Thematische Bibliographien / Vegetarische Ernährung

Auswahl der wissenschaftlichen Literatur zum Thema „Vegetarische Ernährung“

Autor: Grafiati
Veröffentlicht am 25. Juli 2024
Zuletzt aktualisiert am 31. Juli 2024

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Zeitschriftenartikel zum Thema "Vegetarische Ernährung"

1

Leitzmann, Claus, Ulf Uebel, Ulrike Kämmerer und Rainer Johannes Klement. „Besser mit oder ohne Fleisch?“ Deutsche Heilpraktiker-Zeitschrift 12, Nr. 04 (Juni 2017): 64–74. http://dx.doi.org/10.1055/s-0043-112664.

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SummaryDie Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil der integrativen Krebstherapie. Doch welche ist die richtige? Sollten Krebspatienten lieber vegetarisch essen oder eher Fleisch? Oder ist viel Fett bei dieser zehrenden Erkrankung das Beste für den Körper? Unsere Ernährungsexperten erklären, welche Vorteile die vegetarische Kost, die Paläo-Diät und die ketogene Diät bei Krebs haben.
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2

Hartwig, Stefanie, Christian Sina und Martin Smollich. „Vegane und vegetarische Lebensmittel aus rechtlicher Perspektive“. Aktuelle Ernährungsmedizin 47, Nr. 06 (Dezember 2022): 453–60. http://dx.doi.org/10.1055/a-1961-1020.

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Zusammenfassung Einleitung Aufgrund der in den letzten Jahren stark gestiegenen Vermarktung von vegetarischen und veganen Alternativprodukten zu tierischen Lebensmitteln ergeben sich zahlreiche lebensmittelrechtliche Fragestellungen, die sowohl die Zusammensetzung der Lebensmittel an sich als auch Aspekte der Produktkennzeichnung betreffen. Ziel des vorliegenden Übersichtsartikels ist es, diese Fragestellungen und die dafür bestehenden rechtlichen Vorgaben bzw. den aktuellen Diskussionsstand umstrittener Fragen unter Zugrundelegung der geltenden Rechtsnormen, der Rechtsprechung und der untergesetzlichen Vorgaben darzustellen. Methoden Die relevanten Rechtsvorschriften wurden über offizielle europäische und deutsche Datenbanken recherchiert. Die untergesetzlichen Vorgaben wurden über Webseiten des Bundesministeriums der Justiz, des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft und des Bundesamtes für Verbraucherschutz recherchiert. Die Rechtsprechungsrecherche erfolgte über die juristische Datenbank Beck-online und über die Rechtsprechungsdatenbanken einzelner Bundesländer. Die Recherche erfolgte nach Suchbegriffen, die für die rechtlichen Fragestellungen im Zusammenhang mit Tierersatzerzeugnissen relevant sind. Ergebnisse Es gibt bislang keine gesetzliche Definition für vegane und vegetarische Lebensmittel. Daher wird in Deutschland auf die nicht rechtsverbindliche Definition der Begriffe „vegan“ und „vegetarisch“ in den Leitsätzen der deutschen Lebensmittelbuchkommission zurückgegriffen. Hieraus ergeben sich zahlreiche lebensmittelrechtliche Implikationen. Diskussion Bei der Definition der Begriffe „vegan“ und „vegetarisch“ ist es legitim, angesichts der fehlenden Legaldefinition auf die Leitsätze der deutschen Lebensmittelbuchkommission zurückzugreifen. Bei der Kennzeichnung und dem Vertrieb solcher Erzeugnisse sind zudem allgemeine lebensmittelrechtliche Vorschriften zu berücksichtigen, und zwar insbesondere Irreführungsvorschriften und die Vorgaben zum Schutz der Bezeichnung von Milcherzeugnissen.
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3

Haiden, N., und B. Koletzko. „Vegetarische und vegane Ernährung“. Monatsschrift Kinderheilkunde 166, Nr. 11 (November 2018): 998. http://dx.doi.org/10.1007/s00112-018-0586-z.

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4

Kapellen, Sibylle, und Alena Thiele. „Vegetarisch, vegan oder adipös?“ Kinder- und Jugendmedizin 23, Nr. 01 (Februar 2023): 59–62. http://dx.doi.org/10.1055/a-1978-2826.

