Academic literature on the topic 'Anthocyanes et activité antioxydante'
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Journal articles on the topic "Anthocyanes et activité antioxydante":
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Franck Mignanwandé, Zinsou, Armelle Sabine Yélignan Hounkpatin, Roch Christian Johnson, Delphin Anato, Wilfrid Hinnoutondji Kpètèhoto, and Madjid Olatoundé Amoussa. "Etudes ethnomédicinale, phytochimie et activité antioxydante de Crateva adansonii DC (Capparidaceae) dans les communes de Cotonou et de Dassa-Zoumè au Benin." Journal of Animal & Plant Sciences 46, no. 1 (October 31, 2020): 8071–89. http://dx.doi.org/10.35759/janmplsci.v46-1.2.
Abstract:
Crateva adansonii constitue l’une des espèces prisées au sein de la population béninoise pour ses nombreuses vertus thérapeutiques et nutritionnelles. La présente étude intitulée a été initiée pour garantir et promouvoir une meilleure utilisation de Crateva adansonii dans le traitement des maladies. L’étude ethnomédicinale a été réalisée au moyen des interviews semi structuré auprès des herboristes et des consommateurs de Cotonou et de Dassa. Le screening phytochimique a été effectué par chromatographie sur couche mince (CCM) doublé du dosage spectrophotométrique des métabolites secondaires. Les méthodes FRAP et DPPH ont servi à la détermination du pouvoir antioxydant et la CI 50% a été calculée. Les enquêtés ethnomédicinales ont montré que Crateva adansonii s’utilise au Bénin aussi bien à des fins thérapeutiques, alimentaire que médico-magique. La forme galénique de ses organes les plus utilisées (tiges feuillées) est la décoction par voie orale. La phytochimie a révélé, en plus des principaux groupes phytochimiques (composés phénoliques, composés azotés, composés stéroïdes et terpénoïdes et mucilages), la présence des huiles essentielles, des lignanes et des pigments anthocyaniques. Dans la gamme de concentrations utilisées (0,23 – 30 µg.ml-1), le pouvoir antioxydant de l’extrait varie de 5 – 58% (méthode DPPH) et de 23,01 à 34,06mMolEAA/g (méthode FRAP). Quant au dosage des métabolites secondaires, l’extrait éthanolique de Crateva adansonii renferme respectivement 12,85 mg Eq Cat/100 mg de tannins totaux, 29,64 mg Eq Quer/100 mg de flavonoïdes totaux et 3,51 mg Eq ac. Galic/100 mg de phénoliques totaux. Mignanwandé et al., 2020 Journal of Animal & Plant Sciences (J.Anim.Plant Sci. ISSN 2071-7024) Vol.46 (1): 8071-8089 https://doi.org/10.35759/JAnmPlSci.v46-1.2 8072 ABSTRACT Crateva adansonii is one of the species prized by the Beninese population for its many therapeutic and nutritional benefits. This titled study was initiated to ensure and promote better use of Crateva adansonii in the treatment of diseases. The ethnomedicinal study was carried out through semi-structured interviews with herbalists and consumers in Cotonou and Dassa. The phytochemical screening was carried out by thin layer chromatography (TLC) coupled with the spectrophotometric assay of the secondary metabolites. The FRAP and DPPH methods were used to determine the antioxidant power and the IC 50% was calculated. Ethnomedicinal surveys have shown that Crateva adansonii is used in Benin for therapeutic, nutritional and medico-magical purposes. The dosage form of its most widely used organs (leafy stems) is the oral decoction. Phytochemistry revealed, in addition to the main phytochemical groups (phenolic compounds, nitrogen compounds, steroid and terpenoids compounds and mucilages), the presence of essential oils, lignans and anthocyanin pigments. In the range of concentrations used (0.23 - 30 µg.ml-1), the antioxidant power of the extract varies from 5 - 58% (DPPH method) and from 23.01 to 34.06 mMolEAA / g (FRAP method). As for the determination of secondary metabolites, the ethanolic extract of Crateva adansonii contains respectively 12.85 mg Eq Cat / 100 mg of total tannins, 29.64 mg Eq Quer / 100 mg of total flavonoids and 3.51 mg Eq ac. Galic / 100 mg total phenolics.
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NACO, Mohamed El Béchir, Dalane Bernadette COULIBALY, Harouna TIRERA, Madani MARIKO, Benoît Yaranga KOUMARE, Bara NDIAYE, Serigne Omar SARR, Rokia SANOGO, and Amadou DIOP. "Composition phytochimique et activité antioxydante des feuilles de Combretum micranthum G. Don (Combretaceae) collectées dans les régions de Kita (Mali) et de Thiès (Sénégal)." International Journal of Pharmaceutical, Physico-chemical and Nutritional Analysis 1, no. 1 (June 1, 2021): 34–42. http://dx.doi.org/10.61585/pud-ijppna-v1i1a5.
Abstract:
The plant kingdom contains a very wide variety of bioactive molecules such as phenolic compounds, terpenes and alkaloids that can exhibit antioxidant properties. The objective of the present study was to determine the phytochemical composition and the antioxidant potential of Combretum micranthum G. Don leaf extracts. After botanical identification according to their organoleptic characters, leaf powder samples were submitted to phytochemical screening carried out by the characterization reactions. Also, the contents of phytochemical groups were determined by spectrophotometry. The antioxidant capacity of the leaf extracts was determined by three methods: ferric ion reducing power method and free radical scavenging methods with 2,2-diphenyl-1- picryl-hydrazyl and 2,2'-azino-bis-(3- ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid). The phytochemical screening showed the presence, in appreciable amount, of tannins, flavonoids, anthocyanins, alkaloids, sterols/triterpenes and saponosides in the samples. Leucoantocyanins, oses/holosides, coumarins and mucilages were found in low quantities with samples from Senegal showing the highest levels. The phytochemical group contents were: 1.127 ± 0.058 to 2.671 ± 0.031 μg/mg for alkaloids, 27.171 ± 0.005 to 48.586 ± 0.019 mg equivalent of gallic acid per gram for polyphenols, 0.713 ± 0.049 to 1.978 ± 0.068 mg equivalent of quercetin per gram dry matter for total flavonoids, 21.122 ± 0.008 to 42.024 ± 0.056 mg equivalent of tannic acid per gram for hydrolyzable tannins and 1.129 ± 0.018 to 4.354 ± 0.043 mg equivalent of catechin per gram dry matter for condensed tannins. The greatest antioxidant potential was observed with sample from Mali with inhibitory concentrations (IC50) of 502.19 ± 4.12; 6.54 ± 2.67; 491.38 ± 11.19 μg/mL respectively by DPPH•, ABTS+• and FRAP methods. This study revealed the presence of a variety of phytochemicals in leaf extracts of Combretum micranthum G.Don with high content of phenolic compounds which can be subsequently correlated to antioxidant potential of this plant.
