Academic literature on the topic 'CAFÉ COFFEE DAY'
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Journal articles on the topic "CAFÉ COFFEE DAY"
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Balachandar, N. "Group Director HR, Café Coffee Day Group." NHRD Network Journal 10, no. 3 (July 2017): 82–83. http://dx.doi.org/10.1177/0974173920170317.
Full text
2
Triantara, Adhitya Nugraha, and Hartanti Sandi Widyastuti. "PERBEDAAN KUALITAS TIDUR SETELAH MENGONSUMSI BERBAGAI JENIS MINUMAN KOPI PADA USIA DEWASA." Journal of Nutrition College 6, no. 4 (November 4, 2017): 379. http://dx.doi.org/10.14710/jnc.v6i4.18791.
Full textAbstract:
Background: Coffee is categorized as psychostimulant drinks. The content of caffeine in coffee affects the increase in dopamine levels in the brain and one of the caffeine functions was a stimulant for the central nervous system. Caffeine consumption can also increased adrenaline and blood pressure. This can cause negative effects when consumed in excessive amount (> 400mg / day) such as anxiety, fatigue when woke up the morning. Sleep disorders and poor sleep quality.Objectives : Found the difference of caffeine content in various types of coffee drink and found the difference in sleep quality after consumed various types of coffee drinks..Method: The study design was Cross-Sectional with 54 adults around age 18-25 years as subjects. Subjects were divided into three groups, those who consumed espresso coffee, cappuccino, and café latte. The sleep quality of subjects was measured using the Pittsburg Sleep Quality Index. The caffeine content of espresso coffee, cappuccino, and café latte is tested using UV-Vis Spectrophotometry. Normality test using Kolmogorov Smirnov test (n> 50). Bivariate analysis using the Wilcoxon and Kruskal-Wallis tests.Results: Espresso coffee drinks has a caffeine content of 182.4 mg/cup, cappuccino coffee drinks has a caffeine content of 54 mg/cup, and café latte coffee drinks has a caffeine content of 41.25 mg/cup. The result of bivariate test showed that there was a significant difference in sleep quality after coffee consumption in the three subject groups. Subjects who consumed espresso coffee drink had a sleep quality that tends to be worse compared to subjects who consumed cappuccino and café latte.Conclusion: The study found differences in caffeine levels in espresso, cappuccino and café latte and the study also found a significant difference in sleep quality after consumed various types of coffee drinks. Subjects in the espresso coffee drink group had the worst sleep quality.
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Mishra, Ashis. "Business model for Indian retail sector: The Café Coffee Day case." IIMB Management Review 25, no. 3 (September 2013): 160–70. http://dx.doi.org/10.1016/j.iimb.2013.06.001.
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4
Mishra, Ashis. "Business model for Indian retail sector: The Café Coffee Day case In conversation with V. G. Siddhartha, Chairman, Coffee Day." IIMB Management Review 25, no. 3 (September 2013): 135. http://dx.doi.org/10.1016/j.iimb.2013.06.009.
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5
Agrawal, Richa. "Threat of a "me too" perception: a case of Café Coffee Day." Marketing Review 9, no. 3 (August 17, 2009): 251–71. http://dx.doi.org/10.1362/146934709x467811.
Full text
6
Jalan, Akanksha. "When the beans got spilled: the tragic case of cafe coffee day." Emerald Emerging Markets Case Studies 11, no. 3 (August 16, 2021): 1–19. http://dx.doi.org/10.1108/eemcs-05-2020-0180.
Full textAbstract:
Learning outcomes The learning outcomes of this paper are as follows: to understand the language of accounting, to interpret financial statements to understand beyond what’s reported and to predict the financial health of a company before it is too late. Case overview/synopsis The case revolves around the Indian coffee retail giant - Café Coffee Day (hereafter, CCD). Coffee Day Global Limited of which CCD is a part, is the largest producer of Arabica beans in India. The case goes on to discuss the life and profile of VG Siddhartha (hereafter, VGS), whose leadership and farsightedness made coffee a household name in India, traditionally a tea-drinking country. Within just a year or two after its Initial Public Offering in November 2015, the company’s financial and legal troubles began to surface. The worst blow came when VGS, the 60-year-old founder and CEO committed suicide on July 29, 2019. His group’s mounting debt and impending doom had propelled him to take his own life. Today, the future of CCD remains hanging in the balance, with creditors ready and willing to take the firm into bankruptcy. Complexity academic level Under-graduates and above. Supplementary materials Teaching notes are available for educators only. Subject code CSS 1: Accounting and Finance.
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Díaz González, Gualberto, and Susana Córdova Santamaría. "Fotografía y actores del campo cafetalero de la región centro de Veracruz, México: mujeres, niños y jóvenes (2011-2012)." Clivajes. Revista de Ciencias Sociales, no. 12 (February 10, 2020): 88–107. http://dx.doi.org/10.25009/clivajes-rcs.v0i12.2581.
Full textAbstract:
La historia del café en Veracruz ha forjado una cultura en los habitantes de la Faja de Oro, generaciones de familias cafeticultoras y jornaleras sostienen el cultivo llegado a México desde finales del siglo XVIII. El equipo de Cultura del proyecto de FORDECYT, Café In Red, se propuso conocer y compartir la vida de esas familias para que, a través de la vista, la voz y el oído, sin olvidar los aromas y sabores que vuelcan las pasiones del café, sepamos quiénes son los rostros de la cafeticultura de hoy. Las políticas sociales difícilmente incorporan el arte en la socialización del conocimiento, y para Café in Red ha sido un reto integrar la cultura en el proyecto del Fondo Institucional de Fomento Regional para el Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación. Pretendemos integrar arte e investigación social en el trabajo comunitario a través de una mirada crítica ante uno mismo y frente a los demás, observado los rostros de los cafetaleros, mujeres y niños atentos ante una representación teatral o mirando las fotografías expuestas en las paredes de un salón social o leyendo las fichas que complementan la información. Es una forma de transmitir conocimiento y alimentarse de los saberes locales, a contrapelo de la transmisión vertical del saber y desde la construcción de un archivo de Historia Oral.Palabras clave: Cultura cafetalera, Fotografía, Historia oral, Veracruz Photography and actors of the coffee field in the central region of Veracruz, Mexico: women, children and young people (2011-2012)SummaryThe history of coffee in Veracruz has forged a culture in the inhabitants of the Faja de Oro, generations of coffee-growing families and day laborers sustain the cultivation arrived in Mexico since the end of the 18th century. The Culture team of the FORDECYT project, Café In Red, set out to know and share the lives of these families so that through sight, voice and hearing, without forgetting the aromas and flavors that turn the passionate feelings of coffee, we know who the faces of today's coffee culture are. Social policies hardly incorporate art in the socialization of knowledge, and for Café in Red it has been a challenge to integrate culture into the project of the Institutional Fund for Regional Development for the Innovation, Technological and Scientific Development. We intend to integrate art and social research into community work through a critical look before oneself and others, observing the faces of coffee growers, women and children attentive to a theatrical performance or looking at the photographs exposed on the walls of a social lounge or reading the cards that complement the information. It is a way to transmit knowledge and feed on local knowledge, contrary to the vertical transmission of knowledge and from the construction of an Oral History archive.Keywords: Coffee culture, Photography, Oral history, Veracruz Photographie et acteurs du champ caféier de la région centre de Veracruz, Mexique : femmes, enfants et jeunes (2011-2012)RésuméL’histoire du café à Veracruz a forgé une culture chez les habitants de la Bande d’Or, des générations de familles caféières et journalières soutiennent les semailles du café, arrivé au Mexique à la fin du XVIIIe. siècle. L’équipe de Culture du projet de FORDECYT, Café In Red, s’est proposé de connaître et de partager la vie de ces familles, afin que, à travers la vue, la voix et l’ouïe, sans oublier les arômes et les goûts qui versent les passions du café, nous sachons à qui appartiennent les visages de la caféiculture actuelle. Les politiques sociales incorporent difficilement l’art dans la socialisation de la connaissance et pour Café In Red, il a été un défi le fait d’intégrer la culture dans le projet du Fond Institutionnel Fomento Regional para el Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación. Nous avons l’intention d’intégrer art et recherche sociale dans le travail communautaire à travers un regard critique, face à soi-même et face aux autres, en observant les visages des caféiers, des femmes et des enfants attentifs devant une représentation théâtrale ou en regardant les photographies exposées dans les murs d’une salle de bal ou en lisant les fiches qui complémentent l’information. C’est une forme de transmission des connaissances et de nourrir les savoirs locaux à contre-poil de la transmission verticale du savoir et à partir de la construction d’un dossier d’Histoire Orale.Mots clés: Culture caféière, Photographie, Histoire Orale, Veracruz
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Kadita, Febiandra, and Hartanti Sandi Wijayanti. "HUBUNGAN KONSUMSI KOPI DAN SCREEN-TIME DENGAN LAMA TIDUR DAN STATUS GIZI PADA DEWASA." Journal of Nutrition College 6, no. 4 (October 1, 2017): 301. http://dx.doi.org/10.14710/jnc.v6i4.18665.
Full textAbstract:
Background: Nutritional problem such as underweight or obesity in adolescents is an important issue that can lead into some disease.1 BMI can be affected with some factor, there were coffee consumption, screen-time and sleep duration. Sleep duration can be affected by coffee consumption and screen-time.Objective: Knowing the relationship of coffee consumption and screen-time with sleep duration and BMI among Adult.Method: A cross-sectional study was conducted on 52 adult in Semarang Café. We measured weight and height as BMI (kg/m2). Subject interviewed about coffee consumption, screen-time, sleep duration and physical activity. Bivariate analysis used Pearson test and Rank-Spearman test. Multivariate analysis used Multivariate Linear Regression analysis of Backward.Result: Bivariate analysis showed there was a significance relationship between coffee volume and night screen-time with sleep duration (r=-0,3,p=0,03 and r=-0,3,p=0,01). There was a significance relationship between 1 day screen-time and physical activity with BMI (r=0,2, p=0,04 and r=-0,27, p=0,04). Multivariate analysis showed there was a significance relationship between physical activity with BMI (β=-0,26, p=0,05).Conclusion: The volume of coffee consumption and screen-time was the factor that caused sleep deprivation. Physical activity was the factor of increased nutritional status.
