Log in

Relevant bibliographies by topics / Високі функціональні властивості / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Високі функціональні властивості.

Journal articles on the topic 'Високі функціональні властивості'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Високі функціональні властивості.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Степанова, Тетяна М., Микола П. Головко, Тетяна М. Головко та ін. "ХІМІЧНИЙ СКЛАД НАСІННЯ ВИКИ ТА БІЛКОВОГО ІЗОЛЯТУ, ОТРИМАНОГО ШЛЯХОМ рН-КОРИГУЮЧОЇ ОБРОБКИ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 4 (2023): 652–58. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i4.270685.

Full text

Abstract:

Досліджено хімічний склад насіння вики (Vicia sativa L.) для визначення її потенціалу, як сировини для отримання білкового ізоляту pH-коригуючою обробкою. Отримані результати підтверджують ефективність використання насіння вики для отримання білкового ізоляту. Насіння вики має низький вміст ліпідів (2.08 % на суху речовину), високий вміст сирого протеїну (30.12 % на суху речовину) та багате на мінеральні речовини (Zn, Mn, Cu, Mg та P). Співвідношення незамінних амінокислот до замінних (0.65) вище за кількість рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Рослинний білок є альтернати

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Колесніченко, С. Л., А. Д. Салавеліс, С. М. Павловський та С. О. Поплавська. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ БОРОШНЯНОГО ДЕСЕРТУ З КЕРОБОМ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 27 (3 листопада 2021): 33–39. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-27-05.

Full text

Abstract:

Сучасні мотивації споживачів свідчать про те, що основна увага приділяється інгре- дієнтному складу та якості продукції ресторанного господарства. Це зумовлює необхідність вироб- ництва таких страв, що відповідають вимогам превентивного та здорового харчування. Одночасно висока харчова цінність, новизна та функціональні властивості страв істотно впливають на конку- рентну здатність підприємств ресторанного господарства. Актуальним нині є збагачення борош- няних десертів незамінними вуглеводними компонентами (мінорними цукрами), які є необхідними для людського організму. Одним із таких цукрів є

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Резвих, Н. І., та В. В. Гладун. "АНАЛІЗ СУЧАСНИХ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КИСЛОМОЛОЧНИХ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (12 січня 2024): 148–53. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.5.17.

Full text

Abstract:

Доведено, що молочні продукти посідають важливе місце серед всіх харчових продуктів і є найважливішим джерелом вітамінів, незамінних амінокислот і вищих жирних кислот. Переважно, в більшості країн світу, і саме в Україні, в щоденному раціоні людини застосовують коров’яче молоко. Щорічне ріст інтересу людей до кисломолочних продуктів зумовлений науково обґрунтованим позитивним впливом на організм людей. Проаналізувавано існуючі способи отримання функціональних кисломолочних продуктів дійшли висновку, що вони всі складаються з наступних етапів: очищення та нормалізації сировини, її пастеризації,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Ставичний, Є. M., Д. Ю. Агафонов, А. О. Пошивак та ін. "ГОРИЗОНТАЛЬНІ СВЕРДЛОВИНИ – ДОСВІД БУРІННЯ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ДЛЯ НАРОЩУВАННЯ ВИДОБУТКУ НАФТИ НА РОДОВИЩАХ УКРАЇНИ". Prospecting and Development of Oil and Gas Fields, № 4(85) (30 грудня 2022): 71–86. http://dx.doi.org/10.31471/1993-9973-2022-4(85)-71-86.

Full text

Abstract:

Наведено короткий огляд історичного розвитку буріння похило-спрямованих та горизонтальних свердловин. На основі аналізу буріння горизонтальних свердловин в Україні встановлено, що успішність реалізації проектів зі споруджування свердловин складного профілю може бути досягнуто на основі побудови детальної цифрової геологічної та гідродинамічної моделі цільового об'єкта, інтерактивного геолого-геофізичного супроводу процесу буріння свердловини (геонавігації) та впровадження сучасних технологічних рішень під час їх буріння. Показано як використання якісно нового рівня цифрового геологічного

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Лі, Ян-пінг, Валерій О. Сукманов та Ма Ханджун. "ВПЛИВ ВИСОКОГО ТИСКУ НА ФУНКЦІОНАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ СОЄВИХ БІЛКІВ. ОГЛЯД". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (2021): 77–91. http://dx.doi.org/10.15421/082104.

Full text

Abstract:

Мета Дослідити вплив високого тиску на соєвий білок та його головні інгредієнти: гліциніни 7S та 11S та зміни технологічних та функціональних властивості соєвих білків. Результати. Проаналізовано функціональні властивості соєвого білка, 7S та 11S гліцинінів, оброблених високим тиском, їх емульсійні властивості, здатність утримувати воду, властивості гелю. Досліджено вплив значень параметрів тиску, часу та температури процесу на соєвий білок, 7S та 11S гліциніни за змінами їх структури, конформацій, технологічних та функціональних властивостей. Обробка високим тиском ізолята соєвого білка покра

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Виноградов, В. Е., А. Ю. Дьяченко, В. Н. Ильин, А. Алвани та И. В. Довгодько. "Применение комплекса специальных упражнений для коррекции хронического утомления у гребцов высокой квалификации". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 1 (26 квітня 2016): 44–50. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2016.1.44-50.

Full text

Abstract:

Мета. Контроль ступеня хронічної втоми і оцінка ефективності стимуляції працездатності й відновлювальних процесів у тренувальній діяльності спортсменів високої кваліфікації, які спеціалізуються у веслуванні академічному. Методи. У дослідженні взяли участь вісім спортсменів високого класу, які спеціалізуються в академічному веслуванні. Застосовувалися ритмокардіографічні, психофізіологічні й педагогічні методи дослідження. Результати. На підставі анкетного опитування спортсмени були розділені на дві групи: без ознак і з ознаками хронічної втоми. У спортсменів з ознаками хронічної втоми у вегета

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

МИХАЙЛОВА, Галина, Андрій СЛІЗКОВ та Валентина ОСІЄВСЬКА. "Функціональні властивості подушок для сну". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 44, № 4 (2022): 90–100. http://dx.doi.org/10.31617/2.2022(44)07.

