Relevant bibliographies by topics / Козине молоко

Academic literature on the topic 'Козине молоко'

Author: Grafiati
Published: 30 May 2022
Last updated: 31 May 2022

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Contents

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Козине молоко.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Козине молоко"

1

Осипчук, Руслан. "БІОХІМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА АНТИОКСИДАНТНОГО ПОТЕНЦІАЛУ КОРОВ'ЯЧОГО ТА КОЗИНОГО МОЛОКА." Молодий вчений, no. 11 (99) (November 30, 2021): 94–98. http://dx.doi.org/10.32839/2304-5809/2021-11-99-21.

Full text
Abstract:
У статті досліджено вміст антиоксидантів у нативному та пастеризованому коров’ячому і козиному молоці. Встановлено, що нативне та пастеризоване коров’яче молоко має більш кисле рН порівняно з нативним і пастеризова-ним козиним молоком. Вміст білка в нативному коров’ячому молоці є мен-шим порівняно з пастеризованим, а в нативному козиному молоці є більшим порівняно з пастеризованим молоком. Активність каталази в нативному ко-ров’ячому молоці є нижчою, а в козиному – вищою порівняно з пастеризо-ваним молоком. Вміст продуктів вільнорадикального перекисного окислен-ня ліпідів, церулоплазміну, вітаміну С, загальних каротиноїдів та SH-груп в нативному коров’ячому та козиному молоці є більшим порівняно з пастери-зованим молоком. При цьому зростання вмісту SH-груп в нативному ко-ров’ячому молоці відбувається в більшій мірі за рахунок зростання білкових SH-груп, а в козиному – переважно за рахунок небілкових SH-груп. Отри-мані результати вказують на те, що нативне коров’яче та козине молоко слу-гує гарним джерелом антиоксидантів для організму людини.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Гаврилова, Наталья Борисовна, and Елена Михайловна Щетинина. "Козье молоко – биологически полноценное сырьё для специали-зированной пищевой продукции." Хранение и переработка сельхозсырья, no. 1 (March 26, 2019): 66–75. http://dx.doi.org/10.36107/spfp.2019.70.

Full text
Abstract:
В настоящее время отечественный рынок производства молочных продуктов развивается быстрыми темпами, растёт число козьих ферм, организуется промышленная переработка козьего молока – это новый тренд российского козоводства. В связи с чем, актуально проведение исследований качественных показателей пищевой и биологической ценности козьего молока для расширения производства специализированной пищевой продукции. Объектом исследования служило молоко коз зааненской породы Алтайского края. В работе использованы стандартные методы исследований физико-химических показателей козьего молока. Результаты исследований свидетельствуют о их соответствии требованиям ГОСТ 32940-2014. Молоко козье сырьё. ТУ. Определено содержание свободных аминокислот, основных минеральных веществ, витаминов и жирнокислотный состав жировой фазы козьего молока. Полученные результаты и их сравнительный анализ с литературными данными свидетельствует о том, что козье молоко является биологически ценным сырьём для производства специализированной пищевой продукции. С использованием козьего молока разработана технология мягкого козьего сыра обогащенного функциональными ингредиентами: пищевыми волокнами и бифидобактерииями, что позволяет отнести его к специализированным пищевым продуктам. По органолептическим и физико-химическим показателям мягкий козий сыр соответствует требованиям ГОСТ 32263-2013. Сыры мягкие. Технические условия. Мягкий сыр упакован под вакуумом в термоусадочные пакеты. Срок годности 25 сут при температуре хранения (4±2) °С.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Борисова, Анна Викторовна, Алина Николаевна Иванова, Надежда Валерьевна Чикова, and Екатерина Олеговна Бурлак. "РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С." Ползуновский вестник, no. 1 (March 31, 2022): 39–46. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2022.01.005.

