Journal articles on the topic 'Analyse de consommation énergétique'

Réduire l’utilisation d’énergie est un impératif urgent pour les sociétés occidentales. Pourtant, il est dur d’anticiper comment cela se fera et quelles conséquences seront engendrées. Cet article avance que l’étude de l’histoire énergétique aide à comprendre la flexibilité des systèmes énergétiques. À partir du cas de Montréal, il analyse la fluctuation de l’offre et de la demande en électricité et en gaz entre la Première Guerre mondiale et la Grande dépression, une période marquée autant par l’expansion que par la stagnation des systèmes énergétiques. En étudiant les activités de la compagnie énergétique monopolistique de la ville ainsi que les pratiques des consommatrices et consommateurs d’énergie, cet article propose une typologie de quatre différents types de flexibilité énergétique : flexibilité à la hausse menée par les fournisseurs, flexibilité à la baisse menée par les fournisseurs, flexibilité à la hausse menée par les consommateurs, flexibilité à la baisse menée par les consommateurs. Les conclusions de cette analyse ont des répercussions importantes sur l’analyse des mégaprojets énergétiques futurs et sur le façonnement de la consommation d’énergie. Elles montrent aussi comment l’histoire énergétique révèle la manière dont les structures héritées du passé influencent les décisions futures.

Les stations d'épuration des eaux usées municipales du Québec, comme ailleurs au Canada et aux États Unis, sont en général peu efficaces sur le plan énergétique. Il est donc possible de concevoir des hypothèses de chaînes épuratoires améliorées au plan de leur efficacité énergétique et de leur performance globale en y introduisant, d'une part, diverses MEEE et, d'autre part, certains procédés unitaires améliorant l'épuration. Cependant, le problème de choisir, parmi ces hypothèses de chaînes d'épuration, celle correspondant au procédé le plus adéquat pour prendre en charge une situation donnée, demeure entier. Cet article analyse ce problème de choix pour les stations d'épuration de capacité comprise entre 5,000 m3/d (≈ 5000 personnes) et 100,000 m3/d (≈ 100,000 personnes). En faisant l'hypothèse, d'un côté, que l'ajout des mesures d'efficacité énergétique peut améliorer la consommation énergétique d'une chaîne d'épuration, et d'un autre côté, que l'insertion de segments de procédés peut contribuer à améliorer leur performance globale, nous avons élaboré, à partir des stations d'épuration de types Biofiltration, Physico-chimique, Réacteurs Biologiques séquentiels (deux variantes), Boues activées et Étangs aérés, six (6) hypothèses de chaînes épuratoires (chaînes 1 à 6) respectant les exigences opérationnelles et épuratoires et nous les avons comparées entre elles, sur la base d'une analyse multicritère d'aide à la décision, en vue d'en déterminer les plus performantes. Cette analyse multicritère intègre les aspects techniques, énergétiques, économiques, etc. et prend en compte les préférences du(des) décideur(s) dans le processus de choix. Les résultats obtenus montrent que, parmi les six hypothèses de chaînes étudiées, les trois premières positions sont occupées par les chaînes 3, 1 et 4 respectivement. Ce type d'analyse pourrait jouer un rôle complémentaire à une étude technico-économique visant le choix de technologies d'épuration.

Cet article analyse le rôle important joué par les femmes dans le processus de transition énergétique vers des sources d’énergie distribuées par des réseaux universels et invisibles (le gaz et l’électricité). En considérant le cas de Montréal durant la première moitié du 20e siècle, il démontre leur triple rôle dans ce processus. Premièrement, à travers l’histoire de l’École ménagère provinciale de Montréal, l’article présente le développement de la discipline de l’économie domestique et ses liens avec l’industrie de l’énergie montréalaise. Deuxièmement, il analyse la promotion de l’électricité et du gaz par les vendeuses formées en économie domestique de la compagnie monopolistique Montreal Light, Heat & Power. Troisièmement, il se penche sur l’influence des savoirs issus des sciences domestiques sur les standards de confort et les pratiques de consommation d’énergie.

Abstract: It is almost universally acknowledged today that the world faces rapidly growing risks to social and political stability due to a variety of social, economic, and environmental threats. The current global economy consumes too much, wastes too much, and has very little resilience built into its operating systems. Most jurisdictions have created institutional frameworks for developing national plans to address climate change, sea-level rise, energy price inflation, forced migration, international conflicts, food insecurity, etc., although the effectiveness of these plans is often dubious. This article proposes a tool for planners to help prepare Haiti for the new energy economy that is evolving amid the increasing difficulty and expense of developing new fossil fuel resources. Meanwhile, planners and policymakers are faced with an urgent need to decarbonize the economy while dealing with the environmental impacts of increasing climate chaos. To begin our analysis, we have taken as a prudent baseline the Kyoto accords of 1997 and the vision of Herman Daly (1997) for a steady-state economy (SSE). We then set a target global per-capita energy consumption that would decrease atmospheric greenhouse gas accumulation while still permitting developing countries to grow their economies by encouraging modest increases in their per-capita energy density. Under these guidelines, energy-intensive economies would have to reduce their energy consumption. Haiti would still retain some leeway over the near term to increase its energy consumption to diversify and grow its economy. However, the proposed final energy density for Haiti would be very similar to the current energy density of the economy of Costa Rica, which has already arrived at the proposed global energy intensity target. Résumé: Il est presque universellement reconnu aujourd’hui que le monde est confronté à des risques croissants pour la stabilité sociale et politique en raison de diverses menaces sociales, économiques et environnementales. L’économie mondiale actuelle consomme trop, gaspille trop, et ses systèmes opérationnels ont très peu de résilience. La plupart des juridictions ont créé des cadres institutionnels pour élaborer des plans nationaux visant à lutter contre le changement climatique, l’élévation du niveau de la mer, l’inflation des prix de l’énergie, la migration forcée, les conflits internationaux, l’insécurité alimentaire, etc., même si l’efficacité de ces plans est souvent incertaine. Cet article propose un outil aux planificateurs ou décideurs pour aider Haïti à se préparer à une nouvelle économie énergétique qui évolue dans un contexte difficile et aux coûts croissants pour l’exploitation de nouvelles ressources en combustibles fossiles. Pendant ce temps, les planificateurs et les décideurs politiques sont confrontés à un besoin urgent de décarboniser l’économie tout en faisant face aux impacts environnementaux du chaos climatique croissant. Pour commencer notre analyse, nous avons pris comme base prudente les accords de Kyoto de 1997 et la vision d’Herman Daly (1997) pour une économie stationnaire ou État stationnaire. Nous avons ensuite fixé un objectif de consommation énergétique mondiale par habitant qui réduirait l’accumulation de gaz à effet de serre dans l’atmosphère tout en permettant aux pays en voie de développement d’accroître leur économie en encourageant de modestes augmentations de leur densité énergétique par habitant. Selon ces lignes directrices, les économies à forte intensité énergétique devraient réduire leur consommation d’énergie. Haïti conserverait encore une certaine marge de manœuvre à court terme pour augmenter sa consommation d’énergie afin de diversifier et de développer son économie. Cependant, la densité énergétique finale proposée pour Haïti serait très similaire à la densité énergétique actuelle de l’économie du Costa Rica, qui a déjà atteint l’objectif mondial d’intensité énergétique proposé.

