Log in

Relevant bibliographies by topics / Нутрієнт / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Нутрієнт.

Journal articles on the topic 'Нутрієнт'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Нутрієнт.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Дроздовська, С. Б., В. А. Пастухова та Є. В. Імас. "Національний університет фізичного виховання і спорту України, Київ". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 2 (30 листопада 2018): 29–39. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2018.2.29-39.

Full text

Abstract:

З метою створення персоналізованого підходу у спортивній дієтології здійснено огляд молекулярно-генетичних маркерів, придатних до застосування у сфері фізичного виховання і спорту; розширено список поліморфізмів, що можуть бути використані як молекулярно-генетичні (нутрігенетичні) маркери ефективності дії дієтичних добавок у спорті; створено науковий базис для застосування молекулярно-генетичних методів у процесі підготовки спортсменів, що сприятиме підвищенню фізичної працездатності у спорті. Результати. Наведено результати узагальнення механізмів взаємодії «ген–нутрієнт». Створено перелік мо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Паришкура, Юлія, Микола Пуздимір та Олександр Качалов. "ЗНАННЯ ПРО ЦУКОРОЗАМІННІ НУТРІЕНТИ ДЛЯ ФАХІВЦІВ ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ ТА СПОРТУ". Вісник Національного університету "Чернігівський колегіум" імені Т. Г. Шевченка 182, № 26 (2024): 118–22. http://dx.doi.org/10.58407/visnik.242621.

Full text

Abstract:

На сьогодні набуває широкого розповсюдження продукти без вмісту цукру, які реалізовуються, як через супермаркети у вільному доступі, під маркуванням «фітнес харчування», «дієтичне харчування», «для діабетиків», так і мережами прямого продажу мережевих компаній, які позиціонуються у ключі здорового способу життя, збалансованого харчування, фітнес дієтології, тощо. Відтак, відбувається популяризація так званого «правильного харчування» та продаж десертів, батончиків, сумішей через кафе у фітнес-клубах, вуличних кав’ярень та приватних підприємців (не завжди з супровідною документацією). Це не єди

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Kovalenko, N. K., K. S. Ogirchuk, O. A. Poltavska та ін. "Структурно-функціональний стан кісткової тканини та мікробіоценоз кишечника в жінок у постменопаузальному періоді". PAIN, JOINTS, SPINE, № 2.06 (22 жовтня 2012): 80–85. http://dx.doi.org/10.22141/2224-1507.2.06.2012.82246.

Full text

Abstract:

Вивчено склад мікрофлори дистального відділу кишечника 25 жінок віком 50–79 років, здорових і хворих на остеопороз, залежно від їх харчування. Кількісний склад мікрофлори кишечника жінок, хворих на остеопороз, свідчить про наявність дисбактеріозу, зумовленого зниженням вмісту біфідо- та лактобактерій і збільшеним рівнем небажаної мікрофлори. Проаналізовано склад 78 нутрієнтів у раціоні харчування досліджених жінок. Показано, що раціон харчування пацієнток із захворюванням на остеопороз є більш калорійним та збагаченим на есенціальні нутрієнти, ніж раціон здорових жінок. Проаналізовано показник

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Матасар, Ігнат. "Наукове обґрунтування величин фізіологічних потреб в енергії та нутрієнтах як шлях до підвищення індексу здоров’я людини". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 1 (20 серпня 2022): 81–87. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2022.1.81-87.

Full text

Abstract:

Резюме. Здоров’я людини залежить від якості та збалансованості раціону. Інгредієнти їжі формують тканини, входять до складу ензимів, гормонів, беруть участь у процесах утворення енергії, росту та відновлення органів і систем живого організму. Обсяг інформації про харчування потребує даних про біохімічні властивості, ступінь небезпеки чи користі їжі. Мета. Обґрунтувати принципи встановлення фізіологічних потреб в енергетичних субстратах харчових речовин. Методи. Аналіз наукової літератури, диференційного підходу, методи математичної статистики. Результати. Розроблено етапи та принципи обґрунтув

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Овсієнко, С. М., та О. В. Науменко. "ВИКОРИСТАННЯ НЕХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ВИДІВ БОРОШНА У ХЛІБОПЕЧЕННІ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 99–110. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-10.

Full text

Abstract:

Предмет. В Україні 94% ринку зернового борошна займає пшеничне, 5% – житнє і тільки 1% припадає на сукупність інших видів борошна. Підвищення харчової цінності хліба є одним із шляхів забезпечення населення достатньою кількістю необхідних для здоров'я нутрієнтів, оскільки кількість добового споживання хліба у світі варіюється від 250 до 350 г. Перспективним напрямом підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів є включення до рецептури нехлібопекарських видів борошна, що дозволяє підвищити їх харчову цінність, покращити органолептичні та фізико-хімічні показники. Предмет дослідження – під

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Voznenko, M. A., I. I. Bondarenko, B. О. Yatsenko та O. V. Nyemirich. "ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИГОТОВЛЕННЯ ЗБИВНОЇ СТРАВИ З ПОРОШКОМ З ТОПІНАМБУРУ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 32–36. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6806.

Full text

Abstract:

Як же харчування впливає на наше здоров'я? З продуктами харчування ми отримуємо основні речовини – білки, жири, вуглеводи. Однак, є ще есенціальні компоненти, від яких залежить стан нашого організму. Нутрієнти – це речовини, що надходять з їжею (вітаміни, мінерали, деякі види жирів і ін.), які беруть участь у метаболізмі і необхідні для нормального розвитку організму. Та, нажаль, в сучасному світі спостерігається дефіцит цих речовин, що пов’язано з різким зниженням енерговитрат і зміною раціону харчування, який не забезпечує сформованих фізіологічних потреб у цілій низці незамінних харчових ре

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Маслійчук, О. Б., Г. О. Сімахіна та Н. В. Науменко. "НАУКОВІ ЗАСАДИ РОЗРОБЛЕННЯ ПРОДУКТІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІЛКА В РАЦІОНІ ХАРЧУВАННЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 120–31. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.14.