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Bashige, V. C., A. S. Bakari, B. J. Kahumba, and J. B. S. Lumbu. "Activité antioxydante de 53 plantes réputées antimalariques en République Démocratique du Congo." Phytothérapie 19, no. 5-6 (October 2021): 355–71. http://dx.doi.org/10.3166/phyto-2021-0274.
Abstract:
Objectif : Cette étude vise à identifier des groupes phytochimiques et à évaluer l’activité antioxydante de 53 plantes utilisées en médecine traditionnelle à Bagira dans le traitement de la malaria. Méthode : Le criblage phytochimique s’est effectué par des réactions classiques en solution, et l’activité antioxydante a utilisé la méthode in vitro au DPPH. Résultats : Le criblage chimique a permis d’identifier des métabolites secondaires à potentiel à la fois antimalarique et antioxydant comme des coumarines, des saponines, des stéroïdes, des tanins et des terpénoïdes dans plus de 70 % des plantes. Le criblage antioxydant a révélé pour la première fois l’activité antioxydante de 17 plantes parmi lesquelles Dalbergia katangensis, Dialium angolense et Solanecio cydoniifolius avec des CI50 inférieures ou égales à 1,6 μg/ml présentent les activités antioxydantes les plus élevées de la série. Conclusion : Cette étude montre que parmi les plantes réputées antimalariques à Bagira (RDC) plusieurs possèdent un pouvoir antioxydant et contiennent des groupes présumés à la fois antioxydants et antimalariques. Elle suggère que les études ultérieures se poursuivent en vue d’isoler les composés responsables de l’activité prouvée.
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Bamba, Bourahima, Comoé Koffi Donatien Benie, Abou Ouattara, Dahiro Noël Doukourou, Richard Kamou Kamou, and Karamoko Ouattara. "Teneurs en phénols totaux, activités antioxydantes des macérés et décocté des feuilles de Uvaria chamae P. Beauv. (Annonaceae)." International Journal of Biological and Chemical Sciences 15, no. 1 (April 20, 2021): 54–67. http://dx.doi.org/10.4314/ijbcs.v15i1.6.
Abstract:
Uvaria chamae est une plante de la biodiversité Ivoirienne utilisée en médecine traditionnelle. Malgré les vertus biologiques et thérapeutiques de cette plante, peu d’informations sur la teneur en phénols totaux et l’activité antioxydante existent. L’objectif de cette étude était d’évaluer la teneur en phénols totaux, l’activité antioxydante de macéré aqueux, de macéré éthanolique et de décocté aqueux des feuilles de Uvaria chamae. La teneur en phénols totaux a été effectuée par la méthode de Folin-Ciocalteu. L’activité antioxydante a été évaluée par la méthode de piégeage du DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyle) et d’ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). La teneur en phénols totaux était respectivement de 110,51 ± 7,18 µg GAE/mg d’extraits, de 86,34 ± 1,38 µg GAE/mg d’extrait et de 65,80 ± 0,13 µg GAE/mg d’extrait pour le macéré éthanolique, le décocté aqueux et le macéré aqueux de Uvaria chamae. Les différents macérés et décocté ont présenté une activité de piégeage des deux radicaux libres. S’agissant du radical DPPH, le macéré éthanolique de U. chamae exerce une forte activité antiradicalaire significative avec un CI50 de l’ordre de 0,08 ± 0,02 mg/ml. Avec la méthode ORAC, le macéré éthanolique de U. chamae (3,51 ± 0,15 µmol TE/µg d’extrait) et le décocté aqueux de U. chamae (3,36± 0,18 µmol TE/µg d’extrait) présentent des valeurs d’activités antioxydantes significatives. Par contre, les valeurs de l’activité antioxydante du macéré aqueux de U. chamae (3,04 ± 0,20 µmol TE/µg d’extrait) et du témoin positif : extrait éthanolique de R. officinalis (2,54 ± 0,06 µmol TE/µg d’extrait) ne sont pas significativement différentes (P ˃ 0,05). Ces résultats montrent l’existence d’une bonne corrélation linéaire entre la teneur en phénols totaux et le pouvoir antioxydant des différents macérés et décocté de cette plante. Cette plante Ivoirienne pourrait donc être considérée comme une source d’antioxydant naturel à des fins médicinales.Mots clés : Uvaria chamae, teneur en phénols totaux, antioxydant, Côte d’Ivoire
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Selka, M. A., A. Chenafa, M. Y. Achouri, L. Aoued, S. Tareb, M. A. Nourredine, and H. Toumi. "Activité antimicrobienne et antioxydante des feuilles de Vitis vinifera L." Phytothérapie 14, no. 6 (May 25, 2016): 363–69. http://dx.doi.org/10.1007/s10298-016-1036-5.
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Bouyahya, A., J. Abrini, A. Et-Touys, F. Lagrouh, N. Dakka, and Y. Bakri. "Analyse phytochimique et évaluation de l’activité antioxydante des échantillons du miel marocain." Phytothérapie 16, S1 (December 2018): S220—S224. http://dx.doi.org/10.3166/phyto-2019-0148.
