Dissertations / Theses on the topic 'Температурні показники'

Структура й обсяг дипломної роботи Магістерська дисертація: 101 c., 23 рис., 28 табл., 4 додатка, 13 джерел. Актуальність теми. В процесі розробки конструкцій радіоелектронної апаратури постійно виникає необхідність розрахунку і аналізу тепловиділення, актуальним є оптимальні теплові параметри блоку РЕА. Мета дослідження. Метою роботи є оптимізація показників надійності, що визначаються тепловими режимами в блоці РЕА. Для реалізації поставленої мети були сформульовані такі завдання дослідження, що визначили логіку дослідження та його структуру: дослідити методи розрахунку температур в блоках РЕА; створити математичну модель теплообміну в блоці РЕА та за допомогою сучасної мови програмування розробити програмний продукт; Об’єкт дослідження — температура комірок блоку РЕА. Предмет дослідження — модель теплообміну в блоці РЕА Методи дослідження: При вирішенні задач роботи застосовувались такі методи: математичне моделювання теплових процесів в РЕА, комп’ютерне моделювання в середовище Mathcad, комп’ютерне моделювання за допомогою мови програмування JavaScript. Наукова новизна одержаних результатів. Наукова новизна полягає в розробці методики оптимізації розрахунку усереднених температур чарунок у блоці РЕА, створена програма, в порівняні з іншими САПР, дозволяє зменшити час розробки РЕА. Практичне значення одержаних результатів роботи полягає в створенні програми, що може бути складовою у САПР блока РЕА з оптимальною компоновкою.
Structure of the diploma Master dissertation: 101 p., 23 fig., 28 tabl. 4 aplication, 13 sources. Relevance of the topic. In the process of developing the design of radio-electronic equipment, there is a constant need for calculating and analyzing heat dissipation, the optimal thermal parameters of the unit of the radio electronic device are relevant The aim of the study The aim of the work is to optimize the reliability indicators determined by the thermal modes in the block of radio-electronic equipment. In order to achieve this goal, the following research objectives were formulated, which determined the logic of the research and its structure: to study the methods of calculating the temperatures in the blocks of the REA. Object of research: temperature of cells of the block of radio electronic equipment. Subject of research: Heat transfer model in the radio electronic equipment. Research methods: In solving problems of work, the following methods were used: the development of a mathematical model in the environment of Mathcad; development of a software product in the programming language JavaScript. Scientific novelty of the obtained results. The most significant scientific results of the master's thesis: is the development of a program for optimizing the calculation of the average temperatures of cells in the radio electronic equipment. block, which allows to reduce the time of development of the radio electronic equipment. in other CAD. The practical value of the results obtained is to create a program that can be part of the CAD of the REA unit with the optimal layout.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук зі спеціальності 05.05.03 – двигуни та енергетичні установки. – Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут". – Харків, 2016. Дисертаційна робота присвячена дослідженню впливу регульованого температурного стану поршнів дизеля різного призначення на його техніко-економічні показники. Розроблено та реалізовано методику оцінки якості дизеля при регулюванні інтенсивності масляного охолодження поршнів та керуванні моментом початку впорскування палива в камеру згоряння, а також при врахуванні моделі експлуатації енергетичної установки. Проведено експериментальні дослідження впливу температурного стану поршнів з низькотеплопровідним покриттям поверхні камери згоряння транспортного дизеля, а також зміни кута випередження впорскування палива на показники токсичності відпрацьованих газів, паливної економічності та температурний стан деталей камери згоряння. В результаті виконаного оптимізаційного дослідження запропоновано характеристичні карти керування масляним охолодженням поршнів та моментом початку впорскування палива для комплексного покращення техніко-економічних показників дизеля. Оцінено ефективність впровадження запропонованих заходів в автомобільних та тракторних дизелях та стаціонарних дизельгенераторах. Запропоновано методику врахування температурного стану найбільш теплонавантажених зон поршня в загальній методиці оцінки якості дизеля. Проведені розрахункові дослідження дозволили визначити ефективність регулювання температурного стану поршнів на ресурсну міцність його камери згоряння.
