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Zeitschriftenartikel zum Thema „Système artisanal“
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Sakho, Papa, und Momar Diongue. „Quid du secteur informel dans les politiques publiques de modernisation du système de transport urbain de Dakar ?“ Flux 135-136, Nr. 1 (30.06.2024): 164–76. http://dx.doi.org/10.3917/flux1.135.0164.
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La grande ville africaine, figure emblématique de la métropole des infrastructures, symbolise l’entrée du continent dans la modernité. De Rabat au Cap et de Dakar à Nairobi, chaque métropole dispose de son métro, tram, train express, système de Bus rapid transit (BRT), en exploitation ou en projet. La mise à l’agenda politique de ces grandes infrastructures de transport de masse vient se superposer à la gestion d’un système préexistant faisant coexister un secteur public et un système dit informel, ou artisanal, de transport en commun. La fluidité incarnée par les nouvelles infrastructures se diffuse-t-elle vers les acteurs ordinaires du transport ? Dakar est le terrain d’observation de ces politiques publiques. Les données mobilisées résultent de l’analyse des discours des autorités politiques et gestionnaires et d’une enquête quantitative et qualitative, menée en octobre 2019 sur un échantillon de 180 acteurs du système de transport, dans six gares routières de transport informel devant être déplacées par le BRT. La modernisation du système des transports urbains de Dakar est marquée par l’incertitude des réformes institutionnelles encouragées par les bailleurs internationaux dans une perspective néolibérale. Elle peine encore à apporter une réponse globale, cohérente et efficace articulant internationalisation des infrastructures et de l’offre de services de mobilité et informalité des systèmes préexistants.
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Koné, Adama Youssouf, Imen Hamdi Nasr, Baco Traoré, Adnen Amiri, Mohamed Hedi Inoubli, Souleymane Sangaré und Saleh Qaysi. „Geophysical Contributions to Gold Exploration in Western Mali According to Airborne Electromagnetic Data Interpretations“. Minerals 11, Nr. 2 (27.01.2021): 126. http://dx.doi.org/10.3390/min11020126.
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The Birimian of West African Craton (WAC) is known for its gold potential. Among Birimian structures, N-S and NE-SW trends have been defined as controlling gold mineralizations in Kedougou-Kenieba Inlier (KKI), whereas some of these structures are not gold-bearing. To determine structures related to gold mineralization, airborne electromagnetic data collected during the “Système Minier” of Mali have been processed and interpreted. Identified lineaments have been followed in the ground to establish their link with gold showings in the Kenieba area. Geophysical interpretations show trends similarity for different orders of conductivity. They allowed for characterizing resistance and conductive structures with prevalent N-S and NE-SW directionalities. Conductive structures are qualified as good conductors and are strongly related to known Artisanal Mining Sites (AMS). They coincide with tourmaline sandstones and quartz-albite veins, which are both often artisanally recognized as indicators of gold mineralization in Western Mali. Field observations show that resistance structures correspond to felsic rocks. These structures can bear gold only when silicified and they have spatial relations with Artisanal Mining Sites (AMS) within the Kenieba area. This study shows the efficiency of electromagnetic methods to characterize Birimian structures in relation to the gold mineralization in Kedougou-Kenieba Inlier (KKI).
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Trivellato, Francesca. „Salaires Et Justice Dans Les Corporations Vénitiennes Au 17e Siècle Le Cas Des Manufactures De Verre“. Annales. Histoire, Sciences Sociales 54, Nr. 1 (Februar 1999): 245–73. http://dx.doi.org/10.3406/ahess.1999.279743.
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Comment s'établissaitétablissait le salaire dans un marché du travail corporatif et spécialisé ? Existait-il une rétribution moyenne ou modale pour chaque catégorie de travailleurs ? Quel rôle jouait la justice civile quand elle réglementait les rapports de travail et les niveaux des salaires ? Cette recherche voudrait répondre à ces questions à propos des maîtres et des compagnons des verreries de Murano entre 1638 et 1692, questions qui sont en fait récurrentes dans toute enquête sur le travail urbain pendant l'Ancien Régime.Les caractéristiques du système de rétribution en vigueur à Murano incitent à s'éloigner des interprétations que l'historiographie propose au sujet des salaires des maçons à l'époque préindustrielle, réorientant l'attention sur la négociation salariale et ses pratiques — autant individuelles que collectives — qui gouvernaient le marché du travail artisanal. A leur tour, les initiatives des corporations et des magistrats vénitiens concernant la formation du salaire soulèvent le problème de la relation entre les ordres économique, corporatif et juridique.
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Sauzedde, Stéphane. „Philippe Ramette et Wim Delvoye, artistes–entrepreneurs“. Figures de l'Art. Revue d'études esthétiques 7, Nr. 1 (2003): 421–41. http://dx.doi.org/10.3406/fdart.2003.1293.
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Philippe Ramette et Wim Delvoye sont deux artistes présentant comme oeuvres des artefacts réalisés grâce à des techniques artisanales extrêmement maîtrisées. Cependant ils ne fabriquent rien eux-même : ils ont choisi de déléguer la réalisation à des artisans, et pour cela mettent en place des systèmes de production qui les éloignent considérablement de la posture traditionnelle de l’artiste-artisan. Quels sont les modèles théoriques sollicités par ces pratiques ? Après avoir observé les façons de procéder de ces deux artistes, nous regarderons si ces modèles ne sont pas à rechercher du côté de l’économie plutôt que de celui des autres disciplines artistiques.
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Picard, Christian. „La représentation identitaire de la TPE artisanale“. Revue internationale P.M.E. 19, Nr. 3-4 (16.02.2012): 13–49. http://dx.doi.org/10.7202/1008500ar.
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À partir du paradoxe selon lequel l’artisanat, « première entreprise de France », constitue un objet d’observation important tout en étant relativement mal connu et peu exploré, cet article propose de décrire la nature de chacune des entreprises qui composent cet ensemble institutionnel. Le but affiché est alors de contribuer à une meilleure intelligibilité de la TPE artisanale en tant que forme d’organisation spécifique, notamment en termes de fonctionnement et de pilotage. En prenant appui sur la transposition au cas de la TPE artisanale, de l’approche identitaire, initialement destinée aux grandes organisations, une représentation conceptuelle du système identitaire de l’entreprise artisanale est proposée sous la forme d’un système identitaire particulier. Cette représentation est ensuite validée par une étude empirique réalisée auprès d’un échantillon de 346 artisans. Les résultats conduisent notamment à mettre en relief deux configurations identitaires concurrentes : celle de l’artisan et celle de l’entrepreneur.
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Ramona, Jules. „Les réseaux d’alimentation en eau des pentes de la Croix-Rousse et de la presqu’île de Lyon“. Gallia 80, Nr. 1 (2023): 421–42. http://dx.doi.org/10.4000/11udm.
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Jusqu’à présent, les travaux portant sur le système hydraulique antique lyonnais se sont essentiellement concentrés sur la ville haute. Si l’existence d’un réseau d’eau sous pression en ville basse était suspectée, aucune synthèse n’a pour autant été entreprise à ce sujet. À partir d’une collecte exhaustive des données relatives aux structures hydrauliques (puits, tuyaux, bassins et fontaines), un état des connaissances des modes d’alimentation en eau sur les pentes de la Croix-Rousse et en presqu’île est réalisé dans cet article. Malgré des conditions d’installation contraintes au niveau de la terrasse alluviale, la zone d’étude présente en effet un potentiel aquifère important et diversifié, qui a su être exploité dès les premiers temps de l’occupation. Les résultats de l’analyse permettent alors d’apprécier une exploitation directe efficiente de toutes les ressources disponibles, en contexte public, d’habitat ou artisanal : galeries de captage, nappes phréatiques, eaux pluviales, eaux de rivière. Techniquement difficile à mettre en œuvre, la conduite de l’eau propre sous pression pose cependant question. Si son existence est clairement attestée sur les pentes de la Croix-Rousse au moins dès l’époque claudienne, au nord et au centre de la presqu’île à partir de la période flavienne, l’origine de son approvisionnement, les conditions techniques de son fonctionnement et les limites de son extension géographique demeurent hypothétiques.