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ZUSAMMENFASSUNGEine vegetarische oder vegane Ernährung ist weniger klimaschädlich und verbraucht weniger Ressourcen als eine Ernährung mit viel Fleisch. Diese Tatsache ist mittlerweile allgemein anerkannt. Aber können diese Kostformen auch ein Mittel im Kampf gegen Adipositas sein? Wie sicher sind sie für Kinder und Jugendliche mit ihrem hohen Nährstoff- und Energiebedarf? Auf diese Frage gibt es nach aktueller Studienlage keine klaren Antworten. VeganerInnen und VegetarierInnen sind tendenziell leichter als Mischköstler, haben aber ein höheres Risiko einer Mangelernährung. Welchen Beitrag die neuen Fleisch- und Milchersatzprodukte zur Energie- und Nährstoffzufuhr leisten, wurde noch nicht hinreichend untersucht.Grundsätzlich ist ein umfängliches Ernährungswissen Voraussetzung, um eine vegetarische oder vegane Ernährung bedarfsdeckend und gesundheitsfördernd zu gestalten.
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5

Claßen, Martin. „Grünes Licht für vegetarische Ernährung“. Pädiatrie 34, Nr. 4 (August 2022): 8. http://dx.doi.org/10.1007/s15014-022-4092-3.

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6

Michalsen, Andreas, und Rainer Stange. „Ernährung und Fasten bei chronisch entzündlichen Gelenkerkrankungen“. Zeitschrift für Komplementärmedizin 11, Nr. 05 (Oktober 2019): 12–17. http://dx.doi.org/10.1055/a-0995-6042.

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ZusammenfassungEs existieren prinzipielle Ernährungskonzepte mit grundlegender Plausibilität, die Entzündungen hemmen können. Therapeutisches Fasten dürfte derzeit die am häufigsten ausgegebene und praktizierte Empfehlung sein. Über die vegetarische oder vegane Kostform berichten viele Patienten Besserung und es gibt hierzu eine wachsende Evidenz.Die Ernährungskonzepte, entstanden aus naturheilkundlichen Traditionen und neueren Entwicklungen, lassen sich grundsätzlich charakterisieren durch ihre Elemente: vornehmlich Frischkost, zuckerarm bzw. zuckerfrei, pflanzenbasiert, wenig tierische Proteine sowie günstige Fettsäuren. Beispiele dafür sind die mediterrane Kost, aber auch vegetarische Kostformen, die auf tierische Proteine weitgehend verzichten.
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7

Haiden, N., und B. Koletzko. „Erratum zu: Vegetarische und vegane Ernährung“. Monatsschrift Kinderheilkunde 167, Nr. 2 (09.01.2019): 151. http://dx.doi.org/10.1007/s00112-018-0640-x.

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8

Lentze, M. J. „Vegetarische Ernährung und Außenseiterdiäen im Kindesalter“. Monatsschrift Kinderheilkunde 149, Nr. 1 (22.01.2001): 19–24. http://dx.doi.org/10.1007/s001120050718.

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9

Ströhle, Alexander, und Andreas Hahn. „Vor- und Nachteile vegetarischer Ernährungsformen – aktueller wissenschaftlicher Kenntnisstand“. Therapeutische Umschau 73, Nr. 11 (November 2016): 659–72. http://dx.doi.org/10.1024/0040-5930/a000848.