Full text

Abstract:

Вступ. Характеристики подушок визначаються функціональними, тобто споживчими властивостями, що зумовлюють їх використання за призначенням як предмета споживання. А оскільки призначенням постільних виробів, зокрема подушок, є забезпечення комфортного сну людини, то функціональні властивості є найважливішими. Проблема. Формування асортименту подушок вказує на необхідність дослідження їхніх функціональних властивостей, у т. ч. досконалості виконання основної функції, тобто критерію м’якості – жорсткості. Метою статті є дослідження функціональних властивостей подушок для сну, зокрема

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Стукальська, Н. М., та К. В. Златєва. "ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (9 листопада 2023): 192–99. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.4.24.

Full text

Abstract:

Дослідження в галузі охорони здоров’я свідчать про високий рівень захворювань, обумовлений незбалансованістю та нерегулярністю приймання їжі населенням. Останні роки більшість людей почали активно цікавитися нормами харчування. В умовах зростаючого інтересу до здорового харчування більш глибоке вивчення практики харчування набуває особливої важливості, оскільки харчові норми, традиції і звички є невід’ємною частиною повсякденного життя. Також серед населення України зростає кількість людей з глютенозалежними захворюванням та зростає популяризація вегетаріанства у світі та Україні, разом з тим

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Приліпко, Т. М., В. Б. Косташ та Т. В. Коваль. "ПЕРСПЕКТИВА ВИКОРИСТАННЯ ОЛІЇ З НАСІННЯ ЧІА У СКЛАДІ МАЙОНЕЗНИХ СОУСІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (29 травня 2024): 193–97. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.1.23.

Full text

Abstract:

Проводилось дослідження щодо дефіциту жирних кислот серед усіх вікових груп. Одним із показників серйозного дефіциту стала нестача Омега-3. Вивчали питання заміни деяких складових або додаванні нових інгредієнтів в майонез для отримання соусу з більш високим показником корисності та безпеки для людського організму. Останнім десятиріччям зростає зацікавленість населення до нетрадиційних видів олійного насіння, зокрема насіння чіа,як продукту, що має певні корисні властивості для організму людини, що робить актуальним визначення можливості використання зазначеного насіння в технології харчової п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Г. Применко, Владислав, Анна О. Геліх та Тетяна М. Степанова. "ВПЛИВ Se-ЛАКТОАЛЬБУМІНУ НА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ДОБАВОК ДІЄТИЧНИХ СЕЛЕН-БІЛКОВИХ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (2021): 164–72. http://dx.doi.org/10.15421/082114.

Full text

Abstract:

У статті досліджено технологічні властивості дієтичних добавок селен-білкових (ДДСБ), визначено основні чинники, що забезпечують їх високі показники. Виявлено вологоутримуючу, вологопоглинальну, жироутримуючу та жироемульгуючу здатності добавок «Сивоселен Плюс» та «Неоселен», обґрунтовано закономірності їх виникнення, проведено порівняльний аналіз їх значень. На основі виявлених функціонально-технологічних властивостей розроблено рекомендації з використання ДДСБ у складі широкого асортименту харчової продукції з підвищеною харчовою цінністю.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Роїк, Тетяна Анатоліївна, Олег Анатолійович Гавриш, Юлія Юріївна Віцюк та Андрій Олександрович Бровкин. "Імітаційна модель формування мікрорельєфу поверхні антифрикційних композитних деталей поліграфічної техніки при тонкому абразивному шліфуванні". Технологія і техніка друкарства, № 4(78) (30 грудня 2022): 87–101. http://dx.doi.org/10.20535/2077-7264.4(78).2022.280473.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена дослідженням математичних залежностей і побудові імітаційної моделі утворення мікрогеометричного рисунку на циліндричних поверхнях антифрикційних композитних деталей друкарських машин після тонкої механічної обробки абразивним шліфувальним інструментом. Для складання математичних перетворень, що описують рух абразивних зерен відносно оброблюваної поверхні деталі, спочатку розроблено послідовний математичний опис руху абразивного зерна шліфувального кругу на площині, далі виконано трансформацію площини руху зерна в циліндр та перетворення координат у просторовій циліндричній с

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Желєва, Т. С., та А. Р. Розуменко. "ВПЛИВ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ НА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (26 листопада 2021): 47–53. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2021.4.5.

Full text

Abstract:

Ця стаття присвячена вивченню впливу харчових добавок рослинного походження, зокрема чотирьох видів харчових волокон, на функціонально-технологічні властивості заморожених м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці. З огляду на результати про- ведених аналітичних досліджень встановлено, що серед харчових добавок рослинного походження, які забезпечують збереження якості та стабілізацію структури м’ясних систем під час виробництва заморожених м’ясних напівфабрикатів та чинять позитив- ний вплив на організм людини, можна виділити харчові волокна. Експериментальні дослі- дження з визначення їх вп

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Новікова, Н. В., та Г. Ю. Проценко. "АНАЛІЗ СИРОВИНИ ДЛЯ РОЗРОБКИ ДІЄТИЧНОЇ КОВБАСИ З ІНДИЧКИ З ДОДАВАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (30 грудня 2024): 187–93. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.5.21.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто актуальну проблему сучасної м'ясопереробної промисловості, зокрема надмірне використання насичених жирів і добавок у традиційних ковбасних виробах, що може негативно впливати на здоров'я споживачів. Стандартні ковбаси часто містять високий рівень калорій, жиру та харчових добавок, що сприяє розвитку хронічних захворювань, таких як ожиріння, серцево-судинні захворювання та діабет. У відповідь на зростаючий попит на здорові та дієтичні продукти, метою дослідження стало створення ковбасного виробу на основі м’яса індички, що має високу харчову цінність та знижений рівень калор

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Приліпко, Т. М., В. М. Федорів та В. Б. Косташ. "СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ БІЛКОВО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ ДЛЯ НАПІВФАБРИКАТІВ З М’ЯСА ПТИЦІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (26 грудня 2022): 71–76. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.9.