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Cantin, Richard, und Jean-Claude Cryonnet. „Strategies d’identification des data utiles à la conduite d’opérations de construction“. Acta Europeana Systemica 7 (11.07.2020): 51–64. http://dx.doi.org/10.14428/aes.v7i1.56633.
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Lors de la conduite d’opérations de construction impliquant de nombreux acteurs et des secteurs industriels différents, une pensée managériale standardisée accompagnée de l’explosion de data réduit la créativité sans toujours prouver son efficacité. Ce constat est illustré dans les domaines de la construction et de la gestion d’infrastructures de transport, de projets industriels et d’équipements structurant un territoire. Mais comment, dans cette profusion informationnelle, identifer les data utiles à la conduite d’opérations de construction ? Revenant à la notion primordiale d’activité, l’article montre comment les paradigmes des modèles de production se sont succédés dans l’évolution de la réalisation des artéfacts nécessaires à l’homme, et ont généré des modèles de représentation et de pilotage. La pensée systémique est mise en œuvre afin de reformuler les modèles précédemment identifiés. L’article met en évidence les objets, les relations et les opérations des différents systémes artisanaux, manufacturiers, industriels... et l’installation des TIC comme système additionnel. L’article constate que ce dernier système apporte une novation importante dans l’échange informationnel qui ne s’exerce plus uniquement entre humains, et montre la nécessité d’une différenciation entre information et data. La conduite de ce polysystème ne peut être assuré qu’en respectant la variété des paradigmes et des cultures techniques des différents systèmes qui le constituent. Ainsi il est nécessaire de savoir repérer et extraire les datautiles à traiter, les relations et les opérations qui existent dans les systèmes dotés de paradigmes dominants (Droit, Subordination, Norme, Commerce, Cybernétique, etc.). Cette étude de la conduite d’opérations contribue à l’émergence de stratégies visant à appliquer des TIC n’appauvrissant pas la variété des systèmes humains, c’est-à-dire ne mutilant pas leur capacité de création. Distinguer l’information comme phénomène du monde organisé et les data comme matière première du monde des artéfacts numériques devrait permettre de réconcilier créativité et efficacité.
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Bradbury, Bettina. „The Family Economy and Work in an Industrializing City: Montreal in the 1870s“. Historical Papers 14, Nr. 1 (26.04.2006): 71–96. http://dx.doi.org/10.7202/030836ar.
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Résumé Durant les années 1870, Montréal est une ville en transition ; depuis deux décennies déjà, elle se fabrique un nouveau profil géographique et on assiste à une réorganisation du monde du travail qui va modifier les bases mêmes de la vie familiale. Cet article se propose d'examiner l'économie familiale dans deux quartiers distincts de la ville — Sainte-Anne qui est déjà fortement industrialisé et Saint-Jacques qui est demeuré beaucoup plus artisanal — dans le but de mieux cerner la relation qui existe entre la famille et l'organisation des moyens de production. Selon l'auteur, cette relation est complexe et bi-dimensionnelle. D'une part, la nature du travail disponible va déterminer quels membres de la famille sont plus susceptibles de travailler et ceci peut varier d'un quartier à l'autre ; d'autre part, la démographie et les attitudes culturelles des familles montréalaises vont tout également influencer les moyens de production. Ainsi, parce qu'il y a un grand nombre de femmes et d'enfants disponibles, les industries du textile et de la chaussure atteignent une place de choix dans l'économie de la ville ; par contre, le fait que tant de femmes et d'enfants travaillent dans ces industries fait baisser le salaire et nuit à la main-d'oeuvre spécialisée. Dans la plupart des familles ouvrières, l'insuffisance des salaires, le chômage saisonnier et le surplus de main-d'oeuvre vont faire en sorte qu'il faudra plus d'un travailleur par famille pour assurer la subsistance. Règle générale, on semble avoir préféré mettre les garçons au travail plutôt que les femmes et les filles ; dans le quartier Sainte-Anne, il n'y a que les veuves et les femmes seules qui ont un emploi alors que dans Saint-Jacques, les femmes qui travaillent le font à la maison de par le système du travail au noir. Il arrive également, dans le cas des familles qui n'ont encore que de très jeunes enfants, qu'on tente de boucler le budget en prenant des pensionnaires ou en logeant avec la parenté. En somme, dans la ville qui s'industrialise, le cycle de la vie familiale, la disponibilité du travail et les valeurs culturelles ont, tour à tour, contribué à façonner tant la structure de la maisonnée que le modèle du travail familial.
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Magnusson, Lars. „Proto-Industrialisation, Culture et Tavernes en Suède (1800-1850)“. Annales. Histoire, Sciences Sociales 45, Nr. 1 (Februar 1990): 21–36. http://dx.doi.org/10.3406/ahess.1990.278820.
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En Europe occidentale, au cours de la période pré-industrielle, le Verlag-System se caractérise par une grande complexité des liaisons sociales. Marchands, maîtres artisans et ouvriers sont liés par un réseau de relations fondées sur la précarité du système économique, et en particulier son incapacité manifeste à contrôler le processus de production. Cette faiblesse contribue à expliquer en quoi les relations de crédit, les pratiques de paiement différé, de rétribution en nature, etc. prennent une importance stratégique pour les marchands entrepreneurs qui cherchent notamment à contrôler le flux de marchandises provenant des producteurs locaux, et la quantité des produits. Je montrerai dans cet article que ce réseau complexe de relations sociales est la clé de la culture artisanale qui prévaut à l'époque à l'intérieur du Verlag-System et qui se manifeste, entre autres, par des pratiques comme les lundis chômés, les escroqueries, la consommation d'alcool en société ou la fréquentation des tavernes.
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Masengo, Lucien Nkulu, Delphin Kimbala Kyembo, Christian Masangu Kasongo, Moise Kalambaie Bin Mukanya und Nkulu Jules Mwine Fyama. „Caractérisation des systèmes de production de charbon de bois et produits maraîchers dans la région de Lubumbashi : analyse de typologie et productivité des facteurs de production“. Revue Africaine d’Environnement et d’Agriculture 6, Nr. 3 (21.10.2023): 54–66. http://dx.doi.org/10.4314/rafea.v6i3.6.
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Description du sujet. Par manque d’occupations, les populations locales recourent à l’exploitation des écosystèmes forestiers pour couvrir les différents besoins des ménages. Cependant, 80 % des problèmes écologiques reviennent à l’exploitation abusive des Miombo par les activités anthropiques avec une perte de la surface forestière estimée près de 45 km² par an manifesté par un éloignement d’au moins 30 à 50 km.Objectifs. Généralement, l’étude fait une analyse de typologie et productivité des facteurs de production par la spécification des systèmes de production de charbon de bois et produits maraichers dans la région de Lubumbashi, Province du Haut-Katanga en RDC. Spécifiquement, l’étude vise à : (i) identifier et cartographier les sites d’intense activité ainsi que la détermination du profil sociodémographique des maraichers et charbonniers, (ii) analyser la typologie de système de production, les contraintes et les motivations des producteurs, et d’évaluer la productivité des facteurs travail – capital de production en rapport avec le maraichage et le charbonnage.Méthodes. À travers une enquête (entretiens et interviews), 94 chefs de ménages charbonniers, maraichers et charbo – maraichers ont été sélectionnés de façon aléatoire par axe et boule de neige dans les différents sites en vue de collecter les données en rapport les objectifs de l’étude.Résultats. La production de charbon de bois et le maraichage restent encore artisanaux et traditionnels. Il ressort de ces enquêtes que 11 espèces d’arbres ont été identifiées comme essences appréciées dans l’exploitation pour la production de charbons de bois. De l’évaluation de la productivité des facteurs de production, il ressort que l’expérience, la superficie emblavée et le volume de meule sont des facteurs importants dans la production maraichère et le charbonnage qui influent le niveau de rendement à 75 % (volume de meule) et 25 % (superficie emblavée).Conclusion. Le maraichage et le charbonnage des activités capitales qui contribuent au revenu des ménages dans les milieux urbains et périurbains de la ville de Lubumbashi. Face à la conjoncture économique difficile, aux effets néfastes de l’urbanisation et de la croissance démographique, le maraichage et le charbonnage constituent des activités stratégiques pour faire face à l’insécurité alimentaire, au chômage et à la pauvreté.
