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Dissertations / Theses on the topic 'Emulsions huile dans eau'

Author: Grafiati
Published: 14 September 2024

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Dridi, Wafa. "Influence de la formulation sur l'oxydation des huiles végétales en émulsion eau-dans-huile." Thesis, Bordeaux, 2016. http://www.theses.fr/2016BORD0102/document.

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Abstract:
L’oxydation des lipides est un phénomène chimique qui provoque la dégradation des qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments. Cette oxydation dépend de plusieurs paramètres (température, lumière, présence de métaux de transition, présence d’enzymes, état de dispersion des lipides …) qu’il est important de maîtriser notamment au cours du procédé de fabrication du produit alimentaire ou de son stockage. Dans ce contexte, l’oxydation des lipides a été étudiée, à travers la mesure des composés primaires d’oxydation, en phase continue et en émulsion eau-dans-huile. Différentes huiles
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Lignel, Sarah. "Emulsions eau-dans-huile générées par un procédé microfluidique : contribution à l'étude de la congélation de l'eau dispersée en émulsion." Thesis, Compiègne, 2014. http://www.theses.fr/2014COMP2143/document.

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Abstract:
Ces travaux entrent dans la cadre du projet européen Fundamental and Applied Studies on Emulsion Stability (FASES). L'objectif de ce projet est de comprendre les phénomènes responsables de la déstabilisation des émulsions dans le temps, en relation avec les propriétés interfaciales de ces systèmes. Les travaux de thèse décrits dans ce mémoire se divisent en deux parties : ils portent tout d'abord sur la fabrication de gouttes d'émulsions eau-dans-huile par un procédé microfluidique, puis sur l'étude de la taille et de l'état de dispersion des gouttes sur la cristallisation de l'eau dispersée.
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Caubet, Sylvain. "PROCEDES BASSE ENERGIE POUR LA PRODUCTION D'EMULSIONS TRES CONCENTREES HUILE DANS EAU : CARACTERISATION, INTENSIFICATION ET APPLICATIONS." Phd thesis, Université de Pau et des Pays de l'Adour, 2010. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00609838.

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Abstract:
Les émulsions très concentrées sont présentes dans de nombreux domaines tels que l'agroalimentaire ; la cosmétique ; la pétrochimie etc. L'enjeu de cette étude de thèse est de caractériser un nouveau type de mélangeur basse énergie appelé mélangeur à deux barreaux (MDB) permettant d'obtenir en une seule étape une émulsion très concentrée d'huile (91%) visqueuse dans de l'eau. Ce travail a permis de définir les grandes étapes et la cinétique de formation de ce type d'émulsion au sein de ce mélangeur deux barreaux en cuve (MDB-Cuv.). Il a également été montré que ce mélangeur permet de contrôler
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Caubet, Sylvain. "Procédés basse énergie pour la production d’émulsions très concentrées huile dans eau : caractérisation, intensification et applications." Pau, 2010. http://www.theses.fr/2010PAUU3035.

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Abstract:
Les émulsions très concentrées sont présentes dans de nombreux domaines tels que l’agroalimentaire ; la cosmétique ; la pétrochimie etc. L’enjeu de cette étude de thèse est de caractériser un nouveau type de mélangeur basse énergie appelé mélangeur à deux barreaux (MDB) permettant d’obtenir en une seule étape une émulsion très concentrée d’huile (91%) visqueuse dans de l’eau. Ce travail a permis de définir les grandes étapes et la cinétique de formation de ce type d’émulsion au sein de ce mélangeur deux barreaux en cuve (MDB-Cuv. ). Il a également été montré que ce mélangeur permet de contrôle
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Quintero, Carlos Gerardo. "Comportement rhéologique et propriétés interfaciales des systèmes émulsionnés d'intérêt industriel : cas des émulsions pétrolières E/H." Paris 11, 2008. http://www.theses.fr/2008PA114835.

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Abstract:
Les propriétés rhéologiques des émulsions pétrolières du type eau dans huile ont été étudiées, ainsi que les propriétés de l’interface. Le comportement viscoélastique, plastique et en écoulement a été étudié. La viscosité en fonction de la fraction volumique présente une tendance exponentielle (Loi de Richardson). L’huile présente un comportement rhéologique très différent en deçà et au delà d’une température voisine de 23°C (point de précipitation des paraffines). Les propriétés des émulsions concentrées peuvent se modéliser selon les théories de Princen. Le comportement rhéologique de l’inte
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Bondet, de la Bernardie Emmanuel. "Faisabilité d'un capteur utilisant le rayonnement micro-onde pour la mesure de concentrations dans un milieu polyphasique : application aux fluides pétroliers s'écoulant dans un tuyau." Paris 6, 2006. http://www.theses.fr/2006PA066149.