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Acosta, Brigith Carolina Belalcazar. "A New Approach for Sustainable Bioconstruction in Coffee-Growing Environments, based on a Geothermal Bioclimatic System (Simulation)." International Journal for Research in Applied Science and Engineering Technology 11, no. 7 (July 31, 2023): 374–85. http://dx.doi.org/10.22214/ijraset.2023.54610.
Full textAbstract:
Abstract: Colombian coffee is a product recognized worldwide for its mildness, flavor and high-quality. Coffee growing in Colombia is an important sector that contributes to the country's economy. The department of Cauca, due to its geolocation, biodiversity and climatic conditions, has become the fourth largest coffee producer in the country, outstanding for the production of specialty coffees, and supporting rural economies. The objective of this research is to analyze the viability and functioning of the model of a Canadian well in a coffee environment, applying concepts of vernacular and biophilic architecture in a coffee growing house located in the municipality of Cajibío, Cauca. Initially, a bibliographic analysis was carried out to learn about the functioning of Canadian wells and their applications, in addition to a socioeconomic study, constructive analysis and proposal for housing improvement in the context of the plateau of Cajibío, Cauca. The place chosen for the study was the "Parque Tecnológico de Innovación del Café" (TECNICAFE), where the required physical and environmental data were recorded (construction of a device to measure variables), in order to carry out a simulation of the bioclimatic design through the Energy 2D software. The behavior of temperature during the day and night was analyzed using two materials in the proposed bioclimatic model: Hemp fiber and PEAD (High Density Polyethylene). Finally, hemp fiber was determined as a construction material for the thermal insulation process in approximately 1 hour of simulation, with a temperature variation of approximately 10 °C above and below the outside temperature, ensuring a level of thermal comfort for people using the house in the study area (living room). This proposal is an alternative to improve the thermal comfort and quality of life of coffee growers.
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George, Clotilde. "« Petit ou grand café ? » : Quelques questionnements liés à l’analyse d’un acte langagier saisi dans une temporalité large en contexte de formation professionnelle exolingue." Studia Universitatis Babeș-Bolyai Philosophia 67, no. 2 (August 12, 2022): 29–48. http://dx.doi.org/10.24193/subbphil.2022.2.02.
Full textAbstract:
"‟Small or Large Coffee?”: A Few Aspects Related to the Analysis of a Language Act Captured in a Broader Temporality in the Context of an Exolingual Professional Training. We are interested in the form of the interaction that takes place between a chef and an allophone apprentice in a French restaurant, through the comparative analysis of one language act, a coffee proposal, captured by a camera on four occasions, from the first day of training to the fourth month of the apprentice's employment. This data set allows us to observe the evolving character of the “interactional bricolage” and its inscription in two temporalities which are combined, that of production-reception and that of language acquisition, at the same time as it underlines the implications of the exolinguistic character of the situation for the role of the apprentice master. Keywords : multimodal interactional analysis, exolingual interaction, workplace tutoring, professional situation, language acquisition "
Dissertations / Theses on the topic "CAFÉ COFFEE DAY"
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Mendes, Luciane Carneiro. "Estudos para determinação das melhores formulações de blends de cafe arabica (C. arabica) com cafe robusta (C. canephora Conilon) para uso no setor de cafes torrados e moido e de cafes expresso." [s.n.], 2005. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254404.
Full textAbstract:
Orientador: Hilary Castle de MenezesTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Resumo: Este trabalho teve como objetivo principal estudar diversas formulações de blends de café arábica com café robusta através de avaliação sensorial com consumidores, tanto para preparo em filtro de papel como para café espresso. Inicialmente, foi determinada a faixa de grau de torração mais adequada para cada café estudado, através de avaliação sensorial com experts e com equipe treinada para Análise Descritiva Quantitativa. Os resultados apontaram uma torração média como a que apresentava maior intensidade de aroma e sabor característicos de café sem a percepção do sabor queimado, caracterizada pela perda de peso de 15 a 16% e pela da luminosidade do grão (L*) entre 37 e 38. A etapa fundamental do trabalho se deu em seguida com a avaliação dos blends (de 10 a 50% de robusta, cereja descascado) mais uma amostra de arábica 100%, preparados em filtro de papel e tipo espresso, através de Teste de Aceitação com consumidores diários de café. Os resultados para ambos os preparos mostraram não haver diferença significativa (ao nível de 5%) na apreciação das amostras por parte dos consumidores. Os resultados do teste sensorial foram complementados por avaliações químicas. Utilizando-se de técnicas de Comatografia líquida de alta eficiência (HPLC), foram analisados os teores de ácidos clorogênicos, ácidos carboxílicos e açúcares dos cafés arábica e robusta (processado via seca ¿ RS, e cereja descascado - RCD), bem como de alguns blends (arábica 80% e robusta CD 20%; arábica 60% e robusta CD 40%). Foram determinados os teores desses componentes nos cafés verdes, após torração e nas bebidas (filtrada e espresso). Os resultados apontaram diferenças entre o café arábica e os robustas para diversos compostos, especialmente no café verde, havendo também algumas diferenças entre os robustas RCD e RS. Os teores dos componentes encontrados nos blends apresentaram comportamento coerente se comparados os resultados com o café arábica e o robusta RCD 100%. Com a torração as diferenças tenderam a diminuir tornando-se ainda menores com a extração da bebida, seja ela em filtro de papel ou tipo espresso. Para finalizar, foi observado o perfil de voláteis das amostras citadas no parágrafo anterior, exceto para o café verde, usando técnica de isolamento do headspace retido em polímero poroso e analisado por Cromatografia Gasosa (CG). Os resultados mostraram diferenças consideráveis nos perfis encontrados para o café arábica e os cafés robusta especialmente nas bebidas. No entanto, pouca diferença foi notada entre os blends e o café arábica. No geral, embora haja considerável diferença entre o café arábica e o café robusta, quando este é adicionado ao café arábica, até proporções de 50% (como mostrado na avaliação sensorial) pouca diferença se nota, tanto química quanto em relação à aceitação sensorial do produto final. Este resultado mostra a viabilidade do uso do café robusta para ambos os preparos de bebidas, em oposição ao preconceito que existe por parte de alguns setores do agronegócio café
Abstract: The main objective of this thesis was to study various blends of arabica and robusta coffees, prepared both by filtration and the espresso technique, by carrying out sensory evaluations with consumers. Initially, for each coffee studied, the most adequate degree of roast was determined using a sensory evaluation by experts and by a panel trained for Quantitative Descriptive Analysis. The results indicated a medium roast as being that presenting greater intensity of characteristic coffee aroma and flavour with no perception of a burnt flavour, characterised by a loss of mass from 15 to 16% and by a bean luminosity (L*) between 37 and 38. The fundamental stage of the work followed with the evaluation of the blends (from 10 to 50% semi-dry processed robusta) plus a 100% arabica sample, prepared both by filtration and by the espresso technique, using an acceptance test with daily coffee consumers. The results for both types of preparation showed no significant difference (at the 5% significance level) in the appreciation of the samples by the consumers. The results of the sensory test were complemented by chemical evaluations. The chlorogenic acid, carboxylic acid and sugar contents of the arabica and robusta (dry processed ¿ RS, semi-dry processed ¿ RCD) coffees, and of some blends (80% arabica + 20% RCD robusta; 60% arabica + 40% RCD robusta) were determined by high performance liquid chromatography (HPLC). The contents of these components were determined in the raw coffees, after roasting and in the brews (filtered and espresso). The results showed differences between the arabica and robusta coffees for various components, especially in the raw coffees, some differences between the RCD and RS robustas also being found. The values found in the blends were coherent considering the values found for the 100% robusta RCD and arabica samples. The differences tended to decrease with roasting and were even smaller in the brews, be the samples prepared by filtration or the espresso technique. To finalise the work, the volatile profiles of the samples cited in the previous paragraph, with the exception of the raw samples, were observed, using a technique of isolation from the headspace by retention in a porous polymer and analysis by gas chromatography (GC). The results showed considerable differences between the profiles of the arabica and robusta coffees, especially in the brews, but little difference was noted between the blends and the arabica coffee. In general, despite considerable differences between the arabica coffee and the robusta coffee, when the latter is added to the former up to 50% (as shown in the sensory evaluation), little difference is detected, either chemically or by the sensory acceptance of the final product. These results show the viability of using robusta coffee in both types of brew preparation, contrary to the prejudiced idea existing in some parts of coffee agro-business
Doutorado
Doutor em Tecnologia de Alimentos
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AGNOLETTI, B. Z. "Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida." Universidade Federal do Espírito Santo, 2015. http://repositorio.ufes.br/handle/10/4941.