Description of the subject. Due to lack of occupation, local populations resort to the exploitation of forest ecosystems to cover the different needs of households. However, 80 % of ecological problems are due to the abusive exploitation of the Miombo by human activities with a loss of forest area estimated at nearly 45 km² per year manifested by a distance of at least 30 to 50 km.Objectives. Generally, the study makes an analysis of typology and productivity of production factors by specifying charcoal production systems and vegetable products in the region of Lubumbashi, Haut Katanga Province in DRC. Specifically, the study aims to: (i) identify and map sites of intense activity as well as determine the socio-demographic profile of market gardeners and charcoal workers, (ii) analyze the typology of production system, the constraints and motivations of producers, and evaluate the productivity of labour factors – production capital in relation to market gardening and coal mining.Methods. Through a survey (interviews and interviews), 94 heads of charcoal, market gardening and charbo households were randomly selected by axis and snowball in the different sites in order to collect data related to the objectives of the study.Results. Charcoal production and market gardening are still artisanal and traditional. These surveys show that 11 tree species have been identified as valued species on the farm for charcoal production. From the evaluation of the productivity of the factors of production, it appears that experience, the area sown and the volume of grinding wheel are important factors in vegetable production and coal mining which influence the level of yield at 75 % (volume of millstone) and 25% (area sown).Conclusion. Market gardening and coal mining capital activities that contribute to household income in urban and peri-urban areas of the city of Lubumbashi. In the face of difficult economic conditions, the adverse effects of urbanization and population growth, market gardening and coal mining are strategic activities to cope with food insecurity, unemployment and poverty.
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Turner, Nancy J. „" Dans une hotte ". L'importance de la vannerie dans l'économie des peuples chasseurs-pêcheurs-cueilleurs du Nord-Ouest de l'Amérique du Nord“. Anthropologie et Sociétés 20, Nr. 3 (10.09.2003): 55–84. http://dx.doi.org/10.7202/015434ar.
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Résumé « Dans une hotte » L'importance de la vannerie dans l'économie des peuples chasseurs-pêcheurs-cueilleurs du Nord-Ouest de l'Amérique du Nord. Pour saisir l'importance de la vannerie dans la culture et l'économie traditionnelles des peuples du Nord-Ouest de l'Amérique du Nord, l'auteure passe par l'histoire, la diversité des paniers et de leurs usages, l'investissement en temps, énergie et savoirs nécessaires à leur production. Principaux contenants pour la récolte, le transport et l'entreposage des aliments, les paniers font partie intégrante des systèmes saisonniers de production alimentaire de la région. Le travail de la vannerie revient traditionnellement aux femmes. Ce travail renvoie à un système complexe de savoirs qui non seulement comprend les techniques et l'art de la fabrication, mais s'étend aux aspects écologiques et culturels de la cueillette et de la transformation des matières premières. Au cours des ans, la production et la fonction des paniers ont changé, mais le travail de vannerie subsiste. Les vannières d'aujourd'hui remarquent toutefois l'impact de l'exploitation industrielle des forêts et des activités humaines sur les végétaux qu'elles utilisent. L'auteure propose des pistes de recherche sur les aspects écologiques et économiques de la vannerie. Mots clés : Turner, écologie, Amérindiens, chasseurs-cueilleurs, pêcheurs, artisanat, vannerie
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Rolland, P., M. Tanguy, S. Audignon-Durand, J. Homère, M. N. Vibet, F. Sardin, P. Rumeau et al. „Système de surveillance des artisans exposés à l’amiante“. Archives des Maladies Professionnelles et de l'Environnement 68, Nr. 1 (Februar 2007): 83. http://dx.doi.org/10.1016/s1775-8785(07)88898-9.
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Rolland, P., J. Homere, M. N. Vibet, F. Sardin, P. Rumeau, P. Brochard, S. Deschaume, M. Goldberg, C. Blum-Boisgard und E. Imbernon. „Système de surveillance post-professionnelledes artisans ayant été exposés à l’amiante“. Archives des Maladies Professionnelles et de l'Environnement 67, Nr. 2 (Mai 2006): 160. http://dx.doi.org/10.1016/s1775-8785(06)70345-9.
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Agbahungba, Georges, und Denis Depommier. „Aspects du parc à Karités-Nérés (<em>Vitellaria paradoxa</em> Gaertn. f. <em>Parkia biglobosa</em> Jacq. Benth) dans le Sud du Borgou (Bénin)“. BOIS & FORETS DES TROPIQUES 222 (01.12.1989): 41–54. https://doi.org/10.19182/bft1989.222.a19615.
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Le parc à karité et à caroube du Borgou a localement une densité de 50 à 100 arbres par hectare. Cultivé avec le sorgho, l'igname et le maïs, c'est le principal système agricole de cette région qui compte 12 habitants au km2. Outre les amandes de karité, les gousses de caroube, les fruits de Tamarindus indica et de Strychnos spinosa, le bois de chauffe d'Anogeissus leiocarpus et le bois de construction de Teck, certains produits d'une douzaine d'autres arbres et arbustes à usages multiples, utilisés pour la fabrication de médicaments ou d'objets artisanaux, sont également collectés dans cette réserve arboricole. Le développement de la culture du coton et les feux de brousse réguliers apparaissent comme les principaux risques de dégradation de ce système agrosylvicole traditionnel et durable. Une gestion plus rationnelle et une meilleure intégration avec la composante élevage pourraient répondre aux besoins de la population agricole croissante du Borgou.
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Lachance, François. „Savoir-faire et changements techniques dans une entreprise d’ocre en Mauricie, 1892-1968“. Revue d'histoire de l'Amérique française 50, Nr. 4 (26.08.2008): 511–35. http://dx.doi.org/10.7202/305600ar.
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RÉSUMÉ Cet article tente de mettre en lumière les dynamismes d'une entreprise d'ocre en Mauricie dont les activités débutent à la fin du XIXe siècle et se maintiennent jusqu'à la fin des années 1960. L'ocre est un mineral utilisé en Europe depuis le milieu du XVIIIe siècle comme pigment d'oxyde de fer dans l'industrie des peintures. L'attention se porte en particulier sur l'entreprise Canada Paint, qui produit des peintures à base d'ocre. Celle-ci, en plus de transformer considérablement le minerai sur place, fit appel à un artisan d'Angleterre spécialisé dans l'industrie des pigments. La place accordée à l'expérience et au savoir-faire d'un artisan jusque dans les années 1960 démontre la persistance d'un système technique qui s'enracine au milieu du XVIIIe siècle et qui ne sera remplacé complètement qu'avec l'avènement des pigments synthétiques.
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Delille, Gérard. „Réflexions sur le « système » européen de la parenté et de l’alliance (note critique)“. Annales. Histoire, Sciences Sociales 56, Nr. 2 (April 2001): 369–80. http://dx.doi.org/10.1017/s0395264900032686.