Abstract:
Dans le présent travail, quatre échantillons de miel collectés des régions différentes sont analysés pour leur teneur en composés phénoliques et testés pour leur activité antioxydante. Les contenus en polyphénols totaux ont été déterminés par la méthode de Folin-Ciocalteu et les teneurs en flavonoïdes par la méthode de trichlorure d’aluminium (AlCl3). L’activité antioxydante a été évaluée par la méthode de balayage du radical 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl. L’estimation quantitative des flavonoïdes et des phénols totaux par la méthode colorimétrique a montré que le miel est riche en ces composés avec une différence significative entre les échantillons. Les teneurs en polyphénols s’étendent entre 124,60 ± 1,12 et 75,14 ± 0,78 mg EAG/g de miel ; alors que les pourcentages des flavonoïdes sont compris entre 43,24 ± 0,72 et 19,64 ± 0,83 mg EQ/g de miel. L’évaluation quantitative de l’effet antioxydant a montré que l’échantillon de Zoumi est le plus actif (IC50 = 48,15 μg/ml), cette valeur ne présente pas une différence significative avec les deux témoins positifs (acide ascorbique : IC50 = 27,20 μg/ml et Trolox : IC50 = 43,72 μg/ml). Nous avons trouvé une corrélation positive très élevée (R2 = 0,974) entre les teneurs en flavonoïdes et la capacité antioxydante, alors que cette corrélation est moins élevée (R2 = 0,821) entre l’activité antioxydante et les phénols totaux.
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Krimat, S., H. Metidji, C. Tigrine, D. Dahmane, A. Nouasri, and T. Dob. "Analyse chimique, activités antioxydante, anti-inflammatoire et cytotoxique d’extrait hydrométhanolique d’Origanum glandulosum Desf." Phytothérapie 17, no. 2 (April 2019): 58–65. http://dx.doi.org/10.3166/phyto-2019-0137.
Abstract:
L’extrait hydrométhanolique des parties aériennes d’Origanum glandulosum Batt. et Trab. a été étudié pour sa composition chimique par analyse CLHP et ses activités antioxydante, anti-inflammatoire et cytotoxique. L’analyse chromatographique a révélé la présence de trois acides phénoliques et de huit flavonoïdes. Les résultats de pouvoir anti-oxydant qui ont été réalisé par la méthode de DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) et de β-carotène–acide lino-léique indiquent que l’extrait possède une forte activité. Les résultats ont montré aussi que l’extrait de la plante a une excellente activité anti-inflammatoire dans les deux modèles in vivo (l’œdème de la patte induit par la carragénine et l’œdème de l’oreille induit par l’huile de croton). De plus, cet extrait a été trouvé comme possédant une bonne toxicité contre les larves d’Artémia (LC50 = 17,64 μg/ml).
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Ben-Moussa, Mohammed Tahar, Khaled Khelil, Hassina Harkat, Samia Lakehal, and Youcef Hadef. "Chemical composition, antimicrobial and antioxidant activity of the essential oil of Brocchia cinerea VIS. from Algeria." Batna Journal of Medical Sciences (BJMS) 7, no. 2 (November 9, 2020): 122–28. http://dx.doi.org/10.48087/bjmsoa.2020.7213.
Abstract:
Ce travail vise l’étude de la composition chimique, de l’activité antioxydante et antimicrobienne de l’huile essentielle (HE) de Brocchia cinerea d’Algérie vis-à-vis de trois bactéries, d’un champignon. L’analyse chromatographique (CG/SM) a montré que l’HE de Brocchia cinerea est caractérisée par la présence du Beta.-Thujone (46,80), 1-Methyl-2-(1'-methylethenyl)-3'- ethenylcyclopropylmethanol (14,59) et du 1,8-Cineole (12,63), limonen-10-ol (9,47), accompagnés d’autres composés à des teneurs relativement faibles : 1(7),3,8-oMenthatriene (3,45), (-)-Camphor (2,11). L’activité antioxydante déterminée par le test DPPH a montré que l’HE présente un faible potentiel antioxydant avec l’IC 50 = 6652 μg/ml et IC 50 = 140.53 par FRAP, en comparaison à d’autres espèces de la famille des Asteraceae. Aux concentrations étudiées, l’essence a manifesté une forte activité antibactérienne et antifongique. Cette bioactivité est due principalement à la richesse de cette essence en Beta.-Thujone connu pour son efficacité contre les agents microbiens.
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Belguendouz, R., and H. Khelifa. "Caractérisation chimique et évaluation de l’activité antimicrobienne des flavonoïdes extraits des feuilles de Citrus clementina de la région de la Mitidja (Algérie)." Phytothérapie 18, no. 5 (October 2020): 291–300. http://dx.doi.org/10.3166/phyto-2018-0099.
Abstract:
Les agrumes occupent une superficie importante de 65 000 ha en Algérie (2014), leurs fruits sont utilisés dans l’alimentation humaine sous forme fraîche ou transformée, mais les feuilles sont communément utilisées en phytothérapie traditionnelle. Les bienfaits constatés par la population nous ont incités à valoriser les feuilles de Citrus clementina récupérées après la taille des arbres, par l’évaluation de l’activité antimicrobienne et la caractérisation chimique de leurs extraits flavonoïdes. L’étude quantitative en composés flavonoïdes montre un rendement de 11,2 % en flavonesflavonols, de 12,36 % en anthocyanes, de 17,87 % en hétérosides et de 12,1 % en C-glycosides. L’étude par spectrophotomètre UV-visible révèle que l’extrait des feuilles renferme 2,48 ± 0,36 mg/g de flavones-flavonols, 3,33 ± 0,296 mg/g de C-glucosides, 0,34 ± 0,05 mg/g d’anthocyanes et 3,77 ± 0,20 mg/g d’hétérosides. L’analyse par HPLC de l’extrait de feuilles de clémentinier révèle sa contenance en acide gallique (35,849 %), acide ascorbique (35,849 %), acide caféique (area = 6,1803 %), acide benzoïque (6,1125 %), catéchine (23,4311 %) et rutine (6,0082 %). Ces extraits montrent une activité antimicrobienne variable à l’égard de tous les germes microbiens (Gram+, Gram– et levure) étudiés. L’extrait flavones-flavonols montre une forte activité antimicrobienne à l’égard des souches Staphylococcus aureus, Staphylococcus epdermidis, Echerichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Schacharomyces cervisai avec un diamètre supérieur à 20 mm et une concentration minimale d’inhibition (CMI) égale à 382, 150, 382 μg/ml et 0,380 mg/ml respectivement. Les autres extraits (anthocyanes et C-glycosides) ont un effet intermédiaire, faible ou absent sur les micro-organismes testés. Le pouvoir bactériostatique (CMI) de Staphylococcus aureus en milieu liquide est de 238 μg/ml, et le pouvoir bactéricide (concentration minimale bactéricide) est de 1,845 μg/ml. Cette méthode de dilution est plus précise que celle de milieu gélosé.