Full text

Abstract:

Наведені результати з використання білково-жирових емульсій у виробництві рубаних напівфабрикатів і вивчення їх хімічного складу та функціонально-технологічних властивостивостей. – за основу було взято білковожирові емульсії, рецептури яких включали білкові препарати як рослинного (білок соєвого ізоляту «Супро 500Е» (Бельгія)), так і тваринного (молочний білок «Белмікс») походження, колагеновмісна сировина (куряча шкірка), молочна сироватка. З жировмісної сировини в емульсію входив шпик. Одним із шляхів збільшення виробництва м’ясопродуктів та покращення якісних показників рубаних напівфабрика

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Біленький, Петро, Любов Тележенко та Ірина Біленька. "ФУНКЦІОНАЛЬНИЙ НАПІЙ ВІДНОВЛЮВАЛЬНОЇ ДІЇ ДЛЯ СПОРТСМЕНІВ, ВЛАСТИВОСТІ ТА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 25–31. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.4.

Full text

Abstract:

Ігровим видам спорту зазвичай властиві інтенсивні фізичні та емоційні навантаження на спортсменів. Перепруження всіх органів та систем організму людини супроводжується втратами рідини, електролітів та енергії. Компенсувати такий дисбаланс можливо і доцільно шляхом споживання продуктів з фізіологічно функціональними інгредієнтами. На сьогодні спортивними лікарями та нутриціологами визначено роль макро- та мікронутрієнтів у відновленні організму спортсменів. Актуальним завданням для технологів є пошук найбільш раціональних форм лінійки продуктів для спортсменів, визначення природної сировинної б

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Морозова, Л. П. "ХАРАКТЕРИСТИКА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЖЕЛАТИНУ В КОМПОЗИЦІЇ З КСАНТАНОМ У РОЗРОБЦІ НАПІВФАБРИКАТУ ЗБИВНОГО БОРОШНЯНОГО З ЗАДАНИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 13, № 24 (2025): 8–21. https://doi.org/10.31073/foodresources2025-24-01.

Full text

Abstract:

Предмет. В останні роки спостерігається тенденція збільшення попиту на нові види продукції, зокрема структуровані та реструктуровані, які є результатом впровадження у виробництво високоефективних технологій і характеризуються високою харчовою і біологічною цінністю. Традиційна технологія напівфабрикату борошняного збивного включає поєднання меланжу з цукром, підігрівання і збивання, змішування яєчної маси з борошном, формування та випікання бісквітного тіста. Як відомо, яєчні продукти входять до списку речовин та харчових продуктів, які можуть спричинити непереносимість продукту або алергічні

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Чебаненко, Євгенія Валеріївна, та Оксана Юріївна Мельник. "ОГЛЯД ІННОВАЦІЙНИХ МЕТОДІВ ОБРОБКИ БОБОВИХ КУЛЬТУР ТА ЇХ ВПЛИВ НА ХАРЧОВУ ЦІННІСТЬ І ФУНКЦІОНАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (58) (12 лютого 2025): 69–74. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.4.10.

Full text

Abstract:

Дана стаття є оглядовою, в ній розглянуто різні методи обробки бобових культур, такі як ферментація, екструзія, обробка бобових високим тиском, ультразвукова обробка бобових, мікрохвильова обробка, а також імпульсні електромагнітні поля. Бобові відіграють дуже важливу роль в харчуванні людини, вони мають високий вміст білків, мінералів та вітамінів. Для здорового та раціонального харчування бобові є необхідними та важливими складовими раціону. Особливо це важливо в розрізі стрімкого росту населення планети і як наслідок необхідності забезпечення їжею всіх, зокрема продуктами з високим вмістом

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Денисенко, Анатолій. "СПОСІБ ВИКОРИСТАННЯ ДЕКСМЕДЕТОМІДИНУ ПРИ ОПЕРАТИВНИХ ВТРУЧАННЯХ У ХВОРИХ ТИРЕОТОКСИКОЗОМ". Grail of Science, № 16 (12 липня 2022): 572–74. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.17.06.2022.097.

Full text

Abstract:

Сучасне поняття тиреотоксикозу пов'язане з невідповідно високою активністю тиреоїдних гормонів (тетрайодтироніну - FТ4 та трийодтироніну - FТ3) у тканинах, що зазвичай, обумовлено високим їх рівнем в крові внаслідок високої функціональної активності щитоподібної залози. Це призводить до підвищеного обміну речовин в організмі, спричиняючи посилений катаболізму жирів і білків, що веде до гіперметаболізму, гіпертермії, підвищенню чутливості адренорецепторів до катехоламінів з ураженням серцево-судинної та нервової систем. При відсутності ефективного лікування, це може призвести до тиреотоксичного

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Паска, Марія, та Мар’яна Хромова. "ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ МІТБОЛІВ ПОКРАЩЕНИХ АНТИОКСИДАНТНИМИ СПОЛУКАМИ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 117–21. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.18.

Full text

Abstract:

М’ясні напівфабрикати − це продукти, які пройшли певний етап обробки та готові до вживання після мінімального кулінарного втручання, вони можуть бути свіжими, охолодженими чи замороженими. Останнім часом через високий рівень відхилень від стандартизованої технології, дефіциту якісних продуктів харчування, потоку надходжень імпортної сировини, що містить замінники натуральним компонентам, збільшилось виробництво неякісної замороженої продукції. Харчові добавки виконують важливу роль у виготовленні м’ясної продукції, особливо замороженої, де при технологічному процесі відбуваються значні коливан

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Федорчук, С., О. Шльонська, О. Борисова та ін. "Стан психофізіологічних функцій і динамічна м’язова витривалість у спортсменок в ігрових видах спорту". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 2 (20 грудня 2021): 35–40. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2021.2.35-40.