Full textAbstract:
Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2015-08-07As espécies de café de maior importância econômica cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora. O café cru de ambas as espécies é comercializado e valorizado de acordo com a qualidade dos grãos. A qualidade do produto final depende de vários fatores, tais como: a espécie, a forma de realização da colheita, o beneficiamento do grão, o armazenamento, a torrefação e a moagem. Para determinar a qualidade da bebida do café é realizada a análise sensorial, onde indivíduos treinados provam o café e lhe atribuem uma nota ou classificação. Poucos trabalhos relacionando as propriedades físico-químicas e a qualidade da bebida de café são encontrados na literatura. Neste contexto, o objetivo do presente estudo foi analisar as propriedades físico-químicas de café arábica e conilon, relacionando-as com a qualidade da bebida; verificar as diferenças entre as espécies; além da influência da torra sobre essas propriedades. As propriedades físico-químicas determinadas foram: umidade, perda de massa, cor do café torrado, pH, acidez total titulável, açúcares totais (redutores e não redutores), sólidos solúveis, teor de compostos fenólicos totais, condutividade elétrica, lixiviação de potássio, cafeína, trigonelina e ácido clorogênico. Não foram verificadas diferenças quanto às propriedades físico-químicas, entre os tratamentos (classificações) de cada espécie (arábica e conilon), tanto para as amostras de grãos crus como de grãos torrados, para as variáveis teor de sólidos solúveis, condutividade elétrica, lixiviação de potássio e ácido clorogênico. Foram verificadas diferenças quanto às propriedades físico químicas entre os tratamentos para as variáveis pH, acidez total titulável e açúcares. O teor de compostos fenólicos totais, trigonelina e cafeína, foram as propriedades físico-químicas que melhor discriminaram as duas espécies de café. As propriedades físico-químicas do café são dependentes da torra. Observou-se a diminuição do teor de sólidos solúveis, pH, açúcares, compostos fenólicos totais, ácido clorogênico e trigonelina, após a torra, enquanto que, a acidez titulável total aumentou e a cafeína se manteve estável. Através do teste de correlação de Pearson foram observadas correlações significativas entre as propriedades físico-químicas analisadas com a nota sensorial. Correlações positivas foram verificadas para a umidade e acidez do café torrado, ao passo que, correlações negativas foram verificadas para sólidos solúveis e pH do café torrado, condutividade elétrica e lixiviação de potássio, no café cru.
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Agnoletti, Bárbara Zani. "Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida." reponame:Repositório Institucional da UFES, 2015. http://repositorio.ufes.br/handle/10/1556.
Full textAbstract:
Submitted by Maykon Nascimento (maykon.albani@hotmail.com) on 2015-10-13T20:28:37Z
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Avaliação das propriedades fisico-quimicas de café arabica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora).pdf: 1991648 bytes, checksum: 3bacfbdafce9c475b200092d081b4613 (MD5)Approved for entry into archive by Elizabete Silva (elizabete.silva@ufes.br) on 2015-11-03T18:45:04Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Avaliação das propriedades fisico-quimicas de café arabica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora).pdf: 1991648 bytes, checksum: 3bacfbdafce9c475b200092d081b4613 (MD5)
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CAPES
As espécies de café de maior importância econômica cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora. O café cru de ambas as espécies é comercializado e valorizado de acordo com a qualidade dos grãos. A qualidade do produto final depende de vários fatores, tais como: a espécie, a forma de realização da colheita, o beneficiamento do grão, o armazenamento, a torrefação e a moagem. Para determinar a qualidade da bebida do café é realizada a análise sensorial, onde indivíduos treinados provam o café e lhe atribuem uma nota ou classificação. Poucos trabalhos relacionando as propriedades físico-químicas e a qualidade da bebida de café são encontrados na literatura. Neste contexto, o objetivo do presente estudo foi analisar as propriedades físico-químicas de café arábica e conilon, relacionando-as com a qualidade da bebida; verificar as diferenças entre as espécies; além da influência da torra sobre essas propriedades. As propriedades físico-químicas determinadas foram: umidade, perda de massa, cor do café torrado, pH, acidez total titulável, açúcares totais (redutores e não redutores), sólidos solúveis, teor de compostos fenólicos totais, condutividade elétrica, lixiviação de potássio, cafeína, trigonelina e ácido clorogênico. Não foram verificadas diferenças quanto às propriedades físico-químicas, entre os tratamentos (classificações) de cada espécie (arábica e conilon), tanto para as amostras de grãos crus como de grãos torrados, para as variáveis teor de sólidos solúveis, condutividade elétrica, lixiviação de potássio e ácido clorogênico. Foram verificadas diferenças quanto às propriedades físico químicas entre os tratamentos para as variáveis pH, acidez total titulável e açúcares. O teor de compostos fenólicos totais, trigonelina e cafeína, foram as propriedades físico-químicas que melhor discriminaram as duas espécies de café. As propriedades físico-químicas do café são dependentes da torra. Observou-se a diminuição do teor de sólidos solúveis, pH, açúcares, compostos fenólicos totais, ácido clorogênico e trigonelina, após a torra, enquanto que, a acidez titulável total aumentou e a cafeína se manteve estável. Através do teste de correlação de Pearson foram observadas correlações significativas entre as propriedades físico-químicas analisadas com a nota sensorial. Correlações positivas foram verificadas para a umidade e acidez do café torrado, ao passo que, correlações negativas foram verificadas para sólidos solúveis e pH do café torrado, condutividade elétrica e lixiviação de potássio, no café cru.
The species of greatest economic importance of coffee grown in Brazil are Coffea arabica and Coffea canephora. The raw coffee is marketed both species and enhanced according to the quality of the grains. The quality of the final product, depends on several factors, such as the species, the embodiment of the harvest, the grain processing, storage, roasting and grinding. To determine the coffee beverage quality is performed sensory analysis, where trained individuals taste the coffee and give it a score or rating. Few studies relating the physicochemical properties and beverage quality are found in the literature. In this context, the objective of this study was to analyze the physicochemical properties of arabica and conilon coffee, relating them to the quality of the beverage; check the differences between species; beyond the influence of roasting on these properties. They were determined moisture, mass loss, color in roasted coffee, pH, total acidity, total sugars (reducing and non-reducing sugar), soluble solids, total phenolics compounds, electrical conductivity, potassium leaching, caffeine, chlorogenic acids and trigonelline. There were no differences as to the physicochemical properties between treatments (ratings) of each species (arabica and conilon), for both the raw grain samples as roasted beans, for the content soluble solids, electrical conductivity, leaching potassium and chlorogenic acid. Differences were found regarding the physicochemical properties between treatments for pH, titratable acidity and sugars. The content of phenolic compounds, trigonelline and caffeine were the physicochemical properties that best discriminated the two species of coffee. The physicochemical properties of the coffee are dependent on the roasting. There was a decrease in soluble solids, pH, sugars, phenolic compounds, chlorogenic acid and trigonelline, after roasting, while the titratable acidity increased and caffeine remained stable. Through the Pearson correlation test, significant correlations were observed between the physicochemical properties with sensory note. Positive correlations were observed for moisture and acidity of roasted coffee, whereas negative correlations were observed for soluble solids and pH of roasted coffee, electrical conductivity and potassium leaching in raw coffee.
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Fontes, Adriana da Silva. "Efeito de lente térmica produzido por laser para a avaliação das propriedades ópticas e térmicas e da presença de adulterantes na bebida do café." Universidade Estadual de Maringá, 2000. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/201.
Full textAbstract:
CAPES/PICDTOs mecanismos determinantes das propriedades físico-químicas da bebida do café ainda não foram totalmente compreendidos, devido principalmente à complexidade de sua composição. Além disso, é freqüente a presença de adulterantes no pó de café comercial, o que fez com que a ABIC (Associação Brasileira das Indústrias de Torrefação e Moagem de Café) instituísse um selo de qualidade para garantir a pureza do produto. O principal método atualmente utilizado para a detecção de impurezas no café é a microscopia óptica. Esta técnica só pode ser empregada em amostras na forma de pó e tem um limite de resolução acima de 2%. Assim, é de grande importância o desenvolvimento de novos métodos mais precisos e de execução mais rápida para a determinação da presença de tais adulterantes. A espectroscopia de lente térmica (ELT) faz parte de uma família de técnicas fototérmicas que vem cada vez mais mostrando sua potencialidade no estudo das propriedades ópticas e térmicas de materiais transparentes. Esta técnica apresenta alta versatilidade para o estudo de líquidos, é uma metodologia não destrutiva e os experimentos podem ser realizados com rapidez. Neste trabalho, a ELT foi utilizada pela primeira vez como método para determinar as propriedades ópticas e térmicas da bebida do café. Além disso, combinada com a medida do pH e da espectrofotometria esta técnica foi empregada para a detecção de adulterantes na bebida do café. Foram realizadas várias séries de experimentos com a bebida do café puro e com a bebida do café adulterado com 4% em peso de fubá. As concentrações de café puro e café com fubá variaram de 0,04% a 20% em peso. A ELT foi empregada para determinar o valor do parâmetro dn/dT(coeficiente que descreve a variação do índice de refração com a temperatura); a Phmetria foi utilizada para determinar o pH das amostras; enquanto que a espectrofotometria foi empregada para a determinação do espectro de absorbância na região do visível e do coeficiente de absorção óptica das amostras. Os experimentos foram feitos em temperatura ambiente, imediatamente após a obtenção da bebida do café. Os resultados para o comportamento do parâmetro dn/dT obtido a partir da ELT em função da concentração de café puro quanto para a de café com fubá foram descritos através de uma curva com a forma de um pulso invertido, com um mínimo em torno de 0,6 % em peso. Este resultado indica que para as amostras com baixas concentrações, entre 0,04% até 0,6%, ocorre diminuição do valor do coeficiente de temperatura da polarizabilidade eletrônica (ϕ), como consequência da possível quebra dos agregados moleculares da água durante o processo de percolação da mesma através do pó do café. Para concentrações entre 0,6% até 20% os valores de dn/dT apresentaram uma taxa de variação semelhante a uma exponencial crescente, em que a saturação ocorreu para concentrações em torno de 6%, indicando que o valor de ϕ aumentou neste intervalo de concentração. Nas medidas de pH, observou-se também que a forma da curva de pH em função da concentração de café apresentou um comportamento semelhante a um pulso invertido, com o menor valor deste parâmetro em torno de 0,6 % em peso de café. Isto mostra que para a região de baixa concentração de café, a amostra apresenta uma maior quantidade de cargas livres, provavelmente devido à quebra dos agregados moleculares de água ocorrida durante a preparação da bebida, conforme observado para os resultados de dn/dT. Assim, tanto os resultados obtidos para dn/dT como os de pH são concordantes no que se refere ao aumento de cargas livres na bebida para as concentrações no intervalo entre 0,04% até 0,6% e ao contrário, uma diminuição destas cargas livres à medida que a concentração de café foi sendo aumentada a partir de 0,6%. A partir dos resultados de dn/dT em função da concentração de café, observamos que a taxa de variação do valor deste parâmetro em função da concentração apresenta diferenciação para as amostras de café puro e café com fubá. Os resultados obtidos a partir das medidas de pH também mostraram que a taxa de variação do valor de pH em função da concentração de café foi diferente para as amostras puras, quando comparadas às com fubá. Portanto, os resultados obtidos para o pH são concordantes com os valores de dn/dT determinados a partir da ELT tanto no que se refere a diferenciação entre as amostras da bebida de café puro das com fubá, quanto ao comportamento do número de cargas livres da solução. Esta é a primeira vez que a ELT é empregada para o estudo da bebida do café. Os resultados mostraram que a ELT é uma técnica que pode ser empregada para estudos quantitativos das propriedades ópticas e térmicas do café, sendo portanto um novo método de investigação para este material, que é um dos principais produtos de nossa economia. Quanto à identificação de adulterantes e afora este objetivo específico, os resultados indicam ainda que a referida técnica pode ser igualmente aplicada a outros tipos de alimentos processados, tais como, farináceos, óleos comestíveis, dentre outros.