Full text

Abstract:

Боєздатність військовослужбовців Збройних Сил України залежить від рівня працездатності, фізичної та психоемоційної витривалості, тривалої концентрації уваги бійців, функціональних резервів їх організму, що, серед іншого, визначається і якістю харчування. Незважаючи на численні інновації в системі організації харчування військовослужбовців, у тому числі при проведенні бойових дій, необхідний його постійний нутриціологічний моніторинг з метою коригування військових пайків для забезпечення повноцінним харчуванням особового складу різних спеціальностей. В умовах бойових дій військовослужбовець –

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Шапринський, В. О., М. Л. Гомон, О. В. Куцик та О. С. Рубіна. "Якісний вплив нутрієнтів на азотистий баланс хворих в гострому періоді ЧМТ". Pain, anesthesia and intensive care, № 3(76) (19 жовтня 2016): 61–62. http://dx.doi.org/10.25284/2519-2078.3(76).2016.90248.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Бомба, М. Я., Л. О. Федина та Т. С. Зазуляк. "НУТРІЄНТНІ ПЕРЕВАГИ ТА ТОКСИКОЛОГІЧНІ РИЗИКИ ЗАСТОСУВАННЯ ОСОТУ ЖОВТОГО ЯК НЕТРАДИЦІЙНОЇ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ". Актуальні проблеми профілактичної медицини, № 27 (10 вересня 2024): 5–13. http://dx.doi.org/10.32782/2786-9067-2024-27-1.

Full text

Abstract:

Використання нетрадиційної рослинної сировини у технології виробництва харчових продуктів набуває сьогодні актуальності з огляду на вміст у цих рослинах комплексу речовин, які мають харчову та біологічну цінність. До таких перспективних культур відноситься осот жовтий, листя та стебла якого здавна використовувалось у складі різноманітних страв. Рослина містить значну кількість вітаміну С, каротиноїдів, поліненасичених жирних кислот. Однак не вивченим є питання безпечності такої сировини. Зокрема, численні дані вказують, що дикорослі рослини здатні до акумуляції токсичних елементів. Метою робот

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Meleshko, Victor, and Vladlen Samoshkin. "VYKORYSTANNYA ERHOHENNYKH NUTRIYENTIV ANTYOKSYDANTNOYI DIYI V SPORTYVNIY PRAKTYTSI." Sports Bulletin of the Dnieper 1, no. 2 (2019): 141–49. http://dx.doi.org/10.32540/2071-1476-2019-1-141.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

КРАЄВСЬКА, Світлана, та Володимир ПІДДУБНИЙ. "Оцінка якості житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону". International scientific-practical journal "Commodities and markets" 48, № 4 (2023): 81–91. http://dx.doi.org/10.31617/2.2023(48)07.

Full text

Abstract:

У раціонах харчування населення помітний дефіцит основних нутрієнтів, що спричиняє аліментарні захворювання. Хліб із покращеним харчовим складом є соціально значущим продуктом, і наукове підтвердження цього може стати реальним інструментом поповнення нутрієнтів, яких бракує людині. Тому, підвищуючи харчову цінність хлібобулочних виробів, можна вирішувати проблему якості харчування широких верств населення та цілеспрямовано впливати на його здоров’я. Метою дослідження є наукове підтвердження поліпшення якості житньо-пшеничного хліба "Здравиця" завдяки додаванню пророщеного насіння льону

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Тетяна, ЮДІНА, та БЕЗРУЧЕНКО Ольга. "Харчова та біологічна цінність безглютенових кексів з концентратом сколотин". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 45, № 1 (2023): 54–62. http://dx.doi.org/10.31617/2.2023(45)05.

Full text

Abstract:

Вступ. Через воєнний стан в Україні, погіршення екологічного та соціально-економічного становища загострилася проблема збереження здоров’я людей і підвищення імунного стану їхнього організму. Проблема. Перспективним напрямом наукових досліджень щодо розвитку і впровадження на вітчизняний ринок технологій продуктів для осіб із хронічними захворюваннями, що пов’язані з "непереносністю" певних нутрієнтів, є раціональне використання харчового потенціалу вторинної молочної та рослинної сировини. Метою статті є визначення харчової та біологічної цінності безглютенових кексів з молочно-білков

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Matasar, I. T., R. H. Protsiuk, and I. O. Halan. "Nutrient correction of the clinical course and alimentary prevention of the tuberculous infection effects." One Health and Nutrition Problems of Ukraine 57, no. 2 (2023): 63–81. http://dx.doi.org/10.33273/2663-9726-2022-57-2-63-81.

Full text

Abstract:

Abstract. Food is a source of flexible, energetic and catalytical ingredients that stipulate the human organism’s life and development. Proteins on a par with other nutrients, form tissues, are a part of enzymes, hormones, participate in the processes of growth, development and restoration of organs and systems. The Aim. To scientifically substantiate the correction measures of the clinical course and alimentary prevention of complications caused by tuberculous infection. To list up the main sources of nutrients, to show their importance for the tuberculous infection course correction and the

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Ianchyk, M. V., O. V. Dranenko та O. V. Niemirich. "ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА КОНДИТЕРСЬКИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З ПОРОШКАМИ З БАНАНУ ТА МОРКВИ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 130–33. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6826.