Full text

Abstract:

Резюме. Мета. Порівняння стану психофізіологічних функцій та динамічної м’язової витривалості руху кисті (за показниками тепінг-тесту) спортсменок у різних ігрових видах спорту. Методи. Для визначення стану психофізіологічних функцій та динамічної м’язової витривалості руху кисті використовували діагностичний комплекс «Діагност-1» (М. В. Макаренко, В. С. Лизогуб). Відповідно до мети роботи досліджували латентні періоди простої зорово-моторної реакції, простої і складної реакції вибору, ефективність сенсомоторної діяльності, динамічність нервових процесів, точність реакції на рухомий об’єкт, ос

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Божко, Н. В., В. І. Тищенко та В. М. Пасічний. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ КРАФТОВИХ КОВБАСОК ІЗ МЯСОМ ВОДОПЛАВНОЇ ПТИЦІ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 38–44. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-05.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто важливість розв’язання питань розробки нових видів функціо- нальних продуктів, розширення асортименту оздоровчих виробів масового споживання, раціональ- ного використання м’ясної сировини. Розробка нових комбінованих м’ясопродуктів із такими функ- ціональними інгредієнтами, як м’ясо водоплавної птиці і бамбукова клітковина, дасть змогу досягти ефекту синергізму і, як результат, збільшення терапевтичного ефекту як м’ясної, так і рослинної сировини. Метою роботи було вивчення можливості заміни м’яса в рецептурі напівкопчених ковбасок «Мисливських» відповідною кількістю м’яса

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Бужанська, М. В. "ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА СПОЖИВЧИЙ ПОТЕНЦІАЛ ЙОГУРТУ, ЗБАГАЧЕНОГО СИРОВАТКОВИМ ПРОТЕЇНОМ: ПЕРСПЕКТИВИ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ХАРЧУВАННЯ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 40 (30 грудня 2024): 39–44. https://doi.org/10.32782/2522-1221-2024-40-06.

Full text

Abstract:

Дослідження спрямоване на оцінку фізико-хімічних властивостей та споживчого потенціалу йогурту, збагаченого сироватковим протеїном, із перспективою його використання у спортивному харчуванні. Сироватковий протеїн є високоякісним джерелом білка, що сприяє швидкому відновленню м’язів після фізичних навантажень. Основною метою проведеного дослідження є аналіз фізико-хімічних властивостей та споживчого потенціалу такого продукту, а також його відповід- ності потребам спортсменів і людей, що ведуть активний спосіб життя. Систематизація літературних джерел та підходів до вирішення проблеми засвідчил

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Попов, Микола, Тетяна Лядова, Віра Оленич, Олена Огнівенко, Олексій Савво та Ольга Сухоносова. "ХІМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА БІОМЕМБРАН ГРАНУЛОЦИТІВ ПЕРИФЕРИЧНОЇ КРОВІ У ЧАСТО ХВОРИХ ДІТЕЙ ІЗ СИНДРОМОМ ВЕГЕТАТИВНИХ ДИСФУНКЦІЙ ТА НАДЛИШКОВОЮ МАСОЮ ТІЛА". Problems of Endocrine Pathology 79, № 1 (2022): 118–24. http://dx.doi.org/10.21856/j-pep.2022.1.16.

Full text

Abstract:

Діти, що часто хворіють (ЧХД), складають особливу групу пацієнтів, яка потребує пильної уваги з боку лікарів-фахівців. Особливо це стосується народжених недоношеними дітей із перинатальним ураженням центральної нервової системи (ЦНС), у яких надалі розвився синдром вегетативних дисфункцій, надлишкова вага та нижча імунореактивність порівняно зі здоровими однолітками. Мета роботи – дослідити стан біохімічного показника імунокомпетентних клітин (фосфоліпідний (ФЛ) склад мембран гранулоцитів) у дітей, що часто хворіють, із синдромом вегетативної дисфункції та надлишковою вагою, які народилися нед

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Середа, Д. Б. "МОДЕЛЮВАННЯ ФАЗОВОГО СКЛАДУ ЗАХИСНИХ ПОКРИТТІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ФУНКЦІОНАЛЬНО-АКТИВНИХ ШИХТ". Математичне моделювання, № 1(50) (17 червня 2024): 160–66. http://dx.doi.org/10.31319/2519-8106.1(50)2024.305596.

Full text

Abstract:

Наше дослідження спрямоване на розробку захисних покриттів для вуглець-вуглецевих композиційних матеріалів (ВВКМ) з використанням функціонально активних шихт (ФАШ), отриманих при нестаціонарних температурних умовах, що забезпечують підвищені експлуатаційні характеристики. Основною метою є моделювання оптимальних складів порошків для захисних покриттів, легованих титаном, для підвищення жаростійкості робочої поверхні. У ході дослідження проаналізовано різні методи отримання захисних покриттів, включаючи хіміко-термічні методи та методи насичення з рідкої фази, для виявлення їхніх особливостей у

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Т.А. Роїк та Ю.Ю. Віцюк. "АНТИФРИКЦІЙНИЙ КОМПОЗИЦІЙНИЙ МАТЕРІАЛ НА ОСНОВІ ШЛІФУВАЛЬНИХ ВІДХОДІВ ІНСТРУМЕНТАЛЬНОЇ СТАЛІ ДЛЯ ДЕТАЛЕЙ ДРУКАРСЬКИХ МАШИН". Наукові нотатки, № 68 (30 січня 2020): 79–85. http://dx.doi.org/10.36910/6775.24153966.2019.68.12.