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David Warren Sabean nous avait déjà donné, avec Property, Production and Family in Neckarhausen, 1700-1870, une étude précise et convaincante sur les mécanismes de la circulation de la propriété, de la distribution comme de l’appropriation des outils de travail et de la fixation du prix des terres. Le cadre en était le petit village de Neckarhausen, dans le Wurtemberg (région à majorité protestante), qui connut au cours de cette période une intensification de l’activité agricole et artisanale, ainsi qu’une transformation profonde des modes de production et de commercialisation. Dans un tel contexte, les relations de parenté et d’alliance, tout en s’adaptant, elles aussi, à ces nouvelles réalités économiques et sociales, constituent, à tous les niveaux, un élément clef de ces mécanismes de circulation. Le nouveau travail que propose aujourd’hui David W. Sabean, Kinship in Neckarhausen, 1700-1870, est plus exclusivement centré sur ces problèmes de parenté et d’alliance, et il ne peut être lu sans tenir compte des résultats présentés dans le premier ouvrage.
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Navarro Espinach, Germán. „Los genoveses y el negocio de la seda en Valencia (1457-1512)“. Anuario de Estudios Medievales 24, Nr. 1 (02.04.2020): 201. http://dx.doi.org/10.3989/aem.1994.v24.971.
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On étudie ici la présence de nombreux soyeux génois à Valence a la fin du XVe siècle: marchands, artisans, travailleurs. Cette présence signifiait un transfert technologique crucial pour la traditionnelle industrie de la soie valencienne d'origine musulmane, qui reconvertit de cette façon son offre générale de textiles et entraina son essor commercial. Mais à l'arriere plan, l’immigration internationale et l'importance des affaires génois dans le domaine de la soie, sont en plus un autre exemple de mobilité sociale du bas Moyen Age et contribuent à faire comprendre la formation du système européen moderne de relations dans la Méditerranée.
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DUBEUF, B. „Les outils mis en place pour identifier et garantir la qualité des produits agro-alimentaires. Exemple de leur utilisation dans la filière lait-fromage des Alpes du Nord“. INRAE Productions Animales 5, Nr. 3 (29.07.1992): 179–91. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.3.4232.
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En France, de nombreux outils sont mis en place pour promouvoir la qualité des produits, comme les Appellations et les Labels, et pour la garantir auprès des consommateurs, comme la Certification de conformité. Des procédures équivalentes sont proposées en vue du marché unique européen. La stratégie visant à organiser à la fois la dénomination et la défense des produits d’une part, la garantie de la qualité d’autre part reposent principalement sur la normalisation et les systèmes d’Assurance-qualité. Il est nécessaire d’adapter ces procédures au cas des produits de terroir et de leurs filières, souvent semi-artisanales.
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Tuaillon Demésy, Audrey. „La cuisine des reconstitutions historiques“. Hors-thème 42, Nr. 1 (01.05.2018): 289–309. http://dx.doi.org/10.7202/1045134ar.
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La reconstitution historique consiste à mettre en vie des manières de faire d’un temps passé, à travers des costumes et des techniques artisanales. Prenant appui sur un travail de terrain réalisé principalement en France, l’objectif de cet article est de comprendre le système culinaire mis en place dans la communauté des reconstituteurs. En effet, la consommation alimentaire dans ce loisir est une manière de faciliter l’immersion dans le passé. L’alimentation n’est pas laissée au hasard mais informe autant sur la sociabilité mise en oeuvre dans le groupe que sur les reproductions qu’il est possible de réaliser. Mais l’expérimentation connaît aussi des limites, imposées par le poids des habitudes contemporaines. C’est la nécessité de trouver des compromis, tout en s’inscrivant dans une dialectique passé/présent, qui explique la structuration de la dimension culinaire en reconstitution.
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Hardy, Jean-Pierre. „Quelques aspects du niveau de richesse et de la vie matérielle des artisans de Québec et de Montréal, 1740-1755“. Revue d'histoire de l'Amérique française 40, Nr. 3 (20.08.2008): 339–72. http://dx.doi.org/10.7202/304467ar.
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RÉSUMÉ L'étude vise à comparer le niveau de richesse et quelques aspects de la vie matérielle des artisans de Québec et de Montréal à l'aide principalement des inventaires après décès. Les fortunes mobilières révèlent qu'il existe dans une ville comme dans l'autre deux groupes d'artisans bien distincts : les plus démunis — près de 60 % — avec moins de 700 livres en biens mobiliers, et les plus à l'aise dont la valeur des mêmes biens dépassent les 800 livres pour atteindre parfois 2 000 livres. En ajoutant à ces biens le numéraire, les créances, les dettes et surtout les biens fonciers et immobiliers, il apparaît clairement que les fortunes les plus imposantes sont plus nombreuses dans la capitale. En effet, on y est moins nombreux à posséder sa maison, mais elle est généralement en pierre et vaut de trois à cinq fois plus que celle en bois de Montréal. On y possède aussi des pièces d'argenterie et du numéraire pour une valeur beaucoup plus considérable. Enfin, parmi les artisans qui peuvent investir, ceux de Québec préfèrent la maison de pierre alors que ceux de Montréal choisissent plutôt la terre, en général de moindre valeur. La quantité, la qualité et la variété des biens mobiliers opposent beaucoup moins les artisans des deux villes que fortunés et moins fortunés. En effet, que l'on regarde le système de chauffage, la batterie de cuisine, la vaisselle, le mobilier de la salle commune ou de la chambre à coucher et les objets de décor, les écarts apparaissent frappants entre les deux groupes. Il n'y a évidemment rien de très surprenant à cette opposition entre riches et moins riches mais la comparaison a le mérite de dépeindre des intérieurs domestiques qui se distinguent à plusieurs égards en même temps que d'identifier les domaines de consommation privilégiés des plus à l'aise des artisans.
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Faist, B., Philippe Chardonnet und J. Nibogora. „Technologie fromagère artisanale en zone tropicale. Résultats techniques d'une fruitière en mileu rural au Burundi“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 40, Nr. 2 (01.02.1987): 191–97. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.8680.
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La forte pression démographique humaine du Burundi impose une modification des systèmes d'exploitation, avec notamment une mode d'élevage bovin en stabulation prolongée. Cette nouvelle méthode qui nécessite des investissements peut être rentabilisée par une production laitière valorisée, en commune de Mbuye, Grâce à la création d'une unité artisanale de fabrication de fromage (fruitière). La collecte du lait est faite à pied chez les éleveurs environnants, soit par deux collecteurs rémunérés à la tache, soit par les producteurs eux mêmes. Divers essais on permis de définir une recette de fabrication originale: le fromage de Mbuye est une pâte pressée non cuite à croute lavée, fabriqué sans source de froid. Il est commercialisé surtout dans la capitale où il est apprécié. Le rendement technique est bon. La qualité bactériologique peut être améliorée. L'apport monétaire au producteur de lait contitue un stimulant pour le développement de l'élevage laitier dans la région.
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Ferguene, Améziane, und Abderraouf Hsaini. „La flexibilité source d'efficacité productive ?“ Revue internationale P.M.E. 11, Nr. 4 (16.02.2012): 67–93. http://dx.doi.org/10.7202/1009052ar.
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Les stratégies traditionnelles de développement fondées sur la production de masse ont montré leurs limites dans la plupart des pays du tiers monde. En réaction à ces limites émergent un peu partout des « processus d’industrialisation à petite échelle » très dynamiques. Ces processus en rupture avec les principes organisationne/s du fordisme se fondent essentiellement sur des regroupements spatiaux d’une forte densité de petites unités de production artisanales ou industrielles, évoluant dans des activités similaires ou complémentaires et entretenant entre elles des relations de concurrence et de coopération. À partir d’un cas empirique d’« industrialisation à petite échelle » étudié dans le Centre-Est de la Tunisie - le système productif local de la maroquinerie d’EI-Jem -, nous montrons dans cet article que cette forme d’organisation économique et sociale constitue, d’une part; une alternative possible aux stratégies de développement liées au modèle de la production en grande série et implique, d’autre part, une logique d’organisation économique et sociale en rupture avec celle du développement standard.