Full text

Abstract:

Сьогодні спостерігається проблема дефіциту нутрієнтів в харчуванні населення економічно розвинутих країн, що пов’язано з різким зниженням енерговитрат і зміною раціону харчування, який не забезпечує сформованих фізіологічних потреб у цілому ряді незамінних харчових речовин. Ефективним способом ліквідації дефіциту нутрієнтів є збагачення ними харчових продуктів масового споживання до рівня, що відповідає фізіологічним проблемам людини. Кондитерські вироби є групою харчових продуктів широкого асортименту, які значно відрізняються між собою за складом і споживчими характеристиками. Вони кор

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Boyko, T. I., O. V. Sorochan, M. V. Stoykevich, N. M. Mosalova та T. N. Tolstikova. "ЛІКУВАННЯ АНЕМІЇ У ХВОРИХ НА ХРОНІЧНІ ЗАПАЛЬНІ ЗАХВОРЮВАННЯ КИШЕЧНИКА". GASTROENTEROLOGY, № 2.52 (1 червня 2014): 50–55. http://dx.doi.org/10.22141/2308-2097.2.52.2014.81957.

Full text

Abstract:

Одним із частих системних проявів хронічних запальних захворювань кишечника є анемічний синдром, що значно погіршує якість життя хворих, асоціюється з тяжкістю перебігу хвороби та резистентністю до лікування. Анемія у хворих на хронічні запальні захворювання кишечника має мультифакторну природу та пов’язана з втратою крові внаслідок кишкових кровотеч, недостатнім надходженням та абсорбцією нутрієнтів, а також з основним запальним процесом. Найчастіше спостерігається поєднання залізодефіцитної анемії та анемії хронічного захворювання. Стаття присвячена лікуванню анемічного синдрому у хворих на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Сова, Н. А., та О. В. Свисенко. "ВИКОРИСТАННЯ БОРОШНА НІШЕВИХ КУЛЬТУР У ТЕХНОЛОГІЇ БІСКВІТНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 176–85. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.20.

Full text

Abstract:

На сьогодні для рецептур тортів в більшій мірі використовують бісквітні напівфабрикати, які, на жаль, мають низький вміст нутрієнтів у своєму складі. Тому метою роботи є розроблення рецептури бісквітного напівфабрикату, збагаченого борошном нішевих культур (спельтовим, конопляним та нутовим), яке характеризується високим вмістом нутрієнтів, для збільшення асортименту борошняних кондитерських напівфабрикатів для споживачів, орієнтованих на здоровий спосіб харчування. Виготовлено 13 зразків бісквітних напівфабрикатів (контрольний зразок – основний і зразки №1–12 – із заміною 100, 50, 75 та 25 %

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Антіпова, Раїса, Андрій Сак, Ірина Шапошнікова та Світлана Корсун. "НАДЛИШКОВА ЖИРОВА ДІЄТА ТА АНДРОГЕННИЙ ДЕФІЦИТ В ЕКСПЕРИМЕНТІ". Problems of Endocrine Pathology 79, № 2 (2022): 66–71. http://dx.doi.org/10.21856/j-pep.2022.2.10.

Full text

Abstract:

На сьогодні збереження репродуктивного здоров’я чоловіків залишається пріоритетним завданням у сфері охорони здоров’я. Надмірне споживання високоенергетичних нутрієнтів змінює функціонування чоловічої репродуктивної вісі та сприяє розвитку гіпофертильності. Мета роботи − встановити наслідки хронічного та надмірного споживання жирів різного походження на андрогенну насиченість у статевозрілих самців щурів. Стандартний раціон 7-місячних самців щурів, доповнений жирами (маргарин, пальмова олія у твердому виді та рафінована соняшникова олія) у дозі 3 г/кг маси впродовж 75 діб, призвів до неповноц

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Zhukova, Yaroslava, Pylyp Petrov, Svitlana Danylenko, Myroslava Shuhai, Nataliia Chorna, and Mykola Vakulenko. "PCR-screening of bacterial cultures for enrichment of the essential nutrients level in organic fermented dairy product." Food Resources 7, no. 12 (2019): 94–112. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2019-12-11.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Nyankovsky, S. L., O. G. Shadrin, V. A. Klymenko та ін. "Харчові дефіцити у дітей перших 3 років життя за даними мультицентрового дослідження в Україні". CHILD`S HEALTH, № 5.48 (1 вересня 2013): 89–97. http://dx.doi.org/10.22141/2224-0551.5.48.2013.84813.

Full text

Abstract:

Враховуючи те, що в Україні на сьогодні недостатньо досліджень, які б узагальнювали дані про стан харчування дітей раннього віку, поширеність порушень харчової поведінки та дефіциту основних макро- і мікронутрієнтів у дітей, було проведене мультицентрове дослідження харчування дітей від 9 місяців до 3 років життя. Встановлено, що сучасний харчовий раціон дітей раннього віку є незбалансованим, містить надлишок енергії і білків, недостатню кількість цинку, заліза, кальцію і вітамінів A, D, E, B6, B12, B1. У зв’язку з незбалансованим харчовим раціоном використання спеціальної дитячої молочної сум

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Ткаченко, Наталія Андріївна, Олександр Петрович Чагаровський та Аліна Валерійовна Копійко. "КОМБІНОВАНІ БІФІДОВМІСНІ ДЕСЕРТИ ДЛЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ З РАДІОПРОТЕКТОРНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ". Scientific Works 84, № 2 (2020): 23–29. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v2i84.1884.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто рекомендації нутриціологів щодо норм споживання основних нутрієнтів військовослужбовцями – співвідношення білків:жирів:вуглеводів у їх харчуванні повинно складати 1,0:1,0:6,0. Показано перспективи збільшення білкової складової на 10...12 % для підвищення радіопротекторних властивостей харчового раціону військовослужбовців, обґрунтовано доцільність встановлення співвідношення білків:жирів:вуглеводів у продуктах з радіопротекторними властивостями 1,1:1,0:6,0. Доведено доцільність використання вітчизняної сировини у виробництві біфідовмісних десертів – молока незбираного

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

ЮДІНА, Тетяна, та Антон СЕРЕНКО. "Харчова та біологічна цінність низьколактозного йогурту на основі сколотин". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL COMMODITIES AND MARKETS 49, № 1 (2024): 107–16. http://dx.doi.org/10.31617/2.2024(49)07.