Full text

Abstract:

У статті досліджено вплив технологічних параметрів виготовлення нових антифрикційних композиційних матеріалів на основі шліфувальних відходів сталі 7ХГ2ВMФ з твердим мастилом на структуру, механічні та триботехнічні властивості при високих швидкостях тертя (підшипники працюють при швидкості обертання до 700 об./хв. і тиску до 5,0 МПа в повітрі). Проілюстровано механізм формування структури нових матеріалів та її вплив на властивості після використання розроблених технологічних режимів. Така технологія здатна забезпечити мікрогетерогенну дрібнозернисту структуру. Структура композиту складається

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Горач, О. О., та Р. І. Полодюк. "ВИКОРИСТАННЯ ЛІКАРСЬКОЇ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (12 січня 2024): 100–107. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.5.11.

Full text

Abstract:

Останні роки все більшого попиту мають функціональні продукти харчування. Відомо, що їх створюють з метою покращення традиційних продуктів харчування, шляхом підвищення харчової цінності, збагаченням нутрієнтами чи наділенням дієтичними або лікувальними властивостями. Дані вироби попри вищу ціну, набувають все більшого попиту завдяки кращій якості та корисного впливу на організм. Дана тенденція з розробки функціональних рецептур стосується майже всіх галузей харчової промисловості, а особливо виробництво хлібобулочних виробів. До найперспективніших способів фортифікації хлібобулочних виробів н

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

ТУПКАЛО, Віталій. "БЛОКОВО-КОМПОЗИЦІЙНИЙ МЕТОД ФОРМУВАННЯ КОНТРОЛЬНИХ СИГНАТУР ФУНКЦІОНУВАННЯ ЦИФРОВИХ СИСТЕМ НА ОСНОВІ ВЛАСТИВОСТЕЙ СИГНАТУРНОГО ПОЛЯ TSF[2N,PM(X)]". Information Technology: Computer Science, Software Engineering and Cyber Security, № 4 (18 лютого 2025): 206–15. https://doi.org/10.32782/it/2024-4-24.

Full text

Abstract:

В контексті посилення актуальності проблеми забезпечення надійності функціонування різноманітних цифрових інформаційно-вимірювальних систем комплексів управління об’єктами критичної інфраструктури в умовах зовнішнього шкідливого впливу (кібератак), актуальною стає задача розробка цих комплексів управління із властивістю контролепридатності структурних вузлів (пристроїв) у реальному масштабі часу їх функціонування. При цьому визначальними умовами рішення задачі синтезу повинні бути дві: досягнення високої здатності апаратного функціонального контролю виявляти багатократні помилки у двійкових ко

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Гусятинська, О. "АНТИОКСИДАНТНІ ВЛАСТИВОСТІ ЦІЛЮЩОГО МЕДУ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 111 (10 липня 2024): 103–10. http://dx.doi.org/10.37000/abbsl.2024.111.19.

Full text

Abstract:

На світовому ринку харчових продуктів спостерігається активний попит на натуральну продукцію. Тренд здорового харчування на першому місці. Орієнтуючись на зацікавленість споживачів, виникає потреба у вивченні властивостей різних харчових продуктів, які обумовлюють функціональний вплив на організм. Одним з таких показників є антиоксидантна активність (АОА). Весь український мед різного ботанічного та регіонального походження характеризується доброю антиоксидантною дією. Високу антиоксидантну активність (8,2–11,4%) у водному розчині виявлено у гречаному меді Одеської, Київської та Житомирська об

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Левченко, М. В. "ВИКОРИСТАННЯ М’ЯСА НУТРІЙ У ВИРОБНИЦТВІ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (9 липня 2024): 147–53. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.16.

Full text

Abstract:

Важливим аспектом розвитку м’ясної промисловості є удосконалення технологічних прийомів виробництва та підвищення якості готового продукту шляхом зміни його складу чи властивостей. Поєднання нових інгредієнтів разом з традиційними, як використання альтернативної сировини є головним принципом досягнення розвитку якості, повноцінності м’ясних виробів. Задоволення потреб в високоякісній м’ясній сировині та забезпечення виробничих потужностей можливе за рахунок використання м’яса нутрій у виробництві варених ковбасних виробів. Метою статті є: обґрунтування доцільності використання м’яса нутрій в р

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

МІХАЙЛОВА, М. С., В. І. ДУБРОВІН та Ю. В. ТАРАСОВА. "ЗАСТОСУВАННЯ ОБРОБКИ ЗОБРАЖЕНЬ ТА ВЕЙВЛЕТ-АНАЛІЗУ ДЛЯ ВИДІЛЕННЯ ПРОФІЛІВ ХВИЛЯСТОСТІ ТА ШОРСТКОСТІ ПРОФІЛОГРАМ МЕТАЛЕВИХ ПОВЕРХОНЬ". Applied Questions of Mathematical Modeling 7, № 2 (2024): 109–16. https://doi.org/10.32782/mathematical-modelling/2024-7-2-10.

Full text

Abstract:

Вивчення якості поверхні є важливим інженерним питанням. Технологічні проблеми належать до низки найважливіших, оскільки їх успішне вирішення визначає, зрештою, експлуатаційні показники спроєктованих виробів. Однією з таких проблем є оцінка впливу шорсткості, хвилястості і відхилень форми поверхонь деталей на їхні функціональні властивості [1–3]. Експлуатаційні властивості машин і приладів, їхні точність, надійність і довговічність залежать від якості поверхні, її мікрогеометричного і фізико-механічного стану [1–3]. Якість обробленої поверхні характеризується двома основними ознаками: фізико-м

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Балицька, Наталія Олександрівна. "Особливості торцевого фрезерування сплавів Ni-Ti з ефектом пам’яті форми". Технічна інженерія, № 2(90) (19 грудня 2022): 3–12. http://dx.doi.org/10.26642/ten-2022-2(90)-3-12.