Full text
Abstract:
Актуальной является разработка функциональных продуктов питания, оказывающих положительное физиологическое воздействие на организм.Цель работы: разработать сливочное мороженое из различных видов молока с функциональной добавкой – витамином С.В качестве основных ингредиентов при разработке рецептуры мороженого были использованы: молоко коровье, молоко козье, молоко растительное овсяное, полученный с помощью бактериальной закваски «Наринэль» йогурт, сливки, молоко сухое цельное, сахар-песок, крахмал. Для придания функциональных свойств продукту использовали сироп шиповника. Функциональные свойства мороженого были подтверждены расчетным путем. Разработали 4 рецептуры мороженого. По физико-химическим показателям определяли взбитость и скорость таяния. Взбитость составила 5,2 % в образце № 1, 10,7 % в образце № 2, 4,4 % в образце № 3, 6,5 % в образце № 4. Скорость таяния в образце № 1 – 19,7 мин, в образце № 2 – 17 мин, в образце № 3 – 15,5 мин, в образце № 4 – 20,2 мин.Экспериментальные образцы были обогащены витамином С за счет содержания этого витамина в сиропе шиповника, также благодаря сладости сиропа образцы мороженого содержат меньше добавленного сахара. Образец № 3 содержит пищевые волокна в своем составе благодаря исходному основному ингредиенту – растительному овсяному молоку. В образце № 4 содержатся пробиотические культуры. Полученные результаты можно использовать для расширения ассортиментной линейки функциональных продуктов питания.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Усенко, С. О., О. О. Васильєва, О. І. Кравченко, Б. С. Шаферівський, Т. І. Карунна, І. М. Желізняк, and Ю. В. Карбан. "ІСТОРИЧНІ АСПЕКТИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ КОЗІВНИЦТВА В УКРАЇНІ." Вісник Полтавської державної аграрної академії, no. 2 (June 25, 2021): 145–51. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2021.02.17.

Full text
Abstract:
У статті проаналізовано етапи розвитку козівництва та сучасний стан і перспективи йогорозвитку в Україні та світі. Подано основні напрями розвитку, моніторинг ефективності роботигосподарств із виробництва козиного молока та розв’язання практичних проблем відродження галузі козівництва. Представлено технологічні особливості роботи приватного та фермерського госпо-дарства, які спеціалізуються на виробництві екологічно чистої продукції. Проведено моніторингосновних технологічних систем та параметрів вирощування й використання кіз у приватномупідприємстві «Бабині кози», яке розташоване в с. Галайки Тетіївського району Київської області тасімейній фермі «Сікорська» Зіньківського району Полтавської області, де утримують 30 козематокзааненської породи, які забезпечують достатньо ефективне виробництво молока. Встановлено, щоу сучасній галузі агропромислового виробництва питання одержання екологічних продуктів харчу-вання високої якості, а також розширення асортименту тваринницької продукції є актуальним. Дотого ж з метою підвищення обсягів виробництва і якості козиного молока величезне значення маєробота з племінним стадом, формування високопродуктивних ліній і родин, які сприятимутьодержанню тварин різних за біологічними і господарськи корисними ознаками. Для підвищення селе-кційної роботи та прискорення формування галузі козівництва на сучасному етапі використанняпрогресивних технологій утримання тварин і глибокої переробки сировини доцільно в Україні ство-рити асоціацію молочного козівництва з науковим центром та міжнародними зв’язками на основіформувань фермерського типу в сільській місцевості Стверджується, що у козівництві занайменших витрат можна отримати високоцінну продукцію з високим рівнем біологічноїповноцінності.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Danyliuk, Nina. "Linguistic world view in the poetic texts of Lesya Ukrainka’s collection “On the Wings of the Songs”." Ukrainian Linguistics, no. 47 (2017): 63–78. http://dx.doi.org/10.17721/um/47(2017).63-78.