The mechanism responsible for the physical and chemical properties of coffee’s brews has not been completely understood mainly due to its complex composition. Furthermore, it is frequent the presence of adulterants in the Brazilian commercial coffee, which has motivated the introduction of a seal of quality in order to control the purity of the product The optical microscopy is the main current method used to detect these contaminants. This technique can only be applied in powder samples and it has a limit of detection above 2 wt %. Therefore, the development of new sensitive methods to study both the physical and chemical properties and the presence of adulterants in coffee brews is of outmost importance. Thermal lens spectrometry is a powerful technique to study thermo-optical properties of transparent liquids. This technique is non-destructive, is simple to be used and can provide the absolute values of the thermo-optical properties of transparent samples. The aim of this work was to apply, for the first time, thermal lens spectrometry to determine the thermo-optical properties of the coffee brews. Furthermore, combining TLS with pH and spectrophotometric measurements the presence of adulterants in the coffee brews was detected. The experiments were performed in both pure commercial coffee and coffee mixed with 4 wt % of toasted corn meal. The concentration of the investigated samples, pure and adulterated, varied in the range from 0.04 wt % to 20 wt %. TL measurements provided the values of the parameter dn/dT ( temperature coefficient of the refractive index of the samples). Furthermore, combining this technique with pH and optical absorption coefficient measurements the presence of adulterants in the coffee brew was investigated. The experiments were performed at room temperature, immediately after the preparation of the coffee brew. The dn/dT data plotted against coffee concentration showed that this parameter changed in such a way that it can be described by an inverse pulse curve with a minimum at about 0.6 wt %. These results indicate that in the range of low concentration a decrease in the value of the temperature coefficient of the electronic polarizability (ϕ) occurs as a consequence of the possible dissociation of the water aggregates during the coffee percolation process. For concentrations higher than 0.6 wt %, the increase of dn/dT values can be described by an exponential growth curve saturating around 6 wt %. Likewise, pH data as a function of the coffee concentration can be also described by an inverse pulse curve. This suggests that in the low range concentration the amount of free charges in the solution increases, probably due to the dissociation of the solution’s complexes. Therefore, the results of both dn/dT and pH are in agreement with respect to the changes in the amount of free charges in the sample when the concentration is modified. By performing an exponential fitting in the results of dn/dT we have observed that the value of the parameter, t1, which describes the variation of dn/dT as a function of coffee concentration differs when the results for pure and adulterated coffee are compared. This procedure was also followed in the pH measurements data and again we were able to differentiate pure coffee brew from the adulterated one. Therefore, both results for dn/dT and pH measurements have show that combination of these methods can be successfully applied to detect adulterants in coffee by investigation of the brew. This is the first time that the Thermal lens spectrometry is applied to investigate coffee beverage. The results have shown that this technique can be used to determine the thermo-optical properties of coffee, which is one of the most important product of our economy. Regarding the presence of adulterants, our results indicate that this technique may be an useful method to study other industrialized foods like oils.
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Souza, Nicaellen Roberta da Silva. "Desenvolvimento de metodologia para avaliação de resíduos de agrotóxicos em café torrado." Universidade Federal de Sergipe, 2015. https://ri.ufs.br/handle/riufs/6124.
Full textAbstract:
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoAgriculture is one of the main economic activities of the Brazil, possessing the culture of coffee as their main primary commodity. In order to achieve high levels of production and prevent the loss of crops, farm inputs such as pesticides are used in large quantities. This type of practice and the increased public concern consumer are motivating scientific research about these topics, with the aim of ensuring food safety of products supplied for consumption. However, the literature does not report methodologies for the determination of pesticide residues in roasted coffee, with the methods of extraction and analysis proposed, which according to bibliographic data present residues of these substances even after roasting. In this context, the present study sought to develop an analytical methodology to determine carbofuran, cypermethrin, chlorpyrifos, clothianidin, disulfoton, endosulfan, spirodiclofen, haloxyfop, imidacloprid, tebuconazole, triadimenol and triadimefom in roasted coffee using solid liquid extraction method by sonication with clean-up step through liquid liquid extraction (LLE) and instrumental analysis for ultra performance liquid chromatography tandem mass spectrometry detector (LC-MS/MS). For both, the optimization of chromatographic conditions and assessing the best method of clean-up was carried out. With that, the conditions for better quantitative response was obtained with 0.5 g of roasted coffee, 5 mL extraction solvent by sonication, 1 mL of water and 1 mL of dichloromethane in the clean-up by LLE. During the validation procedure in LC-MS/MS positive matrix effect was observed for all analytes except of cypermethrin in which there was suppression of the signal by array, causing, prepared in the curve-based extract, recoveries between 74.2%-102.4% standard relative deviation (SRD) between 0.6% and 10.2%, in levels concentration assessed in the process, Furthermore, the linearity obtained was in the range of 0.9979 to 0.9998 for pesticides , carbofuran, disulfoton, imidacloprid, clothianidin tebuconazole, triadimenol, triadimefom and ensuring the efficiency of the methodology.
A agricultura é uma das principais atividades econômicas do Brasil, possuindo a cultura do café como sua principal commodity primária. A fim de atingir altos níveis de produção e evitar a perda das safras, insumos agrícolas como os agrotóxicos são utilizados em grandes quantidades. Este tipo de prática e o aumento da preocupação do público consumidor estão motivando investigações científicas a respeito destes tópicos, com o intuito de garantir a segurança alimentar dos produtos fornecidos para o consumo. No entanto, a literatura não relata metodologias para a determinação de resíduos de agrotóxicos no café torrado, com os métodos de extração e análise propostos, que segundo dados bibliográficos apresentam resíduos destas substâncias mesmo após a torrefação. Neste contexto, o presente trabalho buscou desenvolver uma metodologia analítica para determinar carbofurano, cipermetrina, clorpirifós, clotianidina, dissulfotom, endosulfan, espirodiclofeno, haloxifope, imidacloprido, tebuconazol, triadimefom e triadimenol em café torrado empregando método de extração sólido líquido por sonicação com etapa de clean-up por meio de extração líquido líquido (LLE) e análise instrumental por cromatografia líquida de ultra eficiência acoplada a detector por espectrometria de massas (LC-MS/MS). Para tanto, a otimização das condições cromatográficas e a avaliação do melhor método de clean-up foram realizadas. Com isso, as condições de melhor resposta quantitativa foi obtida com 0,5 g de café torrado, 5 mL de solvente de extração por sonicação, 1 mL de água e 1 mL de diclorometano na etapa de clean-up por LLE. Durante o procedimento de validação no LC-MS/MS foi observado efeito matriz positivo para todos os analitos com exceção da cipermetrina na qual houve supressão do sinal pela matriz, ocasionando, com base na curva preparada no extrato, recuperações entre 74,2% - 102,4%, com desvio padrão relativo entre 0,6% e 10,2%, nos níveis de concentração avaliados no processo, além disso, a linearidade obtida foi na faixa de 0,9979 a 0,9998 para os agrotóxicos, carbofurano, clotianidina dissulfotom, imidacloprido, tebuconazol, triadimefom e triadimenol, garantindo a eficiência da metodologia.
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Barbosa, Ivan de Paiva. "Avaliação de cultivares de Coffea arabica L. para cafés especiais na região das Matas de Minas." Universidade Federal de Viçosa, 2018. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/21482.
Full textAbstract:
Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA (marcosteixeira@ufv.br) on 2018-08-28T14:35:59Z
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texto completo.pdf: 1023723 bytes, checksum: 4ef7fcc40d4b93f08bcc61dbfee6447d (MD5)Made available in DSpace on 2018-08-28T14:35:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1023723 bytes, checksum: 4ef7fcc40d4b93f08bcc61dbfee6447d (MD5) Previous issue date: 2018-02-20
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Objetivou-se com este trabalho, avaliar o perfil sensorial da bebida de genótipos de Coffea arabica com resistência à ferrugem nas diferentes formas de processamento pós-colheita (café despolpado e café natural) e identificar aqueles com maior potencial genético para produção de cafés especiais na região das Matas de Minas. Os experimentos foram instalados em três municípios na região das Matas de Minas, em Minas Gerais – Brasil, em 2012. O delineamento foi em blocos casualizados com duas repetições, dez genótipos resistentes à ferrugem e uma testemunha susceptível. As amostras de frutos do tipo cereja foram avaliadas por meio do perfil sensorial da bebida, segundo o protocolo da “Specialty Coffee Association of America (SCAA)”. Todos genótipos com resistência à ferrugem apresentaram potencial para produção de cafés especiais de acordo com a metodologia SCAA. As cultivares Araponga MG1, Catiguá MG1, Catiguá MG2, MGS Catiguá 3, Oeiras MG6851, Pau-Brasil MG1 e Sacramento MG1, não apresentaram diferenças para nota total nas diferentes formas de processamento. O município de Araponga se caracterizou por proporcionar notas “muito boas” ou “excelentes” do atributo corpo para o café despolpado e do atributo equilíbrio para o café natural. Os genótipos Catiguá MG1, Catiguá MG2, Catucaí 25/137, Paraíso MGH419-1 e a H419-3-3-7-16-4-1 apresentaram os melhores desempenhos para a nota total, acima de 85 pontos, quando o café foi despolpado. No entanto, apenas Catiguá MG1 e Catiguá MG2 não sofreram redução significativa da nota quando manteve o fruto com casca (café natural). A expressão dos atributos de qualidade sensorial é distinta em diferentes ambientes e essa informação pode ser interessante para recomendação de cultivares associadas ao marketing de cafés especiais. Além disso, devido a interação do perfil sensorial com a forma de processamento, as recomendações de genótipos de café devem ser realizadas levando em consideração o nível tecnológico utilizado na secagem dos grãos e assim maximizar o potencial para qualidade de bebida.