Les menaces que font peser le réchauff ement climatique sur l'environnement ont incité les pouvoirs publics des pays européens à accélérer leur transition énergétique et à augmenter leur production d'électricité à partir d'énergies renouvelables (EnR). Le déploiement des énergies renouvelables en Europe est cependant hétérogène selon les pays et il semble répondre à un certain nombre de déterminants macroéconomiques identifi és dans la littérature (émissions de CO2, revenu national, consommation et dépendance énergétique, dynamique du prix du pétrole). Dans cet article, nous montrons que le recours aux estimateurs à eff ets fi xes permet de retrouver les eff ets empiriques des déterminants usuels de la production d'électricité à partir des EnR pris dans leur globalité. Néanmoins, les analyses de la littérature semblent avoir négligé la présence de non stationnarité et de cointégration dans la relation entre la production d'EnR et ses déterminants. L'utilisation d'estimateurs adaptés à la cointégration (DOLS, FMOLS) relativise la portée des résultats habituellement identifi és dans la littérature. En conduisant la même analyse pour le cas particulier de l'énergie solaire, nous montrons que ce type particulier d'énergie, comme le laissait entrevoir une maigre littérature, ne réagit pas aussi fortement aux principaux déterminants macroéconomiques que les EnR dans leur globalité. Les estimations en panel par eff ets fi xes et par le biais des estimateurs de panel adaptés à la présence de cointégration conduisent à cette même conclusion que seul le niveau de dépendance énergétique est réellement important dans la décision de produire de l'énergie solaire.

En Allemagne, le secteur industriel représente 29,3 % de la valeur ajoutée totale et environ 50 % de la consommation d’énergie. L’énergie est donc un facteur central pour le pays et son économie orientée vers l’exportation. Le caractère abordable et la sécurité de l’approvisionnement ont été les objectifs dominants pour assurer la compétitivité de l’industrie manufacturière à l’échelle mondiale. Jusqu’à récemment, ces objectifs ont été atteints grâce aux importations massives de gaz russe, et l’économie dans son ensemble a bénéficié de coûts d’emprunt et d’inflation faibles. Ces conditions-cadres ont radicalement changé après la fin de la crise de Corona et la guerre en Ukraine. Les sanctions, la volatilité des marchés de l’énergie, la hausse des prix du CO 2 , la pression inflationniste, les subventions versées aux concurrents mondiaux sont autant de facteurs qui pèsent lourdement sur les entreprises industrielles allemandes. Et bien que les capacités en matière d’énergies renouvelables soient construites à un rythme beaucoup plus élevé qu’auparavant, 45 % de la demande d’énergie est toujours satisfaite par les combustibles fossiles. La volonté de décarbonisation et d’électrification de nombreux secteurs, de l’industrie aux transports, nécessite une capacité de production d’énergie renouvelable et de réseau beaucoup plus importante que ce qui est actuellement prévu. Les acteurs industriels, en particulier ceux qui sont exposés à la concurrence mondiale, ont besoin d’une analyse de l’écart réel entre la demande et l’offre futures en matière d’énergies renouvelables.

Dans un contexte international pris par la question climatique et écologique, et caractérisé par une conjoncture géopolitique sans précédente, l’enjeu de la consommation et de la dépendance énergétique a pris le flotteur à la surface dans le secteur de l’énergie en croissance au Maroc. Dans ce pays, l’accès à l’électricité a connu un développement rapide dans le milieu rural, grâce aux efforts déployés par l’Etat. À fin de contribuer à une meilleure exploitation de cette énergie, cet article explore le rapport des familles rurales à l’électricité à travers l’usage des appareils numériques domestiques par le biais de l’entretien biographique compréhensif. Les entretiens ont été réalisés auprès de familles résidant des trois villes du sud-est du Maroc durant trois mois (mai, juin et juillet 2022). Une analyse de contenu a été appliquée pour analyser les données collectées. Les résultats obtenus montrent que malgré que l’exploitation de l’énergie électrique a contribué à un changement social considérable qu’a touché le statut de la femme et des enfants, des pratiques irrationnelle de gaspillage ont besoin encore de compagnes de sensibilisation, et la nécessité urgente d’une charte nationale de l’énergie garantissant l’engagement des professionnels et des particuliers dans une stratégie nationale en vue d’économiser l’exploitation de cette énergie dans ce moment historique cruciale.

Cette étude traite la politique des prix de l’énergie sur le marché intérieur avec l’impact des augmentations des prix des carburants sur la consommation. Dans ce contexte, nous avons traité six axes principaux, le premier a abordé la structure des prix des carburants en Algérie en précisant les parts qui revient à la matière première (intrants) la rémunération de l’industrie et les taxes ( revenus de l’Etat) , pour le deuxième axe nous avons abordé l’évolution de la consommation des carburants durant la période 2010-2016, avec une analyse détaillée sur les produits qui tirent la consommation vers le haut. Dans le troisième axe, il a été développé la problématique des subventions implicites des carburants, à travers laquelle nous avons déterminé la valeur des subventions totale des produits énergétiques. A travers le quatrième axe, nous avons essayé d’évaluer la sensibilité de la demande aux prix pour déterminer les facteurs qui ont contribué à la variation de la consommation, Enfin le cinquième axe, a abordé l’impact de l’augmentation des prix sur la consommation, via une analyse des facteurs impactant la demande des carburants, soit l’augmentation des prix, la croissance économique et l’importation des véhicules neufs

La Tunisie a mis en place un ensemble de dispositifs pour encourager l’usage de l’énergie solaire. Ces initiatives s’inscrivent dans une dynamique globale de promotion du Développement Durable mais répondent également à la recherche d’une autosuffisance énergétique nationale. Cette politique gouvernementale favorise clairement la consommation d’énergie solaire par les ménages, sous deux formes principales : thermique et photovoltaïque. La diffusion des applications solaires domestiques dans les pratiques urbaines est analysée à partir d’une cartographie des ventes d’équipements dans le Grand Tunis et de trois enquêtes de terrain auprès des entreprises du secteur et des ménages tunisiens équipés.

La chronologie du choc inflationniste de 2021-2022 est assez claire. Ce qui l'est moins, c'est, derrière la multitude et la confluence des sources, le rôle joué par les facteurs d'offre, d'un côté, et de demande, d'un autre côté. Une analyse simple des contributions à l'inflation américaine des principaux postes de l'indice des prix à la consommation fait ressortir la plus grande importance relative de l'inflation sous-jacente par rapport à l'inflation énergétique et alimentaire, et suggère donc, à cette aune, une inflation américaine plus tirée par la demande que par l'offre. Des analyses plus poussées viennent toutefois tempérer cette vision en faisant également ressortir l'importance des facteurs d'offre, au travers du rôle joué par la série de chocs sur les prix de l'énergie et des matières premières et le marché des biens. Il apparaît même que sans ces facteurs d'offre, l'inflation par la demande n'aurait pas été aussi forte. Si au début de 2024, le processus de désinflation est bien engagé, pour partie grâce à l'action déterminée des banques centrales, il reste encore du chemin à parcourir avant que l'inflation ne soit de retour, durablement, à la cible de 2 %. À l'avenir, celle-ci pourrait, par ailleurs, plus représenter un plancher qu'un plafond. Classification JEL : E31, E60, E64.