Full text
Abstract:
The article deals with the study of the artistic expressive means of the creation of a linguistic world view in the poetic texts of Lesya Ukrainka’s collection “On the Wings of the Songs” (Lviv, 1893). The materials of the lexicographic work “Dictionary of Lesya Ukrainka’s Language (on the basis of the collection “On the Wings of the Songs”)” in 2 volumes (Lutsk, 2012, 2016) were applied in the study. The nouns used in the microtexts of the dictionary give an opportunity to imagine Lesya Ukrainka’s linguistic world view which was modeled on the basis of key words. Lesya Ukrainka’s linguistic world view is formed by the names of kinship (мати (матінка, матуся), мама, ненька, отець, син (синонько), дочка, дід (дідусь), дитя, дитина (дитинонька), діти (дітки), онуки), plants (верба, дуб, тополя, сосна, калина; барвінок, рожа (роженька), рута, любисток, конвалія, льон), animals and birds (кінь, козеня, корова; голубка, соловейко, чайка), celestial bodies (зоря, зірка (зіронька), місяць, молодик), changes in nature (зима, літо, день, дощ, вітер), geographical objects (балка (балочка), бережок (бережечок), яр (ярочок), гора, круча, бескид; бір, гай, діброва, ліс, луг; річка (річенька, річечка), море), places of living (хата, будинок), utensils (колиска), прикрас (вінок, кораль), traditional ceremonies and their participants (дівич-вечір, молода, староста (старостонька), дружка, кобзар, лірник), abstract notions (бажання, біда, воля, добро, доля, дух, душа, жаль, журба, мрія) and etc. The analyzed fragments of the Ukrainian national linguistic world view reflect the ethnic linguistic thinking of Lesya Ukrainka and prove that she was a Ukrainian. The data gathered in the “Dictionary of Lesya Ukrainka’s Language” compiled on the basis of the collection “On the Wings of the Songs” enable scholars to study an individual linguistic world view.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Арсеньева, Т. П., М. В. Лугова, and Н. В. Яковченко. "РАЗРАБОТКА СОСТАВА ВЫСОКОБЕЛКОВОГОЗАМОРОЖЕННОГО ДЕСЕРТА ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯНА КОЗЬЕМ МОЛОКЕ." Ползуновский вестник, no. 2 (July 19, 2019). http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2019.02.006.

Full text
Abstract:
В статье представлены данные о разработке состава высокобелкового замороженного десерта без сахара на козьем молоке, ввиду того что в отличие от молока коровьего, козье молоко имеет лучший состав, оно практически не содержит альфа1sказеин вещество которое является основной причиной аллергии на молоко. В качестве источников белка с полноценным аминокислотным составом были выбраны изолят сывороточных белков (ИСБ) и мицеллярный казеин (МК). На основании представленных исследований выявлено соотношением высокобелковых компонентов МК и ИСБ 30/70, что позволяет получить замороженный десерт с гармоничным молочным вкусом, однородной структурой, молочным цветом. Также подобранная композиция эритрита и сукралозы в соотношении 15 : 1, которая при внесении в смесь замороженного десерта в количестве 3,0 не уступала сладости контрольного образца, в котором содержалось 15 сахарозы. Установлено, что при внесении в смесь замороженного десерта стабилизатора Кремодан 344 в количестве 0,4 продукт имеет сливочный, сладкий вкус, в меру плотную, однородную без ощутимых кристаллов льда консистенцию, взбитость 36, сопротивляемость таянью 43 мин. Установленные сроки годности замороженного десерта на козьем молоке до 6 месяцев при температуре минус 18С, что гарантируют его сохранность.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Орлова, Т. Н., И. А. Функ, Р. В. Дорофеев, Е. Ф. Отт, and К. Е. Шевченко. "ВЫДЕЛЕНИЕ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ." Ползуновский вестник, no. 2 (July 19, 2019). http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2019.02.009.

Full text
Abstract:
Исследования проводились в лаборатории микробиологии молока и молочных продуктов отдела Сибирский НИИ сыроделия ФГБНУ ФАНЦА. Объектом исследования являлись вновь выделенные штаммы лактобактерий. В ходе селекционной работы применяли общепринятые и стандартные методы микробиологического анализа. Изучены морфологокультуральные, физиологобиохимические и технологически ценные свойства 25 штаммов молочнокислых бактерий, выделенных из объектов природного происхождения. Объектами для выделения молочнокислых бактерий было молоко натуральное коровье сырьё и молоко козье сырое. Идентификация выделенных штаммов молочнокислых бактерий проводилась по ключевым свойствам, указанным в девятом издании Определителя Берджи. По результатам проведённых исследований вновь выделенные штаммы молочнокислых бактерий были отнесены к Lactococcus lactis ssp. На выделенные штаммы лактококков составлены паспорта. Вновь выделенные штаммы молочнокислых бактерий были включены в состав Сибирской коллекции микроорганизмов (СКМ) лаборатории микробиологии молока и молочных продуктов отдела СибНИИС ФГБНУ ФАНЦА как перспективные штаммы для включения в состав бактериальных заквасок при производстве ферментированных молочных продуктов.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