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Dibwe, Henri Bulambo, und Et Crispin Ngoma Buveka. „Etude De Principaux Paramètres Techniques Pour L’installation Fiable D’une Centrale Hydro-Electrique Sur La Rivière Lubangule En République Démocratique Du Congo“. IOSR Journal of Electrical and Electronics Engineering 19, Nr. 6 (Dezember 2024): 16–30. http://dx.doi.org/10.9790/0853-1906011630.
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La présente étude porte sur la modélisation de principaux paramètres d’une centrale hydroélectrique susceptible d’être implantée sur la rivière Lubangule dans la Province du Haut-Lomami, en vue de résoudre les problèmes énergétiques qui s’opposent à son développement. Une partie du matériel utilisé comprend notamment, pour la partie expérimentale, un chronomètre Kenwood Hanhant Stratos 2, un mètre ruban Kenyos 7,5 m x 25 mm de même qu’un flotteur artisanal monté par nousmêmes ; pour la partie en rapport avec les simulations, nous avons recouru au logiciel Matlab et, enfin, les lois de similitude ont permis de dégager les paramètres majeurs de l’étude. Les principaux résultats obtenus à l’issue de la modélisation indiquent que la centrale de Lubangula aurait une puissance de 24 MW, un débit de 154 m³/s, une hauteur de chute de 20 m, une vitesse de rotation des turbines de 345 tr/min, un couple moteur de 75 Nm ainsi qu’un diamètre de la roue de 1,09m pour la turbine du type Francis. En plus, l’analyse des courbes de simulation et de la stabilité des différents systèmes a permis de valider la stabilité du modèle ainsi étudié
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Laflamme, Simon. „Passage de l’élémentaire au secondaire et décrochage culturel en Ontario français. Élimination de quelques facteurs“. Cahiers Charlevoix 9 (10.04.2017): 15–59. http://dx.doi.org/10.7202/1039312ar.
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Simon Laflamme examine le rôle qu’a pu jouer en Ontario français une « idéologie pro-anglaise » qui expliquerait le décrochage d’un certain nombre d’élèves du système scolaire français en faveur du système anglais. Mais avant d’étudier les tenants et aboutissants de cette idéologie, l’auteur entend vérifier si le comportement des jeunes, tant francophones qu’anglophones, devant la transition du cycle élémentaire au cycle secondaire, est comparable. Et il le fait à partir de données recueillies auprès de jeunes, de parents et d’éducateurs entre les mois d’octobre et de décembre 2008, dans le cadre d’une étude menée en Ontario prenant en compte toute une série de facteurs associés à ce passage : profil des deux échantillons (selon le groupe d’appartenance, le pays de naissance, la discrimination, la langue parlée et le statut socio-économique de la famille d’origine), l’influence des amis, l’estime de soi, la manière dont on se sent à l’école, l’évaluation de l’école et l’impression sur la diversité de l’école, l’opinion sur les enseignants, l’encouragement des parents et des enseignants, l’importance de l’école secondaire dans l’environnement de l’élève, l’aide pour le travail scolaire, le bonheur à l’école, les notes, le choix de l’école secondaire et les sentiments attachés à la transition. Au terme de la comparaison de tous ces facteurs, Simon Laflamme constate que les élèves franco-ontariens ne paraissent en rien différer de leurs semblables anglo-ontariens au moment de franchir le seuil de l’école secondaire. Ce qui lui fait « conclure que la dualité idéologique trouve son origine ailleurs » et qui devrait le conduire à une nouvelle « enquête qui voudrait comprendre le développement de l’idéologie duelle franco-ontarienne », en considérant les artisans et les sources de ces discours.
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Grillet, Nelly, Patrice Grimaud, Gérard Loiseau, Milton Wesuta und Bernard Faye. „Qualité sanitaire du lait cru tout au long de la filière dans le district de Mbarara et la ville de Kampala en Ouganda“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 58, Nr. 4 (01.04.2005): 245. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9919.
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La qualité sanitaire du lait cru est une problématique importante en Ouganda, tant pour des raisons socio-économiques que sanitaires. L’étude conduite sur la filière informelle du lait cru en Ouganda a mis en évidence deux principaux points critiques pour la qualité du lait : le manque d’hygiène du lieu de production au lieu de consommation, et l’absence de système efficace de conservation limitant le développement des bactéries pendant le transport vers Kampala. La charge microbienne a atteint en effet des niveaux très élevés, proche de 2 x 106 unités formant colonie par millilitre sur le lait de ferme dans le bassin laitier de Mbarara au sud-ouest du pays, que le transport vers la capitale Kampala a multiplié par un facteur d’environ 150. Il existe, au sein de cette filière informelle, des unités artisanales dites de pasteurisation. Le lait qu’elles produisent est certes exempt de bactéries à sa sortie mais la conservation sur plusieurs jours de ce produit surchauffé pourrait rendre ce procédé plus dangereux que bénéfique. Ces constats doivent alerter tous les acteurs de la filière informelle sur la nécessité de mettre en oeuvre une stratégie d’amélioration de la qualité du lait, à la fois par une modification des pratiques courantes pour qu’elles deviennent plus respectueuses de l’hygiène, et par une amélioration de la conservation du lait au moyen de technologies telles que la réfrigération, la pasteurisation à petite échelle ou encore l’utilisation du système lactoperoxydase. Cette étude a permis d’acquérir des bases techniques et scientifiques pour appuyer les actions visant à améliorer la qualité du lait cru en Ouganda. Quelle que soit la stratégie qui sera adoptée par les autorités, elle ne pourra être mise en oeuvre que si elle implique l’ensemble des acteurs de la filière.
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Omotayo, Funmilola Olubunmi, und Samuel Oyelami Babalola. „Factors influencing knowledge sharing among information and communication technology artisans in Nigeria“. Journal of Systems and Information Technology 18, Nr. 2 (09.05.2016): 148–69. http://dx.doi.org/10.1108/jsit-02-2016-0009.
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Purpose The purpose of this paper is to investigate the factors influencing knowledge sharing (KS) among information and communication technology (ICT) artisans in Nigeria by adopting the social exchange and social capital theories. Design/methodology/approach Survey research design was adopted. Convenience and snowball sampling techniques were used to select the respondents. In total, 285 copies of questionnaire were distributed, of which 214 copies were considered useful for data analysis, giving a 75.09 per cent response rate. Findings The results show that the gender of the artisans, perceived benefits, social identification, shared language and goals had positive significant and relationships with KS except social identification where the relationship was negative. Research limitations/implications The findings and conclusion from this paper are subjected to a number of limitations. Because the population was limited to a small population and the study adopted convenience and snowball techniques, the results cannot be generalised to all ICT artisans in Nigeria. Practical implications The paper confirms the role of social exchange and social capital theories in interpreting individual’s behaviour in KS and provides useful insights on how to implement good KS practices among the artisans. Social implications This paper could assist policymakers in promoting and implementing KS practices among professionals and quasi-professionals who contribute to the gross domestic product of the country. Originality/value This paper is one of the first pieces of empirical research on KS among information technology artisans in Nigeria that used the social exchange and social capital theories.
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Costa Júnior, Júlio César da, Leandro da Silva Nascimento, Taciana de Barros Jerônimo und Brunna Carvalho Almeida Granja. „Managing routines and keeping on track: technology, human cognition and performativity in SMEs“. Journal of Manufacturing Technology Management 33, Nr. 3 (04.01.2022): 575–97. http://dx.doi.org/10.1108/jmtm-08-2021-0326.