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Abstract:
Cette étude répond au besoin dans l'industrie pétrolière, de mise au point d'outils de mesure non intrusive pour l'évaluation des proportions de phases dans les fluides issus des forages pétroliers. Ces fluides sont dits polyphasiques, c'est-à-dire qu'ils sont constitués de composés non miscibles : de l'eau, du pétrole brut et du gaz naturel, dans des proportions très variables. Dans le but doptimiser la production, il est important de pouvoir déterminer ces proportions pendant la phase de production, sans avoir recours à une séparation préalable des différentes phases. Nous proposons ici un d
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Colombel, Emilie. "Cristallisation et agglomération de particules d'hydrate de fréon dans une émulsion eau dans huile : étude expérimentale et modélisation." Phd thesis, Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne, 2008. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00372517.

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Abstract:
Ce travail traite du problème du bouchage des pipelines par des particules d'hydrates de gaz dans la production de pétrole. Les hydrates de gaz sont des composés cristallins qui se forment à partir de l'association d'eau et de molécules de gaz à haute pression et basse température. De telles conditions thermodynamiques sont rencontrées pendant la production et le transport de pétrole, particulièrement en offshore profond ou dans des zones froides. A cause de ce processus d'agglomération, l'apparition d'hydrate peut mener à la formation de bouchons.<br /><br />Cette étude à pour but d'améliorer
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Molle, Boris. "Etude des propriétés dynamiques de structures cellulaires formées dans un système eau/huile/surfactant/alcool." Université Joseph Fourier (Grenoble), 2000. http://www.theses.fr/2000GRE10249.

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Abstract:
Dans cette these sont etudiees les proprietes dynamiques d'un systeme eau/toluene/sds/butanol qui forme spontanement des structures de type cellulaire a l'echelle nanoscopique, ou l'huile est confinee dans des cellules polyedriques separees par un film d'eau. A temperature ambiante le systeme est liquide et l'arrangement des cellules est macroscopiquement desordonne. Lorsque la temperature augmente le systeme devient viscoelastique et forme des structures cellulaires cristallines cubiques. La combinaison de differentes techniques experimentales a permis d'explorer la dynamique a differentes ec
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Wardhono, Endarto Yudo. "Optimization of concentrated W/O emulsions : stability, trapping and release of polysaccharides." Thesis, Compiègne, 2014. http://www.theses.fr/2014COMP1814/document.

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Abstract:
Cette étude s'inscrit dans le cadre du projet Européen VEGEPHY (VEGEtale-PHYtosanitaire) dont le but est de développer un produit support destiné à être pulvérisé pour protéger les plantes des viroses. Le produit étudié est une émulsion de type eau-dans-huile (E/H) à base d’une solution aqueuse de polysaccharide et d’esterméthylique de colza comme phase continue. Le polysaccharide est utilisé sous forme d'adjuvant afin de modifier les propriétés rhéologiques de la préparation phytosanitaire (bouillie) et ainsi de limiter la dérive des gouttelettes lors de la pulvérisation. Le but est également
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Bonnet, Marie. "Libération contrôlée du magnésium par des émulsions doubles : impact des paramètres de formulation." Thesis, Bordeaux 1, 2008. http://www.theses.fr/2008BOR13669/document.

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Abstract:
Les émulsions doubles de type eau-dans-huile-dans-eau (E/H/E) sont des systèmes dans lesquels des globules gras sont dispersés dans une phase continue aqueuse. De par leur structure compartimentée, ces systèmes permettent d’encapsuler des composés hydrosolubles au niveau des gouttelettes aqueuses internes. Néanmoins, leur utilisation requiert la maîtrise de leur stabilité thermodynamique et la compréhension des mécanismes mis en jeu au cours de la libération des espèces encapsulées. C’est dans ce contexte que différents paramètres de formulation, i.e., nature de l’huile, concentration en émuls
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Dutoit, Agathe. "Approche multi-échelle des interactions entre inhibiteurs bactériens et milieux biphasiques." Electronic Thesis or Diss., Brest, 2024. http://www.theses.fr/2024BRES0035.