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Zusammenfassung. Der Vegetarismus ist keine einheitliche Ernährungsform, sondern wird in unterschiedlichen Ausprägungen praktiziert. Am bekanntesten sind lakto-ovo-vegetarische und vegane Kostformen. Die in westlichen Industrieländern lebenden Vegetarier unterscheiden sich nicht nur in ihrer Ernährungsweise von der Durchschnittsbevölkerung. Auch ihr sonstiger Lebensstil differiert. Eine vegetarische Lebensweise geht mit einem um 40 – 50 % reduzierten Risiko für Typ-2-Diabetes und einem um 20 – 30 % verminderten Risiko für ischämische Ereignisse einher. Krebserkrankungen treten bei Vegetariern 8 – 15 % seltener auf, während bei der Krebsmortalität kein Unterscheid zu Nicht-Vegetariern besteht. Keine Vorteile übt die vegetarische Ernährung auf die Knochengesundheit aus. Auch bei der Gesamtsterblichkeit lässt sich kein eindeutig vorteilhafter Effekt nachweisen. Eine auf einer breiten Lebensmittelauswahl beruhende lakto-ovo-vegetarische Kost mit reichlich Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukte, Samen und Nüssen, ergänzt um mäßige Anteile an Milchprodukten und Eiern, stellt bei Erwachsenen im Allgemeinen die Versorgung mit allen Nährstoffen sicher (Ausnahmen: Vitamin D und Iod sowie potenzielle Defizite bei Eisen, ggf. Zink und langkettigen Omega-3-Fettsäuren). Vegane Kostformen bergen mehr Risiken hinsichtlich einer defizitären Nährstoffversorgung als eine lakto-ovo-vegetarische Kost. Bei entsprechenden Ernährungskenntnissen, breiter Lebensmittelauswahl sowie gezielter Supplementierung bzw. dem Konsum von angereicherten Lebensmitteln mit Vitamin B12 und D, Iod und ggf. an Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) reichen Mikroalgenzubereitungen ist eine adäquate Nährstoffversorgung auch bei einer vielseitigen veganen Ernährung für Erwachsene möglich.
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10

Burckhardt, P. „Der Einfluss der Gesamt-Ernährung auf die Knochengesundheit“. Osteologie 27, Nr. 02 (Mai 2018): 83–87. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1656919.

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ZusammenfassungDie Ernährungs-Forschung im Gebiet der Osteologie hat über Jahrzehnte die Wirkung von verschiedenen Nahrungsmitteln und Nährsubstanzen auf den Knochen aufgezeigt, und dies in allen Altersklassen. Das hat zur Erkenntnis geführt, dass z. Bsp. Milchprodukte, Früchte und Gemüse, genügend Protein und Kalziumreiche Mineralwasser der Knochendichte förderlich sind. Aber davon praktische Ernährungs-Empfehlungen abzuleiten, bleibt schwierig.Nun sind aber in den letzten 15 Jahren zahlreiche Arbeiten – auch gross angelegte epidemiologische Studien - erschienen, welche verschiedene Ernährungs-Profile in Bezug auf die Knochengesundheit untersucht haben. Daraus ging hervor, dass eine Ernährung mit viel Früchten und Gemüsen, fettarmen Milchprodukten und mässig Fleisch die Knochendichte und sogar die Häufigkeit von Hüftfrakturen günstig beeinfllusst. Darunter findet sich auch die Mittelmeerdiät, während die vegetarische, und vor allem die veganische Diät die Gefahr von Osteoporose erhöhen wegen ihres niedrigen Kalzium- und Proteingehaltes.
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Mehr Quellen

Dissertationen zum Thema "Vegetarische Ernährung"

1

Höflich, Johanna [Verfasser]. „Die Bedeutung von Selen in der vegetarischen Ernährung und in der Muttermilch / Johanna Höflich“. Berlin : Medizinische Fakultät Charité - Universitätsmedizin Berlin, 2010. http://d-nb.info/1025087720/34.

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Bücher zum Thema "Vegetarische Ernährung"

1

Kaplan, Helmut Friedrich. Leichenschmaus: Ethische Gründe für eine vegetarische Ernährung. Reinbek bei Hamburg: Rowohlt, 1993.

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2

Tübingen, Universität, Hrsg. Veränderungen der Darmflora unter vegetarischer Ernährung. [S.l: s.n.], 2014.

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3

Junglas, Sabine. Der Einfluss vegetarischer Ernährung auf die unverseifbaren Lipidkomponenten des Humanserums. [s.l.]: [s.n.], 1988.

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4

Vegetarische Ernährung. Geneva: LESA Printing & Production SA., 1998.

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5

Schönhöfer-Rempt, Rosa, Andreas Hahn, Judith Baumgartner und Claus Leitzmann. Vegetarische Ernährung. UTB, Stuttgart, 1996.