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PurposeRoutine dynamics provide a robust theoretical framework to explore a wide range of organizational phenomena. However, the study of routines and the effect of technology on its performativity in small and medium-sized enterprises (SMEs) still lack attention by researchers. This paper aims to analyze how the balance between process technology and human cognition affects routines' performativity in SMEs.Design/methodology/approachIt was conducted a multicase study composed of Brazilian SMEs in the bakery industry. Data collection took place through interviews with managers and employees, observation of operational processes and document analysis. Thematic content analysis was adopted for categorization and data analysis.FindingsThe authors’ findings allow inferring there is no primacy of a more automated or artisanal production process to achieve competitiveness, which breaks the paradigm of the superior performance of automated production over the artisanal process that haunts SMEs. Though technology increases production efficiency, the artisanal approach can be valuable at promoting a company by commercially using this know-how to explore other business models appreciated by the public.Practical implicationsThe authors’ proposals became relevant in a practical perspective once it works as a parameter for SME managers' decision-making about new investments in production resources and to foster public policies and other actions developed by support services for small businesses.Originality/valueThis study expands the frontiers in routines literature on SMEs, which lacks deepening. From this, SME managers can intensify actions to optimize process routines performativity through technologies or human cognition to keep the routines on track.
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MOSES, ETAH ENOW. „ARTISANAL SAND EXPLOITATION FROM THE MAMFE SEDIMENTARY BASIN, CAMEROON AND RESULTANT IMPACTS“. International Journal of Business Intelligence and Data Mining 18, Nr. 1 (2021): 1. http://dx.doi.org/10.1504/ijbidm.2021.10036841.
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Moses, Etah Enow. „Artisanal sand exploitation from the Mamfe Sedimentary Basin, Cameroon and resultant impacts“. International Journal of Business Intelligence and Data Mining 18, Nr. 4 (2021): 472. http://dx.doi.org/10.1504/ijbidm.2021.115535.
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Saavedra Gallo, Gonzalo, und Alfredo Macías Vázquez. „Collective action and symbolic capital in the artisanal fisheries: An analysis of the Local Food Systems of Reloncaví Estuary (Los Lagos), Chile“. Culture & History Digital Journal 5, Nr. 1 (30.06.2016): e005. http://dx.doi.org/10.3989/chdj.2016.005.
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Duteurtre, Guillaume. „Commerce et développement de l’élevage laitier en Afrique de l’Ouest : une synthèse“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 60, Nr. 1-4 (01.01.2007): 209. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9972.
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Depuis 30 ans, le développement des industries laitières urbaines a bouleversé l’organisation du commerce des produits laitiers en Afrique de l’Ouest. Répondant à une demande urbaine en forte croissance, elles ont suscité la croissance rapide des importations de poudre de lait bon marché. Pourtant, l’élevage laitier local a connu depuis 15 ans d’importantes transformations qui remettent en cause ce modèle industriel « déconnecté » de la production locale. Les mutations de l’élevage laitier ouest africain sont liées à l’apparition, à la fin des années 1990, de minilaiteries artisanales et industrielles tournées vers la collecte de lait local. Pour répondre à ces nouveaux débouchés, les systèmes d’élevage paysans (pasteurs, agropasteurs ou agroéleveurs) se sont engagés dans des systèmes laitiers semi-intensifs basés sur la complémentation alimentaire des vaches laitières. Parallèlement, un nombre croissant d’étables urbaines et de fermes laitières se sont développées à proximité des centres urbains, sur des modèles parfois plus intensifs. Face à la concurrence de la poudre de lait importée, ces nouveaux acteurs des filières laitières se sont positionnés sur des segments de marchés valorisant l’origine locale des produits. La constitution de ces nouveaux circuits de collecte et de transformation entraîne progressivement des évolutions dans les politiques de développement laitier. De nouveaux modes de régulation des échanges apparaissent, encouragés par la mise en place d’instances de concertation entre l’Etat et les acteurs privés. Ces nouvelles options concernent la remise en cause progressive des politiques d’ouverture des marchés, la promotion de modèles techniques d’élevage moins coûteux en intrants, et la mise en place de dispositifs participatifs de gestion de la qualité des produits au sein des filières.
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Hermann, Aymeric. „Production des lames d'herminette dans l'île de Tupua'i (Archipel des Australes, Polynésie française): Spécialisation artisanale et évolution des chefferies en Polynésie centrale“. Journal of Lithic Studies 4, Nr. 2 (15.09.2017): 351–85. http://dx.doi.org/10.2218/jls.v4i2.2546.
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La lame d'herminette en pierre, élément ubiquiste des cultures matérielles polynésiennes, a toujours été utilisée pour établir une périodisation des séquences culturelles pré-européennes. Bien que cette approche ait permis d'aborder la diversité des traditions culturelles et de définir une typo-chronologie des occupations pré-européennes dans la région, très peu de travaux ont pris en compte les aspects techno-économiques liés à la production de cet outillage. Cet article concerne la production des herminettes en Polynésie centre-orientale dans la première moitié du deuxième millénaire de notre ère, et se base sur les avancées théoriques et méthodologiques développées au sein de l'école française de l'anthropologie des techniques (aussi connue comme "technologie culturelle"). En nous basant sur l'analyse de plusieurs chaînes opératoires de production des lames d'herminette dans l'île de Tupua'i (Archipel des Australes, Polynésie Française), nous mettons en évidence des stratégies et des choix relativement complexes liés à la variabilité technique et l'organisation spatiale des chaines opératoires mises en œuvre, l'accès aux matières premières de qualité (en l'occurrence les basaltes à grains fins) et la présence d'artisans spécialisés.Enfin, nous traitons du rôle joué par le phénomène de spécialisation artisanale dans l'évolution des anciennes chefferies polynésiennes et proposons de considérer l'investigation approfondie des systèmes techniques comme un moyen efficace pour mettre en évidence des indices de la complexité sociale.
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Schneider, M., H. Kouyaté, G. Fokou, Jakob Zinsstag, A. Traoré, Moustapha Amadou und Bassirou Bonfoh. „Dynamiques d’adaptation des femmes aux transformations des systèmes laitiers périurbains en Afrique de l’Ouest“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 60, Nr. 1-4 (01.01.2007): 121. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9964.
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En Afrique de l’Ouest, les nouveaux modèles de collecte du lait par des unités de transformation sont le reflet des innovations technologiques et institutionnelles promues par les politiques et les projets de développement de la filière. Or, la création des centres de collecte, des minilaiteries ou d’industries laitières bouleverse l’organisation sociale traditionnelle du système laitier et contribue à une déféminisation de la filière. Certaines femmes sont dépossédées de l’activité de collecte - commercialisation et de la gestion des revenus du lait au profit des bergers ou propriétaires hommes. Ce processus est ainsi susceptible de contribuer à la perte de leur autonomie financière. Une étude de cas menée au Mali auprès de trois femmes - transformatrices, exerçant autour de la minilaiterie de Kasséla à 40 kilomètres de Bamako, a permis d’apporter un éclairage à ces évolutions. A partir de questionnaires et d’entretiens semi-structurés, l’étude a permis de mesurer le degré d’adaptation des femmes dans cette dynamique de transformation de la filière laitière locale. Face à l’émergence d’une minilaiterie gérée par les hommes, elles ont initié plusieurs mécanismes de résilience. Cela passait par l’incorporation de la poudre de lait importé, la diversification des produits qu’elles mettaient sur le marché et la fidélisation de la clientèle. Ces stratégies leur ont permis de sécuriser leurs moyens d’existence malgré la prise des parts de marché par les laiteries. Avec des techniques artisanales, chacune d’elles transformaient en moyenne 468 litres de lait par jour, soit le tiers de la production totale de la laiterie de Kasséla, avec un rapport avantage sur coût supérieur à 20 p. 100. Aujourd’hui, les projets de développement laitier tendent de plus en plus à discuter des implications sociales des innovations qu’ils proposent.