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Abstract:
L’utilisation de composés inhibiteurs naturels est répandue pour contrôler la multiplication des bactéries sporulées pathogènes ou d’altérations, dans les aliments. En raison de la complexité structurelle et physico-chimique des matrices alimentaires, certains de ces composés présentent une baisse d’efficacité inhibitrice. Les propriétés inhibitrices de sept composés ont été évaluées sur la croissance de B. weihenstephanensis KBAB4 par modélisation et mises en relation avec leurs caractéristiques physico-chimiques. Il apparait qu’en milieu aqueux nutritif, l’efficacité inhibitrice d’un composé
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Raisin, Jonathan. "Electrocoalescence eau-huile Emulsions: Vers une efficacité critère." Phd thesis, Université de Grenoble, 2011. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00647175.

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Abstract:
Cette thèse porte sur l'utilisation de champs électriques pour faciliter l'élimination de l'eau coproduite avec le pétrole brut, sous la forme d'émulsions stables, lors des étapes d'extraction et de dessalement. Ce procédé, connu sous le nom d'électrocoalescence, s'appuie sur la capacité qu'ont les forces électrostatiques à promouvoir l'attraction et la coalescence de gouttelettes d'eau proches afin d'en augmenter la taille et ainsi d'en accélérer la sédimentation par gravité. Bien que les premières observations expérimentales datent déjà d'un siècle, de nombreuses zones d'ombres subsistent, n
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Dallaire, Antonin. "Un modèle pour la séparation d'une émulsion huile-eau /." Thèse, Chicoutimi : Université du Québec à Chicoutimi, 1997. http://theses.uqac.ca.

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Vernay, Clara. "Déstabilisation de nappes liquides d'émulsions diluées." Thesis, Montpellier, 2015. http://www.theses.fr/2015MONTS199/document.

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Abstract:
Le phénomène de dérive constitue un enjeu environnemental et sanitaire majeur lors de la pulvérisation de solutions phytosanitaires sur les surfaces agricoles. Sous l'action du vent, des gouttelettes peuvent dériver loin des champs ciblés et être source de pollution. Une stratégie pour limiter la dérive est de contrôler la distribution de taille des gouttes de spray, en réduisant la proportion de petites gouttes. Dans ce but, des additifs anti-dérives, tels que des émulsions diluées d'huile dans l'eau, ont été développés. Bien que largement étudiés, les effets de ces émulsions ne sont pas enco
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Potier, Lydie. "Etude par calorimétrie des changements d'état dans une émulsion multiple E/H/E : application aux.transferts de solvant entre les deux phases aqueuses." Compiègne, 1993. http://www.theses.fr/1993COMP664S.

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Abstract:
Dans le but de mettre en évidence des transferts de matière, nous avons étudié par analyse enthalpique différentielle les changements d'état d'émulsions multiples eau-dans-huile-dans-eau. Ces émulsions E/H/E sont composées de trois phases: une phase aqueuse interne dispersée dans une phase huileuse, elle même dispersée dans une phase aqueuse externe. En raison de cette structure vésiculaire, la phase huileuse joue le rôle d'une membrane liquide, membrane à travers laquelle il peut se produire des transferts de matière si il existe une différence de composition entre les deux milieux aqueux. Co
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Hahn, Oliver. "Stabilité au stockage d'émulsions huile dans eau diluées." Université Joseph Fourier (Grenoble), 2002. http://www.theses.fr/2002GRE10017.

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Vernay, Clara. "Déstabilisation de nappes liquides d'émulsions diluées." Electronic Thesis or Diss., Montpellier, 2015. http://www.theses.fr/2015MONTS199.

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Abstract:
Le phénomène de dérive constitue un enjeu environnemental et sanitaire majeur lors de la pulvérisation de solutions phytosanitaires sur les surfaces agricoles. Sous l'action du vent, des gouttelettes peuvent dériver loin des champs ciblés et être source de pollution. Une stratégie pour limiter la dérive est de contrôler la distribution de taille des gouttes de spray, en réduisant la proportion de petites gouttes. Dans ce but, des additifs anti-dérives, tels que des émulsions diluées d'huile dans l'eau, ont été développés. Bien que largement étudiés, les effets de ces émulsions ne sont pas enco
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Moha, Ouchane Mustapha. "Phénomene de percolation dans les microémulsions eau/AOT/huile." Pau, 1987. http://www.theses.fr/1987PAUU3019.

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Moha-Ouchane, Mustapha. "Phénomène de percolation dans les microémulsions eau/aot/huile." Grenoble 2 : ANRT, 1987. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb37608047z.

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OUCHENE, MAKRIA AMINA. "Ecoulements cisailles et elongationnels d'emulsions concentrees huile/eau. Rheometrie et gonflement de jet. Application aux emulsions alimentaires." Paris 7, 1995. http://www.theses.fr/1995PA077239.