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6

Prager, Susann. Vegetarische Ernährung Im Islam. GRIN Verlag GmbH, 2018.

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7

Vegetarisches Kochbuch: 299 Leckere Vegetarische Rezepte Für eine Gesunde, Fleischlose Ernährung. Independently Published, 2020.

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8

Leichenschmaus: Ethische Gründe für eine vegetarische Ernährung. Books on Demand GmbH, 2011.

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9

Leben, Gesund. Vegetarisches Kochbuch Für Berufstätige und Einsteiger: Mit Leckeren und Gesunden Vegetarischen Rezepten. Inklusive Einführung in Die Vegetarische Ernährung. Independently Published, 2020.

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10

Wunder, Paul, und Fabian König. Low Carb Vegetarisch: 140 Vegetarische Low Carb Rezepte Für eine Ausgewogene und Gesunde Ernährung. Independently Published, 2021.

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Mehr Quellen

Buchteile zum Thema "Vegetarische Ernährung"

1

Leitzmann, Claus. „Vegetarische Ernährung“. In Ernährung und Fasten als Therapie, 123–36. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2010. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-540-88810-9_9.

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2

Leitzmann, Claus. „Vegetarische und vegane Ernährung“. In Ernährung und Fasten als Therapie, 133–47. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2017. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-54475-4_10.

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3

Dagnelie, P. C., W. A. van Staveren, M. van Dusseldorp und J. G. A. J. Hautvast. „Vegetarische und makrobiotische Ernährung bei Kindern: Forschungsergebnisse und Erfahrungen in den Niederlanden 1981–1993“. In Alternative Ernährung bei Kindern in der Kontroverse, 165–87. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1996. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-80280-5_9.

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4

Kersting, M., und G. Schöch. „Nährstoffzufuhr bei vegetarischer Ernährung und„optimierter Mischkost““. In Alternative Ernährung bei Kindern in der Kontroverse, 111–29. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1996. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-80280-5_6.

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5

Von Schenck, U., C. Bender-Götze und B. Koletzko. „Vitamin-B12-Mangel gestillter Kinder bei streng vegetarischer mütterlicher Ernährung“. In Alternative Ernährung bei Kindern in der Kontroverse, 215–36. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1996. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-80280-5_12.

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6

Leitzmann, Claus. „VIII. Vegetarische Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen“. In Vegetarismus, 90–99. C.H.Beck, 2007. http://dx.doi.org/10.17104/9783406641947-90.

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Konferenzberichte zum Thema "Vegetarische Ernährung"

1

Krause, L., und A.-C. Saß. „Yoga, Rauchstopp, vegetarische Ernährung – Gesundheitsverhalten von Frauen“. In Das Soziale in Medizin und Gesellschaft – Aktuelle Megatrends fordern uns heraus 56. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Sozialmedizin und Prävention (DGSMP). Georg Thieme Verlag KG, 2021. http://dx.doi.org/10.1055/s-0041-1732147.

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2

Krause, L., und A.-C. Saß. „Yoga, Rauchstopp, vegetarische Ernährung – Gesundheitsverhalten von Frauen“. In Das Soziale in Medizin und Gesellschaft – Aktuelle Megatrends fordern uns heraus 56. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Sozialmedizin und Prävention (DGSMP). Georg Thieme Verlag KG, 2021. http://dx.doi.org/10.1055/s-0041-1732147.

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3

Wießner, M., S. Fedde, F. Korte, F. A. Hägele und A. Bosy-Westphal. „Eisen- und Vitamin B12-Status von Erstsemesterstudierenden mit veganer, vegetarischer und omnivorer Ernährungsweise“. In Kongress ERNÄHRUNG 2024. Georg Thieme Verlag KG, 2024. http://dx.doi.org/10.1055/s-0044-1785725.

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4

Roeren, M., und P. D. M. Smollich. „Schätzung der Cholinaufnahme bei vegetarisch und omnivor lebenden Schwangeren in Deutschland“. In Kongress ERNÄHRUNG 2022 – Medizin fürs Leben. Georg Thieme Verlag, 2022. http://dx.doi.org/10.1055/s-0042-1748232.

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