Thesis for the science degree of the Candidate of technical sciences by speciality 05.05.03 – engines and power plants. – National Technical University "Kharkоv polytechnic institute", Kharkоv, 2016. Dissertation is devoted to research of complex influence of pistons temperature state regulation on the diesel engine technical and economic performance. In the dissertation work a method of estimating the quality of the diesel engine when regulating of the pistons temperature state, which takes into account indicators of exhaust gases toxicity and ICE fuel efficiency in each mode of the power plant operation is proposed. Experimental study of the effect of temperature condition of pistons with low conductive coating combustion chamber surface and changes the fuel injection timing angle on the exhaust gases toxicity, fuel economy and thermal condition of combustion chamber parts is done. As a result of the optimization research the characteristic cards control of pistons oilcooling and the fuel injection start for complex diesel engine technical and economic indicators improvement are proposed, the effectiveness of their use in automobile and tractor diesel engines and stationary diesel generators are estimated. The method of accounting of the most heat-loaded piston zones temperature state in general procedure of diesel quality assessment is proposed. Conducted estimated researches have allowed to define the effectiveness of pistons temperature state regulation on the combustion chamber resource strength.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук зі спеціальності 05.05.03 – двигуни та енергетичні установки. – Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут". – Харків, 2016. Дисертаційна робота присвячена дослідженню впливу регульованого температурного стану поршнів дизеля різного призначення на його техніко-економічні показники. Розроблено та реалізовано методику оцінки якості дизеля при регулюванні інтенсивності масляного охолодження поршнів та керуванні моментом початку впорскування палива в камеру згоряння, а також при врахуванні моделі експлуатації енергетичної установки. Проведено експериментальні дослідження впливу температурного стану поршнів з низькотеплопровідним покриттям поверхні камери згоряння транспортного дизеля, а також зміни кута випередження впорскування палива на показники токсичності відпрацьованих газів, паливної економічності та температурний стан деталей камери згоряння. В результаті виконаного оптимізаційного дослідження запропоновано характеристичні карти керування масляним охолодженням поршнів та моментом початку впорскування палива для комплексного покращення техніко-економічних показників дизеля. Оцінено ефективність впровадження запропонованих заходів в автомобільних та тракторних дизелях та стаціонарних дизельгенераторах. Запропоновано методику врахування температурного стану найбільш теплонавантажених зон поршня в загальній методиці оцінки якості дизеля. Проведені розрахункові дослідження дозволили визначити ефективність регулювання температурного стану поршнів на ресурсну міцність його камери згоряння.
Thesis for the science degree of the Candidate of technical sciences by speciality 05.05.03 – engines and power plants. – National Technical University "Kharkоv polytechnic institute", Kharkоv, 2016. Dissertation is devoted to research of complex influence of pistons temperature state regulation on the diesel engine technical and economic performance. In the dissertation work a method of estimating the quality of the diesel engine when regulating of the pistons temperature state, which takes into account indicators of exhaust gases toxicity and ICE fuel efficiency in each mode of the power plant operation is proposed. Experimental study of the effect of temperature condition of pistons with low conductive coating combustion chamber surface and changes the fuel injection timing angle on the exhaust gases toxicity, fuel economy and thermal condition of combustion chamber parts is done. As a result of the optimization research the characteristic cards control of pistons oilcooling and the fuel injection start for complex diesel engine technical and economic indicators improvement are proposed, the effectiveness of their use in automobile and tractor diesel engines and stationary diesel generators are estimated. The method of accounting of the most heat-loaded piston zones temperature state in general procedure of diesel quality assessment is proposed. Conducted estimated researches have allowed to define the effectiveness of pistons temperature state regulation on the combustion chamber resource strength.

Пояснювальна записка :сторінок-64 , рисунків - 24, таблиць - 14, додатків - 1. Мета роботи :розробка комплексної термомодернізації будівлі. Відповідно до мети роботи були вирішенні такі питання: - аналіз рівня ефективності використання енергоносіїв; - розрахунковий аналіз систем енергопостачання; - створення сертифікату будівлі; - визначення комплексної термомодернізації. Предмет дослідження : системи енергопостачання та енергоспоживання будівлі дошкільного навчального закладу № 6 «Метелик» м.Суми, Сумської області. Об’єкт :використання енергоносіїв у ДНЗ №6. Методи дослідження : інструментальне вимірювання, математичні розрахунки.