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Abstract:
Ce travail a porte sur la caracterisation des proprietes rheologiques des emulsions concentrees huile / eau en ecoulements elongationnels et cisailles. A cette fin, nous avons opte pour une determination indirecte de la premiere difference des contraintes normales (n#1#w), a partir d'une expression deduite de la conservation de la quantite de mouvement d'un jet en sortie de tube, reliant n#1#w au gonflement du jet et a la loi rheologique en ecoulement cisaille. La determination de n#1#w a donc necessite l'analyse du gonflement de jets d'emulsions concentrees et l'etude du comportement de l'emu
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Keromnes, Hélène Billon Aurélie. "Formulation d'une émulsion Eau dans Huile avec des ingrédients naturels." [S.l.] : [s.n.], 2008. http://castore.univ-nantes.fr/castore/GetOAIRef?idDoc=33051.

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RAYNAL, ROHAN SYLVIE. "Emulsions multiples eau/huile/eau encapsulant du mgso4 : etude des transferts de matiere a temperature ambiante et subambiante par analyse enthalpique differentielle, rheologie et conductimetrie." Paris 11, 1996. http://www.theses.fr/1996PA114807.

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Pairoys, Fabrice. "Étude expérimentale et numérique des écoulements eau/huile dans les milieux poreux vacuolaires." Bordeaux 1, 2004. http://www.theses.fr/2004BOR12850.

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Abstract:
Les milieux poreux vacuolaires se rencontrent dans de nombreux réservoirs spécialement dans les réservoirs carbonatés. Ils sont constitués d'une matrice poreuse continue, parsemée de cavités (appelées vacuoles) résultant de processus de diagenèse complexe. Dues à leur structure, ces milieux poreux ont des propriétés de transport spéciales, l'optimisation de la récupération de l'huile nécessite alors une bonne description des écoulements eau/huile. Les échantillons modèles vacuolaires sont obtenus à partir de barreaux de grès, représentant la matrice poreuse homogène et continue dans laquelle d
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Jada, Amane. "Etude de la structure et de la dynamique de microemulsions eau dans huile." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1988. http://www.theses.fr/1988STR13101.

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Abstract:
Etude des microemulsions qui sont des solutions transparentes constituees de fines gouttelettes d'eau dispersees dans une phase continue riche en huile. Determination par declin de fluorescence, diffusion de lumiere et conductivite electrique de l'influence de la nature de l'huile, de la temperature et de la structure du tensioactif sur la taille des gouttelettes et les processus d'echange de matiere entre gouttelettes
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Jada, Amane. "Etude de la structure et de la dynamique de microémulsions eau dans huile." Grenoble 2 : ANRT, 1988. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb376144506.

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HURUGUEN, JEAN-PIERRE. "Influence d'une proteine sur les phenomenes de percolation en micro-emulsions eau dans l'huile." Paris 6, 1991. http://www.theses.fr/1991PA066163.

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Abstract:
Les microemulsions eau dans huile sont des dispersions de gouttelettes d'eau dans un milieu apolaire. Ces microphases sont capables de s'agreger. La taille de ces agregats augmente lorsque la temperature et la fraction volumique augmentent jusqu'a ce qu'un agregat infini existe: le seuil de percolation est atteint. En presence de proteines telles que le cytochrome c, nous avons observe un deplacement du seuil de percolation vers des valeurs plus faibles en temperature et en fraction volumique. Les experiences de diffusion de rayonnement x montrent que la structure microscopique de ces agregats
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Colombel, Emilie. "Cristallisation et agglomération de particules d'hydrate de fréon dans une émulsion eau dans huile. Etude expérimentale et modélisation." Saint-Etienne, EMSE, 2008. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00372517.

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Abstract:
Ce travail traite du problème du bouchage des pipelines par des particules d’hydrates de gaz dans la production de pétrole. Les hydrates de gaz sont des composés cristallins qui se forment à partir de l’association d’eau et de molécules de gaz à haute pression et basse température. De telles conditions thermodynamiques sont rencontrées pendant la production et le transport de pétrole, particulièrement en offshore profond ou dans des zones froides. A cause de ce processus d’agglomération, l’apparition d’hydrate peut mener à la formation de bouchons. Cette étude à pour but d’améliorer la compréh
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Grenier, Nicolas. "Modélisation numérique par la méthode SPH de la séparation eau-huile dans les séparateurs gravitaires." Phd thesis, Nantes, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00664668.