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Belguendouz, R., and H. Khelifa. "Caractérisation chimique et évaluation de l’activité antimicrobienne des flavonoïdes extraits des feuilles de Citrus clementina de la région de la Mitidja (Algérie)." Phytothérapie 18, no. 5 (October 2020): 291–300. http://dx.doi.org/10.3166/phyto-2018-0099.
Abstract:
Les agrumes occupent une superficie importante de 65 000 ha en Algérie (2014), leurs fruits sont utilisés dans l’alimentation humaine sous forme fraîche ou transformée, mais les feuilles sont communément utilisées en phytothérapie traditionnelle. Les bienfaits constatés par la population nous ont incités à valoriser les feuilles de Citrus clementina récupérées après la taille des arbres, par l’évaluation de l’activité antimicrobienne et la caractérisation chimique de leurs extraits flavonoïdes. L’étude quantitative en composés flavonoïdes montre un rendement de 11,2 % en flavonesflavonols, de 12,36 % en anthocyanes, de 17,87 % en hétérosides et de 12,1 % en C-glycosides. L’étude par spectrophotomètre UV-visible révèle que l’extrait des feuilles renferme 2,48 ± 0,36 mg/g de flavones-flavonols, 3,33 ± 0,296 mg/g de C-glucosides, 0,34 ± 0,05 mg/g d’anthocyanes et 3,77 ± 0,20 mg/g d’hétérosides. L’analyse par HPLC de l’extrait de feuilles de clémentinier révèle sa contenance en acide gallique (35,849 %), acide ascorbique (35,849 %), acide caféique (area = 6,1803 %), acide benzoïque (6,1125 %), catéchine (23,4311 %) et rutine (6,0082 %). Ces extraits montrent une activité antimicrobienne variable à l’égard de tous les germes microbiens (Gram+, Gram– et levure) étudiés. L’extrait flavones-flavonols montre une forte activité antimicrobienne à l’égard des souches Staphylococcus aureus, Staphylococcus epdermidis, Echerichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Schacharomyces cervisai avec un diamètre supérieur à 20 mm et une concentration minimale d’inhibition (CMI) égale à 382, 150, 382 μg/ml et 0,380 mg/ml respectivement. Les autres extraits (anthocyanes et C-glycosides) ont un effet intermédiaire, faible ou absent sur les micro-organismes testés. Le pouvoir bactériostatique (CMI) de Staphylococcus aureus en milieu liquide est de 238 μg/ml, et le pouvoir bactéricide (concentration minimale bactéricide) est de 1,845 μg/ml. Cette méthode de dilution est plus précise que celle de milieu gélosé.
Dissertations / Theses on the topic "Anthocyanes et activité antioxydante":
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Fargeix, Guillaume. "Étude des mécanismes d'oxydation de flavonoïdes en relation avec leur activité antioxydante : effets anti- et pro-oxydants dans l'inhibition de la peroxydation lipidique par les flavonoïdes." Lyon 1, 2000. http://www.theses.fr/2000LYO10281.
Abstract:
Les radicaux libres oxygènes (HO*,RO*, ROO*. . . ) sont à l'origine de nombreuses dégradations oxydantes de biomolécules (lipides insatures, protéines, acides nucléiques) impliquées dans diverses pathologies (athérosclérose et maladies cardio-vasculaires, cancers, neurodégénérescence) ainsi que dans le processus de vieillissement cellulaire. Les flavonoides sont une classe de polyphenols abondants dans les plantes et dans l'alimentation. Leurs nombreuses propriétés pharmacologiques in vitro sont généralement la conséquence de leur affinité pour les protéines et de leurs propriétés antioxydantes. En outre, des études épidémiologiques récentes montrent qu'une alimentation riche en produits végétaux est corrélée à un faible risque de développer des maladies cardio-vasculaires et des cancers, ce qui suggère une activité antioxydante in vivo pour les flavonoides. Lors de leur action antioxydante (piégeage direct de radicaux oxygènes, regénération de la vitamine e, antioxydant membranaire endogène), les flavonoides sont simultanément convertis en des espèces (radicaux aryloxyles, quinones, dimères) dont la structure et la réactivité sont mal connues. Dans ce travail, l'étude spectroscopique quantitative de l'oxydation de flavonoides representatifs des diverses familles (flavonols, flavanols, anthocyanes) couplée à la caractérisation des produits formes a permis de proposer des mécanismes de dégradation (valides par la détermination de constantes cinétiques) dans différents milieux ainsi qu'en présence de molécules d'importance biologique. Les résultats montrent que la forte activité antioxydante des flavonoides s'interprete non seulement par la rapidité des processus d'oxydation ou d'abstraction d'atomes d'hydrogène mais aussi par leur conversion en des espèces conservant une activité antioxydante résiduelle, ce qui prolonge l'effet protecteur. En revanche, certains effets pro-oxydants peuvent limiter l'activité globale. Ainsi, l'étude cinétique quantitative de l'inhibition par les flavonols de la péroxydation de l'acide linoléique en solution micellaire montre que les radicaux dérivés des flavonols sont capables d'initier la chaine radicalaire de péroxydation lipidique.
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M'be, Cho. "Procédés de production et influence des propriétés fonctionnelles des poudres de calices d’Hibiscus sabdariffa et de leurs fractions sur la formulation de boisson." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2022. http://www.theses.fr/2022LORR0274.