Full text

Abstract:

Аналіз міжнародного й вітчизняного ринків молочних продуктів свідчить про актуальність розроблення інноваційних технологій низьколактозних кисломолочних напоїв на основі вторинної молочної сировини з метою розширення асортименту продукції для осіб з частковою або повною несприйнятливістю до лактози. Наведено технологію низьколактозного йогурту на основі сколотин, проаналізовано його харчову та біологічну цінність. Визначено, що розроблений напій перевищує контрольний зразок за вмістом більшості нутрієнтів: білкових речовин – у 3.2 раза, кальцію – на 3.3%, магнію – на 20%, вітаміну Е (токофер

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Дегтяр, Валентина В., Анна Е. Радченко, Наталя Г. Гринченко та Ольга О. Гринченко. "ТЕХНОЛОГІЧНІ ТА ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ЗАСТОСУВАННЯ БОБОВИХ В ТЕХНОЛОГІЯХ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ: МІНІ-ОГЛЯД". Journal of Chemistry and Technologies 31, № 4 (2024): 886–96. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v31i4.287753.

Full text

Abstract:

На сьогодні існує тенденція до зменшення добової норми споживання тваринного білку від рекомендованої кількості, тому серед населення різних країн все більше стають популярними альтернативні джерела білку, а саме бобові культури, адже вони – цінне джерело рослинного білку, клітковини, нутрієнтів. Основними перевагами бобових культур виступає їх багатий хімічний склад, доступність для населення різних країн, висока врожайність, збагачення ґрунту азотом, можливість використання побічної продукції після збору врожаю, безвідходність, терміни зберігання. Одночасно із зазначениими перевагами бобові

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Польовий, В. М., Л. А. Ященко, Г. Ф. Ровна та Б. В. Гук. "ВИНЕСЕННЯ ТА ПОВЕРНЕННЯ ОСНОВНИХ ЕЛЕМЕНТІВ ЖИВЛЕННЯ З ПРОДУКЦІЄЮ ЯЧМЕНЮ (HORDIUM VULGARE L.) НА ПРОВАПНОВАНОМУ ДЕРНОВО-ПІДЗОЛИСТОМУ ҐРУНТІ ЗАХІДНОГО ПОЛІССЯ". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 2 (25 червня 2021): 13–19. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2021.02.01.

Full text

Abstract:

Винесення елементів живлення визначається кількістю їх накопичення в зібраній частині продук-ції. Мета досліджень – визначити рівень господарського винесення та повернення частини елемен-тів із соломою ячменю ярого, величину виносу на 1 т зерна і соломи. Дослідження проводили за умови хімічної меліорації дерново-підзолистого ґрунту різними дозами, визначеними за показником гідролі-тичної кислотності ґрунту (Нг), i видами вапнякових матеріалів (0,5‒1,5 Нг доломітового і 1,0 Нг вапнякового борошна), систематичного внесення рекомендованої норми добрив (N90P90K90) під ячмінь ярий із додаванням сір

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Степаненко, М. В., та М. Б. Грабовський. "Вплив системи удобрення на лінійні розміри рослин кукурудзи". Аграрні інновації, № 21 (11 січня 2024): 104–9. http://dx.doi.org/10.32848/agrar.innov.2023.21.16.

Full text

Abstract:

Мета досліджень: вивчити вплив підживлень макро- та мікроелементами на формування лінійних розмірів рослин на прикладі досліджуваного середньо- пізнього гібриду кукурудзи СИ Зефір (ФАО 430). Методи досліджень: лабораторний, польовий, лабораторно-польовий математично-статистичний. Оптимізація живлення рослин для поліпшення ростових процесів це фундамент майбутньої продуктивності рослин шляхом створення посівів із сприятливими лінійними розмірами рослин, це ще раз підтверджує важливість системи удобрення на шляху реалізації генетичного потенціалу гібридів кукурудзи. Дослідження впливу системи уд

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Synieok, L., L. Piven, S. Naskalova, et al. "NUTRIENT INTAKE AND THEIR ASSOCIATION WITH PSYCHOEMOTIONAL STATE AND METABOLIC PROFILE IN UKRAINIAN WOMEN DURING THE WAR." Fiziolohichnyĭ zhurnal 70, no. 4 (2024): 11–21. http://dx.doi.org/10.15407/fz70.04.011.

Full text

Abstract:

Acute and chronic stress caused by war leads to psychoemotional disorders that can change eating habits and impair metabolic health. The aim of the study was to investigate the nutrient intake of Ukrainian women and its association with psychoemotional state and metabolic profile. The study included women aged 30-75 years, residents of the City of Kyiv and the Region of Kyiv, who underwent a comprehensive examination during the war (main group, n = 76) and before the war (control group, n = 80). Participants underwent anthropometry, analysis of glucose and lipid metabolism, nutrition was studi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Ляхова, Наталія Олександрівна, Ірина Анатоліївна Голованова, Дарина Василівна Штанько та ін. "ЗАХВОРЮВАНІСТЬ ДІТЕЙ НА COVID-19 У ПОЛТАВСЬКІЙ ОБЛАСТІ У 2020–2022 РОКАХ І РОЛЬ ХАРЧУВАННЯ У ВІДНОВЛЕННІ ЇХНЬОГО ЗДОРОВ’Я". Public Health Journal, № 2 (27 грудня 2024): 79–86. https://doi.org/10.32782/pub.health.2024.2.9.