Full text
Abstract:
Dans l'industrie d'extraction pétrolière, l'efficacité des séparateurs eau-huile pour la production offshore est cruciale. L'objet de ce travail est de mettre en place les outils numériques nécessaires à la modélisation du fonctionnement de ces systèmes. Les phénomènes physiques entrant en jeu sont principalement : la présence d'interfaces entre des fluides non miscibles, la viscosité de ces fluides, et les effets de tension superficielle. Les modèles physiques et numériques correspondants ont été implémentés dans le cadre de la méthode numérique SPH (Smoothed Particle Hydrodynamics) développé
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Grenier, Nicolas. "Modélisation numérique par la méthode SPH de la séparation eau-huile dans les séparateurs gravitaires." Phd thesis, Nantes, 2009. http://www.theses.fr/2009NANT2038.

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Abstract:
Dans l'industrie d'extraction pétrolière, l'efficacité des séparateurs eau-huile pour la production offshore est cruciale. L'objet de ce travail est de mettre en place les outils numériques nécessaires à la modélisation du fonctionnement de ces systèmes. Les phénomènes physiques entrant en jeu sont principalement : la présence d'interfaces entre des fluides non miscibles, la viscosité de ces fluides, et les effets de tension superficielle. Les modèles physiques et numériques correspondants ont été implémentés dans le cadre de la méthode numérique SPH (Smoothed Particle Hydrodynamics) développé
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Le, Ba Hung. "Formation et agglomération de particules d'hydrate de gaz dans une émulsion eau dans huile : Etude expérimentale et modélisation." Phd thesis, Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00475562.

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Abstract:
Les hydrates de gaz sont des composés solides formés à partir de molécules de gaz emprisonnées dans des structures cristallines formées par des molécules d'eau reliées par liaisons hydrogène. Ils sont stables sous des conditions de haute pression et de basse température. Dans les conduites pétrolières, la formation d'hydrate de gaz peut être responsable du colmatage des conduites et du blocage des vannes. Pour éviter leur cristallisation, il existe plusieurs solutions : l'isolation ou le réchauffage de la conduite pétrolière ainsi que l'injection d'additifs cinétiques ou thermodynamiques. Une
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Le, Goff-Bucas Gwénaelle. "Le comportement des polluants flottants en cas de déversement accidentel en eau de mer." Paris 6, 2002. https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00120323.

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Khalil, Abir. "Étude expérimentale d'un procédé de cristallisation en émulsion huile dans eau : application au distéarate d'éthylène glycol." Phd thesis, Université Claude Bernard - Lyon I, 2011. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00862852.

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Abstract:
L'objectif a été d'étudier le procédé de cristallisation en émulsion d'un ingrédient cosmétique hydrophobe (EGDS) dispersé en phase aqueuse. La première étape consiste à émulsifier à chaud l'EGDS en présence d'un émulsifiant afin d'obtenir une émulsion stable huile dans eau. La cristallisation par refroidissement de l'émulsion est la seconde étape. Deux sondes optiques ont été mises au point pour permettre le suivi vidéo in situ en temps réel du procédé. A partir des séquences vidéo, la mesure de la distribution en taille des gouttes (DTG) a été faite automatiquement, celles des particules par
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Khalil, Abir. "Étude expérimentale d’un procédé de cristallisation en émulsion huile dans eau : application au distéarate d’éthylène glycol." Thesis, Lyon 1, 2011. http://www.theses.fr/2011LYO10272/document.

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Abstract:
L’objectif a été d’étudier le procédé de cristallisation en émulsion d’un ingrédient cosmétique hydrophobe (EGDS) dispersé en phase aqueuse. La première étape consiste à émulsifier à chaud l’EGDS en présence d’un émulsifiant afin d’obtenir une émulsion stable huile dans eau. La cristallisation par refroidissement de l’émulsion est la seconde étape. Deux sondes optiques ont été mises au point pour permettre le suivi vidéo in situ en temps réel du procédé. A partir des séquences vidéo, la mesure de la distribution en taille des gouttes (DTG) a été faite automatiquement, celles des particules par
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Zanota, Marie-Line. "Formation d'hydrates dans les systèmes quaternaires eau/THF/huile/tensioactif(s) : Effet anti-agglomérant des tensio-actifs." Pau, 2001. http://www.theses.fr/2001PAUU3033.

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Abstract:
Les hydrates de gaz sont des composes solides rencontres en particulier lors de l'exploitation petroliere off-shore. La formation de ces solides si elle n'est pas ralentie ou stoppee entraine la formation de bouchons dans les conduites de circulation. Les methodes d'inhibitions couramment employees entrainent une augmentation importante des couts de production. Pour tenter de limiter ces augmentations de nouvelles methodes d'inhibition ont ete developpees a partir de la fin des annees 80. Elles mettent en jeu soit des inhibiteurs cinetiques, soit des agents anti-agglomerants. Dans ce travail n
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Deguillard, Estelle. "Simulations de Dynamique Particulaire Dissipative pour le calcul de tension interfaciale dans des systèmes eau/tensioactif/huile." Thesis, Paris 11, 2014. http://www.theses.fr/2014PA112288/document.