Full text

Abstract:

У роботі представлено огляд сучасних наукових досліджень процесу механічного оброблення сплавів Ni-Ti (нітинолів). Ці функціональні матеріали зазнають мартенситних перетворень, які визначають їх особливі фізико‑механічні властивості (ефект пам’яті форми, надпружність, високу демпфуючу здатність та ін.). Описано фізико- та термомеханічні властивості сплавів Ni-Ti з ефектом пам’яті форми, а також явища, які супроводжують процес різання та обумовлюють низьку оброблюваність цих матеріалів. Проведено огляд раціональних інструментальних матеріалів, режимів різання та умов оброблення, які пропонуютьс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Roslyk, Iryna, та Veronica Zahorodna. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ НАНОПОРИСТОГО ВУГЛЕЦЮ, ОТРИМАНОГО З КАРБІДІВ РІЗНОЇ БУДОВИ". Metallurgicheskaya i gornorudnaya promyshlennost, № 1 (30 березня 2020): 25–32. http://dx.doi.org/10.34185/0543-5749.2020-1-25-32.

Full text

Abstract:

Мета - визначення зв'язку між початковою структурою карбіду та пористою структурою синтезованого з нього вуглецю, а саме розмірами пор, розподілом пор за розмірами та величиною питомої поверхні. Методика. Нанопористий вуглець одержували високотемпературною обробкою порошків карбідів з різною будовою потоком хлору на експериментальній установці проточного типу. Визначення питомої поверхні та розміру пор виконували на автоматичному обладнанні (Quantachrome, США) з комп’ютерним керуванням та обробкою даних. Для визначення питомої поверхні застосовували метод Брунауера-Еммета-Теллера (БЕТ). Порист

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Чернушенко, Олена О., та Людмила В. Пешук. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ГАЛАНТИНІВ З КАЧИНОГО М’ЯСА – ЕЛЕМЕНТ АВТЕНТИЧНОСТІ ФРАНЦУЗЬКОЇ КУХНІ". Journal of Chemistry and Technologies 31, № 2 (2023): 296–308. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v31i2.275661.

Full text

Abstract:

Необхідність покращення споживчих властивостей, забезпечення стабільних якісних показників продуктів, підвищення їх конкурентоспроможності вимагає раціоналізації складу та корегування традиційних технологій м’ясопродуктів.Перспективним напрямом є залучення до виробництва нетрадиційної сировини, поєднання тваринних і рослинних компонентів, оптимізація рецептурного складу, шляхом внесення інгредієнтів із заданими властивостями, розробка інноваційних напівфабрикатів і готових м’ясних виробів. Метою роботи було удосконалити технологію галантинів з залученням у виробництво качиного м'яса, визначенн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Калініна, Г. П., Л. М. Крижак та О. А. Іваніщева. "ОБГРУНТУВАННЯ ВИБОРУ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ РОЗРОБКИ ЙОГУРТОВОГО ДЕСЕРТУ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 лютого 2023): 68–73. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.6.9.

Full text

Abstract:

Йогурт займає значну частину на ринку молочних продуктів і готується шляхом молочнокислого бродіння молока. Відомо, що йогурт має високу поживну цінність і містить білки, жир і необхідні мінерали. Основною метою придбання молочного продукту є збереження здоров’я, а основними вимогами до якісного молочного продукту – функціональні властивості, стійкість до зберігання та низька калорійність. Споживання кисломолочних продуктів, особливо йогуртів, є дуже популярним не лише в Україні, а й в усьому світі. Тому збагачення складу даної категорії продукції є досить актуальним. Задля поліпшення смакових

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Rodak, O., та M. Fil. "РОЗРОБЛЕННЯ РИБНИХ ПРЕСЕРВІВ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 79–82. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6815.

Full text

Abstract:

Розглянуто сучасні напрямки поліпшення споживних властивостей рибних пресервів. Встановлено, що комбінування рибної сировини з рослинною дає змогу вирішити проблему виробництва оптимізованих за показниками харчової та біологічної цінності продуктів харчування. Запропоновано рибні пресерви підвищеної біологічної цінності на основі філе оселедця та нетрадиційної рослинної сировини. Доведено доцільність використання обліпихового соку в рецептурі заливки рибних пресервів. Обліпиховий сік є цінним джерелом вітамінів С, Е, Р, каротиноїдів, пектинових, дубильних та інших біологічно активних речовин.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Стукальська, Н. М., О. В. Нєміріч та А. О. Грицкевич. "ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РИБНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З ДОДАВАННЯМ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ГІДРОБІОНТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (9 липня 2024): 209–17. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.25.

Full text

Abstract:

У рамках вирішення проблеми забезпечення комплексного харчування споживачів досліджуються різні підходи щодо її вирішення шляхом розширення асортименту продукції з використанням рибної сировини. Обґрунтовано необхідність розробки рибних напівфабрикатів шляхом поєднання інгредієнтів рослинного походження із сировиною тваринного походження з ефективною заміною компонентів рослинного походження. Такий підхід дозволяє збільшити споживання харчових волокон і знизити калорійність продукту, одночасно збагативши рибний фарш вуглеводами (такими як полісахариди і харчові волокна), амінокислотами, а тако

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Uminskij, S., V. Makarchuk, M. Korol'kova, S. Dmitrieva та S. Zhitkov. "ГІДРОДИНАМІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ РЕГЕНЕРАЦІЇ ВІДПРАЦЬОВАНИХ МАСТИЛ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 95 (24 лютого 2020): 181–87. http://dx.doi.org/10.37000/abbsl.2019.95.26.