Full text

Abstract:

Актуальність. Захворювання на COVID-19 реєструється серед дітей у різному віці, питома вага дітей у 2020–2022 роках коливалася у світі від 2% до 12% від загальної кількості хворих, що робить актуальним пошук і популяризацію методів, які дадуть змогу зменшити негативний вплив і покращити здоров’я дитячого населення. Мета – дослідити рівні захворюваності на COVID-19 серед дітей Полтавської області протягом 2020–2022 років і з’ясувати роль харчування у відновленні їхнього здоров’я. Матеріали та методи. Методи: бібліосемантичний, епідеміологічний, статистичний, аналітичний. Матеріали: аналітичні д

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

ЗАСУХА, А. А. "ЗМІНА БІОМЕТРИЧНИХ ПОКАЗНИКІВ РОСЛИН КУКУРУДЗИ ЗАЛЕЖНО ВІД ЗАСТОСУВАННЯ ДОБРИВ ТА РЕГУЛЯТОРІВ РОСТУ РОСЛИН". Аграрні інновації, № 22 (21 грудня 2023): 46–54. http://dx.doi.org/10.32848/agrar.innov.2023.22.8.

Full text

Abstract:

Мета. Визначення впливу добрив та регуляторів росту рослин на формування висоти рослин, висоти прикріплення качана та площі листкової поверхні рослин кукурудзи. Методи. Польовий, аналітичний та статистичний. Дослідження проводили в 2022–2023 рр. в ПСП Агрофірма «Світанок» Київської області за наступною схемою: Фактор А. Мінеральні добрива (кг/га д. р.) 1. Без добрив; 2. N50Р30K30; 3. N70Р50K50; 4. N90Р70K70 Фактор В. Позакореневе підживлення добривами та регуляторами росту рослин 1. Без застосування; 2. Нутрівант Універсальний (2 кг/га) у фазі 3-5 листків кукурудзи (ВВСН 13–16); 3. Нутрівант п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Samilyk, M. "Удосконалення технології м’якого кисломолочного сиру підвищенням біологічної цінності". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 33–37. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8007.

Full text

Abstract:

Розглянуто склад молока та молочних продуктів. Акцентовано увагу на біологічній цінності і фізіологічному значенні сирів, оскільки вони містять увесь спектр поживних речовин, в тому числі й незамінних, необхідних людині для життєво важливих процесів. З огляду на узагальнення наукових позицій щодо необхідності надання продуктам функціональних властивостей виникає потреба удосконалення рецептури та традиційних методів виробництва сиру. Важливо, що це відповідає основним принципам і напрямам державної політики у сфері здорового харчування. У статті запропоновано принципово нову рецептуру і технол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Колесніченко, С. Л. "АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ЛЕЦИТИНУ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 45–51. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-06.

Full text

Abstract:

Мотивації споживачів сьогодні свідчать про те, що основна увага приділяється інгре- дієнтному складу та якості продукції харчування. Це зумовлює необхідність виробництва продуктів, які відповідають сучасним уявленням напряму здорового харчування. Також одночасно висока харчова цінність, новизна та функціональні властивості страв істотно впливають на конкурентну здатність підприємств ресторанного господарства. Нині лецитини стали обов’язковим рецептурним компонен- том більшості продуктів на базі водно-жирових емульсій, морозива, сирів, кондитерських виробів тощо. Виділяються два аспекти доцільн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Сапко, С. А. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЩОДО ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ КОРМОВИХ ДОБАВОК ДЛЯ СОБАК ТА КІШОК". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 4 (27 грудня 2019): 183–90. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2019.04.23.

Full text

Abstract:

Недолік повноцінного харчування є проблемою харчування не тільки людини, але і тварин, зокрема, домашніх − кішок і собак. Одним зі шляхів розв՚язання цієї проблеми може стати використання збалансованих кормових добавок. Для збалансованого харчування раціон тварин повинен містити більше 600 речовин-нутрієнтів. Від їхньої кількості й поєднань багато в чому залежать профілактичні, дієтичні й лікувальні властивості харчування. У статті наводяться літературні дані щодо впливу на організм, практичного застосування кормових добавок та їх складників; дослідження і обґрунтування впливу складників кормо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

РАТУШНЯК, Т. В., О. В. ГЛАДЧЕНКО, А. А. ОМЕЛЬЧУК та Я. С. ВИШЕМІРСЬКА. "МАТЕМАТИЧНА МОДЕЛЬ ЗБАЛАНСОВАНОГО ХАРЧУВАННЯ З ДЕФІЦИТОМ КАЛОРІЙ НА БАЗІ РОЗШИРЕНОГО МЕТОДУ МІФФЛІНА-САН ЖЕОРА". Applied Questions of Mathematical Modeling 5, № 2 (2023): 58–67. http://dx.doi.org/10.32782/mathematical-modelling/2022-5-2-7.

Full text

Abstract:

У роботі досліджується питання створення математичної моделі збалансованого харчування з дефіцитом калорій на базі розширеного методу Міффліна-Сан Жеора. Виходячи з висновків Всесвітньої організації охорони здоров’я, обґрунтовується необхідність створення математичної моделі, яка дозволить уточнювати класичні дієти відповідно до індивідуальних параметрів людини, таких як вік, стать, вага, зріст, коефіцієнт фізичної активності. У роботі інформаційне забезпечення моделі збалансованого харчування базується на таблицях БЖВ (білків, жирів, вуглеводів) і калорійності продуктів харчування. На першому

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Антоненко, А. В., Т. В. Бровенко, О. В. Василенко, Ю. В. Земліна, М. Ю. Криворучко та Г. А. Толок. "РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА З ПІДВИЩЕНОЮ ХАРЧОВОЮ ЦІННІСТЮ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (2 листопада 2021): 55–65. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2021.3.7.