Розроблено інформаційно-вимірювальну систему збору, обробки та передачі інформації по вимірюванню температури на ділянці трубопроводу між котлом і турбіною. В даному дипломі було проведено вдосконалення методів контролю параметрів вимірювання температури. Були вибрані давачі та обґрунтовані їх параметри і характеристики. Проведено розрахунок елементів конструкції приладу, Зроблено математичне дослідження розрахунку надійності електронного обладнання із визначенням характеристик, що характеризують їх надійність і стійкість. Також у даній роботі наведено структурну схему, систему передачі даних на ЕОМ і в мережу, система автоматичного збору, обробки і передачі інформації було обрано комплекс технічних засобів на базі серійних приладів.
An information-measuring system for collecting, processing and transmitting information on temperature measurement in the section of the pipeline between the boiler and the turbine has been developed. In this diploma the improvement of methods of control of parameters of temperature measurement was carried out. Sensors were selected and their parameters and characteristics were substantiated. The calculation of the design elements of the device is carried out. The mathematical research of calculation of reliability of the electronic equipment with definition of the characteristics characterizing their reliability and stability is made. Also in this work the block diagram, system of data transmission on the computer and in a network, system of automatic collection, processing and transfer of the information of a complex of technical means on the basis of serial devices were chosen.
ВСТУП ... 1 АНАЛІТИЧНА ЧАСТИНА ... 1.1 Характеристика об’єкта керування ... 1.2 Характеристики основного енергетичного обладнання ... 1.5 Аналіз технічних характеристик давачів та первинних перетворювачів для контролю енергетичних параметрів ... 1.5.1 Визначення основних енергетичних параметрів: температури, тиску, витрати .... 1.5.2 Порівняльна характеристика систем і засобів контролю енергетичних параметрів ... 1.5.3 Аналіз та технічні характеристики давачів для контролю енергетичних параметрів .... 2 ОСНОВНА ЧАСТИНА ... 2.1 Оцінка технічного рівня і якості системи діагностування, що проектується ... 2.2 Вибір і обґрунтування аналогів ... 2.3 Визначення комплексного показника якості приладу, що проектується .... 2.4 Визначення економічного ефекту в сфері виготовлення спроектованого приладу ... 3 НАУКОВО-ДОСЛІДНА ЧАСТИНА ... 4 СПЕЦІАЛЬНА ЧАСТИНА ... 4.1 Аналіз принципової теплової схеми блоку потужністю 200 МВт .. 4.2 Розробка структурної схеми збору, обробки та передачі інформації по найважливіших технологічних параметрах на проміжку котел – турбіна ... 4.3 Вивчення будови та принципу роботи АЦП ADuC824 ... 4.5 Під’єднання мікроконвертора до мережі зо допомогою CAN- контролера .... 4.5.1 CAN – стандарти .... 4.5.2 Підключення мікроконвертора до CAN-шини .... 4.5.3 Схема підключення, кодування дантих і рівні напруг в лініях CAN-шини... 5 ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ .... 5.1 Охорона праці .... 5.2 Аналіз потенційно небезпечних та шкідливих виробничих факторів .... 5.2 Безпека в надзвичвйних ситуаціях ... 5.2.1 Аварійна вентиляція .... 5.2.2 Надзвичайні ситуації техногенного характеру .... 5.2.3 Поглиблення протиріч та посилення небезпеки виникнення надзвичайних ситуацій ... 5.2.4 Характеристика і причини виникнення надзвичайних ситуацій .... ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ ДО КВАЛІФІКАЦІЙНОЇ РОБОТИ ... ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ НА ДЖЕРЕЛА ... ДОДАТКИ

Дисертаційна робота присвячена встановленню закономірностей структурних змін та фазових перетворень у двовимірних системах та металевих наноматеріалах під різним типом зовнішньої дії, а також зв’язку цих перетворень з фізичними властивостями досліджуваних систем. Основним результатом роботи є запропонована концепція дослідження наноматеріалів, що базується на методах класичної молекулярної динаміки та теоретичної фізики, яка була застосована для розрахунку ефективних механічних параметрів та описанні поведінки двовимірних карбідів титану та інших низькорозмірних систем під дією зовнішнього впливу. Для дослідження механічних властивостей двовимірних карбідів титану Tin+1Cn була реалізована теоретична модель, в якій для описання взаємодії між атомами в досліджуваних зразках був використаний комбінований міжатомний потенціал. У рамках розробленої методики досліджено поведінку Tin+1Cn максенів під дією деформації розтягнення та згинання, описано динаміку руйнування зразків та розраховано ефективні механічні параметри. Досліджено можливість механічного розшарування наноламінату Ti2AlC з утворенням фрагменту двовимірного Ti2C. Проаналізовано температурну стабільність Tin+1Cn максенів та визначені діапазони температур, в яких досліджувані зразки зберігають свою двовимірну будову. Досліджено механічні та термодинамічні властивості металевих наночастинок зі структурою "ядро-оболонка", а також описано взаємодію металевих наночастинок з поверхнею Ti2C максена.
The thesis is devoted to the determination and description of structural changes and phase transitions in two-dimensional systems and metallic nanomaterials under different types of external influence, and connections of such transformations with the physical properties of the studied systems. The main result of the work is the proposed concept for nanomaterials research, which is based on the methods of classical molecular dynamics simulations and theoretical physics, that was used to calculate effective mechanical parameters and describe the behavior of two-dimensional titanium carbides and other low-dimensional systems under external influence. To study the mechanical properties of two-dimensional titanium carbides Tin+1Cn, a theoretical model based on a combination of interatomic potentials for classical molecular dynamics simulations was proposed. Within the developed technique, the behavior of Tin+1Cn mxenes under external tensile and bending strain was investigated, the failure dynamics of the studied samples was described, and effective mechanical parameters were calculated. The possibility of mechanical exfoliation of Ti2AlC nanolaminate with the formation of a two-dimensional Ti2C fragment was investigated. The temperature stability of Tin+1Cn mxenes was studied and the temperature ranges in which the studied samples retain their two-dimensional structure are determined. The mechanical and thermodynamic properties of metal nanoparticles with core-shell structure have been studied. The interaction of metal nanoparticles with the surface of two-dimensional Ti2C surface is also described.

Фесюк, О. М. Розподілена система моніторингу мікроклімату з бездротовою передачею інформації на сервер : магістерська робота : 172 Телекомунікації та радіотехніка / О. М. Фесюк ; керівник роботи Іванець С. А. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра радіотехнічних та вбудованих систем. – Чернігів, 2020. – 95 с.
Основною метою представленого проекту є вимірювання основних мікрокліматичних показників та подальшої передачі даної інформації на сервер. Даний пристрій забезпечує моніторинг температури, відносної вологості, атмосферного тиску та рівня концентрації вуглекислого газу в повітрі. Відображення поточної інформації з сенсорів відбувається на мобільному пристрої користувача. Основним керуючим елементом створеної системи виступає мікроконтролер ESP32-WROOM-32 від компанії Espressif Systems. В дипломному проекті було розроблено схему електричну структурну, схему електричну принципову та блок-схему програми. Також було створено друковану плату для схеми електричної принципової та розроблено необхідне програмне забезпечення для кожного з модулів системи. Для вище перерахованих схем були зроблені необхідні розрахунки.
The main purpose of the presented project is to measure the main microclimatic parameters and further transfer this information to the server. This device provides monitoring temperature, relative humidity, atmospheric pressure and the level of carbon dioxide concentration in the air. The current information from the sensors is displayed on the user's mobile device. The main control element of the created system is the ESP32-WROOM-32 microcontroller by Espressif Systems. In the graduate work was developed an electrical structural circuit, basic electrical circuit and software flowchart. Also was created a printed circuit board based on electrical circuit and the necessary software was developed for each of the system modules. Necessary calculations were made for the above schemes.

Бумажкіна М. Г. Показники якості маргаринової продукції при різних температурах зберігання : кваліфікаційна робота магістра спеціальності 091 "Біологія" / наук. керівник В. В. Копійка. Запоріжжя : ЗНУ, 2020. 75 с.
UA : Дана робота викладена на 74 сторінках друкованого тексту, містить 4 таблиці. Список літератури включає 81 джерело. Об'єктом дослідження були зразки маргаринової продукції різних виробників. Дослідження проводилося в лабораторії "Запорізького масложиркомбінату". Головна мета роботи – оцінити iнформативність органолептичних, фізико-хімічних та біохімічних показників якості маргарину від різних виробників при різних умовах його зберігання. Методи дослідження – визначення температури плавлення, вмісту сілі, твердих тригліцеридів, перекисного числа, кислотності, сухого залишку, долі трансізомерів олеїнової кислоти, відношення поліненасичених жирних кислот к насиченим, масової долі Омега-3 та Омега-6 поліненасичених жирних кислот. Новизна полягає в тому, що вперше проводиться порівняння органолептичних, фізико-хімічних та біохімічних показників маргарину від різних виробників України при різних умовах його зберігання. Значущісь роботи – дослідження спрямоване на пошук показників якості маргаринової продукції від провідних виробників України.
EN : This work is presented on 74 pages of printed text, containing 4 tables. References include 81 sources. The object of the study were samples of margarine products from different manufacturers. The research was carried out in the laboratory of the Zaporizhzhya oil and gas processing plant. The main purpose of the work is to evaluate the informativity of organoleptic, physico-chemical and biochemical indicators of quality of margarine from different manufacturers. Methods of investigation - determination of melting point, salt content, solid triglycerides, peroxide value, acidity, dry residue, fraction of oleic acid transisomers, ratio of polyunsaturated fatty acids to saturated, mass fraction of Omega-3 and Omega-6 polyunsaturated fatty acids. The novelty is that for the first time comparisons of organoleptic, physicochemical and biochemical indicators of margarine from different producers of Ukraine are conducted. Significant work - research is aimed at finding quality indicators of margarine products from leading Ukrainian producers.

Метою роботи було дослідити фізико-хімічні та мікробіологічні зміни у молоці питному за застосування різних режимів теплової обробки. Проведено дослідження з визначення впливу двох режимів пастеризації молока на кількісний вміст залишкової мікрофлори в ньому та зміну фізико-хімічних властивостей. При пастеризації молока- сировини різних ґатунків за температури 78,0,0±0,5 °С протягом 30 с ефективність пастеризації становила від 93,4 до 96,2 %, а за пастеризації 90,0±0,5 °С протягом 15 с, ефективність пастеризації зросла до 99,0 % та вище. Встановлено, що теплова обробка за температури 90±0,5 °С упродовж 15 с дії, в середньому в 5 раз більше знищувала мезофільні мікроорганізми та в середньому в 3,3 раза більше знищувала термостійку мікрофлору, порівнюючи з режимом пастеризації 78±0,5 °С упродовж 30 с. Виявлено, що теплова обробка при 78,0±0,5 упродовж 30 с достовірно не впливала на зміну кальцію і фосфору та вітамінів групи В у молоці пастеризованому, а кількість вітаміну А і С зменшувалася на 14,9±0,8 % і 29,3±1,7 %, відповідно. Встановлено, що за вмісту залишкової мікрофлори у молоці пастеризованому в межах від 1 до 6 тис. КУО/мл, можливе його зберігання упродовж 10 діб за температури + 4 – 5 °С без суттєвої зміни величини титрованої кислотності. За цих умов але підвищені температури до 8,0±0,5 °С термін зберігання зменшується, практично в двічі, тобто максимум до 5 діб.
The aim of the study was to investigate the physicochemical and microbiological changes in drinking milk using different modes of heat treatment. A study was conducted to determine the effect of two modes of pasteurization of milk on the quantitative content of residual microflora in it and the change of physicochemical properties. When pasteurizing raw milk of different varieties at a temperature of 78.0.0 ± 0.5 ° C for 30 s, the efficiency of pasteurization ranged from 93.4 to 96.2%, and with pasteurization 90.0 ± 0.5 ° C for 15 c, the efficiency of pasteurization increased to 99.0% and above. It was found that heat treatment at a temperature of 90 ± 0.5 ° C for 15 s, on average 5 times more destroyed mesophilic microorganisms and an average of 3.3 times more destroyed heat-resistant microflora, compared with the pasteurization regime of 78 ± 0.5 ° C for 30 s. It was found that heat treatment at 78.0 ± 0.5 for 30 s did not significantly affect the change of calcium and phosphorus and B vitamins in pasteurized milk, and the amount of vitamin A and C decreased by 14.9 ± 0.8% and 29 , 3 ± 1.7%, respectively. It is established that with the content of residual microflora in pasteurized milk in the range from 1 to 6 thousand CFU / ml, it is possible to store it for 10 days at a temperature of + 4 - 5 ° C without significant change in the value of titratable acidity. Under these conditions, but elevated temperatures up to 8.0 ± 0.5 ° C, the shelf life is reduced, almost twice, ie up to 5 days.
Реферат Вступ Огляд літератури 1.1 Джерела потрапляння мікроорганізмів у молоко сире на відрізку від отримання до переробки 1.2 Формування кількісного і якісного складу мікрофлори пастеризованого молока 1.3 Характер змін у молоці пастеризованому за використання різних температурних режимів теплової обробки 1.4 Висновки з огляду літератури 2 Матеріали і методи досліджень 2.1 Мікробіологічні дослідження 2.2 Біохімічні дослідження 3 Результати дослідження та їх обговорення 3.1 Дослідження режимів пастеризації молока-сировини в залежності від його мікробного забруднення 3.2 Дослідження зміни хімічних показників молока пастеризованого в залежності від вибраних режимів пастеризації 3.3 Характеристика змін у пастеризованому молоці під час зберігання в залежності від застосованих режимів пастеризації коров’ячого молока-сировини Висновки і пропозиції виробництву 4 Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях 4.1 Класифікація шкідливих речовин за ступенем впливу на організм людини 4.2 Захист підприємств харчової промисловості від пожеж Список використаних джерел Додатки

Проведено дослідження з визначення водневого показника у популярних мінеральних водах при відкритті та зберіганні впродовж 3-х діб за температури 10, 20, 30, 40 та 50°С. Встановлено, що концентрації водневих іонів (рН) у досліджуваних мінеральних водах «Новозбручанська», «Вишнівецька», «Моршинська», «Поляна квасова» та «Лужанська» після їх відкриття становила 4,64 - 6,49. Концентрація водневих іонів у досліджуваних водах зростає в ряді: «Моршинська» (4,64-4,87) > «Вишнівецька» (5,22-5,51) > «Новозбручанська» (5,47-6,0) > «Лужанська» (6,09-6,39) > «Поляна квасова» (6,18-6,49). Тобто, найбільш «кислою» серед досліджуваних мінеральних вод можна вважати - «Моршинську», а найменш «кислою» - «Поляну квасову». За ступенем зменшення концентрації водневих іонів вподовж 1-3-ї доби за температури мінеральних вод 10°С їх можна розмістити у ряді: «Поляна квасова» (6,18-6,49, на 0,31) > «Лужанська» (6,09-6,39, на 0,30) > «Вишнівецька» (5,22-5,51, на 0,29) > «Моршинська» (4,64-4,87, на 0,23) > «Новозбручанська» (5,47-6,0, на 0,13). Отже, найбільш стабільною при зберіганні до 3-х діб за концентрацією водневих іонів є вода «Новозбручанська». Найбільше зниження рН у всіх досліджуваних мінеральних водах встановлено на 3-тю добу і при підвищенні температури води від 10 до 50°С спостерігається в ряді: «Новозбручанська» (на 0,35) > «Вишнівецька» (на 0,28) > «Моршинська» (на 0,25) > «Лужанська» (на 0,18) > «Поляна квасова» (на 0,13).
A study to determine the hydrogen index in popular mineral waters when opened and stored for 3 days at temperatures of 10, 20, 30, 40 and 50 ° C. It was found that the concentrations of hydrogen ions (pH) in the studied mineral waters "Novozbruchanska", "Vyshnivetska", "Morshynska", "Polyana kvasova" and "Luzhanska" after their discovery was 4.64 - 6.49. The concentration of hydrogen ions in the studied waters increases in a number: "Morshynska" (4,64-4,87)> "Vyshnivetska" (5,22-5,51)> "Novozbruchanska" (5,47-6,0)> " Luzhanskaya ”(6.09-6.39)>“ Kvasova kvasova ”(6.18-6.49). That is, the most "acidic" among the studied mineral waters can be considered - "Morshinskaya", and the least "acidic" - "Polyana kvass".According to the degree of decrease in the concentration of hydrogen ions during the 1-3rd day at a mineral water temperature of 10 ° C, they can be placed in a row: "Polyana kvass" (6.18-6.49, 0.31)> "Luzhanskaya" (6 , 09-6.39, by 0.30)> "Vyshnivetska" (5.22-5.51, by 0.29)> quot;Morshynska" (4.64-4.87, by 0.23)> " Novozbruchanska ”(5.47-6.0, by 0.13). Therefore, the most stable when stored for up to 3 days in the concentration of hydrogen ions is water "Novozbruchanskaya". The largest decrease in pH in all studied mineral waters was found on the 3rd day and with increasing water temperature from 10 to 50 ° C is observed in a number: "Novozbruchanskaya" (by 0.35)> "Vyshnivetskaya" (by 0.28)> " Morshynska ”(by 0.25)>“ Luzhanska ”(by 0.18)>“ Kvasova Kvasova ”(by 0.13).
Реферат Вступ 1 РОЗДІЛ 1. Огляд літератури. Властивості вод і їх значення 1.1 Фізико-хімічні властивості мінеральних вод 1.2 Основні бальнеологічні групи мінеральних вод 1.3 Концентрація водневих іонів у субстратах 1.4 Характеристика окремих мінеральних вод України 1.5 Біохімічні властивості води 1.6 Мінералізація води 1.7 Структура води 1.8 Значення води для харчової промисловості 1.8.1 Якість вихідної води 1.8.2 Вплив води на якість продукту 1.8.3 Технології водопідготовки 1.9 Підсумки з огляду літературних джерел 2 РОЗДІЛ 2. Матеріали і методи досліджень 2.1 Схема досліджень 2.2 Методика визначення водневого показника 3 РОЗДІЛ 3. Результати дослідження та їх обговорення 3.1 Концентрації водневих іонів у мінеральних водах за різних температур і часу зберігання 3.1.1 Зміни концентрації водневих іонів у мінеральній воді «Новозбручанська» за різних температур і часу зберігання 3.1.2 Зміни концентрації водневих іонів у мінеральній воді «Вишнівецька» за різних температур і часу зберігання 3.1.3 Зміни концентрації водневих іонів у мінеральній воді «Моршинська» за різних температур і часу зберігання 3.1.4 Зміни концентрації водневих іонів у мінеральній воді «Поляна квасова» за різних температур і часу зберігання 3.1.5 Зміни концентрації водневих іонів у мінеральній воді «Лужанська» за різних температур і часу зберігання 4 РОЗДІЛ 4. Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях 4.1 Охорона праці як необхідний елемент системного підходу при розробці і проектуванні технологічних процесів та технологій 4.2 Вимоги до планування виробничих приміщень на підприємствах із виробництва харчової продукції 4.3 Вимоги до використання технологічного обладнання та інвентарю у харчовій промисловості 4.4 Захист сировини та готової продукції на об’єктах харчової промисловості 4.5 Безпека в надзвичайних ситуаціях 4.3.1. Зараження харчової сировини і готової продукції небезпечними хімічними речовинами Висновки і пропозиції виробництву Бібліографія Додатки