Abstract:
L'Hibiscus sabdariffa (hibiscus) est une plante dont les calices comestibles, contiennent des polyphénols et des molécules d'anthocyane qui sont à la fois des composés antioxydants et responsables de leur couleur rouge attrayante pour le consommateur. Ces particularités constituent un fort potentiel santé qui répond aux demandes actuelles du marché et un atout économique pour les industries. Cependant, cette plante tropicale et saisonnière dont les calices riches en eau, sont très périssables, sensibles à l'humidité et à la chaleur, et les molécules d'intérêt (anthocyanes) sont thermosensibles et instables en milieu aqueux. Dans ce contexte, la transformation des calices en poudre permet, en plus d'optimiser le coût du transport et l'espace de stockage, de stabiliser les calices en assurant une longue durée de conservation du produit, de faciliter l'accessibilité aux biomolécules et donc à ses bienfaits pour la santé, ceci, à condition que le procédé soit maîtrisé. L'un des meilleurs moyens de préserver les propriétés nutritionnelles d'origine (teneur en anthocyanes, activité antioxydante) des calices est d'obtenir des produits peu transformés ou « minimally processed products » en combinant le séchage à l'étuve (contrôlé), le broyage et le fractionnement par tamisage. Ce procédé a été étudié dans ce travail et les propriétés physicochimiques (granulométrie, forme, structure, porosité, proportion de fibre, teneur en anthocyanes, activité antioxydante) et fonctionnelles des poudres (écoulement, reconstitution, extractibilité des biomolécules) ont été systématiquement évaluées dans un but de formulation de boisson. L'intérêt d'un tel procédé est la facilité de sa mise en œuvre, applicable à tous végétaux, la facilité d'usage de la poudre, l'amélioration de la disponibilité et l'accessibilité des biomolécules. Ce travail a permis d'identifier l'impact du séchage solaire et du broyage sur les propriétés physicochimiques des poudres, ces dernières impactant directement les propriétés fonctionnelles. La substitution du séchage solaire par le séchage contrôlé à l'étuve et un fractionnement par tamisage supplémentaire après le broyage ont permis d'améliorer les propriétés fonctionnelles des poudres. Ces propriétés singulières des poudres ainsi obtenues, ont permis de distinguer des applications qui leur sont propresHibiscus sabdariffa (hibiscus) is a plant with edible calyxes containing polyphenol and anthocyanin molecules that are both antioxidant compounds and responsible for their attractive red color for consumers. These particularities constitute a good health potential that meets the current market demands, and an economic potential for industries. However, this tropical and seasonal plant whose water-rich calyxes are highly perishable, sensitive to humidity and heat, and whose the interesting molecules (anthocyanins) are heat-sensitive and unstable in aqueous medium. In this context, the calyx transformation into powder allows, besides optimizing the transport cost and storage space, to stabilize the calyxes by ensuring a long product shelf-life, and to improve the biomolecule accessibility. This allows to benefit to its health assets provided that the process is controlled. One of the best ways to preserve the calyx original nutritional properties (anthocyanin content, antioxidant activity) is to obtain minimally processed products by combining controlled oven-drying, grinding and fractionation by sieving. This process was studied in this work and the powder physicochemical properties (particle size and shape, structure, porosity, fiber proportion, anthocyanin content, antioxidant activity) and functional properties (flowability, reconstitution, biomolecule extractability) were systematically evaluated for drink formulation. The interest of such a process is the ease of its implementation applicable to all plants, the powder ease of use, the improvement of the biomolecule availability and accessibility. This work allows identifying the impact of sun-drying and grinding on the powder physicochemical properties, the latter impacting the functional properties. The substitution of sun-drying by controlled oven-drying and an additional fractionation by sieving preceded by grinding allowed improving the powder functional properties. These powder functional properties were singular and allowed to distinguish specific applications for each powder type (fine or coarse powders)
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Garaudée, Sandrine. "Polyphénols : propriétés de complexation et activité antioxydante." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2004. http://www.theses.fr/2004STR13005.
Abstract:
Le travail de recherche presente dans ce memoire de these concerne un pigment pulvinique, la norbadione a, extrait de pisolithus arhizus. Cette etude nous a permis de mieux comprendre d'un point de vue moleculaire le role de la norbadione a dans les processus de complexation, d'echange et d'accumulation de radionucleides (137cs) ou de metaux lourds (cd(ii), ni(ii), pb(ii)). Ce sujet a necessite la mise en commun de competences pluridisciplinaires (mycologie, extraction de substances naturelles, analyse de traces organiques, physico-chimie en solution) et l'utilisation des developpements les plus recents de methodes analytiques (spectrophotometrie, rmn, spectrometrie de masse, potentiometrie, voltamperometrie cyclique). Nos resultats ont ete publies dans chemical communications, cites par nature et repris dans de nombreux articles de presse (l'express, the guardian,. . . ). Nos resultats ont revele que dans la gamme de p[h] (6,0 - 6,5) qui a ete mesuree dans les champignons, la norbadione a etait majoritairement presente sous une forme dienolate. Nous avons aussi montre que la norbadione a etait capable d'accumuler des cations monovalents (cs+, k+, tl(i)) grace a des proprietes allosteriques qui favorisent la formation de complexes bimetalliques. Avec les metaux divalents consideres dans cette etude (cd(ii), ni(ii), pb(ii)) la complexation de deux cations est defavorisee pour des raisons electrostatiques. Le complexe naturel de la norbadione a echange ses cations potassium avec le cesium ou le thallium(i), comme l'a montre la spectrometrie de masse. Enfin, nous avons determine pour la norbadione a une activite radicalaire comparable a celle des polyphenols les plus abondants dans les fruits et les legumes et un pouvoir antioxydant modereThis phd manuscript presents an original and highly collaborative research work on norbadione a, a fungal pigment which was isolated from pisolithus arhizus. This study was undertaken in order to gain insight into complexation, exchange and accumulation of radionuclides (137cs) or heavy metals (cd(ii), ni(ii), pb(ii)). This subject required interdisciplinary expertise (mycology, natural products extraction and characterisation, organic traces analysis, physicochemistry) and was using the most recent developments of analytical methods (spectrophotometry, nmr, mass spectrometry, potentiometry, cyclic voltammetry). Our results were published in chemical communications, highlighted in nature and emphasised in different press articles (l'express, the guardian,. . . ). Our results revealed that in the p[h] range (between 6. 0 and 6. 5) which is typical for mushrooms, the major species of free norbadione a is the dienolate form. We showed that norbadione a was able to accumulate monovalent cations (cs+, k+, tl(i)) due to allosteric properties which favors the formation of bimetallic complexes. On the other hand, norbadione a forms mononuclear complexes with heavy metals like cd(ii), ni(ii) and pb(ii), the corresponding dinuclear analogs being less stable for electrostatic reasons. The natural dipotassic norbadione a complex exchanges its potassium cations with caesium or thallium(i), as shown by electrospray mass spectrometry. Finally, we determined for norbadione a an antiradicalar power comparable with that of the most abundant polyphenols present in fruits and vegetables and a moderate antioxidant activity
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Marteau, Clémentine. "Activité antioxydante des phénols : mécanismes, cinétiques, effets de solvants et synergies." Thesis, Lille 1, 2013. http://www.theses.fr/2013LIL10046.
Abstract:
Les parfums sont constitués de molécules sujettes à l'autoxydation au contact de l’air. Cette dégradation oxydante peut entraîner une perte des propriétés olfactives, l’apparition d’odeurs désagréables et la formation de substances irritantes ou allergisantes. L’ajout d’antioxydants est donc nécessaire pour stabiliser les formules. Cependant, les antioxydants synthétiques tels que le BHA ou le BHT suscitent la méfiance des consommateurs et sont ou seront interdits par les futures directives européennes. Des solutions alternatives doivent donc être trouvées en cherchant parmi les antioxydants naturels les plus efficaces et les plus inoffensifs et en exploitant au mieux les synergies, souvent constatées mais rarement comprises, entre les antioxydants et les autres ingrédients de la formule. C'est dans ce contexte que ce travail de thèse a été réalisé avec un triple objectif : élucider les mécanismes de fonctionnement des antioxydants, seuls ou en association, comprendre les effets de matrices sur leur activité et, identifier et rationaliser les effets de synergie. La cible moléculaire était une fragrance aldéhydique (décanal) connue pour être très sensible à l’oxygène et difficile à stabiliser. Quant aux antioxydants, le choix s’est porté sur les phénols (synthétiques, naturels ou « parfumés ») qui inhibent les processus d’oxydation radicalaire en chaîne en transférant un H• aux radicaux oxygénés intermédiairesPerfumes are composed of molecules which are prone to autoxidation in the presence of oxygen. This oxidative degradation can lead to the loss of olfactory properties, the appearence of off-odours or colors and the formation of irritant or allergenic substances. The antioxidants addition is necessary to stabilize formulas. However, consumers distrust the synthetic antioxidants such as BHA or BHT which are or will be banned by future European directives. New alternatives must be found either by identifying the most efficient and the most harmless natural antioxidants, or by taking benefits from the synergies between antioxidants and other ingredients in the formula which are often observed but rarely understood. In this context, the three aims of this work were: to establish mechanisms of antioxidant action, alone or in mixture, to indentify the matrix effects on their efficiency and to rationalize synergies. The target molecule was a fragrant aldehyde (decanal) known to be very sensitive to oxygen and difficult to stabilize. Concerning antioxidants, the choice fell on phenols (synthetic, natural or "fragrant") which inhibit the free radical chain oxidation by transferring a H• to oxygen radical intermediates
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Jourdes, Michaël. "Réactivité, synthèse, couleur et activité biologique d'ellagitannins C-glycosidiques et flavano-ellagitannins." Bordeaux 1, 2003. http://www.theses.fr/2003BOR12721.
Abstract:
Les vins de qualité son généralement élevé en fûts de chêne pendant 6 à 18 mois ce qui permet au vin d'améliorer ces qualités organoleptiques. Au cours de ce contact avec le bois, le vin s'enrichit en ellagitannins C-glycosidiques. Au cours de ce travail, nous nous sommes notamment intéressés au mécanisme d'évolution des ellagitannins C-glycosidiques en milieu acide conduisant à formation de divers produits de substitution nucléophile entre la vescalagine et différents nucléophiles présent dans le vin. L'hemisynthèse des flavano-ellagitannins (les acutissimines et les épiacutissimines) a été réalisée par une substitution nucléophile en milieu acide entre la vescalagine et la catéchine ou l'épicatechine. Leurs identifications et leurs dosages dans un vin rouge élevé en fûts de chêne a été effectuées par HPLC-ESI-MS. L'orientation stéréospécifique de l'attaque nucléophile sur le carbocation intermédiaire a été rationalisé par modélisation moléculaire. L'hémisynthèse du premier membre d'une nouvelle famille de composés, les anthocyano-ellagitannins, a également été réalisé par la condensation entre la malvidine et la vescalagine. La formation de ces produits dans le vin représente la première hypothèse vérifiée de l'évolution chimique des ellagitannins C-glycosidiques dans les vinsGreat red wines are generally aged in oak barrels for a period from 6 to 18 months, which contributes to improve their organoleptic quality. During this contact with wood in the barrel the wine solution extracts many substances including some C-glucosidic ellagitannins. During this work, we focused on the evolution of C-glucosidic ellagitannins in acidic medium leading to the formation of various products from nucleophilic substitution reactions with vescalagine and various nucleophilic species present in wine. The hemisynthesis of flavano-ellagitannins (acutissimins and epiacutissimins) was achieved via a nucleophilic substitution reaction between vescalagin and catechin and epicatechin in an acidic medium. Their identification and quantification in a red wine aged in oak barrel were carried out by HPLC-ESI-MS. The remarkable stereospecificity of these substitution reactions was examined by molecular modelling of the benzylic cation intermediate. The hemisynthesis of the first member of a new class of compounds called anthocyano-ellagitannins was achieved via a nucleophilic substitution reaction between vescalagin and malvidin. This new complex shows a bathochromic shift of about 15 nm compared to the maximum wavelength of the initial anthocyanin
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Adje, Félix Anoh. "Production par procédés membranaires couplés d'extraits polyphénoliques de Carapa procera, Delonix regia et Hibiscus sabdariffa. Détermination des structures moléculaires et des activités antioxydantes." Aix-Marseille 3, 2009. http://www.theses.fr/2009AIX30054.
Abstract:
L’extraction des polyphénols de feuilles de Carapa procera, de fleurs de Delonix regia et de calices d Hibiscus sabdariffa est optimisée à l'échelle du laboratoire pour obtenir des extraits rouge riches en antioxydants. Les anthocyanes, les flavonols et les acides phénols de ces 3 plantes endémiques de Côte d'Ivoire ont été caractérisés par CL-SM et RMN pour la première fois dans les 2 premières plantes et confirmés dans la troisième. La macération 12-16h dans l' eau d échantillons séchés localement, la macération 1h avec assistance par ultrasons, la microfiltration et la concentration des extraits à l'échelle pilote a permis la production de 250L de microfiltrat/plante avec des débits moyens de 100 à 200 L. H-1. M-2. B-1 à 0,6 bar, de concentrer de 100 à 120 fois le volume de ces microflltrats à 16 et 20 L. H-1. M-2 à 40 bar et a 20° C et de produire par atomisation, avec des rendements de 5 à 10% des poudres d' extraits polyphénoliques (30 à 160 [micro]mol. G-1 AG eq), dont on a déterminé la capacité antioxydante par DPPH et ABTS (de 8 à 30 mmol. L-1 AG eq pour les concentrés d'OI et 220 à 500 mmol. G-1 TEAC pour les poudres)The extraction of the polyphenols of Carapa procera leaves, of Delonix regia flowers and of Hibiscus sabdariffa calyx was optimized at laboratory scale to obtain a red extracts rich in antioxidants. Anthocyanins, flavonols and phenolic acids of these 3 endemic plants from Ivory Coast were characterized by LC-MS and NMR for the first time in the 2 first plants and confirmed in the third. Water maceration, 12-16h time, of locally dried samples, 1hour time ultrasound-assisted maceration, microfiltration and concentration of the extracts at pilot plant scale allowed the production of 250L of microfiltrate/plant processed with average MFT flows of 100 to 200 L. H-1. M-2. B-1 at 0,6 bar, the volume concentration of the microfiltrates of 100 to 120 times with 16 and 20 L. H -1. M -2 fluxes at 40 bar and at 20°C and to produce powders by atomization, with a 5 to 10 % yield, of polyphenolic extracts (30 in 160 [micro]mol. L-1 AG eq), of which the antioxidant capacity was determined by DPPH and ABTS (from 8 to 30 mmol. L-1 AG eq for RO concentrates and from 220 to 500 mmol. G-1 TEAC for powders)
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Muanda, François Nsemi. "Identification de polyphénols, évaluation de leur activité antioxydante et étude de leurs propriétés biologiques." Thesis, Metz, 2010. http://www.theses.fr/2010METZ011S/document.
Abstract:
Les substances naturelles issues de la biomasse des végétaux ont des intérêts multiples mis à profit dans la biotechnologie tant dans l’industrie alimentaire, cosmétique que pharmaceutique. Parmi ces composés on retrouve une grande partie des métabolites secondaires qui se sont surtout illustrés en thérapie. On a longtemps employé des remèdes traditionnels à base de plantes sans savoir à quoi étaient dues leurs actions, les études des métabolites secondaires font l’objet de nombreuses recherches basées sur les cultures in vitro et in vivo de tissus végétaux. C’est le cas notamment des composés phénoliques, polyphénols, flavonoïdes, anthocyanines et tanins, qui font l’objet de notre étude, composés largement utilisés en thérapeutique comme vasculoprotecteurs, anti-inflammatoires, inhibiteurs enzymatiques, antioxydant et anti radicalaires. Nos travaux ont portés sur les extraits issus des 6 plantes (Daniella oliveri, Desmodium adscendens, Ficus capensis, Securidaca longependuculata, Stevia rebaudiana, Vitex doniana) utilisées traditionnellement pour traiter plusieurs maladies dans diverses parties du monde (Amérique, en Afrique). La méthodologie mise au point pour l’analyse de ces extraits a été appliquée pour le dosage des exsudats racinaires de Miscanthus x géant). La combinaison de certaines méthodes d’analyses chimiques, spectrophotométries (UV, RMN, SM), chromatographies (CCM, CC, HPLC, GC-MS) et biologiques nous ont permis de faire une évaluation quantitative, qualitative des composés phénoliques extraits des 7 plantes d’origines diverses utilisés par la médecine traditionnelle. Les analyses complémentaires ont permis de mettre en évidence les capacités antioxydantes et anti-radicalaires de ces extraits. Tandis que les tests biologiques ont été utilisés pour l’évaluation de certaines propriétés telles que les propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que l’ensemble des extraits de plantes étudiés présente des très bonnes propriétés antioxydantes qui pourrait nous permettre de les recommander dans la biotechnologieNatural substances from biomass plant have taken advantage of multiple interests in the biotechnology industries both in food, cosmetic and pharmaceutical. Between these compounds are found much of secondary metabolites which are mainly illustrated in therapeutics. Traditional medicines has used for long time plant materials for healing without knowing what had caused their actions, then studies of secondary metabolites are the subject of numerous studies based on in vitro and in vivo cultures of plant tissues. These include phenolic compounds, polyphenols, flavonoids, anthocyanins, tannins ... which are the subject of our study, compounds widely used in therapeutics as vasculoprotective, anti-inflammatory, enzyme inhibitors, antioxidant and anti free radical. Our work has brought the excerpts from six plants (Daniella oliveri, Desmodium adscendens, Ficus capensis, Securidaca longependuculata, Stevia rebaudiana, and Vitex doniana) traditionally used to treat many diseases in various parts of the world (America, Africa, Asia). The methodology developed for the analysis of these extracts has been applied for the determination of root exudates of Miscanthus x giganteus. The combination of some methods of chemical analysis, spectrophotometry (UV, NMR, MS), chromatography (TLC, CC, HPLC, GC-MS) and biology allowed us to evaluate quantitative and qualitative phenolic extracts from these plants materials. Further analysis helped to highlight the antioxidant capacity and anti-radical of these extracts. While biology tests were used for the evaluation of certain properties such as antimicrobial and anti inflammatory. The results of this work have allowed us to conclude that all plant extracts studied has very good antioxidant properties that may allow us to recommend them in biotechnology
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Cerrati, Claude. "Composition lipidique foliaire de plantes de la région méditerranéenne. Caractérisation par couplage CG/SM et activité antioxydante." Aix-Marseille 3, 1993. http://www.theses.fr/1993AIX30072.