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Abstract:
La tension interfaciale est une grandeur physico-chimique d'intérêt pour de nombreuses industries et notamment l'industrie pétrolière. Cette grandeur est l'un des paramètres qui permet d'optimiser le rendement d'un puits de pétrole. La difficulté liée à sa mesure dans les conditions réservoirs a amené à étudier les systèmes eau/tensioactif/huile par simulation moléculaire. Ce travail a permis de montrer que la Dynamique Particulaire Dissipative (DPD) était un outil adapté pour l’étude de systèmes eau/tensioactif/huile sous différents aspects, de la caractérisation de la structure des interface
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Ysambertt, Soto Fredy J. "Etude des mélanges de surfactifs dans des systèmes microémulsion/eau/huile présentant un partage préférentiel des différentes espèces." Pau, 1997. http://www.theses.fr/1997PAUU3012.

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Abstract:
Ce travail comprend deux volets. Il s'agit d'une part d'ameliorer les methodes d'analyse de differents melanges de surfactifs non ioniques et non ioniques/anioniques, d'autre part d'utiliser (une partie de) ces methodes pour etudier certains cas de partage des surfactifs, qui conduisent a des situations paradoxales. Dans la premiere partie les surfactifs non ioniques peu ethoxyles sont analyses par hplc de phase normale avec gradient, alors que ceux qui sont fortement ethoxyles le sont par exclusion de taille. La separation des alkylbenzene sulfonates se fait sur une colonne de phase inverse e
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Chebab, Mohamed Bechir. "Formulation et caractérisation par DSC de systèmes émulsionnés Eau-dans-Huile, à base d'argiles et d'huiles d'olive tunisiennes." Compiègne, 2009. http://www.theses.fr/2009COMP1838.

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Abstract:
Dans ce travail, nous avons testé diverses formules afin d'obtenir des émulsions contenant de l'eau pure, de l'huile d'olive tunisienne, de l'argile tunisienne et un sel d'ammonium. Deux types d'argiles : smectite et kaolinite, et le bromure de CetthylTrimethylAmmonium (CTAB) ont été testés. Le CTAB est utilisé comme surfactant et pour modifier les propriétés des argiles. La quantité de CTAB est fine à 0,66 p/p, les proportions d'argiles ont été variées de 0 à 9 % pour chacune des proportions d'eau : 10, 20 et 30 %. Les mélanges obtenus ont été analysés par DSC, microscopie optique et bottle t
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Sirvente, Helga. "Fonctionnalités des fractions du jaune d'oeuf dans les émulsions alimentaires huile-dans-eau allégées en matière grasse : impact des différents niveaux de structuration." Nantes, 2007. http://www.theses.fr/2007NANT2160.

Full text
Abstract:
La mayonnaise est une émulsion stabilisée par le jaune d’œuf. La réduction de la quantité d’huile dans les mayonnaises allégées pose des problèmes de stabilité et de texture compensés par l’ajout d’additifs. Ce travail visait à comprendre le comportement des constituants du jaune d’œuf dans la formation et la stabilisation des mayonnaises, et à formuler des mayonnaises allégées sans additif comparables aux mayonnaises traditionnelles. Les propriétés physico-chimiques, interfaciales et émulsifiantes du plasma et des granules du jaune d’œuf ont été caractérisées. L’impact des traitements thermom
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Sacca, Linda. "Etude par analyse calorimétrique différentielle de la caractérisation et de l'évolution d'émulsions eau dans huile en vue d'une étude en micropesanteur." Compiègne, 2007. http://www.theses.fr/2007COMP1674.

Full text
Abstract:
Pour étudier en micropesanteur les mécanismes de déstabilisation d'émulsions, nous avons proposé une technique basée sur la corrélation qui existe entre état de dispersion de l'eau et température de cristallisation détectée par DSC. Cette technique consiste à faire subir à un échantillon d'émulsion un cycle de refroidissement-réchauffement. Ce test réalisé sur des échantillons prélevés au cours du temps permet de suivre l'évolution de l'émulsion mère laissée à température ambiante. Par la réalisation de cycles successifs sur un même échantillon et d'un cycle après maintien à des températures s
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Alliod, Océane. "Development and valorization of a membrane emulsification process for the production of nanoemulsions." Thesis, Lyon, 2018. http://www.theses.fr/2018LYSE1264/document.