Full text

Abstract:

Строк служби моторних масел може бути продовженний за рахунок застосування різноманітних методів очищення та відновлення їх функціональних властивостей. Фізичні методи обробки моторного мастила забезпечують стабілізацію в'язкості масла в плині тривалого строку застосування у двигуні, що створює кращі умови рідинного змащення деталей ДВС, що забезпечують їхню високу зносостійкість і кращу чистоту. Вплив магнітного поля поліпшує поляризаційні явища в середовищі мастила із домішками й, внаслідок цього поліпшує його змащуючи властивості. Установка для регенерації мастил містить дросель регулювання

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Буров, Олександр Юрійович, та Ольга Павлівна Пінчук. "ЦИФРОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ОСОБЛИВОСТЕЙ НЕРВОВОЇ СИСТЕМИ НА КОГНІТИВНІ МОЖЛИВОСТІ СТУДЕНТІВ". Information Technologies and Learning Tools 93, № 1 (2023): 199–216. http://dx.doi.org/10.33407/itlt.v93i1.5147.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена використанню можливостей комп’ютерної методики та результатам аналізу її використання для дослідження взаємозв’язку між компонентами інтелекту, рисами особистості та особливостями нервової системи (ОНС) досвідчених фахівців та студентів-магістрів у професіях, пов’язаних з пізнавальною діяльністю. Наводиться опис психологічних тестів, що реалізовані у складі цифрової технології, розробленої за участю авторів і використаною для дослідження інших аспектів впливу цифровізації навчання (модифікований тест структури інтелекту Р. Амтхауера, визначення психологічних типів за Майерс-Б

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Біленька, І. Р., Н. А. Лазаренко та Г. В. Дідух. "ДОСЛІДЖЕННЯ БІОЛОГІЧНОЇ АКТИВНОСТІ ТА ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЕКСТРАКТІВ ПРЯНО-АРОМАТИЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ СТВОРЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 290–300. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.27.

Full text

Abstract:

Одним із перспективних підходів до створення функціональних напоїв є використання екстрактів пряно-ароматичних рослин, які відзначаються винятковими властивостями, багатим хімічним складом та є джерелом таких біологічно активних речовин як ефірні олії, вітаміни, фенольні сполуки, органічні кислоти, фітонциди, що надають напоям не лише приємного смаку і аромату, але й забезпечують комплексний позитивний вплив на здоров’я людини. У статті досліджено біологічну активність екстрактів таких пряно-ароматичних рослин як м’ята перцева (Mentha piperita), шавлія лікарська (Salvіa offіcіnalіs L.) та бази

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Пелик, Л. В., Ю. А. Пелех та Д. Ю. Шелько. "ВПЛИВ НИТКИ ЕЛАСТАН НА ФОРМОСТІЙКІСТЬ ЗМІШАНИХ ТЕКСТИЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 33 (7 квітня 2023): 19–25. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2023-33-03.

Full text

Abstract:

Властивості текстильних матеріалів беруться до уваги при виготовленні різних видів одягу, адже від них буде залежати, як виріб буде поводитися під час експлуатації. Швейні вироби, які мають складний силует або схильні до частої експлуатації, повинні бути формостійкими. Сучасні текстильні матеріали орієнтовані на тканини з абсолютно різним волокнистим складом. Змішані текстильні матеріали характеризуються поліпшеними властивостями, що відповідають сьогоднішнім вимогам ринку. У статті охарактеризовано основні закономірності структурних характеристик текстильних матеріалів із використанням нитки

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Одінцов, С. М., Ю. В. Назаренко, Н. В. Болгова, Т. П. Синенко та І. О. Пуригін. "ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ БІЛКОВОВМІСНОЮ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ СИРІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 139–46. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.16.

Full text

Abstract:

Сучасні тенденції популяризують харчові продукти регіонального історично-географічних рослинних культур. Рослинні білкові інгредієнти є перспективними для включення в харчові системи завдяки їх чудовому поживному профілю (амінокислотний склад і засвоюваність), функціональним і технічним властивостям, а також сприятливим смаковим якостям. Розширення сировинної бази та використання рослинної білкововмісної сировини, для підвищення харчової та біологічної цінності продукції, зокрема сиру, є актуальним завданням для харчової промисловості. Метою роботи є обґрунтування доцільності застосування прод

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Ткачук, О. В., В. С. Труш, Р. В. Проскурняк та І. М. Погрелюк. "формування поверхневого функціонального шару на титановому сплаві медичного призначення термодифузійним насиченням". Нові матеріали і технології в машинобудуванні (Праці Міжнародної науково-технічної конференції), № 6 (17 березня 2016): 133–34. http://dx.doi.org/10.20535/2519-450x.6.2015.63357.

Full text

Abstract:

Титанові сплави знаходять широке застосування в медицині завдяки комбінації низки цінних властивостей: високої питомої міцності, корозійної тривкості та біосумісності. Передові позиції в якості матеріалу для ортопедичних і зубних імплантатів займає титановий сплав ВТ6с системи Ti-Al-V, оскільки він має високі механічні властивості, а також біологічну інертність по відношенню до людського організму. Проте розширення застосування даного сплаву обмежується його недостатньою поверхневою твердістю, високим коефіцієнтом тертя та низькою зносотривкістю. Деградація функціональних властивостей титанови

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Бабанов, Ігор Геннадійович, Олена Ігорівна Бабанова, Валерій Михайлович Михайлов, Андрій Олександрович Шевченко та Світлана Володимирівна Прасол. "ЗАСТОСУВАННЯ ІННОВАЦІЙНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ НА ОСНОВІ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (54) (27 грудня 2023): 16–21. http://dx.doi.org/10.32782/msnau.2023.4.3.

Full text

Abstract:

Актуальною проблемою харчової промисловості є заміна білкових ізолятів, отриманих із генетично модифікованих джерел сировини. Ведуться активні пошуки нових джерел рослинного білка з генетично немодифікованих культур. У статті розглянуто питання виробництва функціональних харчових продуктів на основі рослинної сировини, тобто виробництва харчових продуктів принципово по-новому. Систематизація та узагальнення розробок з техніки та технології одержання білкових ізолятів із рослинної сировини, а також аналіз перспектив розвитку технологічних рішень, створення ресурсозберігаючих технологій та еколо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Karpovich, O. V. Karpovich, E. O. Karakash, D. S. Zhumar та O. M. Taran. "МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСІВ ПРЯМОГО ЕНЕРГООСАДЖЕННЯ (DED-ТЕХНОЛОГІЇ)". Journal of Rocket-Space Technology 33, № 4 (2024): 98–107. http://dx.doi.org/10.15421/452414.