The aim of this work was to evaluate the sensorial profile of the beverage of Coffea arabica genotypes with resistance to rust in order to characterize the material in different forms of post-harvest processing (pulped coffee and natural coffee) and to identify the materials with the highest genetic potential for coffee production in the region of Matas de Minas. The experiments were installed in three municipalities in the state of Minas Gerais – Brazil, in 2018. The experimental design was a randomized block with two replicates and ten rust resistant genotypes and one susceptible control. The samples of cherry-type fruits were evaluated through the sensorial profile of the beverage, according to protocol of the Specialty Coffee Association of America (SCAA). All genotypes with resistance to rust evaluated presented potential to produce special coffees according to the SCAA methodology. The cultivars Araponga MG1, Catiguá MG1, Catiguá MG2, MGS Catiguá 3, Oeiras MG6851, Pau-Brasil MG1 and Sacramento, presented no differences for total score in the different forms of processing. The Araponga county was characterized by providing "very good" or "excellent" grades of the body attributes for pulped coffee and the equilibrium attribute for natural coffees. The genotypes Catiguá MG1, Catiguá MG2, Catucaí 25/137, Paraiso MGH419-1 and H419-3-3-7-16-4-1 presented the best performances for the total score, above 85 points, when the coffee was pulped. However, only Catiguá MG1 and Catiguá MG2 did not suffer a significant reduction of the note when the fruit was kept in bark (natural coffee). The expression of the attributes of sensorial quality is distinct in different environments and this information may be interesting for recommending cultivars associated with the marketing of special coffees. In addition, due to the interaction of the sensory profile with the processing form, the recommendations of coffee genotypes should be made taking into account the technological level used in the drying of the grains and thus maximizing the potential for beverage quality.
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Pinheiro, Aracy Camilla Tardin. "Influência da altitude, face de exposição e variedade na caracterização da qualidade sensorial dos cafés da região das Matas de Minas." Universidade Federal de Viçosa, 2015. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/6551.
Full textAbstract:
Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-11-05T15:21:28Z
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texto completo.pdf: 1479304 bytes, checksum: 70940156ea70d4be385a6d1f5f0fd623 (MD5)Made available in DSpace on 2015-11-05T15:21:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1479304 bytes, checksum: 70940156ea70d4be385a6d1f5f0fd623 (MD5) Previous issue date: 2015-07-20
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
O café é valorizado em função de sua qualidade. Sendo a região das Matas de Minas importante produtora desse produto, é importante caracterizar os cafés produzidos nessa região. Para esse estudo foram coletados frutos de café cereja em 14 municípios das Matas de Minas, considerando duas variedades: Catuaí Amarelo e Catuaí Vermelho, duas faces de exposição solar: Soalheira e Noruega e quatro faixas de altitude. As amostras foram descascadas, secas e armazenadas em condições homogêneas e posteriormente, foram avaliadas por meio da prova de xícara, utilizando a metodologia da BSCA. No capítulo 1 foi feita a caracterização da qualidade sensorial dos cafés, a partir dos comentários dos provadores, utilizando a técnica de Análise de Conteúdo. Os cafés apresentaram como principais características de bebida: sabores caramelados ou achocolatados, corpo cremoso, aromas floral ou cítrico, doçura média, acidez marcante e retrogosto prolongado. No capítulo 2 foi avaliada a diversidade dos cafés produzidos na região, a partir das notas dos atributos de bebida, por meio do uso de técnicas multivariadas. Constatou-se que a maioria dos tratamentos apresentaram similaridade quanto a qualidade de bebida dos cafés produzidos nas condições estudadas, 9 dos 16 tratamentos se agruparam, sendo que os demais apresentaram dissimilaridade em pelo menos uma das técnicas multivariadas utilizadas. No capítulo 3 foi avaliado o número de provadores necessários para avaliação dos atributos de bebida, considerando diferentes graus de confiança. O número de provadores utilizado resultou em coeficientes de repetibilidade superiores a 0,4. O número de três provadores foi suficiente para a avaliação da qualidade de bebida, com 80% de confiança, para os atributos retrogosto, bebida limpa, sabor, balanço e geral. Para os atributos doçura e acidez seria necessária a adição de mais um provador e para o atributo corpo, seriam necessários seis provadores, para o mesmo nível de confiança.
Coffee is valued according to their quality. The region of Matas de Minas is important producer of this product, then is important to characterize the coffee produced in this region. For this study were collected fruits coffee “cherry” stage in 14 municipalities in the Matas de Minas, considering two varieties: Catuaí Amarelo and Catuaí Vermelho, two exposure of face: Soalheira and Noruega and four altitude ranges. The samples were peeled, dried and stored in homogeneous conditions and then were evaluated by sensory analysis using the methodology of BSCA. In chapter 1 was made to characterize the sensory quality of coffee, from the comments of the tasters, using the content analysis technique. The coffees showed as main drink features: caramel or chocolate flavors, creamy body, floral or citric aromas, sweetness average, remarkable acidity and long aftertaste. In Chapter 2 was evaluated the diversity of the coffee produced in the region, from the notes of the drink attributes, through the use of multivariate techniques. It was found that most treatments showed similarity to the quality of drink the coffee produced in the conditions studied, 9 of the 16 were grouped, and the others showed dissimilarity in at least one of multivariate techniques. In chapter 3 we evaluated the number of tasters needed to evaluate the drink attributes, considering different degrees of confidence. The number of tasters used resulted in repeatability coefficients greater than 0,4. The number three tasters was sufficient for evaluating the quality drink, with 80% confidence for the atributes: aftertaste, clean beverage, flavor, balance and general. For acidity and sweetness attributes would require the addition of one more taster and body attribute, six tasters were needed for the same level of confidence.
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Segheto, Luciana. "Avaliação das atividades antioxidante e anti-inflamatória tópica das folhas de café (Coffea arabica L.)." Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), 2017. https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/6696.
Full textAbstract:
Submitted by Geandra Rodrigues (geandrar@gmail.com) on 2018-04-18T11:32:20Z
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lucianasegheto.pdf: 1562037 bytes, checksum: 3d495497ad3898078ebc23e47bc61cd2 (MD5)Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2018-04-20T12:02:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 lucianasegheto.pdf: 1562037 bytes, checksum: 3d495497ad3898078ebc23e47bc61cd2 (MD5)
Made available in DSpace on 2018-04-20T12:02:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 lucianasegheto.pdf: 1562037 bytes, checksum: 3d495497ad3898078ebc23e47bc61cd2 (MD5) Previous issue date: 2017-07-31
Os grãos de café apresentam constituintes de interesse farmacológico capazes de desencadear no organismo mecanismos protetores contra diversas patologias, como cardiovasculares, câncer, doenças neurodegenerativas e diabetes mellitus. As folhas do cafeeiro são consideradas resíduos do processamento do café, sendo o seu aproveitamento de extrema importância tecnológica e industrial. Considerando que poucas pesquisas são direcionadas para utilização com fins medicinais ou bioprospecção para emprego na indústria farmacêutica, o objetivo do presente estudo foi identificar e quantificar constituintes bioativos presentes nas folhas de Coffea arabica L., bem como avaliar as atividades antioxidante e anti-inflamatória tópica. As folhas foram pulverizadas e submetidas à maceração estática em metanol, seguida de partição líquido/líquido para obtenção das frações hexânica, diclorometânica, em acetato de etila e butanólica. O ácido 5- cafeoilquínico (5-ACQ) e a mangiferina foram identificados e quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a detector de ultravioleta (CLAE-UV). Os teores de fenólicos e flavonoides totais foram determinados por métodos espectrofotométricos e a atividade antioxidante avaliada por meio dos ensaios do sequestro do radical livre 2,2-difenil-1-picril-hicrazila (DPPH•), poder de redução do ferro e co-oxidação do β- caroteno/ácido linoleico. A atividade anti-inflamatória tópica foi investigada usando modelos de edema de orelha induzidos pelo óleo de cróton, fenol e histamina. Os teores de fenólicos e flavonoides totais variaram de 1,65 ± 0,01 a 20,60± 0,39 g equivalentes de ácido gálico/100g e de 0,26 ± 0,17 a 14,96 ± 0,05 g equivalentes de rutina/100g, respectivamente. O teor de 5-ACQ variou de 2,29 a 5,50g/100g, e a mangiferina de 1,46 a 4,00g/100g. Os valores das concentrações efetivas 50% obtidos nos ensaios do DPPH• e poder de redução do ferro foram de 7,47 ± 0,12 a 122,76 ± 1,38 μg/mL e de 4,67 ± 0,02 a 71,90 ± 0,22μg/mL, respectivamente. A porcentagem de inibição da peroxidação lipídica determinada pelo ensaio do β- caroteno/ácido linoleico variou de 32,87 ± 0,50 a 52,49 ± 0,52. A aplicação do extrato metanólico (EM) foi capaz diminuir significativamente o edema induzido pelo óleo de cróton, fenol e histamina. Os resultados encontrados na análise histopatológica e na avaliação da atividade das enzimas mieloperoxidase e n-acetil-β-d-glicosaminidase atestam o efeito do EM na inibição do processo inflamatório induzido pelo óleo de cróton. Os resultados encontrados demonstram que as folhas de Coffea arabica L. apresentam concentrações elevadas de substâncias fenólicas capazes de exercer efeitos farmacológicos importantes, justificando sua aplicação tecnológica para o desenvolvimento de novos produtos na área farmacêutica.
Coffee beans have constituents of great pharmacological importance capable of triggering protective mechanisms in the body against various pathologies, such as cardiovascular, cancer, neurodegenerative diseases and diabetes mellitus. The coffee leaves are considered as residues of the coffee processing, its technological and industrial use is extremely important. Whereas that few researches are directed to application in medicinal purposes or bioprospection for employment in the pharmaceutical industry, the objective of the present study was to identify and quantify bioactive constituents present in the Coffea arabica L. leaves, as well as to evaluate the antioxidant and topical anti-inflammatory activities. The leaves were pulverized and subjected to static maceration in methanol, followed by liquid / liquid partition to obtain hexane, dichloromethane, ethyl acetate and butanolic fractions. The 5-caffeoylquinic acid (5-CQA) and mangiferin were identified and quantified by high performance liquid chromatography coupled to ultraviolet detector (HPLC-UV). The total phenolics and flavonoids contents were determined by spectrophotometric methods and the antioxidant activity evaluated by the 2,2-diphenyl-1-picrylhicrazil (DPPH •) free radical scavenging, ferric reducing power (FRAP) and the β-carotene bleaching assays. The topical anti-inflammatory activity was investigated using ear edema models induced by croton oil, phenol and histamine. The total phenolic and flavonoid contents ranged from 1.65 ± 0.01 to 20.60 ± 0.39 g gallic acid equivalents/100g and from 0.26 ± 0.17 to 14.96 ± 0.05 g rutin equivalents/100g, respectively. The 5-CQA content ranged from 2.29 to 5.50g/100g, and mangiferin was 1.46 to 4.00 g/100g. The effective concentrations 50% values in the DPPH and FRAP assays were 7.47 ± 0.12 and 122.76 ± 1.38 μg/mL and 4.67 ± 0.02 and 71.90 ± 0,22 μg/mL, respectively. The percentage inhibition of lipid peroxidation determined by the β-carotene / linoleic acid assay ranged from 32.87 ± 0.50 to 52.49 ± 0.52. The application of the methanolic extract (ME) was able to significantly decrease the edema induced by croton oil, phenol and histamine. The histopathological analysis results and the evaluation of activity of the enzymes myeloperoxidase and n-acetyl-β- d-glucosaminidase attest the effect of ME on the inhibition of the inflammatory process induced by croton oil. The results evidence that the Coffea arabica L. leaves present high concentrations phenolic substances and important pharmacological effects for technological application to development of new products in the pharmaceutical area.
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Silveira, Alice de Souza. "Atributos sensoriais dos cafés cultivados em diferentes altitudes e faces de exposição na região das Matas de Minas." Universidade Federal de Viçosa, 2015. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/6661.
Full textAbstract:
Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2015-11-12T14:53:13Z
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texto completo.pdf: 967485 bytes, checksum: 432b6a5e294f3b79de325c20c519fbfb (MD5)Made available in DSpace on 2015-11-12T14:53:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 967485 bytes, checksum: 432b6a5e294f3b79de325c20c519fbfb (MD5) Previous issue date: 2015-07-21
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
O estado de Minas Gerais é o maior produtor nacional de café. Das regiões produtoras do Estado, as Matas de Minas vêm se tornando destaque na produção de cafés especiais, possibilitando maior agregação de valor ao produto. Os cafés especiais têm como base atributos físicos e sensoriais, como a qualidade da bebida, que precisa ser superior ao padrão de exportação. Muitos fatores contribuem para esta superioridade na bebida. Dentre os fatores estão os ambientais, como a altitude e a orientação da lavoura quanto à face de exposição ao sol e os genéticos, como a variedade. O método mais empregado para a avaliação da qualidade sensorial do café é a análise sensorial (“prova de xícara”). Tendo em vista o crescimento do mercado de cafés especiais no Brasil o objetivo foi avaliar o efeito dos fatores altitude, face de exposição das lavouras ao sol e variedade, na qualidade sensorial dos cafés da região das Matas de Minas. Foram georreferenciados e demarcados pontos amostrais em lavouras de 14 municípios das Matas de Minas. Para a marcação foram consideradas quatro altitudes (< 700 m, 700 ≥ 825 m, 825 > 950 m, ≥ 950 m), duas variedades (Catuaí Amarelo e Catuaí Vermelho) e duas orientações da lavoura em relação ao sol (Soalheira e Noruega), compondo um fatorial 4x2x2. As amostras de cafés foram colhidas no estádio “cereja”, descascadas, secas até umidade de 12% e armazenadas em embalagens plásticas até a realização da análise sensorial. Três provadores realizaram a análise sensorial da bebida e avaliaram oito atributos relativos aos padrões organolépticos do café segundo metodologia da BSCA (Percepção Geral, Bebida Limpa, Balanço, Retrogosto, Doçura, Acidez, Corpo e Sabor) dando notas de 0 a 8 para cada atributo, compondo assim o Escore Final (notas de 36 a 100). Os resultados da análise sensorial foram submetidos à ANOVA (p≤0,05) e as médias comparadas pelo teste de Tukey (p≤0,05). Para uma melhor visualização das notas atribuídas aos cafés sobre diferentes condições, foram construídos gráficos de perfis sensoriais. Para as análises estatísticas foi verificado efeito significativo de pelo menos um dos fatores ou suas interações sobre as notas dos atributos sensoriais avaliados e do Escore Final, exceto para o atributo Bebida Limpa. As altitudes > 700 m e ≤ 950 m demonstraram, para a maioria dos atributos sensoriais analisados e para o Escore Final, serem estatisticamente iguais. Em síntese, foram poucas as diferenças significativas encontradas entre os cafés na face Noruega sobre diferentes altitudes e cafés da variedade Catuaí Vermelho sobre diferentes altitudes. Os cafés localizados na face Soalheira e da variedade Catuaí Amarelo foram estatisticamente superiores quando localizados nas altitudes ≥ 950 m. Para os perfis sensoriais construídos foi verificado que os cafés da região das Matas de Minas apresentam como principais atributos sensoriais a Acidez, o Corpo e a Doçura. A região tem potencial para produção de cafés especiais em todos os extratos de altitude avaliados, nas duas faces de exposição e para ambas as variedades.
The specialty coffees are based on physical and sensory attributes such as quality of the drink, which should be higher than the standard export. Many factors contribute to this superiority in the drink. Among the environmental factors is, as the altitude and position of the face of the culture as sun exposure and genetics, as the range. The most commonly used method to evaluate the sensory quality of the coffee is the sensory analysis ("cup test"). Given the growth of the specialty coffee market in Brazil, the objective was evaluate the effect of the factors altitude, culture exhibition face the sun and variety on the sensory quality of coffee in the Matas de Minas region. They were georeferenced and demarcated sampling points in 14 counties in the plantations of the Matas de Minas. For marking were considered four class of altitudes (< 700 m, 700 m ≥ 825, 825 > 950 m, ≥ 950 m), two varieties (Catuaí Amarelo and Catuaí Vermelho) and two agricultural guidelines in relation to the sun (Sunny and Norway), composing 4x2x2 factorial. Samples of coffee "cherry" were harvested, shelled, dried to 12% moisture and stored in plastic containers until completion of the sensory analysis. Three tasters conducted sensory analysis of drinking and evaluated eight sensory attributes related to the methodological norms coffee BSCA (General Perception, Drink Clean, Balance, Aftertaste, Sweetness, Acidity, Body and Flavor) that give 0-8 scores for each attribute, such as well, making the Final Score (36-100 points). The results of sensory analysis were analyzed by ANOVA (p ≤ 0.05) and the means were compared by Tukey test (p≤ 0.05). For a better view of the marks awarded to the cafes in different conditions, they were built graphics sensory profiles. For the statistical analysis, there was a significant effect of at least one of the factors or their interactions on the notes of evaluated sensory attributes and the final note, except for the clean drink attribute. At altitudes > 700 m and ≤ 950 m coffees demonstrated, for most sensory attributes and that are statistically equal. In short, there were significant differences between the coffees in the face Norway at different altitudes and Catuaí Vermelho coffee at different altitudes. The coffees located in the Sunny face and variety Catuaí Amarelo were higher statistically when located in altitude ≥ 950 m. For the built sensory profiles it was found that the coffees of the Matas de Minas region has principal sensory attributes of Acidity, Body and Sweetness. The region has potential for production of specialty coffees in all altitude extracts evaluated, in two sides of exhibitions and both varieties.
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Zaidan, Úrsula Ramos. "Qualidade dos cafés da “Região das Matas de Minas” em função da variedade, da altitude e da orientação da encosta da montanha." Universidade Federal de Viçosa, 2015. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/7317.