La récupération de chaleur des eaux usées peut fournir une source supplémentaire d’énergie renouvelable pour le chauffage et le refroidissement des bâtiments. La performance et la rentabilité des installations sont toutefois conditionnées par des paramètres propres à chaque projet. À l’aide d’une analyse multicritère, ces paramètres peuvent être évalués à une échelle territoriale afin d’identifier les projets qui présentent les meilleures conditions pour l’installation d’un système de récupération de chaleur. L’analyse multicritère appliquée à l’Eurométropole de Strasbourg (EMS) évalue trois types de critères au niveau du territoire : des critères d’inclusion, d’exclusion et de hiérarchisation. Les critères d’inclusion ont permis dans un premier temps d’identifier les projets potentiels de valoriser l’énergie des eaux usées de l’EMS. Ainsi 91 bâtiments publics ont été sélectionnés en fonction de leur consommation énergétique et de leur proximité d’une conduite exploitable. Les critères d’exclusion ont ensuite permis d’écarter 40 projets potentiels pour lesquels la récupération de la chaleur des eaux usées n’est pas envisageable à cause des contraintes liées à l’urbanisme du territoire ou à l’utilisation privilégiée d’autres sources d’énergies renouvelables, par exemple lorsqu’il existe déjà un réseau de chaleur. Finalement, les critères de hiérarchisation ont permis de classer les 51 projets restants en fonction des paramètres de contexte qui conditionnent la performance et la rentabilité des installations. Les canalisations d’eaux usées associées aux projets qui se trouvent en haut de cette classification présentent ainsi les caractéristiques suivantes : une puissance d’extraction importante, un niveau d’autocurage fort, et un taux d’eaux claires parasites (ECP) faible. De plus, le projet potentiel se trouve dans une zone où des projets de géothermie de minime importance (GMI) ne sont pas éligibles, la récupération de chaleur des eaux usées se propose donc comme une source d’énergie alternative. Cette analyse multicritère développée à échelle territoriale constitue ainsi un outil d’aide à la décision qui permettra à l’EMS d’orienter la sélection des projets à développer.

L ' irrigation représente plus de 70% de l ' utilisation d ' eau au niveau mondial et cette activité peut non seulement subir la rareté croissante de l ' eau mais aussi contribuer à sa raréfaction. Aussi, ce problème devient plus pressant avec l ' augmentation de la population et l ' exacerbation du changement climatique. L ' amélioration de l ' efficacité de l ' utilisation de l ' eau est généralement présentée comme une opportunité pour réaliser des économies d ' eau dans le secteur agricole. Toutefois, l ' amélioration de l ' efficacité peut avoir un effet non attendu. En raison de modification des comportements individuels des exploitants agricoles, la demande en eau peut augmenter. Cette adaptation de comportement est connue dans la littérature économique sous le nom d ' effet rebond ou paradoxe de Jevons. L ' amélioration de l ' efficacité d ' une technologie d ' usage d ' une ressource peut conduire à l ' augmentation de la consommation de cette ressource, en réduisant les économies attendues. Dans ce papier, nous présentons un cadre théorique pour analyser les incitations des agriculteurs à économiser de l ' eau suite à une amélioration de l ' efficacité du système d ' irrigation. De plus, nous étudions les variations de la demande d ' irrigation sous différents contextes économiques, notamment, suite à un choc dans le prix de l ' énergie. Nos résultats suggèrent que les incitations à faire des économies d ' eau sont fortement liées au contexte énergétique.

La Métropole Rouen Normandie (MRN) dispose d’un parc de 23 stations de traitement des eaux usées (STEU) générant un total de 9075 tonnes de matières sèches (MS) par an. Les boues des quatre principales stations, à savoir « Émeraude » à Petit-Quevilly (72% du flux total produit), Saint-Aubin-lès-Elbeuf (15%), Grand-Quevilly (4,8%) et Grand-Couronne (1,5%), sont incinérées sur deux sites, le reste étant épandu. L’incinérateur de la STEU de Saint-Aubin-lès-Elbeuf fonctionne actuellement en souscharge alors que celui d’Émeraude est amené à recevoir davantage de boues depuis l’extension de la STEU fin 2018, ce qui engendre des problématiques de consommation énergétique. La mise en place de la digestion anaérobie permet de réviser la gestion des boues à l’échelle d’un territoire. À cet effet, l’approche multicritère menée par le Centre d’études et d’expertise sur les risques, l’environnement, la mobilité et l’aménagement (Cerema) a permis à la collectivité de disposer d’une aide à la décision pour ses futures orientations. L’étude a tout d’abord défini un état des lieux de la production de l’ensemble des boues des STEU du territoire de la MRN, puis présenté une analyse de la faisabilité de différentes filières de traitement des boues en lien avec les équipements en place sur le site d’Émeraude et, sur la base d’un retour d’expérience, proposé des recommandations et des points de vigilance pour les filières d’incinération et de méthanisation par rapport aux techniques existantes pour l’adaptation au contexte rouennais. Quatre scénarios avec suppression ou maintien des fours d’incinération et mise en place d’une digestion anaérobie sur Émeraude ont été élaborés, puis analysés suivant des critères techniques (flux à traiter, équipements nécessaires, emprise foncière), environnementaux (émission de gaz à effet de serre), économiques (investissement, fonctionnement, recettes envisageables) et réglementaires (procédures nécessaires). L’article présente la démarche et la méthodologie mises en oeuvre, le choix de la collectivité sur le scénario proposé n’étant à ce jour pas entériné officiellement.

Résumé La consommation totale d’énergie du secteur manufacturier québécois a augmenté de 18,8 % entre 1990 et 1998. La décomposition factorielle de cet accroissement permet d’identifier les rôles joués par l’activité économique mesurée par la valeur ajoutée (14,9 %), son changement structurel (6,2 %) et le changement de l’efficacité énergétique (-2,4 %). Elle met en lumière la différence entre l’intensité énergétique brute mesurée directement à partir des données observées pour le secteur manufacturier total et l’intensité énergétique nette qui prend en compte les changements de parts d’activité des industries manufacturières. C’est l’intensité énergétique nette qui est utilisée pour mesurer l’évolution de l’efficacité énergétique. Les résultats montrent les rôles joués par deux industries, papier et produits connexes et première transformation des métaux, qui dominent la consommation d’énergie, soit 67,9 % en 1998. Malgré l’amélioration de leur intensité brute, leur expansion relative a fait croître l’intensité énergétique de l’ensemble du secteur manufacturier parce que leur intensité énergétique est supérieure à la moyenne.

Le secteur résidentiel en Algérie est responsable de 41 % de la consommation totale d’électricité au niveau national et il représente, de fait, le secteur le plus énergivore. Le présent travail est consacré à l’étude de la performance énergétique des bâtiments résidentiels à travers l’optimisation de l’enveloppe architecturale relativement à un climat chaud et aride. L’habitat individuel autoproduite à Biskra est choisi comme cas d’étude pour évaluer l’influence des paramètres propre à l’enveloppe(les murs, la toiture, les fenêtres, etc...) sur la consommation énergétique et le confort thermique. Des tests de simulation ont été effectués à l’aide du logiciel TRNSYS 17 durant la période de surchauffe. Plusieurs alternatives relatives aux caractéristiques de l’enveloppe de l’habitat individuel autoproduit à Biskra ont été étudiées, l’objectif étant d’améliorer les conditions de confort thermique à l’intérieur des maisons tout en réduisant la consommation énergétique.

Comme tous les secteurs de l’économie, le transport aérien doit faire face aux défis de la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Dans ce cadre, il doit absolument trouver les moyens de limiter sa consommation d’énergie ; et pour éviter que celle-ci ne soit obtenue qu’au travers d’une limitation du trafic, il n’a d’autre choix que d’augmenter son efficacité en termes d’énergie par passager et par kilomètre parcouru. Cette amélioration de l’efficacité énergétique peut être recherchée au niveau de l’utilisation des avions (optimisation des routes, du remplissage des avions, de la gestion du trafic), mais surtout au niveau de l’efficacité énergétique de l’avion lui-même (c’est-à-dire en réduisant l’énergie qu’il consomme pour voler). Les principaux programmes de recherche en cours actuellement portant sur la réduction de consommation des avions en Europe et aux États-Unis sont “Clean Aviation”, porté par la Commission européenne, “Transonic Truss Braced Wing” soutenu par la Nasa, et “Jetzero Z5 BWB” par l’US Air Force. Nous analysons dans cet article les évolutions de la conception de la cellule de l’avion qui pourraient en résulter, et les gains d’efficacité énergétique correspondants.

De 1951 à 1965, l'expansion globale de la consommation canadienne d'énergie fut de 75%, dont 72% proviennent des hydrocarbures (gaz naturel, gaz-oils, fuels, essences) de plus en plus préférés dans un grand nombre d'usages industriels et domestiques. Un trait caractéristique est l'augmentation régulière de la consommation d'essence automobile ce qui semble découler de l'accroissement de la population et de l'augmentation du niveau de vie. L'électricité conserve la quatrième place et sa consommation augmente régulièrement, caractéristique d'une économie de type évolué. Les tendances d'évolution ne peuvent être définies avec certitude ; cependant, on peut prévoir de nouveaux débouchés industriels pour l'électricité et une augmentation constante de la consommation d'essence automobile et de gaz naturel.

Le Débat National sur la Transition Énergétique a mis en évidence la nécessité de réduire notre consommation d’énergie. L’accent est mis en particulier sur la rénovation du bâtiment. Cela suppose la mise en place de financements nouveaux sous la responsabilité des pouvoirs publics.

Jusqu’ici, la question de la facture énergétique d’un calculateur quantique n’a guère été abordée par les programmes de recherche – bien qu’elle amène actuellement l’industrie des semi-conducteurs à ses limites. Existe-t-il un avantage quantique de nature énergétique ? Ou bien, au contraire, faudra-t-il une centrale nucléaire par ordinateur quantique ? Cet article propose des pistes pour répondre à ces questions.

En 2050, la France devra être neutre en carbone. Même si la consommation énergétique diminuera grâce aux gains permis par l’efficacité énergétique, les transferts d’usage vers l’électricité bas carbone nécessiteront une hausse de la production d’électricité. Toutes les technologies devront alors être mobilisées. Tour d’horizon de la maturité, des coûts et des perspectives de développement des technologies bas carbone.

Arbitrant entre plusieurs stratégies, voire choix de société, les modèles permettent l’exploration de différents scénarios pour aider à prendre des décisions. Une famille de modèles permet de comparer en détail trois scénarios, respectivement basés sur une croissance dite « verte » de la consommation d’énergie, avec augmentation ou suppression progressive du nucléaire, et sur une décroissance de la consommation d’énergie.

Les groupes Facebook représentent un nouveau lieu de rencontre, ajoutant aux lieux existants un espace émergent de premier contact. Notre étude s’est appuyée sur une approche qualitative via entretiens semi-directifs et ethnographie virtuelle à travers l’observation participante de deux groupes Facebook. Cette recherche a permis d’appréhender les diverses modalités de rencontre au sein d’un groupe Facebook, mettant en lumière une dimension importante de ces groupes, à savoir le partage d’intimité de la vie de couple. Par ailleurs, elle m’a permis d’exposer la consommation énergétique résultant de l’usage intensif des réseaux sociaux numériques. L’objectif de cet article est de comprendre en quoi le groupe Facebook peut constituer un espace de rencontre pour les jeunes aujourd’hui et comment cela se fait au détriment de la consommation énergétique associée à une utilisation intensive de la plateforme.

Le secteur énergétique en Algérie a subi d'énormes transformations au cours des deux dernières décennies. L'un des changements majeurs qui ont été opéré est lié, particulièrement, à l'introduction des technologies de l'information et de la communication (TICs) dans la maitrise de la consommation énergétique. Parmi les réalisations les plus récentes, un projet pilote relatif à l’introduction de smart meters a été lancé dans le secteur résidentiel à Diar El Bahri situé dans la wilaya de Blida, à 47 km au sud-ouest de la capitale d’Algérie, Alger. Il s’agit de la première expérience en la matière dans le pays, marquant ainsi une étape majeure vers le développement de la Smart Grid.Malgré la volonté de mise en place d’un cadre communicationnel bidirectionnel de la maitrise de la consommation énergétique, le projet en question, qui était initialement programmé pour une période de (02) deux ans, n’a duré que (06) six mois. Par ailleurs, le nombre de foyers qui étaient censés bénéficier d’un raccordement aux smart meters n’a pas été respecté.L’objectif de cette recherche est de comprendre précisément le processus de mise en place dudit dispositif. Il s’agit d’effectuer une première évaluation, jamais conduite auparavant, de l’expérience Algérienne en matière de recours aux technologies de l’information et de la communication dans le cadre de la modernisation de la gestion et de maitrise énergétique. Cet article fait partie d'une recherche originale plus large qui vise à explorer les différentes voies à travers lesquelles les TICs peuvent être développées dans le secteur de l’habitat en Algérie de manière à accroître l'efficacité énergétique et créer des territoires numériques.

La consommation maximale en oxygène de l’enfance à l’âge adulte est étudiée à partir des données de la littérature. Les différences entre garçons et filles sont analysées en tenant compte de leur activité physique ; l’analyse statistique de ces données permet de définir l’évolution moyenne de la consommation maximale en oxygène au cours de la croissance. La discussion prend en compte le niveau de dépendance génétique de la consommation maximale en oxygène et l’influence de l’entraînement chez l’enfant. Le caractère opérationnel du potentiel aérobie de l’enfant est abordé à partir du coût énergétique de la course à pied et des performances aux épreuves de terrain.

Le pic de consommation des ressources fossiles et métalliques, le peak all, constitue un véritable enjeu pour la transition énergétique et le défi climatique. Le sujet de la raréfaction des ressources laisse place à celui de l’abondance face aux impacts en termes de consommations d’énergie et d’émissions de gaz à effet de serre de l’extractivisme. Les objectifs réglementaires internationaux et nationaux en matière de transition énergétique et lutte contre le dérèglement climatique sont clairs : nos consommations d’énergie doivent être réduites de moitié d’ici 2050. En venant renforcer les économies d’énergie résultant de l’efficacité énergétique et le développement des énergies renouvelables, la sobriété énergétique, ou maîtrise de la demande en énergie par des changements de comportements individuels et collectifs, permet de limiter les externalités négatives de nos modes de vie, de production, et d’échanges actuels et à venir sur la nature et le climat.

Depuis la réunification, la réduction des nuisances environnementales est devenue un objectif essentiel de la politique énergétique allemande. Cela s’est traduit par la réduction de l’utilisation du lignite et l’accroissement de la consommation de gaz naturel de plus en plus importé. Il en résulte une augmentation de la dépendance énergétique du pays, notamment vis-à-vis de son principal fournisseur, la Russie. Cette dépendance énergétique devrait s’aggraver avec la sortie du nucléaire car celle-ci entraînera une réduction de la production d’électricité bien supérieure au potentiel des énergies renouvelables. Aussi, la sortie du nucléaire conduit à un recours accru au gaz naturel, au charbon et au lignite ; d’où un accroissement des émissions de gaz à effet de serre en contradiction avec les préoccupations environnementalistes.

L’approche historique des consommateurs d’énergies se définit par une multitude d’interrogations des concepts employés. Dans une anthropologie du quotidien, la consommation énergétique tend à disparaître derrière l’usage des objets, devenant une infra-consommation. La catégorie d’énergie même suppose une intégration des différentes sources d’énergie ce que les comportements des consommateurs ne permettent pas d’identifier, nous conduisant à les considérer davantage comme des « consommateurs d’énergies ». À partir de ce dialogue entre démarches empirique et déductive, les « consommateurs d’énergies » deviennent un concept pouvant nourrir les approches historiques actuelles (genre, histoire globale, transition…).

La loi algérienne sur la maîtrise de l’énergie, qui définit le modèle de consommation énergétique nationale, exige de réserver l’emploi de l’énergie électrique à ses usages spécifiques. Le travail exposé dans cet article s’intéresse à la consommation électrique des ménages, qui représente une part importante de la consommation électrique nationale. Le cas d’un foyer algérien typique en immeuble collectif est pris en exemple. Un suivi expérimental in-situ de la consommation électrique poste par poste de ce ménage a été effectué, et les économies d’énergie électrique relatives à l’éclairage ont été évaluées. Outre le fait de permettre une évaluation du gisement d’économie d’énergie électrique réalisable par l’emploi de lampes économiques, les résultats obtenus sont susceptibles d’intéresser toute étude préalable de dimensionnement relative à un foyer algérien typique, notamment en cas d’emploi d’énergies renouvelables (électricité solaire ou éolienne).

La transition énergétique consiste à réduire drastiquement le recours aux énergies fossiles, grandes émettrices de CO2, en les remplaçant progressivement par des énergies dites bas carbone. Ce processus soulève depuis quelques années une question préoccupante : celle de l’empreinte matière, c’est-à-dire la consommation de matières premières nécessaires à cette transition.

Le calcul standard de l’intensité énergétique d’un pays à partir de la consommation totale peut être source de confusion si on oublie le caractère fictif d’additionner, par exemple, une calorie de bois et une calorie d’électricité, c’est-à-dire d’écarter dans l’agrégation les propriétés physiques et économiques de chaque énergie. En restituant celles-ci par le choix de pondérateurs fondés sur les productivités marginales d’une fonction de production, l’évolution de cette intensité sur la période 1820-2006 est sensiblement différente. Ainsi, l’intensité pondérée par les productivités ne commence à décroître qu’à partir de 1973, année de l’apogée du pétrole dans la consommation, alors que le déclin se produit dès la fin des années 1930 pour l’intensité standard.

La question de l’énergie domestique reste une préoccupation majeure dans le monde, en particulier dans les pays en développement où la majorité de la popu- lation utilise le bois de chauffage, le char- bon de bois et les résidus agricoles pour satisfaire leurs besoins énergétiques liés à la cuisson des aliments. Au Burundi, où le bois constitue la principale source d’éner- gie domestique avec 96,6 % du bilan énergétique global, le charbon de bois est consommé à 77 % par la population urbaine. Selon une enquête menée sur les grands axes routiers, 56 548 tonnes et 13 552 tonnes de charbon de bois sont respectivement consommées par la population urbaine de Bujumbura et Gitega, soit un total de 70 100 tonnes. La consommation annuelle estimée s’élève à 104 718 tonnes de charbon de bois pour la seule population urbaine. Cette consommation par la population de Gitega et Bujumbura entraîne une perte annuelle de 3 505 à 4 673 ha de couvertforestier, soit annuellement entre 5 236 et 6 980 ha si l’on extrapole ces chiffres à l’ensemble de la population urbaine du Burundi. À ce rythme, le couvert forestier du Burundi, estimé à 171 625 ha, pourrait disparaître dans 25 à 33 ans. Pour garan- tir la durabilité du système d’approvi- sionnement énergétique de la population urbaine burundaise, de nouvelles tech- niques et pratiques doivent être adoptées, comme la plantation d’arbres le long des axes routiers, la régénération naturelle assistée, la recherche d’espèces et varié- tés mieux adaptées et plus rentables, le recours aux énergies renouvelables, la valorisation énergétique des déchets et l’amélioration de l’efficience énergétique (foyers améliorés, par exemple).

Le charbon, dont la production s’est envolée depuis le début du xxi e siècle, reste la deuxième source d’énergie mondiale grâce à son importance pour la production d’électricité. Alors que la consommation de charbon est en net déclin en Europe et en Amérique du Nord, elle continue à croître en Asie-Pacifique, région qui absorbe d’ores et déjà 80 % de la production mondiale. Malgré les nuisances environnementales qu’induit son extraction, le charbon occupe dans le mix énergétique une place qui risque de se maintenir tant cette ressource paraît encore indispensable pour répondre à la croissance de la consommation d’électricité dans les pays émergents .

RTE, le gestionnaire du réseau électrique à haute tension français, vient de publier une grande étude prospective autour de plusieurs scénarios de consommation et de production. Tous prévoient que la géographie de l’électricité sera profondément modifiée en 2050, avec une part plus importante d’ENR, une production qui variera selon la force du vent et l’ensoleillement et l’électrification des grands sites industriels. Il va falloir à la fois régénérer un réseau construit pour l’essentiel dans les années 1950-1970, le rendre résilient aux nouvelles conditions climatiques et raccorder les nouveaux sites de production (éolien en mer et terrestre, photovoltaïque) et de consommation.

Pour qui s’intéresse aux impératifs de décarbonation et de stabilisation du coût de l’électricité d’une industrie ; pour qui s’intéresse aux ressources minérales nécessaires à la transition énergétique ; pour qui s’intéresse enfin aux projets structurants et novateurs pour notre avenir : la transition énergétique en Nouvelle-Calédonie revêt un caractère essentiel et urgent. Depuis 2016, ce territoire du Pacifique Sud a marqué un tournant dans sa politique énergétique manifestant son souhait de rejoindre les ambitions de l’Accord de Paris. L’industrie des mines de nickel, première activité économique locale et enjeu stratégique national, représente plus de 75 % de l’ensemble de la consommation électrique de l’île, et pèse lourdement dans son bilan carbone. Voyons comment, en engageant tous les acteurs concernés, du gouvernement calédonien à l’État français, des métallurgistes aux acteurs de l’énergie, et enfin des décideurs aux citoyens, il est possible de relever le grand défi de notre époque.

Parmi les différents diagnostics mis en oeuvre dans le bâtiment, le diagnostic de performance énergétique (DPE) renseigne sur la performance énergétique en évaluant sa consommation d'énergie et son impact en termes d'émission de gaz à effet de serre. Le contenu et les modalités d'établissement du DPE sont réglementés en France depuis plus de 10 ans. Les DPE ont ainsi produit des données, des rapports, des guides, des logiciels... utilisés pour élaborer les stratégies de réhabilitation énergétique du parc immobilier. Mais aujourd’hui les retours d’expériences interrogent la qualité de ces DPE. En effet, alors que ces diagnostics influencent le marché de l’immobilier, différentes enquêtes ont montré qu’ils manquaient de fiabilité... Dans ces conditions, il semble difficile d’assurer la qualité des prises de décision pour une transition énergétique efficace dans le secteur du bâtiment. Il apparaît que l’évaluation de la performance énergétique des bâtiments relève d’une problématique complexe qui fait appel à un ensemble de connaissances dans des domaines variés. Définir la performance énergétique d’un bâtiment renvoie à toutes les difficultés de compréhension posées par l'appréhension d'une réalité complexe. Cet article présente comment la vision systémique permet d’appréhender la problématique complexe de l’évaluation de la performance énergétique des bâtiments. Avec plusieurs exemples, il montre comment la modélisation des systèmes, l’identification des facteurs complexes et leurs influences vont permettre de caractériser les différentes sources d'erreurs. Enfin, l’article propose des actions visant à réduire ces sources d’erreurs et à améliorer l’intégration des exigences du développement durable dans le secteur du bâtiment.

Ce dossier spécial sur l’énergie marque l’aboutissement d’un travail de longue haleine mené au sein de la commission Énergie & Environnement de la SFP. L’impulsion de départ du projet avait été donnée par Michel Spiro. Il indiquait déjà dans l’éditorial intitulé « Les physiciens face au défi du réchauffement climatique » du n°55 de Reflets de la physique (octobre-novembre 2017), les principales thématiques dans lesquelles les physiciens devraient s’impliquer pour affronter ce défi mondial de la transition énergétique. Cette transition doit conduire à renoncer aux combustibles fossiles, qui représented pourtant actuellement plus de 80 % des ressources en énergie primaire au niveau mondial et assurent de l’ordre de 60 % de notre consommation d’énergie finale en France et en Europe. On mesure immédiatement I’ampleur du défi !

Cet article se propose de tester la pertinence de la notion de « patrimoine énergétique » pour étudier la place du charbon dans la société anglaise du xix e siècle et du premier xx e siècle. Une approche d’histoire culturelle et sociale permet en effet de montrer que ce combustible peut être considéré comme une ressource identitaire pour l’Angleterre victorienne, c’est-à-dire un élément jugé certes indispensable à son développement économique mais aussi central dans la construction symbolique de son identité nationale. C’est justement cette conception du charbon comme un patrimoine paradoxal (puisqu’évidemment sans cesse diminué par la consommation énergétique), qui est à l’origine des angoisses existentielles du pays à la fin du xix e siècle.

Nos sociétés ont besoin des compétences des experts pour contribuer à résoudre les défis d’une mutation vers de nouveaux modèles de production, de consommation et de vie. Mais concernant le climat, l’aménagement du territoire, le financement de la transition énergétique, les enjeux actuels ne relèvent pas seulement des décisions éclairées de spécialistes. Ils méritent d’être largement débattus dans l’espace public, en faisant intervenir des critères de discernement éthique.

La littérature révèle un lien important entre la consommation de boissons sucrées et des effets néfastes sur la santé humaine, comme la prévalence de l’obésité et des maladies métaboliques. Différentes stratégies ont été adoptées par de nombreux pays afin d’inciter la population à réduire leur consommation de boissons sucrées. Les industries alimentaires ont, quant à elles, promu les substituts de sucre (ou édulcorants), les présentant comme une saine alternative qui permettrait de réduire l’apport calorique sans avoir à compromettre l’agréable goût sucré des aliments et des boissons. Toutefois, l’utilisation des substituts de sucre comme moyen de limiter ou de réduire l’apport énergétique est-elle sans conséquence pour la santé ? Cette revue vise à discuter des différents effets associés à la consommation d’édulcorants sur la santé et à élucider si leur utilisation devrait être recommandée par les professionnels de la santé à leurs patients dans le cadre de la gestion de leur poids.

Atteindre l’objectif de la neutralité carbone en 2050 imposera une réduction drastique de notre consommation de combustibles fossiles, qui représentent pourtant aujourd’hui notre source d’énergie principale. L’électrification de nouveaux usages, jointe au déploiement de sources d’électricité bas-carbone, ainsi que la réduction de la consommation par des gains en efficacité énergétique et la mise en œuvre de mesures de sobriété sont les leviers envisagés dans les différents scénarios. Mais face à l’énormité du défi et à ses dimensions planétaires, et au rôle essentiel de l’énergie dans l’économie, un examen objectif et lucide des contraintes et des limites physiques est indispensable. Dans cet article, nous expliquons ainsi pourquoi les sources renouvelables seules ne suffiront pas et pourquoi le recours à l’énergie nucléaire est absolument indispensable.

Alors que le gestionnaire du réseau de transport d’électricité français (RTE) prévoit une consommation électrique de plus en plus importante, la construction de nouveaux réacteurs permettrait d’assurer, aux côtés des énergies renouvelables, un mix électrique bas carbone pour répondre à ce besoin. Le programme EPR 2, tel que proposé par EDF, comprend la construction de trois paires de réacteurs et intègre les retours d’expériences des chantiers EPR.

L’objectif de cet article est de préciser les effets de la température ambiante sur le métabolisme énergétique, les performances de croissance et les besoins nutritionnels du porc en croissance-finition en élevage intensif et d’estimer son optimum thermique. Au plan énergétique, la température critique est estimée à environ 20°C en croissance et 15°C en finition. Elle correspond à une utilisation maximale de l’énergie alimentaire et sa signification zootechnique est discutée. La température ambiante influence la nature des dépôts tissulaires, l’accrétion lipidique étant la plus affectée. Pour ce qui est des performances, en alimentation libérale, la consommation spontanée d’aliment d’un porc de 60 kg diminue de 22 g/j/°C entre 10 et 20°C, sans effet sur le gain de poids. Entre 20 et 30°C, cette diminution est plus marquée (73 g/j/°C) et s’accompagne d’une réduction du gain de poids (40 g/j/°C) et de l’adiposité corporelle. L’indice de consommation décroît de 0,044 unité/°C entre 10 et 20°C et est minimal vers 25°C. En tenant compte des objectifs de réduction du coût alimentaire et de l’état d’engraissement des carcasses, la température optimale pour le porc en croissance-finition élevé sur caillebotis béton est de 24-25°C. Les études d’interaction avec l’alimentation ont montré qu’au froid les animaux valorisent bien les aliments riches en fibres alors qu’au chaud les meilleures performances sont obtenues avec des rations concentrées en énergie. Ces études ont également permis d’estimer l’accroissement du besoin énergétique à 25 kJ EM/kg 0,75 /j/°C entre 20 et 12°C et de montrer que, pour un même gain de poids ou de muscle, le besoin journalier en acides aminés est indépendant de la température ambiante.

À l’échelle de l’économie mondiale, l’Afrique subsaharienne remplit toujours une fonction de pourvoyeuse de matières premières destinées aux pays industrialisés. Ni l’entrée en scène de nouveaux acteurs ni les changements dans la géographie extractive n’ont modifié la structure d’économies rentières qui en résulte. Des perspectives de valorisation des ressources renouvelables conduisent cependant à réévaluer les potentialités au sud du Sahara, même si les ressources fossiles resteront longtemps encore déterminantes dans la consommation énergétique comme dans les exportations du continent .

Résumé Dans la plupart des entreprises privées et publiques, le ménage ou le logement est considéré comme l’unité de base pour le suivi et la planification de la consommation de biens et de services. L’exemple de la planification des besoins en électricité à Hydro-Québec sera illustré dans cette note de recherche. Pour desservir sa clientèle résidentielle dans le futur, la société d’État doit projeter l’évolution de la population, des ménages et des logements en tenant compte du type de construction et de leur emplacement géographique. Chaque section de cette étude présente les principales étapes de la prévision de la demande d’énergie à partir des perspectives démographiques.

A la question «Qui de l’oeuf ou de la poule est né le premier ?» Silésius répondait «l’oeuf est dans la poule et la poule dans l’oeuf» soulignant sa dualité, le passage du deux en un. Dans l’imagerie populaire, l’oeuf reflète le tout et son contraire, fragilité, protection, épargne, abondance (être «plein comme un oeuf»), richesse («avoir pondu ses oeufs»), éternité (le Phénix est né de l’oeuf) mais aussi mort et destruction («casser ses oeufs» se dit d’une fausse couche). Dans la mythologie de nombreuses civilisations, l’oeuf est le symbole de la naissance du monde (Apollon, le dieu grec de la lumière est né de l’oeuf). L’oeuf décoré apparu 3000 ans avant J.-C. en Ukraine fête, au printemps, le retour de la fécondité de la nature ; l’oeuf de Pâques la résurrection du Christ. L’oeuf est un tout à condition d’en sortir ! Fragile cependant car selon La Fontaine briser l’oeuf de la poule aux oeufs d’or (par curiosité) rompt l’effet magique (Auer et Streff 1999). Pour l’Homme, l’oeuf séduit pour sa valeur nutritionnelle, sa diversité d’utilisation en cuisine et son prix modique. Il en existe une grande diversité, de l’oeuf de Colibri (0,5 g) à l’oeuf de l’Aepyornis (8 litres soit l’équivalent de 150 oeufs), un oiseau de Madagascar (500 kg) disparu au 18ème siècle. Mais l’Homme ne consomme que l’oeuf de caille, de poule ou de cane. L’ère moderne a considérablement intensifié la production de ces deux dernières espèces car les poules saisonnées, qui étaient élevées avec soin par la fermière, ont plus que doublé leur production en 60 ans (de 120 oeufs par an dans les années 50 à plus de 300 aujourd’hui). Cette révolution technique résulte des efforts conjugués de la sélection génétique, d’une alimentation raisonnée répondant aux besoins nutritionnels, d’une évolution du système de production (apparition des cages) et d’une meilleure connaissance de la pathologie aviaire. Qu’en est-il du contrôle de la qualité nutritionnelle, organoleptique, technologique et hygiénique de l’oeuf ? L’oeuf est la plus large cellule reproductrice en biologie animale. Il assure dans un milieu externe le développement et la protection d’un embryon dans une enceinte fermée matérialisée par la coquille. Aussi, une de ses particularités est la diversité de ses constituants, de leur parfait équilibre nutritionnel et leur forte digestibilité, qui assure la croissance d’un être vivant. Ces caractéristiques sont à l’origine de la qualité nutritionnelle exceptionnelle de l’oeuf pour l’Homme. Une autre particularité est la présence d’une protection physique, la coquille mais, aussi d’un système complexe de défenses chimiques. Aussi, ce produit est-il remarquable de par son aptitude à engendrer la vie et pour l’oeuf de table à se conserver. Outre les éléments nutritifs, on y trouve de multiples molécules participant au développement et à la protection de l’embryon (molécules antibactériennes, antivirales, antioxydantes). Certaines d’entre elles, comme par exemple le lysozyme de blanc d’oeuf, sont partiellement valorisées par différents secteurs industriels (agroalimentaire, cosmétique, santé animale/humaine). La révélation récente d’un grand nombre de nouveaux constituants de l’oeuf, suite au séquençage génomique de la poule et au développement de la biologie intégrative, a conforté l’existence d‘activités antimicrobiennes, anti-adhésives, immuno-modulatrices, hypertensives, anticancéreuses, antiinflammatoires ou cryoprotectrices, prometteuses en médecine humaine et devrait à terme enrichir le potentiel d’utilisation de ce produit en agroalimentaire et en santé. L’objet de ce numéro spécial d’INRA Productions Animales est de rassembler les principales informations qui ont contribué au développement économique récent de ce produit, de rappeler les efforts en génétique, élevage et nutrition qui ont assuré des progrès quantitatifs et qualitatifs remarquables de la production et de la qualité des oeufs au cours des trente dernières années. Les poules élevées à l’origine par la femme pour un usage domestique se comptent aujourd’hui par milliers dans les élevages. Quelle sera la durabilité de ce système d’élevage dans un contexte socio-économique européen remettant en cause en 2012 le système éprouvé de production conventionnel d’oeufs en cage pour des cages aménagées ou des systèmes alternatifs avec ou sans parcours ? Notre objectif est d’analyser les facteurs qui contribueront à son maintien, notamment le contrôle de la qualité de l’oeuf. Il est aussi de décrire l’évolution spectaculaire des connaissances sur ce produit liée au développement des techniques à haut débit et des outils d’analyse des séquences moléculaires. Il permettra enfin d’actualiser les atouts de ce produit. Ce numéro est complémentaire d’un ouvrage plus exhaustif sur la production et la qualité de l’oeuf (Nau et al 2010). Le premier article de P. Magdelaine souligne la croissance considérable en 20 ans de la production d’oeufs dans les pays d’Asie et d’Amérique du Sud (× 4 pour la Chine, × 2 en Inde et au Mexique). En revanche, les pays très développés notamment européens à forte consommation (> 150 oeufs/hab) ont stabilisé leur production malgré une évolution importante de la part des ovoproduits mais aussi de leurs systèmes de production. La consommation des protéines animales entre pays est tout aussi hétérogène puisque le ratio protéines de l’oeuf / protéines du lait varie de 0,4 au USA, à 0,9 en France et 2,7 en Chine ! Le doublement de la production mondiale d’oeufs en 20 ans n’a été possible que grâce à des progrès techniques considérables. La sélection génétique a renforcé les gains de productivité (+ 40 oeufs pour une année de production et réduction de l’indice de consommation de 15% en 20 ans !). L’article de C. Beaumont et al décrit cette évolution, la prise en compte croissante de nouveaux critères de qualité technologique, nutritionnelle ou sanitaire. Ces auteurs soulignent les apports des nouvelles technologies, marqueurs moléculaires et cartes génétiques sur les méthodes de sélection. Ils dressent un bilan actualisé des apports et du potentiel de cette évolution récente en sélection. Le