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Abstract:
Les nanoémulsions sont des formulations intéressantes pour des applications telles que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits alimentaires. Elles peuvent être produites par des techniques à basse ou haute énergie. Dans ce travail, un procédé impliquant une pression modérée, l'émulsification membranaire par prémix a été proposé comme alternative. Des nanoémulsions huile-dans-eau (H/E) et eau-dans-huile (E/H) ont été produites avec une installation à l'échelle pilote composée d'un pousse-seringue à haute pression et d'une membrane Shirasu Porous Glass (SPG). Tout d'abord,
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Luong, Anh Tuan. "Influence de la concentration en sel sur la formation de phases solides dans les émulsions eau dans huile concentrées : application à l'étude des hydrates de CCl3F." Compiègne, 2008. http://www.theses.fr/2008COMP1773.

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Abstract:
Ce travail porte sur l'étude de la formation de phases solides, en particulier l'hydrate de CCl3F, dans des émulsions eau-dans-huile (E/H) riches en eau (60%). Il comporte trois chapitres principaux : le premier chapitre concerne les mécanismes de formation d'une phase solide à partir d'un corps pur et d'une solution saline. Le deuxième chapitre concerne la caractérisation d'émulsions E/H concentrées par analyse calorimétrique différentielle (DSC), technique performante pour caractériser des émulsions opaques, et l'influence de la concentration en sel sur la formation de glace en émulsion. Le
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Le, Follotec Amandine. "Déstabilisation des émulsions pétrolières par des polymères triblocs siliconés : relation structure - propriétés interfaciales." Compiègne, 2009. http://www.theses.fr/2009COMP1817.

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Abstract:
Les émulsions pétrolières, souvent du type eau dans huile, se forment lors de l’exploitation du pétrole. Avant le raffinage, des molécules tensioactives sont utilisées afin de déstabiliser les émulsions et récupérer séparément le pétrole et l’eau. Dans cette thèse, cinq polymères triblocs à base de silicone ayant des effets désémulsionnants différents ont été étudiés. Les résultats aux interfaces planes (eau-air et eau-pétrole) n’indiquent pas de différence significative entre les molécules. L’étude des interfaces courbes, c’est-à-dire en émulsions, prouve que les molécules qui favorisent la d
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FIDEL-DUFOUR, Annie. "Influence d'additifs anti-agglomérants sur l'agrégation et les propriétés de transport des hydrates de méthane cristallisant dans des émulsions eau/dodécane." Phd thesis, Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne, 2004. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00010236.

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Abstract:
Les hydrates de gaz sont des composés solides de type clathrate pouvant se former à partir de molécules de gaz hydrocarbonées sous pression et d'eau froide. Ces conditions sont réunies dans certaines conduites pétrolières et peuvent poser un problème de production. En effet, l'effluent pétrolier qui sort d'un puits de production contient toujours de l'eau et des molécules hydrocarbonées légères (méthane, éthane, propane) susceptibles de former un hydrate de gaz. Les hydrates de méthane ne sont pas naturellement présents dans les gisements de production car la température est beaucoup trop élev
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Butstraen, Chloé. "Optimisation de l’encapsulation de produits lipophiles via l’utilisation des émulsions de Pickering et des procédés sol-gel pour la fonctionnalisation de textiles." Thesis, Lille 1, 2015. http://www.theses.fr/2015LIL10111/document.

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Abstract:
Cette étude s’inscrit dans le cadre du projet de recherche collaboratif FOMOTEX (FOnctionnalisation de MOusses et TEXtiles innovants). Son objectif est le développement d’un procédé d’encapsulation de produits actifs lipophiles et notamment de retardateurs de flamme pour la fonctionnalisation de textiles. Pour permettre leur liage aux fibres textiles, leur préparation est basée sur la synthèse d’une double membrane dont la première a un rôle protecteur et dont la deuxième, thermofusible, permet la fixation sur le support lors de la mise en œuvre. Ce mémoire porte ainsi sur la sélection des matéri
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Maurer, Olivier. "Etude de la distribution des espèces soufrées et de la production d'hydrogène sulfuré dans les stockages de gaz naturel en aquifères." Marne-la-vallée, ENPC, 1992. http://www.theses.fr/1992ENPC9230.