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Haddab, Eddine, und Pierre Traimond. „La finance islamique et la contrainte des besoins en fonds de roulement des PME“. Revue internationale P.M.E. 5, Nr. 3-4 (16.02.2012): 141–52. http://dx.doi.org/10.7202/1008158ar.
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Le problème des fonds de roulement des PME intéresse particulièrement les institutions financières des pays d’Islam où petit commerce et artisanat dominent et où les relations d’argent s’effectuent intuitu personae. Les difficultés des PME des pays en développement à accéder au crédit apparaissent dans le besoin de financement du cycle d’exploitation. Composante essentielle, sinon unique, du fonds de roulement, le crédit se révèle particulièrement court. Dans un environnement économique précaire, la tradition islamique connaît un partage des risques entre prêteur et emprunteur. Les insuffisances des systèmes bancaires sont compensées par la présence d’un secteur informel qui aide les PME à se procurer matières premières et semi-produits, sans oublier des équipements souvent obsolètes, ou à surmonter les risques-pays. La Charia, loi musulmane, repose sur l’équité des transactions et le refus de la thésaurisation. Les bailleurs de fonds s’associent aux projets qu’ils financent selon la règle de partage des profits et des pertes. Le financement se détermine à partir du montant des stocks, des créances sur les clients et des dettes. Tout cela est réduit au maximum, car l’entreprise vit au jour le jour et les co-contractants se connaissent. Les contrats islamiques, musharaka, murabaha ou ijara, sorte de crédit-bail, apportent à la fois études de projets et moyens financiers. Rigide en raison de l’hostilité au prêt à intérêt, la finance islamique reste pragmatique par son souci du quotidien.
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VIÑAS, MIGUEL ANGEL GONZÁLEZ, CRISTINA BALLESTEROS, PEDRO J. MARTÍN-ALVAREZ und LOURDES CABEZAS. „RELATIONSHIP BETWEEN SENSORY AND INSTRUMENTAL MEASUREMENTS OF TEXTURE FOR ARTISANAL AND INDUSTRIAL MANCHEGO CHEESES“. Journal of Sensory Studies 22, Nr. 4 (August 2007): 462–76. http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-459x.2007.00120.x.
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Boodhoo, K., C. Lisette und S. J. Santchurn. „Transformation artisanale de la viande de porc à Rodrigues : pratiques de fabrication et qualité des produits“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 67, Nr. 3 (30.06.2015): 103. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.10161.
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L’île Rodrigues est connue pour ses produits traditionnels fabriqués à base de porc. Cependant, et contrairement à la production agricole y compris l’élevage porcin (1, 2, 3), le secteur de la transformation de la viande porcine a été peu étudié. Cette étude a été menée pour préciser les caractéristiques du secteur de la transformation de la viande de porc, notamment les profils socio-économiques des transformateurs, les types de produits fabriqués, les matières premières, ingrédients et additifs utilisés, les techniques et matériel de fabrication, ainsi que les modes de stockage et de conditionnement des produits finis. Une évaluation du niveau de conformité des unités de fabrication a également été effectuée au regard de la réglementation mauricienne sur l’hygiène alimentaire.Une enquête auprès de tous les transformateurs de porc recensés (n = 57) a été réalisée de décembre 2010 à janvier 2011 à l’aide d’un questionnaire et d’une liste de contrôle. Excepté pour deux unités semi-industrielles, le secteur est constitué de petites unités de fabrication de charcuterie, opérant majoritairement à temps partiel (96 p.100), et gérées principalement par des hommes (65 p.100). Les principaux produits fabriqués sont la saucisse chinoise, le jambon rodriguais et le boudin noir (figure 1). Le kitouz, le boucané, le rôti de porc, le porc salé, la galantine, la saucisse créole et le bacon rodriguais sont également produits mais surtout pour des occasions festives. Les techniques de fabrication les plus utilisées sont le salage et le séchage, la cuisson n’étant employée que pour certains produits, comme le rôti de porc et le boudin noir. La viande de porc provient d’élevages locaux, alors que les ingrédients comme les épices, le sel et le sucre sont importés de l’île Maurice.Tous les artisans charcutiers recensés (n = 57) fabriquaient leurs produits dans la cuisine familiale à l’aide de matériel de faible coût, et en adoptant une technologie rudimentaire et empirique, et des recettes traditionnelles. La plupart des transformateurs ne suivaient pas les codes de bonnes pratiques de fabrication et étaient bien en-deçà des normes d’hygiène requises par la réglementation mauricienne. Quatre-vingts pour cent d’entre eux n’avaient pas de système de contrôle de leur procédé de fabrication. Ainsi, par exemple dans la fabrication des saucisses chinoises, le degré de hachage de la viande pouvait varier d’un hachage grossier à très fin. Les quantités d’ingrédients étaient mesurées de façon approximative en utilisant des cuillères et des tasses. Parmi ces artisans, 88 p.100 n’étiquetaient pas leurs produits après l’emballage. Par ailleurs, en début de la chaîne de fabrication, l’abattage du porc s’effectuait souvent dans des conditions insalubres augmentant ainsi les risques de contamination microbiologiques de la carcasse. La plupart des artisans (95 p.100) stockait la viande fraîche à température ambiante, favorisant ainsi la multiplication des germes. Pour ces diverses raisons, les produits finis étaient clairement hétérogènes au niveau des dimensions, de la teneur en gras, de la couleur, de l’aspect général et de la durée de conservation.En conclusion, les fabricants devront mettre en oeuvre les bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène de base, afin d’assurer une qualité standard des produits finis et d’améliorer leur qualité sanitaire. Une étude ultérieure sera réalisée pour mieux définir la qualité microbiologique des produits.
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Ba Diao, Maty, C. D. Senghor, B. Diao und Eric Thys. „Production et transformation du lait en région agropastorale au Sénégal : cas de la zone périurbaine de Kolda“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 55, Nr. 3 (01.03.2002): 221. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9826.
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Au Sénégal, l’installation d’étables laitières privées autour des grands centres urbains a été encouragée depuis 1982. Ceci fut également le cas dans la région de Kolda. Dans le but d’analyser la filière, une étude a été réalisée de mai à septembre 2000, combinant la méthode de budget partiel au niveau de la production et un diagnostic participatif impliquant 114 intervenants pour analyser les différentes composantes de la filière. En dépit de plusieurs années de vulgarisation, seulement 3 p. 100 des vaches laitières ont été concernées par la stabulation partielle de saison sèche. L’analyse du budget partiel a pourtant montré que l’opération était rentable, laissant, après soustraction de la valeur de l’autoconsommation, un disponible de 17 532 Fcfa ou de 8 907 Fcfa par vache, selon que le producteur commercialisait le lait lui-même ou non. La majorité de la production est passée par le système traditionnel de transformation (lait caillé et huile de beurre). Les unités de transformation artisanales de la région, dont une fromagerie, n’auraient ainsi drainé que 13 p. 100 de la production de la saison sèche et 8 p. 100, de celle de la saison des pluies. La fraîcheur des produits pasteurisés de ces unités ne pouvait être garantie au-delà d’une semaine ce qui a limité l’accès aux grands marchés. A chaque échelon, les contraintes et les opportunités ont été analysées afin d’améliorer la dynamique de la filière lait.
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Güell, José L., Fortino Velasco, Francois Malecaze, Mercedes Vázquez, Oscar Gris und Felicidad Manero. „Secondary Artisan–Verysise aphakic lens implantation“. Journal of Cataract & Refractive Surgery 31, Nr. 12 (Dezember 2005): 2266–71. http://dx.doi.org/10.1016/j.jcrs.2005.06.047.