УШАКОВА, Ю. В., С. Ю. МАКАРОВА, М. В. ЗАБЕЛИНА, М. М. САУКЕНОВА, and Г. Е. РЫСМУХАМБЕТОВА. "STUDY OF QUALITY OF GOAT’S MILK AS RAW MATERIAL FOR FUNCTIONAL FOODS." Известия вузов. Пищевая технология, no. 2-3(368-369) (July 1, 2019). http://dx.doi.org/10.26297/0579-3009.2019.2-3.13.

Full text
Abstract:
Исследованы показатели качества молока, полученного от коз русской породы Поволжского региона, с целью создания на его основе кулинарной продукции для людей с непереносимостью коровьего молока. Содержание массовой доли жира в молоке коз по разным месяцам лактации составило от 3,77 до 4,07%. Максимальные значения по данному показателю отмечены в первые два и последние два месяца лактации, что связано с кормовыми факторами. Содержание в цельном козьем молоке: лактозы 4,45–4,63%; СОМО в пределах нормы; плотность 29°А; титруемая кислотность 16–20°Т; соматических клеток менее 500 тыс./см3; ненасыщенных жирных кислот от 27,918 до 28,590%; коэффициент соотношения ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в пределах от 0,414 до 0,437. Исследованное козье молоко использовано для разработки кулинарной продукции – блинов и оладий для диетического питания. В блинах и оладьях на козьем молоке с кукурузной мукой отмечено снижение белков на 22,0 и 24,6%, увеличение в 3,25 раза количества жиров и на 2,0 и 2,3% углеводов соответственно. Разработанные рецептуры диетических кулинарных изделий позволяют расширить ассортимент пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения и массового потребления в целом. The indicators of quality of the milk received from goats of the Russian breed of the Volga region for the purpose of creation on its basis of culinary production for the people suffering from intolerance of cow’s milk are investigated. The content of the mass fraction of fat in goat milk for different lactation months ranged from 3,77 to 4,07%. The maximum values on this indicator are noted the first two and last two months of lactation that it is connected with fodder factors. Content in whole goat’s milk: 4,45–4,63% of lactose; SOMO within norm; density of 29°A; titratable acidity 16–20°T; somatic cell count less than 500 thousand/cm3; unsaturated fatty acids from 27,918 to 28,590%; the ratio of unsaturated and saturated fatty acids ranged from 0,414 up to 0,437. The studied goat milk was used to develop culinary products – the pancakes and fritters for dietary nutrition. In pancakes and fritters on goat milk with corn flour there was a decrease in proteins by 22 and 24,6%, an increase of 3,25 times the amount of fat and 2,0 and 2,3% of carbohydrates, respectively. The developed recipes of dietary culinary products will allow expand the range of food products for therapeutic and preventive purposes and mass consumption in general.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic "Козине молоко"

1

Галушко, А. С., Олександра Олександрівна Варанкіна, and Олександр Миколайович Огурцов. "Дослідження основних показників якості молока тваринного та рослинного походжень в біотехнології сиру кисломолочного." Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44739.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Бурлуцька, Тетяна Сергіївна, Ірина Анатоліївна Бєлих, and Олександр Миколайович Огурцов. "Удосконалення біотехнології виробництва м'якого сиру з використанням сироваткового парапродукту харчування." Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41650.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Мандретова, А. А., and Сергей Иванович Самойленко. "Исследование влияния разных видов заквасок на процесс сквашивания молока." Thesis, Национальный технический университет "Харьковский политехнический институт", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41382.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography