Academic literature on the topic 'Additifs alimentaires – Produits de remplacement'
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Journal articles on the topic "Additifs alimentaires – Produits de remplacement":
Ahmed, A. B., and J. A. Onyiah. "Conséquences des antibiotiques sur le repas de sang de certaines espèces de glossines." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 47, no. 1 (January 1, 1994): 103–4. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9119.
RYCHEN, G., and C. SIMOES NUNES. "Effets des flores lactiques des produits laitiers fermentés : une base scientifique pour l’étude des probiotiques microbiens dans l’espèce porcine." INRAE Productions Animales 8, no. 2 (April 22, 1995): 97–104. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1995.8.2.4116.
Mabiala Ma Diambu, Georges Christian. "Détermination de la teneur en nitrites dans les produits de charcuterie vendus à Kinshasa, République démocratique du Congo." Revue Congolaise des Sciences & Technologies 01, no. 02 (October 1, 2022): 90–94. http://dx.doi.org/10.59228/rcst.022.v1.i2.12.
Okon, B., L. A. Ibom, Y. D. R. Anlade, and A. Dauda. "A biotechnology perspective of livestock nutrition on feed additives: a mini review." Nigerian Journal of Animal Production 49, no. 5 (May 26, 2023): 47–58. http://dx.doi.org/10.51791/njap.v49i5.3763.
LE BOUCHER, R., M. DUPONT-NIVET, S. LAUREAU, L. LABBÉ, I. GEURDEN, F. MÉDALE, B. CHATAIN, M. VANDEPUTTE, and E. QUILLET. "Amélioration génétique et utilisation des aliments à base de végétaux en pisciculture." INRAE Productions Animales 26, no. 4 (August 18, 2013): 317–26. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2013.26.4.3160.
SAUVANT, D., C. MARTIN, and J. L. PEYRAUD. "Introduction générale : L’acidose chez les ruminants." INRAE Productions Animales 19, no. 2 (May 12, 2006): 67. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2006.19.2.3482.
MÉDALE, F., and S. KAUSHIK. "Evolution des recherches en nutrition piscicole à l’INRA : substitution des produits d’origine marine dans l’alimentation des poissons d’élevage." INRAE Productions Animales 21, no. 1 (March 20, 2008): 87–94. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2008.21.1.3379.
Akangbe, E. E., and O. A. Abu. "Moringa oleifera: A rare plant, its nutritional and health benefits." Nigerian Journal of Animal Production 49, no. 1 (February 25, 2022): 262–67. http://dx.doi.org/10.51791/njap.v49i1.3425.
BAUCHART, D., D. DURAND, D. GRUFFAT-MOUTY, C. PIOT, B. GRAULET, Y. CHILLIARD, and J. F. HOCQUETTE. "Transport sanguin et métabolisme tissulaire des lipides chez le veau de boucherie. Effets du remplacement du suif par de l’huile de coprah dans l’aliment d’allaitement." INRAE Productions Animales 12, no. 4 (September 1, 1999): 273–85. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1999.12.4.3888.
Azeroual, Embarek, Abdelhalem Mesfioui, Khalid Bouzoubaa, Bouchra Benazzouz, Aboubaker El Hessni, and Ali Ouichou. "Effet immunostimulant de quatre additifs alimentaires contre les maladies de Gumboro et de Newcastle chez le poulet de chair (Gallus gallus)." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 68, no. 4 (May 9, 2016): 185. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.31166.
Dissertations / Theses on the topic "Additifs alimentaires – Produits de remplacement":
Périé, Lucie. "Formulation et alvéolation de pâtes céréalières à l’aide d’ingrédients biosourcés." Electronic Thesis or Diss., Bordeaux, 2024. http://www.theses.fr/2024BORD0090.
The replacement of controversial additives in cereal matrices represents a major challenge to meet consumers’ expectations. Leavening agents are functional ingredients that are required to obtain porous biscuit products according to industrial manufacturing methods. Their incorporation into biscuit dough determines the expansion of dough pieces during the baking stage. In this work, we considered two cereal doughs with different hydration levels that determine the gas incorporation pathways, aiming to completely suppress the need for leavening agents. In a low-hydration laminated biscuit dough, the study considered the use of baker's yeast as a substitute for leavening agents. The configuration of the gluten network conditions the dough elasticity and its ability to stretch to allow the biscuits to expand during baking. In a sponge drop (whipped) dough, air incorporation relies on the formation of a stable foam simultaneously with the gas release induced by the leavening agents. The removal of leavening agents from this matrix was enabled by using functionalized plant proteins through various treatments (physical or enzymatic). A design of experiments approach was implemented to optimize functionalities and thus, ensure the obtention of biscuits with a uniform crumb structure. During this process, the interfacial properties of the dough proteins determine their ability to stabilize the air bubbles in the matrix. These were studied using tensiometry and interfacial rheology
Cambou, Stéphanie. "Identification des composés aromatiques clés impliqués dans les comportements d'attrait ou de rejet d'un produit laitier par les consommateurs." Clermont-Ferrand 2, 2007. http://www.theses.fr/2007CLF21792.
Petitdidier, Catherine. "Etude des modalités d'expression de certaines voies métaboliques de production d'arômes par des micro-organismes d'affinage des fromages à pâte pressée non cuite : précurseurs et systèmes enzymatiques impliqués dans le catabolisme des acides aminés." Clermont-Ferrand 2, 2002. http://www.theses.fr/2002CLF22334.
Cyr, Martin. "Contribution à la caractérisation des fines minérales et à la compréhension de leur rôle joué dans le comportement rhéologique des matrices cimentaires." Phd thesis, INSA de Toulouse, 1999. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00489599.
Book chapters on the topic "Additifs alimentaires – Produits de remplacement":
CHEBIL, Latifa, and Mohamed GHOUL. "Principaux procédés enzymatiques en industries agro-alimentaires." In Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires, 117–45. ISTE Group, 2023. http://dx.doi.org/10.51926/iste.9137.ch6.
KUREK, Mia, and Mario ŠČETAR. "Additifs, auxiliaires et revêtements pour les matériaux d’emballage." In Matériaux et procédés d’emballage pour les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, 261–84. ISTE Group, 2022. http://dx.doi.org/10.51926/iste.9039.ch10.