Full text

Abstract:

У статті наведено технологію виробництва, рецептурний склад італійського печива біскотті. Обґрунтовано доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Отримано комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, доведено її високу харчову цінність. На підставі досліджень органолептичних показників розроблених зразків визначено раціональну концентрацію дієтичних добавок у рецептурі печива біскотті, що дає розробленій харчовій продукції покращення сма- кових властивостей та консистенції порівняно з контролем за рахунок використання біологічно активної сиров

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Кашкано, М. А., І. Р. Біленька та Н. А. Лазаренко. "КОМПЛЕКСНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ПОЛІКОМПОНЕНТНИХ КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 343–51. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.35.

Full text

Abstract:

Сучасне ресторанне господарство характеризується динамічним розвитком, що обумовлено змінами у споживчих уподобаннях та актуальними тенденціями, серед яких першочерговою є потреба споживачів у функціональних та збалансованих продуктах харчування.Такі кулінарні вироби, як круп’яні запіканки, завдяки своїй універсальності та можливості комбінування різноманітних інгредієнтів, є перспективним напрямком для розширення асортименту збалансованих продуктів підвищеної харчової цінності. Метою дослідження було створення оптимальних рецептур круп’яних запіканок, що характеризуються високими органолептич

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Самілик, М. М., Qin Xuanxuan та Н. В. Болгова. "РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ З ПІДВИЩЕНОЮ БІОЛОГІЧНОЮ ЦІННІСТЮ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (29 липня 2022): 168–77. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.18.

Full text

Abstract:

Дедалі частіше споживачі у всьому світі віддають перевагу харчовим продуктам з різноманітними функціональними властивостями. До таких продуктів відносяться кисломолочні продукти. В нашій країні рекомендована кількість їх споживання становить 500-750 мл на добу. До складу кисломолочних напоїв входять майже всі корисні нутрієнти, крім харчових волокон. Хоча відомо, що харчові волокна позитивно впливають на функції шлунково-кишкового тракту, вони є поживним середовищем для корисної мікрофлори. Тому, на нашу думку, актуальним є питання розробки кисломолочних напоїв збагачених рослинними добавками,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

ЗАСУХА, А. А., та С. П. ВАХНІЙ. "ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ УРОЖАЙНОСТІ, ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ ЗЕРНА І ПОБІЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ КУКУРУДЗИ ТА РОЗРАХУНКОВИЙ ВИХІД ПАЛИВНИХ ПЕЛЕТ ЗАЛЕЖНО ВІД ЕЛЕМЕНТІВ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОЩУВАННЯ". Аграрні інновації, № 26 (29 жовтня 2024): 41–52. http://dx.doi.org/10.32848/agrar.innov.2024.26.6.

Full text

Abstract:

Мета. Визначення впливу мінеральних добрив та регуляторів росту рослин на формування урожайності та якісних показників зерна, побічної продукції кукурудзи, а таокж вихід паливних пелет. Методи. Польовий, лабораторний, вимірювально-ваговий та статистичний. Дослідження проводили в 2022–2023 рр. в ПСП Агрофірма «Світанок» Київської області за наступною схемою: Фактор А. Мінеральні добрива (кг/га д. р.) 1. Без добрив; 2. N50Р30K30; 3. N70Р50K50; 4. N90Р70K70 Фактор В. Позакореневе підживлення добривами та регуляторами росту рослин 1. Без застосування; 2. Нутрівант Універсальний (2 кг/га) у фазі 3–

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Притульська, Наталія В., та Дмитро П. Антюшко. "ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ГЕРОДІЄТИЧНОГО ПРОДУКТУ ДЛЯ ЕНТЕРАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 3 (2024): 779–84. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v32i3.305440.

Full text

Abstract:

Ліпіди є одним із основних нутрієнтів, що забезпечують харчову цінність. У статті досліджено жирнокислотний склад ліпідної складової розробленого геродієтичного продукту для ентерального харчування, проведено оцінку показників її біологічної ефективності. Визначення вмісту ліпідів проведено гравіметричним методом, для їх екстракції використано метод Фолча. Склад жирних кислот проаналізовано методом газової хроматографії. Ідентифікацію складу жирних кислот здійснювали шляхом порівняння одержаних мас-спектрів зі стандартними, вміст розраховували за площею відповідних піків. Коефіцієнт біологічно

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Новік, Ганна В., Юлія M. Грищенко-Мороз, Владислав Г. Применко та ін. "АНАЛІЗ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА З НАСІННЯ ВИКИ ЯРОВОЇ ТА ЙОГО ВПЛИВ НА ЯКІСТЬ КЛЕЙКОВИНИ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО І МАКАРОННИХ ВИРОБІВ". Journal of Chemistry and Technologies 31, № 4 (2024): 825–34. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v31i4.287838.

Full text

Abstract:

Актуальність. Широким попитом на сьогодні користуються макаронні вироби, що є продуктами масового та повсякденного вжитку. Проте у торговельній мережі представлені переважно макаронні вироби, які виробляються з борошна пшеничного вищого ґатунку та води, а отже, належать до так званих рафінованих продуктів харчування, збіднених на вітаміни, мінеральні та біологічно активні речовини. Тому розроблення нових видів макаронних виробів, збагачених на дефіцитні нутрієнти, є дуже актуальним. Мета. Метою є розробка та обґрунтування удосконаленої технології макаронних виробів з використанням борошна з на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Антоненко, А. В., Т. В. Бровенко, О. В. Василенко, Н. М. Стукальська, М. Ю. Криворучко та Г. А. Толок. "ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПОРОШКІВ ТРОПІЧНИХ РОСЛИН". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (29 липня 2022): 100–109. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.11.