séquençage génomique et le développement de la génomique fonctionnelle est aussi à l’origine d’une vraie révolution des connaissances sur les constituants de l’oeuf comme le démontre l’article de J. Gautron et al. Le nombre de protéines identifiées dans l’oeuf a été multiplié par plus de dix fois et devrait dans un avenir proche permettre la caractérisation fonctionnelle de nombreuses molécules. Il donne aussi de nouveaux moyens pour prospecter les mécanismes d’élaboration de ce produit. Un exemple de l’apport de ces nouvelles technologies est illustré par l’article de Y. Nys et al sur les propriétés et la formation de la coquille. Des progrès considérables sur la compréhension de l’élaboration de cette structure minérale sophistiquée ont été réalisés suite à l’identification des constituants organiques de la coquille puis de l’analyse de leur fonction potentielle élucidée grâce à la disponibilité des séquences des gènes et protéines associés. La mise en place de collaborations internationales associant de nombreuses disciplines, (microscopie électronique, biochimie, cristallographie, mécanique des matériaux) a démontré le rôle de ces protéines dans le processus de minéralisation et du contrôle de la texture de la coquille et de ses propriétés mécaniques. Cette progression des connaissances a permis de mieux comprendre l’origine de la dégradation de la solidité de la coquille observée chez les poules en fin d’année de production. La physiologie de la poule est responsable d’évolution importante de la qualité de l’oeuf. Aussi, l’article de A. Travel et al rappelle l’importance d’effets négatifs de l’âge de la poule contre lequel nous disposons de peu de moyens. Cet article résume également les principales données, souvent anciennes, concernant l’influence importante des programmes lumineux ou de la mue pour améliorer la qualité de l’oeuf. Enfin, il souligne l’importance de l’exposition des poules à de hautes températures ambiantes sur leur physiologie et la qualité de l’oeuf. Le troisième facteur indispensable à l’expression du potentiel génétique des poules, et déterminant de la qualité technologique et nutritionnelle de l’oeuf, est la nutrition de la poule. Elle représente plus de 60% du coût de production. L’article de I. Bouvarel et al fait le point sur l’influence de la concentration énergétique de l’aliment, de l’apport en protéines et acides aminés, acides gras et minéraux sur le poids de l’oeuf, la proportion de blanc et de jaune ou sa composition notamment pour obtenir des oeufs enrichis en nutriments d’intérêt en nutrition humaine. Cependant, la préoccupation principale des éleveurs depuis une dizaine d’année est la mise en place en 2012 de nouveaux systèmes de production d’oeufs pour assurer une meilleure prise en compte du bien-être animal. L’article de S. Mallet et al traite de l’impact des systèmes alternatifs sur la qualité hygiénique de l’oeuf. Ces auteurs concluent positivement sur l’introduction de ces nouveaux systèmes pour la qualité hygiénique de l’oeuf une fois que les difficultés associées aux méconnaissances d’un nouveau système de production seront résolues. La qualité sanitaire de l’oeuf est la préoccupation majeure des consommateurs et un accident sanitaire a des conséquences considérables sur la consommation d’oeufs. L’article de F. Baron et S. Jan résume d’une manière exhaustive l’ensemble des éléments déterminants de la qualité microbiologique de l’oeuf et des ovoproduits : mode de contamination, développement des bactéries dans les compartiments de l’oeuf, défenses chimiques du blanc et moyens pour contrôler la contamination des oeufs et des ovoproduits. Le consommateur ne souhaite pas, à juste titre, ingérer d’éventuels contaminants chimiques présents dans ses aliments. L’article de C. Jondreville et al analyse ce risque associé à la consommation des oeufs. Il est exceptionnel de détecter la présence de polluants organiques au seuil toléré par la législation. Les auteurs insistent notamment sur l’importance de contrôler la consommation par les animaux élevés en plein air de sols qui peuvent être une source de contaminants. Une caractéristique de l’évolution de la production d’oeufs est le développement des ovoproduits qui répondent parfaitement à l’usage et à la sécurité sanitaire exigée en restauration collective. L’article de M. Anton et al décrit le processus d’obtention et l’intérêt des fractions d’oeufs du fait de leurs propriétés technologiques (pouvoirs moussant, foisonnant, gélifiant ou émulsifiant). Les différents processus de séparation, de décontamination et de stabilisation sont analysés pour leur effet sur la qualité du produit final. Enfin le dernier article de ce numéro spécial de F. Nau et al se devait d’aborder la principale qualité de l’oeuf qui conditionne son usage : la qualité nutritionnelle de ce produit pour l’Homme. Cet article actualise l’information dans ce domaine et fait le point sur les atouts nutritionnels en tentant de corriger de fausses idées. L’oeuf présente un intérêt nutritionnel du fait de la diversité et l’équilibre de ces constituants pour l’Homme mais mériterait plus d’études pour mieux évaluer son potentiel réel. En conclusion, l’oeuf est la source de protéines animales ayant la meilleure valeur nutritionnelle, la moins chère, facile d’emploi et possédant de nombreuses propriétés techno-fonctionnelles valorisées en cuisine. Dans les pays développés, l’oeuf a souffert jusqu’à aujourd’hui d’une image entachée par plusieurs éléments négatifs aux yeux des consommateurs : sa richesse en cholestérol, le risque sanitaire associé à sa consommation sous forme crue ou son système de production en cage. L’évolution des connaissances sur le risque cardio-vasculaire, les progrès réalisés sur le contrôle sanitaire des Salmonelloses en Europe et la modification radicale des systèmes de production d’oeufs devraient modifier positivement son image. La consommation de protéines de l’oeuf a augmenté de plus de 25% en 20 ans (2,53 g/personne/j vs 4,3 g pour le lait en 2005) et poursuivra sa croissance rapide notamment dans les pays en développementoù sa consommation par habitant reste faible. Cette évolution considérable de la production de ce produit devrait être mieux intégrée dans les formations des écoles spécialisées en productions animales. L’oeuf restera dans l’avenir une des sources de protéines animales dominantes et l’acquisition de connaissances sur la fonction des nombreux constituants récemment mis à jour devait renforcer son intérêt pour la santé de l’Homme. Je ne voudrais pas terminer cette préface sans remercier au nom des auteurs, Jean-Marc Perez, le responsable de la revue INRA Productions Animales, d’avoir pris l'initiative de la publication de ce numéro spécial dédié à l'oeuf et d’avoir amélioré par plusieurs lectures attentives la qualité finale des textes. Je voudrais aussi adresser mes remerciements à sa collaboratrice Danièle Caste pour le soin apporté dans la finition de ce document. Enfin, je n'oublie pas le travail d'évaluation critique des projets d'article par les différents lecteursarbitres que je tiens à remercier ici collectivement. Auer M., Streff J., 1999. Histoires d’oeufs. Idées et Calendes, Neuchatel, Suisse, 261p.Nau F., Guérin-Dubiard C., Baron F., Thapon J.L., 2010. Science et technologie de l’oeuf et des ovoproduits, Editions Tec et Doc Lavoisier, Paris, France, vol 1, 361p., vol 2, 552p.