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Abstract:
L'examen des bilans gaz au sortir des stations de stockage de gaz naturel en aquifère montre que le gaz est souvent suffisamment sulfuré pour nécessiter son traitement mais que la production d'hydrogène sulfuré reste toutefois marginale à l'échelle des volumes mis en jeu. Apres avoir adopté une démarche géochimique pluridisciplinaire, réalisé un programme analytique et développé des outils spécifiques, nous proposons un modèle de formation de l'hydrogène des outils spécifiques, nous proposons un modèle de formation de l'hydrogène sulfure celui-ci est base sur l'équilibre eau-gaz et une product
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Sadtler, Véronique. "Emulsions inverses eau-dans-fluorocarbure pour le transport de medicaments par la voie pulmonaire. Stabilisation par des tensioactifs fluores : synthese et physico-chimie des dimorpholinophosphates de (f-alkyl)alkyle." Nice, 1997. http://www.theses.fr/1997NICE5145.

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Abstract:
Les fluorocarbures (fc) sont en essais cliniques pour le traitement du syndrome de detresse respiratoire par ventilation liquide. Ils offrent ainsi un acces direct pour l'administration de medicaments par voie pulmonaire. Les fluorocarbures, hydrophobes et lipophobes, ne solubilisent pas les principes actifs. Afin de disperser uniformement les medicaments dans les fluorocarbures, des emulsions eau-dans-fc ont donc ete preparees. L'extreme difficulte de stabiliser des gouttes d'eau dans des fluorocarbures a ete contournee par l'utilisation de tensioactifs fluores, les dimorpholinophosphates de
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Chatenay, Didier. "Diffusion, solubilisation et propriétés interfaciaux dans les solutions isotropes d'amphiphiles." Paris 11, 1987. http://www.theses.fr/1987PA112297.

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Abstract:
Nous avons étudié, à l'aide de techniques optiques, plusieurs propriétés des solutions isotropes d'amphiphiles (micelles et microémulsions). Dans une première partie, nous avons utilisé ces systèmes en tant que systèmes colloïdaux modèles afin d'étudier les variations du coefficient d'auto-diffusion de particules en interaction avec la concentration de particules et les interactions ; cette étude a été réalisée à l'aide d'un montage de Recouvrement de Fluorescence Après Photoblanchîment que nous avons réalisé. En utilisant des solutions micellaires, nous avons ainsi pu montrer que le coefficie
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El, Bari Mounir. "Séchage des cartons présents dans les transformateurs de puissance." Grenoble INPG, 1994. http://www.theses.fr/1994INPG0085.

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Abstract:
Ce travail, consacre a la comprehension et l'amelioration du sechage des cartons presents dans les transformateurs de puissance, est base sur deux approches complementaires: la connaissance du materiau et la modelisation des cinetiques de sechage et de reprise. Les differentes techniques utilisees pour caracteriser les divers types de cartons ont permis de: mettre en evidence l'influence du procede de fabrication des cartons, le pressage-sechage entre autres, sur leurs structures, situer les cartons entre deux structures limites a savoir une structure a l'echelle fibre et une structure a l'ech
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Chijika, Kongolo. "Les techniques lustrales dans les écrits bibliques." Doctoral thesis, Université Laval, 1999. http://hdl.handle.net/20.500.11794/40573.

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Abstract:
Cette étude se place de prime abord dans le contexte d’une étude exégétique des textes bibliques, bien que les techniques lustrales ndembu soient à l’origine de cette recherche. L’étude porte sur l’analyse des textes bibliques relatifs à l’emploi des trois liquides que sont l’eau, le sang et l’huile dans les rites de purification. Ces liquides sont les agents de purification dans les dits rituels. Par l’aspersion ou le bain, l’eau purifie; et dans tout sacrifice, le sang, principe de la vie est répandu sur l’autel. L’eau et le sang jouent le même rôle, celui d’enlever la souillure ou le péché.
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Guzun-Cojocaru, Tatiana. "Peroxydation des lipides émulsionnés et transfert d'ions fer à l'interface huile / eau stabilisée par des protéines de lait : influence des résidus phosphates et de la stabilité du chélate de fer." Thesis, Dijon, 2010. http://www.theses.fr/2010DIJOS012/document.

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Abstract:
Le fer ajouté dans des systèmes complexes tels que les aliments induit divers problèmes comme l'oxydation des lipides ou la précipitation d’autres composés présents dans la matrice. Il s’en suit une diminution de sa biodisponibilité et des défauts de goût. L'utilisation de chélates de fer, comme le bisglycinate de fer ou l’EDTA de fer, constitue une voie intéressante : le fer ainsi protégé n’interagirait pas avec la matrice alimentaire. La stabilité des chélates de fer (bisglycinate de fer et NaFe EDTA), supposés peu réactif pour l’initiation de peroxydation, a été attestée sur des modèles d’é
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