Full text

Abstract:

В цій роботі математичним шляхом проведено моделювання процесів прямого осадження (DED-технологія) 3Dсинтезу. Сучасний рівень розвитку науки і техніки вимагає для створення різних конструкцій застосування металів і сплавів, що мають високі фізичні та механічні властивості, що працюють в умовах агресивних середовищ при різних температурах і навантаженнях у виробах ракетно-космічної техніки. У зв'язку з цим особливого значення набуває отримання функціональних виробів з такого класу матеріалів з мінімальними витратами часу на відпрацювання конструкції та виробництво готового виробу. Найбільш перс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Samilyk, M. "Удосконалення технології м’якого кисломолочного сиру підвищенням біологічної цінності". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 33–37. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8007.

Full text

Abstract:

Розглянуто склад молока та молочних продуктів. Акцентовано увагу на біологічній цінності і фізіологічному значенні сирів, оскільки вони містять увесь спектр поживних речовин, в тому числі й незамінних, необхідних людині для життєво важливих процесів. З огляду на узагальнення наукових позицій щодо необхідності надання продуктам функціональних властивостей виникає потреба удосконалення рецептури та традиційних методів виробництва сиру. Важливо, що це відповідає основним принципам і напрямам державної політики у сфері здорового харчування. У статті запропоновано принципово нову рецептуру і технол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Садретдінова, Н. В., та М. В. Яценко. "Оцінювання комфортності текстильних матеріалів різного сировинного складу з використанням комплексного підходу". Fashion Industry, № 3 (24 січня 2022): 26–35. http://dx.doi.org/10.30857/2706-5898.2021.3.1.

Full text

Abstract:

Метою роботи є оцінювання комфортності текстильних матеріалів різного сировинного складу з використанням комплек сного підходу, який базується на поєднанні експериментальних досліджень показників комфортності та діагностиці впливу матеріалів на функціональний стан організму людини. Для досягнення поставленої мети використано експериментальні методи дослідження механічних і фізичних властивостей текстильних матеріалів, принципи порівняльного аналізу, статистичний метод обробки даних. Енерго-інформаційний вплив на організм людини визначався з використанням методу біорезонансної енерго-хвильової

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Беднарчук, М. С., Я. І. Заяць, С. М. Долинський та О. Д. Яровий. "ОСОБЛИВОСТІ СУДОВОЇ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ ШКІЛЬНИХ МЕБЛІВ". Криміналістичний вісник 39, № 1 (2023): 100–115. http://dx.doi.org/10.37025/1992-4437/2023-39-1-100.

Full text

Abstract:

Мета статті полягає в науковому обґрунтуванні та формуванні номенклатури і змісту товарознавчих характеристик найпоширеніших у практиці судової товарознавчої експертизи видів меблів для Нової української школи. Методологія. Достовірність отриманих результатів і висновків цього теоретичного дослідження забезпечено використанням комплексу загальнонаукових (аналіз і синтез, індукція і дедукція, аналогія і моделювання, абстрагування і конкретизація, системний аналіз) і спеціальних методів пізнання (мислений експеримент, ідеалізація, формалізація, узагальнення, конвергенція). Наукова новизна. Уперш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

ШУРДУК, І. В., та О. А. ПРЯДКО. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТОВАРОЗНАВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ М'ЯСНИХ ВИРОБІВ МІКРОНУТРІЄНТАМИ". Товарознавчий вісник 1, № 14 (2021): 106–12. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2021-14-11.

Full text

Abstract:

Мета. Основною метою дослідження було удосконалення товарознавчих властивостей м'ясних виробів при додаванні білково-мінеральної добавки та отримання нових видів виробів збагачених кальцієм. Для досягнення поставленої мети потрібно було вирішити наступні завдання: визначити оптимальну кількість внесення білково-мінеральної добавки та її вплив на органолептичні показники м'ясних виробів. Методика. У дослідження використовували авторські методики для визначення кальцію в ковбасних виробах. Для визначення органолептичних показників проводили дегустаційну оцінку якості готових виробів за п'я

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Halukh, B., M. Paska, U. Drachuk та I. Basarab. "ВПЛИВ ЕМУЛЬГАТОРІВ, СТАБІЛІЗАТОРІВ І СТРУКТУРОУТВОРЮ-ВАЧІВ НА ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЖИРОВИХ ПРОДУКТІВ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 165–70. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6835.

Full text

Abstract:

Матеріали статті відображають основні фактори створення нових жирових продуктів функціонального призначення. Проаналізовано вплив емульгаторів, стабілізаторів і структуроутворювачів на формування споживчих властивостей жирових продуктів. Доведено, що спільне застосування фізіологічно функціональних інгредієнтів, зокрема харчових волокон, каротиноїдів, токоферолів дозволяє отримати нові види жирових продуктів, дає можливість частково захистити їх від окиснення і в сукупності забезпечити позитивний вплив на організм людини. Обґрунтовано вибір біологічно активних речовин, емульгаторів

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Editor, Editor. "ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ ЦЕЛЮЛОЗИ НА ОСНОВІ НЕНАРКОТИЧНИХ КОНОПЕЛЬ ДЛЯ ЗАСТОСУВАННЯ ЇЇ НА ПАПЕРОВИХ ПІДПРИЄМСТВАХ". Товарознавчий вісник 1, № 12 (2019): 221–28. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2019-12-21.

Full text

Abstract:

Мета. Визначення споживчих властивостей целюлози, одержаної з волокна, стебелта костриці ненаркотичних однодомних конопель для рекомендування її у виробництві напідприємствах целюлозно-паперової промисловості.Методика. Експериментальні дослідження споживчих властивостей целюлози зволокна, стебел та костриці ненаркотичних однодомних конопель виконували звикористанням діючих стандартних методик і засобів вимірювання.Результати. Досліджено функціональні, естетичні властивості й надійністьспоживання одержаної целюлози на основі ненаркотичних однодомних конопельподрібнених стебел та волокна, а саме

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!