Abstract:
L'objectif general de notre etude vise a une meilleure connaissance de la composition lipidique de feuilles de plantes superieures, et de l'incidence d'un extrait hexanique contenant de l'a-tocopherol sur le phenomene d'oxydation. L'evaluation de l'activite antioxydante faisant appel a la variation de l'absorbance du b-carotene resultant de son oxydation par les produits de degradation de l'acide linoleique, a ete appliquee a 29 extraits hexaniques de plantes superieures. L'a-tocopherol, antioxydant phenolique tres repandu chez les vegetaux, a ete caracterise dans ces extraits et dose par etalonnage interne en chromatographie en phase gazeuse sur colonne apolaire ov17. Une correlation entre activite antioxydante et teneur en a-tocopherol a ete etablie. Les lipides, largement distribues dans le domaine vegetal, se rencontrent dans la plupart des parties de la plante: racine, bois, ecorce, feuille, fruit, graine. Un protocole d'extraction des lipides foliaires de surface et internes a ete mis au point. Une saponification appliquee a ces melanges complexes permet d'obtenir d'une part, des fractions d'acides gras, et d'autre part, des insaponifiables qui seront analyses par chromatographie en phase gazeuse. La puissance de la technique de chromatographie en phase gazeuse couplee a la spectrometrie de masse, associee a une etude de la fragmentation en spectrometrie de masse de quelques familles de composes, a permis d'identifier les composes lipidiques foliaires, dans les insaponifiables et dans les fractions d'acides gras. La composition des insaponifiables en pourcentage relatif est donnee
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Benbouguerra, Nawel. "Évolutions structurales et propriétés biologiques des polyphénols au cours de la maturation des baies de vitis vinifera." Thesis, Montpellier, 2020. http://www.theses.fr/2020MONTG041.
Abstract:
Les polyphénols appartiennent à la famille des métabolites secondaires présents dans les plantes et majoritairement dans les baies de raisin. Ils jouent un rôle important dans la protection de la plante contre les stress biotiques et abiotiques. Ils ont un impact sur la qualité organoleptique des certains aliments comme ceux provenant du raisin et sont connus majoritairement pour leurs rôles bénéfiques pour la santé humaine. Une étude globale sur la composition phénolique et les activités biologiques (antioxydante, anti-inflammatoire et anti-diabète) des extraits phénoliques des pépins et pellicules de trois cépages rouges Merlot, Tannat et Syrah à différents stades de maturité a été réalisé durant cette thèse. Les extraits de pépins contiennent une teneur plus élevée de composés phénoliques que les extraits de pellicules pour tous les stades de maturation. La composition phénolique diffère selon le stade de maturité et le tissu de la baie de raisin (pépin ou pellicule). L’activité antioxydante des extraits a été déterminée par des tests spectrophotométriques (DPPH, ABTS et FRAP) et des paramètres électrochimiques. L’activité anti-inflammatoire a été suivie par l’inhibition de la production des EROs et NO par les cellules RAW 264.7 stimulées. L’activité anti-diabétique a été déterminée par la mesure d’inhibition de l’enzyme α- glucosidase. Les activités biologiques sont positivement corrélées avec la teneur en flavanols et négativement corrélées avec la teneur en anthocyanes et stilbènes. Les activités biologiques les plus importantes ont été mesurées avant la maturité pour tous les tests et dans les trois cépages étudiésPolyphenols belong to the family of secondary metabolites found in plants and mainly in grape berries. They play an important role in the protection of the plant against biotic and abiotic stresses. They have an impact on the organoleptic quality of certain foods such as those from grapes and are mainly known for their beneficial roles for human health. A global study on the phenolic composition and the biological activities (antioxidant, anti-inflammatory and anti-diabetes) of the phenolic extracts of the seeds and skins of three red grape varieties Merlot, Tannat and Syrah at different stages of maturation was carried out during this thesis. Seed extracts contain a higher content of phenolic compounds than skin extracts for all stages of ripening. The phenolic composition differs depending on the stage of maturity and the tissue of the grape berry (seed or skin). The antioxidant activity of the extracts was determined by spectrophotometric tests (DPPH, ABTS and FRAP) and electrochemical parameters. Anti-inflammatory activity was followed by the inhibition of ROS and NO production by stimulated RAW 264.7 cells. Anti-diabetic effect was determined by measuring the inhibition of the enzyme α-glucosidase activity. The biological activities are positively correlated with the content of flavanols and negatively correlated with the content of anthocyanins and stilbenes. The most important biological activities were measured before maturity for all the tests and in the three grape varieties studied
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Tangsumranjit, Anothai. "Vectorisation à visée topique du palmitate d'ascorbyle : optimisation, étude de stabilité, activité antioxydante sur culture de kératinocytes." Besançon, 2005. http://www.theses.fr/2005BESAA010.
Abstract:
La stabilité et l'activité antioxydante du palmitate d'ascorbyle (PA) ont été réalisés pour des formulations topiques en chargeant des nanoparticules biodégradables de poly(D,L-lactide) (PLA) et poly(D,L-lactide-co-glycolide) (PLGA) préparées par polymérisation interfaciale suivie d'un déplacement de solvant et en préparant un complexe avec l'hydroxypropyl-β-cyclodextrine (HPβCD) par la méthode de flash-évaporation. Les résultats montrent que les nanoparticules de PLA chargées de PA préparées par dégazage d'eau distillée donnent la meilleure protection lorsqu'elles sont conservées sous pression atmosphérique à 4°C. L'activité antioxydante des nanoparticules de PA a été déterminée sur des cultures de kératinocytes humains stressés soit par H2O2 soit par le t-BHP. Les résultats montrent que les nanoparticules de PA protègent les kératinocytes. En conclusion, les nanoparticules de PLA semblent être de bons vecteurs pour accroître la stabilité et par suite l'activité antioxydante du PAThe stability and the antioxidant activity of ascorbyl palmitate (AP), a lipophilic antioxidant, were developed as a topical formulation by loading in biodegradable nanoparticles and by forming an inclusion complex with hydroxypropyl-β-cyclodextrin (HPβCD). AP loaded poly(D,L-lactide) (PLA) and poly(D,L-lactide-co-glycolide) (PLGA) nanoparticles were prepared by interfacial polymer deposition following solvent displacement method. HPβCD-AP inclusion complex was prepared by flash evaporation method. The results showed that AP loaded PLA nanoparticles prepared from degassing distilled water exhibited the best protection for AP even being stored under atmosphere at 4°C. For in vitro antioxidant activity, AP loaded nanoparticles could effectively protect human keratinocyte (HaCaT) cells against both H2O2 and t-BHP induced cytotoxicity. Ln conclusion, PLA nanoparticles might have a potential as a good carrier for improving stability and antioxidant activity of AP