Full text

Abstract:

У статті наведено технологію виробництва, рецептурний склад печива «Гармонія» з банановим порошком. Обґрунтовано доцільність використання у розробленій технології біологічно-активної сировини. Отримано комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, доведено її високу харчову цінність. На підставі досліджень органолептичних показників розроблених зразків визначено раціональну концентрацію дієтичних добавок у рецептурі печива, що дає розробленій харчовій продукції покращення смакових властивостей та консистенції порівняно з контролем за рахунок використання біологічно-активної сирови

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Лотоцька, О. В., та О. Є. Гавліч. "ЗНАЧЕННЯ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ВАГІТНИХ". Вісник соціальної гігієни та організації охорони здоров'я України, № 3 (23 грудня 2021): 9–17. http://dx.doi.org/10.11603/1681-2786.2021.3.12620.

Full text

Abstract:

Мета: проаналізувати дані літературних джерел щодо особливостей харчування вагітних і визначити його роль у профілактиці розвитку ускладнень вагітності та здоров’ї майбутньої дитини. Матеріали і методи. Проведено аналіз літературних джерел щодо особливостей харчування вагітних жінок. Використано бібліосемантичний та аналітичний методи дослідження. Результати. Для нормального розвитку плода потрібне регулярне та раціональне харчування майбутньої матері з достатньою кількістю макро- і мікроелементів. Особливо підвищується потреба в таких нутрієнтах, як залізо, йод, фолієва кислота, к

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Резвих, Н. І., О. В. Дзюндзя та Г. В. Винарчук. "ДОСЛІДЖЕННЯ СУЧАСНИХ ТЕНДЕНЦІЙ ВИРОБНИЦТВА ЗБИВНИХ ЦУКЕРОК ТИПУ «ПТАШИНЕ МОЛОКО» В УКРАЇНІ ТА СВІТІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (9 жовтня 2023): 63–69. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.3.8.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена актуальному питанню аналізу сучасних тенденцій у виробництві кондитерських виробів, а саме асортименту цукерок «Пташине молоко». Кожного року підприємства модернізують власні розробки, тому якою є зараз номенклатура цих солодощів наразі невідомо. Проаналізовані три світові історичні виробництва цієї продукції та варіації, що створені на базі класичної рецептури. При цьому визначено, що інші торгові марки створюють подібні солодощі, проте називають їх інакше, оскільки не мають прав на цю інтелектуальну власність. Загалом за кордоном переважає саме класичне суфле у глазурі, тоб

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Дзюндзя, О. В., та С. С. Епанов. "ПЕРСПЕКТИВИ РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ КОНДИТЕРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (9 листопада 2023): 110–17. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.4.14.

Full text

Abstract:

Промисловістю виготовляються різноманітний асортимент борошняних кондитерських виробів, зокрема, тортів, тістечок, основою яких є бісквітний напівфабрикат. Враховуючі фізіологічні потреби сучасної людини та дефіцит матеріальних ресурсів актуальним є раціональне використання наявної рослинної бази з метою виробництва продукції підвищеної біологічної цінності. Мета даної роботи полягає в тому, щоб дослідити перспективні інгредієнти для виробництва бісквітних напівфабрикатів функціонального призначення. Аналізуючи асортимент сільськогосподарських культур встановлено, що перспективними джерелами н

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Ряполова, І. О., та Н. В. Новікова. "ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ІНГРЕДІЄНТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО СПРЯМУВАННЯ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 459–72. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.47.

Full text

Abstract:

Робота присвячена обґрунтуванню використання інгредієнтів функціонального спрямування при виробництві хлібобулочних виробів. Розробка нових рецептур хліба, що містять фізіологічно функціональні інгредієнти, дозволяє розширити асортимент хлібобулочних виробів. На відміну від звичайних продуктів, харчова цінність функціональних продуктів визначається особливостями харчування споживачів цих продуктів. Для того, щоб змінити харчову цінність хлібобулочних виробів у потрібному напрямку, необхідно ввести додаткові інгредієнти, передбачені рецептурою, або видалити небажані інгредієнти. Враховуючи кори

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Sachuk, R. M., S. V. Zhyhalyuk, Ya S. Stravsky, A. I. Chaykovska, O. A. Katsaraba та N. P. Boltyk. "Новий мінеральний препарат для ветеринарної практики «Кальфомін»". Scientific and Technical Bulletin оf State Scientific Research Control Institute of Veterinary Medical Products and Fodder Additives аnd Institute of Animal Biology 20, № 2 (2019): 390–99. http://dx.doi.org/10.36359/scivp.2019-20-2.50.

Full text

Abstract:

У статті представлено нову фармацевтичну композицію «Кальфомін», що включає макро- та мікроелементи у вигляді водорозчинних солей, а саме: Кальцій, Фосфор, Магній, Натрій, Калій, Ферум, Манган, Цинк, Кобальт та Купрум. Також до складу препарату входять незамінні амінокислоти – метіонін та лізин. Препарат застосовують для лікування та профілактики захворювань корів, свиней, овець і кіз, пов’язаних з порушенням метаболізму перерахованих нутрієнтів (післяродового парезу, рахіту у молодих тварин, остеомаляції у старих тварин). Лікарський засіб ефективний при алергіях, токсикозах, післяродовій гемо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Nataliia, Buialska, Yuliia Tkachenko та Denisova Natalya. "ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ЦИКОРІЮ КОРЕНЕПЛІДНОГО В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOG IES, № 2 (12) (2018): 196–203. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2018-2(12)-196-203.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Використання продуктів переробки коренеплодів цикорію у процесі виробництва борошняних кондитерських виробів особливо актуально, оскільки їхні компоненти містять унікальний набір ессенціальних нутрієнтів. Перспективність досліджень полягає в розробці інноваційних технологій кондитерських виробів із використанням порошку кореня цикорію, які здатні надати дієтичні властивості готовим виробам, можуть бути рекомендовані хворим на цукровий діабет, поліпшити якість готових виробів, знизити енергетичну цінність. Постановка проблеми. Основним прийомом у створенні функціо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Куриленко, Юлія, Владислав Сухенко, Галина Андронович та Олександр Куракін. "МУЛЬТИНУТРІЄНТНИЙ ФУНКЦІОНАЛЬНИЙ НАПІЙ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 4 (14) (18 грудня 2024): 25–30. https://doi.org/10.32782/2708-4949.4(14).2024.4.

Full text

Abstract:

На відміну від звичайного стресу посттравматичний стресовий розлад (ПТСР) переслідує людину впродовж всього життя, часто виникаючи або погіршуючи її психоемоційний стан навіть через багато років після пережитого. Тобто він проявляється як довготермінова реакція на стрес, щонайменше після чотирьох тижнів після травматичної події. Лікування посттравматичного стресового розладу включає психотерапевтичні підходи, застосування медикаментів та харчування, оскільки неправильне харчування здатне погіршити перебіг посттравматичного стресового синдрому. В статті пропонується створення мультинутрієнтного

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Авдєєва, Леся Юріївна, Ганна Валеріївна Декуша, Андрій Анатолійович Макаренко та Микола Козак. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ЕТАПУ ГІДРОЛІЗУ БІЛКІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ДИТЯЧИХ СУХИХ ГІПОАЛЕРГЕННИХ СУМІШЕЙ". Scientific Works 87, № 1 (2023): 50–55. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i1.2690.

Full text

Abstract:

В статті наведено результати досліджень двоступеневого ферментативного гідролізу сумішей концентрату білкового із молочної сироватки (КСБ) та ізольованого соєвого білка (ІСБ) для удосконалення технології сухих гіпоалергенних сумішей для харчування дітей першого року життя. В літературному огляді коротко окреслено основні результати світових досліджень щодо переваг та особливостей ферментативного гідролізу білків та способів їх сушіння на якісні показники готового продукту. Показано залежність функціональних властивостей та молекулярної маси гідролізатів КСБ та ІСБ від режимних параметрів

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Дорожко, В. "ОСОБЛИВОСТІ СУЧАСНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ВИГОТОВЛЕННЯ РИБНИХ ПАШТЕТІВ З ПРІСНОВОДНИХ РИБ ТА РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 332–42. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.34.

Full text

Abstract:

У статті досліджено ключові аспекти виробництва рибних паштетів з використанням прісноводної риби та рослинних добавок, акцентуючи увагу на значущості цього напрямку для розвитку харчової промисловості, оскільки така інноваційна сировина сприяє підвищенню якісних показників, безпеки та поживної вартості продукції. Виявлено, що прісноводна риба, як доступне джерело високоякісного білка, жирних кислот «Омега» та інших необхідних мікроелементів, відіграє цінну роль у створенні збалансованих харчових продуктів. Досліджено ефективність різноманітних методів термообробки, включно з бланшуванням, пас

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Калугіна, І. М., та С. О. Поплавська. "ДОСЛІДЖЕННЯ РЕОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ДЕСЕРТНИХ МАС ІЗ ФЕЙХОА". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 41 (10 квітня 2025): 59–68. https://doi.org/10.32782/2522-1221-2025-41-07.

Full text

Abstract:

Для розширення асортименту десертів з підвищеною харчовою цінністю для закладів ресторанного господарства певний інтерес представляє технологія мусу з дієтичною добавкою з нової плодово-ягідної сировини, а саме – пюре фейхоа з цукром, яка характеризується високим вмістом цінних нутрієнтів. Досліджено реологічні властивості десертних мас з добавкою фейхоа для обґрунтування рецептури та технології мусу з фейхоа з метою отримання продукту високої якості. Визначено, що з додаванням дієтичної добавки фейхоа у десертні маси збільшується їх ефективна в’язкість в області малої напруги зсуву від 1,8 до

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Божко, Н. В., В. І. Тищенко та В. М. Пасічний. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ КРАФТОВИХ КОВБАСОК ІЗ МЯСОМ ВОДОПЛАВНОЇ ПТИЦІ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 38–44. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-05.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто важливість розв’язання питань розробки нових видів функціо- нальних продуктів, розширення асортименту оздоровчих виробів масового споживання, раціональ- ного використання м’ясної сировини. Розробка нових комбінованих м’ясопродуктів із такими функ- ціональними інгредієнтами, як м’ясо водоплавної птиці і бамбукова клітковина, дасть змогу досягти ефекту синергізму і, як результат, збільшення терапевтичного ефекту як м’ясної, так і рослинної сировини. Метою роботи було вивчення можливості заміни м’яса в рецептурі напівкопчених ковбасок «Мисливських» відповідною кількістю м’яса

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Ощипок, І. М. "РОЗРОБЛЕННЯ АРХІТЕКТУРИ ПРОГРАМНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ТА ІНТЕРФЕЙСУ КОРИСТУВАЧА У ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ ВИРОБНИЦТВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 30 (9 червня 2022): 53–59. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2022-30-07.

Full text

Abstract:

Анотація. У статті розглянуті актуальні наукові та прикладні напрямки в індустрії продуктів харчування для моделювання їх рецептур із заданими споживчими властивостями. Наведені результати дослідження можливості застосування методів математичного моделювання багатокомпонентного рецептурного складу м’ясних виробів. Надана характеристика операціям проєктування програмного забезпечення технологічного процесу виготовлення м’ясних виробів. Одним із шляхів реалізації поставленого завдання розглянуті формальний опис і послідовність функціонування процесу виробництва м’ясних виробів, зокрема ковбас, т

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!