Full textAbstract:
Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-09T11:19:41Z
No. of bitstreams: 1
texto completo.pdf: 915983 bytes, checksum: 4db28c5db6a7a7b5806a42c9693e3eb7 (MD5)Made available in DSpace on 2016-03-09T11:19:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 915983 bytes, checksum: 4db28c5db6a7a7b5806a42c9693e3eb7 (MD5) Previous issue date: 2015-07-31
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
O café é um produto com aromas e sabores distintos que produz uma das bebidas mais difundidas no mundo, e tem o seu valor de mercado ajustado de acordo com a qualidade final da bebida, a qual pode ser influenciada por muitos fatores, tais como fatores ambientais e variedade da planta. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da encosta da montanha, altitude e variedade de planta sobre a qualidade potencial dos cafés produzidos na “Região das Matas de Minas” (entre faixas de altitudes pertencentes aos intervalos: EA < 700, 700 ≤ EA < 825, 825 ≤ EA <950 e EA ≥ 950 metros acima do nível do mar). Frutos de café (Coffea arabica L.) das variedades Catuaí Vermelho e Catuaí Amarelo foram colhidos manualmente em ponto de maturação cereja. A colheita foi realizada em fazendas localizadas em quatorze dos 63 municípios que compõem a “Região das Matas de Minas”, distribuídos numa pequena parte da região do Vale do Rio Doce e uma maior parte na região da Zona da Mata, num território de Mata Atlântica, a Leste do estado de Minas Gerais. As amostras foram colhidas, separadas em sacos plásticos e identificadas para posterior processamento, que inclui a lavagem, separação e a secagem dos grãos até o café atingir o teor de água de 12% (b.u.), sendo então armazenados por aproximadamente 2 meses. Após este período foi feito o processo de beneficiamento, torra e moagem do café, e posteriormente foram feitas por degustadores/classificadores as análises de qualidade do café pelo teste de degustação (prova de xícara) dentro das normas da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) para a classificação dos cafés. Por meio da análise sensorial da bebida, foram atribuídas notas aos atributos de qualidade dos cafés com o intuito de classificá-los quanto à qualidade da bebida de acordo com a influência dos fatores do ambiente e da variedade da planta. Para análise das notas foram adotados dois métodos estatísticos, a Estatística Descritiva e o Método de Tocher, para identificar, descrever e agrupar os cafés de melhor qualidade. A partir dos resultados obtidos, pode-se observar que a variedade Catuaí Amarelo teve uma pontuação média total em torno de 84 pontos, mostrando grande potencial de expressão da qualidade sensorial da bebida. E que o atributo de qualidade doçura foi o que mais contribuiu para a formação de grupos pelo método Tocher. Os fatores do ambiente e a variedade não exercem influência sobre a qualidade da bebida de forma isolada, todavia, contribuem de forma conjunta para formar as características da bebida produzida na região.
Coffee is a product with distinct flavors and aromas which produces one of the most widespread beverages in the world, and has its market value set according to the final quality of the beverage, which can be influenced by many factors such as environmental factors and variety of the plant. The objective of this study was to evaluate the effects of the mountain slope, altitude and variety of plant on the potential quality of the coffee produced in the "Region of the Matas de Minas" (between tracks altitudes belonging to intervals: EA < 700, 700 ≤ EA < 825, 825 ≤ EA < 950 e EA ≥ 950 meters above sea level). Coffee fruits (Coffea arabica L.) varieties “Catuaí Vermelho” and “Catuaí Amarelo” were collected manually in cherry maturation point. Plants were harvested in farms located in fourteen of the 63 municipalities that make up the "Region of the Matas de Minas", distributed a small part of the Vale do Rio Doce region and a majority in the Zona da Mata region, in Atlantic Forest territory the eastern state of Minas Gerais. The samples were harvested, separated and identified in plastic bags for further processing, including washing, separation and drying of the coffee beans to reach the 12% water content (bu) then being stored for about 2 months. After this period was made the beneficiation process, roasting and grinding coffee, and were later made by tasters / classifiers the coffee quality analyzes by the taste test (cup test) within the norms of the Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA ) for the classification of cafes. Through sensory analysis of drinking, grades were attributed to quality attributes of the coffee shops in order to classify them as to the quality of the drink according to the influence of environmental factors and the variety of the plant. For analysis of the notes were adopted two statistical methods, descriptive statistics and the Tocher method to identify, describe and group the best quality coffees. From the results obtained, it can be seen that the variety "Catuai Amarelo" had an average total score of 84 points around, showing high potential for expression of the sensory quality of the beverage. And the quality sweetness attribute was the largest contributor to the formation of groups by Tocher method. Environmental factors and the variety have no influence on the quality of the drink in isolation, however,contribute jointly to form the drink features produced in the region.
Books on the topic "CAFÉ COFFEE DAY"
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Competitividade sistêmica das micro e pequenas empresas dos clusters agroindustriais do café, guaraná e pupunha da região norte. Belém: UNAMA, 2005.
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Oldenburg, Ray. The great good place: Cafés, coffee shops, community centers, beauty parlors, general stores, bars, hangouts, and how they get you through the day. New York: Paragon House, 1991.
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Coffee a Day: Contemporary Café Design. Braun Publishing AG, 2022.
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Craft, Elizabeth. Flavor of the Day (Cafe, No. 4). Simon Pulse, 1998.
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Press, Purkkey Joe. Start Your Day with Coffee: Caffeine - but First Coffee - Nurses - Cup of Joe - I Love Coffee - Gift under 10 - Cold Drip - Cafe Work Space - Barista - Coffee Beans - Aficionados - Flat White. Independently Published, 2019.
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Press, Purkkey Joe. Coffee Is the Most Important Meal of the Day: Caffeine - but First Coffee - Nurses - Cup of Joe - I Love Coffee - Gift under 10 - Cold Drip - Cafe Work Space - Barista - Coffee Beans - Aficionados - Flat White. Independently Published, 2019.
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"Café Coffee Day." In The Moving City, 179–82. University of California Press, 2021. http://dx.doi.org/10.1525/9780520383975-069.
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Kanore, Lalit, and Priti Masatkar. "Café Coffee Day—On Way to Its Dooms Day?" In Indian Business Case Studies Volume III, 103—C12.P53. Oxford University PressOxford, 2022. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780192869395.003.0012.
Full textAbstract:
Abstract The first Café Coffee Day outlet was opened in Bengaluru in 1996, with new vision—where coffee was more than just a beverage. Today, the subsidiary Coffee Day Global Limited has established the largest footprint of café outlets in India-spread across more than 200 cities. It all started in 2017, when the Coffee Day Enterprise’s offices in Bengaluru were raided in the search for undisclosed income by the IT department. The searches in a group involved in coffee, tourism, information technology, and other areas concluded with an admission of previously concealed income exceeding Rs 650 crore. The detection of undisclosed income is expected to be a much higher figure. The business model of CCD is very attractive and we all personally like the business model, but one drawback was debt-centric, which means a huge amount of debt investment is required to run the business. As earlier mentioned CCD business is always a profit business but that profit is not in a position to meet such debt. As they were in a heavy debt, they started taking short-term loans in the form of debentures with high interest rates to pay off their long-term debt. This resulted in more heavy debt burden.
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Wallysson Wagner Vilela, Santos, Medeiros Ana Letícia Toté, Donato Maria Vitória Lima Costa, Silva Gustavo Henrique Daniel Santos, and Silva Suzana Pedroza da. "A INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO NAS 329 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DAS BEBIDAS DE CAFÉ: UMA REVISÃO." In Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria – Volume 02, 329–43. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2021. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-18-8.329-343.
Full textAbstract:
O café está entre as bebidas mais consumidas no mundo e encontra-se em segundo lugar entre as commodities mais comercializadas mundialmente. Após o processo de torrefação e moagem dos grãos, é possível extrair a bebida café, devido a transferência de massa de sólidos solúveis presentes no pó para a água quente ou fria. Existem diversas formas de extrair a bebida de café (decocção, infusão, pressão, percolação e filtração). A escolha de como será preparada a bebida pode influenciar nos principais atributos de qualidade durante a degustação, tendo em vista que a bebida possui complexidade sensorial e em sua composição química. Este trabalho teve como objetivo realizar um minireview em relação a algumas características físicas e químicas da bebida café preparadas pelos métodos de extração filtrados conhecidos como Aeropress, Clever, V60 e Koar. Utilizou-se as principais plataformas de buscas como SciELO, Google Scholar, Portal de Periódicos CAPES, Springer e Science Direct para a coleta dos artigos relacionados aos métodos de extração e caracterização físico-química da bebida de café. Utilizaram-se as seguintes palavras-chave: Koar; Hario V60; Clever Dripp Coffee; Aeropress; Métodos de extração de café; Extraction coffee beverage; Extraction methods. Foram encontrados 23 artigos, entretanto apenas 7 destes foram selecionados para obtenção das informações mais robustas. Os dados referentes a caracterização físico-química das bebidas de café preparadas a partir de grãos da espécie Coffea arabica, pelos diferentes métodos de extração foram: pH, Sólidos Solúveis Totais, Cafeína, Ácido Clorogênico e Lipídeos. Os valores de pH diminuem para os métodos com menor tempo de solubilização dos ácidos orgânicos. O maior tempo de infusão aumenta a concentração dos sólidos solúveis totais, de cafeína e de ácidos clorogênicos presentes na bebida. Para o teor de lipídeos não foi possível se realizar uma comparação pela pouca quantidade de estudos realizados entre os métodos. Não foram encontrados artigos que tratassem do método de extração conhecido como Koar. Conclui-se que o tipo de extração dos filtrados com ou sem escoamento, acrescentados de infusão e/ou pressão levaram a alterações na composição química e características físico-químicas de suas bebidas, reforçando assim, a necessidade de serem realizados mais estudos quanto as especificidades dos métodos para melhor qualidade final da bebida.
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Lopes, F. C. P., D. S. S. Lima, P. N. Santos, G. L. Oliveira Neto, M. A. S. Oliveira, and T. N. Amaral. "PERFIL DO CONSUMIDOR DE CAFÉ NO ALTO JEQUITINHONHA – MG." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2022. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539664-9.
Full textAbstract:
O café pertence à família Rubiaceae Egênero Coffea L. e é considerado uma das bebidas mais consumidas no mundo. O Brasil se destaca pela produção e exportação. O Vale do Jequitinhonha apresenta uma representativa porção dessa produção cafeeira. Assim, o trabalho teve por objetivo avaliar as preferências e o comportamento do consumidor de café diante a diversidade do produto no Alto Jequitinhonha – MG. Inicialmente, um questionário de opinião semiestruturado foi enviado às pessoas que consumiam café, das regiões do Alto Jequitinhonha, através da ferramenta Google Formulários®, os envolvidos foram de forma voluntária, totalizando 104consumidores. A análise de resultados demonstrou que 36,54 % apresentavam faixa etária entre 26 e 35 anos, em sua maioria do sexo feminino (75,96 %), bem como tomavam café todos os dias (86,54 %). Além disso, relataram utilizar coador de pano (62,5 %), e consumiam café tradicional (55,77 %). Por fim, o presente estudo possibilitou traçar o perfil dos consumidores potenciais, bem como suas preferências.
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Russell, Ian Alden. "Cultural Heritage and Political Ecology: A Modest Proposal from Istanbul via Detroit." In Contemporary Archaeology and the City. Oxford University Press, 2017. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780198803607.003.0010.
Full textAbstract:
I am a white, middle-class, man born in Richmond, Virginia, educated in Dublin, Ireland, and who has worked in Istanbul. In Turkey, I was a yabancı—a foreigner. It was with an outsider’s perspective that I worked to develop the curatorial sensibilities and sensitivities around the project presented here. I do not speak for those in Turkey, nor do I speak for those living in Detroit. I only hoped to speak with those in Turkey and offer an honest reflection on my experiences in Detroit. In as far as I am able, I hope to lend my voice and my care to sharing experiences and issues which I can only make limited claims to understand but which I feel are profoundly urgent. A ritual that happens every day at countless café tables throughout Istanbul. This is the moment of anticipation—the moment before the amateur tasseographer turns over the cup and reads your fortune in the coffee grounds. In my walks around the streets of Istanbul, I’ve paused to witness friends peer into each other’s futures, and I’ve wondered if one question many are asking is: ‘İstanbul’un kısmetinde ne var? What’s in Istanbul’s fortune?’ There is a vital connection (and tension) between the past and the future. They are both entangled in our encounters with material things. What is this thing’s story, how did it get here, and what should we do with it? How do we negotiate these tensions—to save or discard, to record or omit, or simply to consume? More broadly, how do we establish consensus on how we should handle, order, and pass on our material world? These are moral and political questions. They are questions about heritage and inheritance. What do we determine to be heritage, who are determined to be the stewards, and who are the inheritors? During the summer of 2013, different visions for the futures of Istanbul came into conflict. The events that began on 28 May 2013 in Gezi Park started with the defence of trees that were being removed in a planned demolition of the park for the development of a pseudo-historical Ottoman-era barracks and a shopping centre.
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SOUZA, P. C. S., A. N. MARTINS, P. H. N. TURCO, H. S. ARAÚJO, E. SUGUINO, and R. FIRETTI. "Caracterização física de grãos de cafeeiros enxertados em Apoatã IAC 2258." In Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539633-17.
Full textAbstract:
A enxertia de cultivares de Coffea arabica L sobre Coffea canephora Pierre ex Froehn é uma alternativa para viabilizar o cultivo de cafeiros em áreas infestadas com nematoides. Entretanto, essa técnica também promove melhor desenvolvimento do sistema radicular das plantas, refletindo no crescimento da parte aérea e na eficiência na absorção de nutrientes do solo. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da enxertia de Coffea arabica L em Coffea canephora Pierre ex Froehn, cv. Apoatã IAC 2258, sobre a renda e o tamanho dos grãos de diferentes cultivares, nas três primeiras safras. O experimento foi implantado em 2014, na Fazenda Recreio, Vera Cruz, SP. Foram avaliados as cultivares Obatã 1669-20, IAC 125 RN e IPR 100, enxertadas em Apoatã IAC 2258 e seus respectivos pés francos, utilizando-se delineamento experimental de blocos ao acaso, em um esquema fatorial (2 x 3), sendo dois tipos de plantas (enxertada e pé franco) e três diferentes cultivares de café. Os resultados mostraram que a enxertia pode influenciar positiva ou negativamente a qualidade física dos grãos de café, dependendo da cultivar usada como enxerto. A cultivar IPR 100 apresentou o melhor desempenho com relação à renda do café quando em pé franco e grãos maiores nas três safras avaliadas, tanto enxertada como em pé franco. A cultivar IAC 125 RN apresentou os piores resultados para a renda, independente do processo de enxertia. A cultivar Obatã 1669-20 apresentou o pior resultado em termos de tamanho de grãos quando enxertada em Apoatã IAC 2258.
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Silva, Dhiego Santos Cordeiro da, Juliana Lobo Paes, Joao Paulo Barreto Cunha, Rafael de Oliveira Faria, Alexandre Porto Salmi, Beatriz Costalonga Vargas, and Madelon Rodrigues Sá Braz. "CINÉTICA DE SECAGEM DO CAFÉ ARÁBICA (Coffea arabica L.) EM SECADOR HÍBRIDO SOLAR-ELÉTRICO." In As Vicissitudes da Pesquisa e da Teoria nas Ciências Agrárias 2, 114–27. Atena Editora, 2020. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.46420031113.
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Barrón, Daisy Indira. "My Skin Color Is Not Mi Pecado." In Research Anthology on Racial Equity, Identity, and Privilege, 1321–29. IGI Global, 2022. http://dx.doi.org/10.4018/978-1-6684-4507-5.ch070.
Full textAbstract:
This chapter revealed itself as the title of the author's dissertation because of the binary mentality that thrives throughout our country and in our personal experience. On the author's first days after arriving in the United States, she was asked where she had her tanning done. She had never heard such a thing while she was growing up in Mexico nor did she think that she had dark skin because she had always considered herself Blanca/White. It did not mean that during her early twenties she could not see color, just that appearances did not matter as much as the treatment toward her. She was raised by those whose skin color also caused them to be labeled here in the United States as Moreno/Black. The ones who raised her were a Mexican medical pastor and a Güera/White Mexican, nurse, and housewife, and they referred to her, their precious youngster, simply as Brown or—as she likes to call her skin tone—café con leche/milk with coffee. The participants in the study also related that they have faced microaggressions and—in some instances—their professional tenure was in jeopardy.
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"My Skin Color Is Not Mi Pecado." In Hispanic Women/Latina Leaders Overcoming Barriers in Higher Education, 156–68. IGI Global, 2021. http://dx.doi.org/10.4018/978-1-7998-3763-3.ch007.
Full textAbstract:
This chapter revealed itself as the title of the author's dissertation because of the binary mentality that thrives throughout our country and in our personal experience. On the author's first days after arriving in the United States, she was asked where she had her tanning done. She had never heard such a thing while she was growing up in Mexico nor did she think that she had dark skin because she had always considered herself Blanca/White. It did not mean that during her early twenties she could not see color, just that appearances did not matter as much as the treatment toward her. She was raised by those whose skin color also caused them to be labeled here in the United States as Moreno/Black. The ones who raised her were a Mexican medical pastor and a Güera/White Mexican, nurse, and housewife, and they referred to her, their precious youngster, simply as Brown or—as she likes to call her skin tone—café con leche/milk with coffee. The participants in the study also related that they have faced microaggressions and—in some instances—their professional tenure was in jeopardy.
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Santos, Danilo Marcelo Aires dos, Enes Furlani Júnior, Michele Ribeiro Ramos, Eliana Duarte Cardoso, and André Rodrigues Reis. "PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DAS SEMENTES DE CAFÉ (Coffea arabica, L.) EM FUNÇÃO DE DA ADUBAÇÃO NITROGENADA." In Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2, 237–48. Atena Editora, 2019. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.99719091028.
Full textConference papers on the topic "CAFÉ COFFEE DAY"
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de Souza Silva, Laise, Paulino Joaquim Soares Neto Sol, Vandayse Abades Rosa, Heliab Bomfim Nunes, and Joaquim Pedro Soares Neto. "AGREGAÇÃO E ESTOQUE DE CARBONO DEEM SOLOS CULTIVADOS COM CAFÉ (COFFEA ARABICA L) NO OESTE BAIANO." In II Congresso Internacional das Ciência Agrárias. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2017. http://dx.doi.org/10.31692/2526-7701.iicointerpdvagro.2017.00159.
Full text
2
Lorençone, João Antonio, Lucas E. de O. Aparecido, Pedro Antonio Lorençone, and Guilherme Botega Torsoni. "Impacto das mudanças climáticas no período 2040-2080 sobre a aptidão do cultivo de Coffea arabica no Brasil." In Congresso Brasileiro de Agroinformática. Sociedade Brasileira de Computação, 2021. http://dx.doi.org/10.5753/sbiagro.2021.18412.
Full textAbstract:
O objetivo desse trabalho foi avaliar o impacto das mudanças climáticas sobre as áreas aptas para o cultivo do café arábica nos diferentes cenários de mudanças climáticas. O trabalho foi realizado para todo o Brasil, sendo utilizado dados no período de 1960-2020. Ainda, para obtenção dos dados climáticos futuros foi utilizado o modelo climático o BCC – CSM 1, de todos os cenários RCP 2.6, 4.5, 6.0, 8.5. Todos os cenários futuros de mudanças climáticas demonstraram redução no total de áreas aptas ao cultivo do cafeeiro no Brasil, com redução média de 50%. Ainda, as áreas com restrição por excesso térmico e deficiência hídrica foram as mais comuns por todo o país nos cenários futuros, com média de 63% de todo território.
3
PEDROZA DA SILVA, SUZANA, MONNYKHE LORENA DE OLIVEIRA MELO, and ALINE MARIA TENÓRIO ELIAS. "INDENTIFICAÇÃO DOS PRINCIPAIS DEFEITOS INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS PARA FINS DE CLASSIFICAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ (Coffea arábica L. e Coffea conilon) DISTRIBUÍDOS A EMPRESAS DO AGRESTE PERNAMBUCANO." In IV CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2019. http://dx.doi.org/10.31692/2526-7701.ivcointerpdvagro.2019.0092.
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