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Charland, Jean-Pierre. „Le réseau d’enseignement public bas-canadien, 1841-1867 : une institution de l’État libéral“. Revue d'histoire de l'Amérique française 40, Nr. 4 (20.08.2008): 505–35. http://dx.doi.org/10.7202/304490ar.
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RÉSUMÉ Les quelques années qui suivent l'union des Canadas connaissent en quelque sorte le dernier effort des colonies nord-américaines pour l'obtention du gouvernement responsable. Quoique l'on ait surtout écrit sur les incidences nationales de cette nouvelle constitution, celle-ci témoigne aussi du triomphe d'un certain nombre d'idées libérales. Les artisans du système scolaire du Canada-Est vont faire du réseau d'enseignement une institution ayant pour but de faire partager l'idéologie des réformistes au plus grand nombre. Aussi pouvons-nous trouver, dans les écrits des surintendants et des inspecteurs d'écoles, des actes de foi libéraux sans cesse réitérés ; de même, au niveau des structures éducatives, nous retrouvons des institutions qui, tout en laissant une certaine autonomie aux populations locales (grâce aux commissions scolaires), permettent une centralisation lente des pouvoirs. Ce centralisme peut paraître contredire l'esprit et la lettre de l'idéologie libérale, mais il nous semble plutôt que, face aux contestations dont le réseau mis en place était l'objet (la guerre des « éteignoirs », bien sûr, mais aussi la gourmandise croissante du clergé face à ce réseau), les autorités, surintendant et inspecteurs en tête, mais aussi le Conseil de l'Instruction publique, pragmatiques, se donnaient ainsi les pouvoirs requis pour infléchir les contenus d'enseignement et assurer que tout le réseau continuât d'épouser les idéaux libéraux. Ce n'est qu'après 1867 que le clergé allait investir le réseau scolaire par les brèches qu'il avait pu s'y ménager…
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Lazard, Jérome, Pierre Morissens und P. Parrel. „La pisciculture artisanale du <em>Tilapia</em> en Afrique : Analyse de différents systèmes d'élevage et de leur niveau de développementge et de leur niveau de développement“. BOIS & FORETS DES TROPIQUES 215 (01.03.1988): 77–92. https://doi.org/10.19182/bft1988.215.a19611.
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Le continent africain n'a pas de tradition piscicole et de nombreuses tentatives ont été menées au cours des 40 dernières années pour développer cette activité, principalement basée sur la culture du Tilapia. Aujourd'hui, seuls quelques projets de développement ont réussi à sensibiliser les populations rurales africaines à cette nouvelle activité, et la plupart d'entre eux ont été ou sont encore menés dans le cadre des administrations locales. De plus, les fermes piscicoles privées gérées par des Africains sont encore très peu nombreuses sur le continent. La seule aquaculture existante en milieu rural est d'un niveau technique très faible, entraînant des revenus financiers médiocres pour le paysan qui, en général, retourne tôt ou tard à son activité agricole traditionnelle. Cet article décrit plusieurs programmes de développement de l'aquaculture du Tilapia basés sur 3 techniques d'élevage artisanales différentes liées à 3 conditions socio-économiques et environnementales très différentes : étangs inclus dans un aménagement hydro-agricole (Côte d'Ivoire), cages flottantes dans une rivière sahélienne (Niger) et enclos dans une lagune saumâtre (Bénin). Pour chaque système de pisciculture, les données suivantes sont comparées :- la description et le coût de la structure d'élevage, ainsi que les conditions et contraintes de sa mise en œuvre ;- principaux résultats sur les différentes étapes de la production de Tilapia ;- aspects économiques : coûts de production, bénéfices et situation du marché ;- le niveau de maîtrise des techniques décrites et le niveau de vulgarisation auprès de la population rurale ou des pisciculteurs.À partir de l'étude de ces trois situations, des conclusions sont formulées et des recommandations sont suggérées pour l'avenir du développement de l'aquaculture du tilapia sur le continent africain.
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Gehres, Benjamin, Mikael Guiavarch, Anthony Denaire, Louise Gomart, François Giligny, Christian Jeunesse, Phillipe Lefranc und Bertrand Perrin. „Sélection et traitement des matériaux argileux dans la production des poteries du Néolithique ancien de la vallée de la Bruche (Alsace, France)“. ArchéoSciences 48-1 (2024): 63–85. https://doi.org/10.4000/12w38.
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Le programme collectif de recherche « Partition stylistique territoriale au Néolithique ancien en Alsace » questionne l’organisation des systèmes économiques et sociaux des ensembles rubanés de Haute et Basse Alsace (France) au travers des chaînes opératoires des céramiques. Cet article présente les premiers résultats des analyses pétrographiques des poteries rubanées et de traditions non-rubanées des sites de Sainte-Odile et Rittergass à Rosheim (Bas-Rhin), l’AFUA du Stade et Le Village à Bischoffsheim (Bas-Rhin), tous localisés dans la vallée de la Bruche. Il s’agit d’identifier l’origine des terres, les traditions techniques impliquées dans leurs préparations, et de questionner l’existence d’un centre importateur/redistributeur de biens sur le site de Sainte-Odile à Rosheim. Les résultats montrent une organisation de la production et de la collecte des terres dans les deux zones. En effet, il existe un lien entre la taille des inclusions minérales dans les terres et l’épaisseur des parois des vases. Ces matériaux sont collectés aux pieds des roches mères dans les Vosges ou en fond de vallée. L’ajout de dégraissant est peu utilisé par les artisans, et se retrouve essentiellement dans les céramiques de traditions non-rubanées. Les vases ayant des origines exogènes sont rares, et ne démontrent pas l’incorporation des céramiques dans les réseaux d’échanges de ces occupations.
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Gabor, Rad. „Artisan IOL After Phacoemulsification in Subluxated Lenses“. Journal of Cataract & Refractive Surgery 28, Nr. 11 (November 2002): 2064. http://dx.doi.org/10.1016/s0886-3350(02)01790-x.
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Baïkoff, Georges, Grégoire Bourgeon, Horacio Jitsuo Jodai, Aline Fontaine, Fernando Viera Lellis und Laure Trinquet. „Pigment dispersion and Artisan phakic intraocular lenses“. Journal of Cataract & Refractive Surgery 31, Nr. 4 (April 2005): 674–80. http://dx.doi.org/10.1016/j.jcrs.2004.09.034.
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Mbog, Severin Mbog, Olivier T. Sosso Mayi, Dieudonne Bitondo und Innocent Ndoh Mbue. „Etat des lieux sur la gestion des déchets biomédicaux solides dans les formations sanitaires au Cameroun (Nord, Adamaoua, Est et Nord-Ouest) : Impacts Environnementaux et Sociaux“. Journal of the Cameroon Academy of Sciences 16, Nr. 1 (13.10.2020): 19–28. http://dx.doi.org/10.4314/jcas.v16i1.2.
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Les déchets biomédicaux (DBM) constituent un problème sanitaire et environnemental. Aussi, une étude a été menée pour élaborer un système de gestion des déchets biomédicaux dont la mise en oeuvre permettra d’améliorer la santé publique, tout en respectant les préoccupations environnementales, techniques et socioculturelles. Il s’agit d’une étude transversale descriptive qui s’est déroulée du 16 au 31 Janvier 2018. Un questionnaire soumis aux responsables des formations sanitaires (FOSA), chefs de services, surveillants de services et responsables de l’hygiène hospitalière et un entretien avec les personnels de soins et les opérateurs d’incinérateurs ont permis d’apprécier les mécanismes et les connaissances sur la gestion des DBM. Sur les 150 questionnaires distribués, 98 réponses ont été obtenues, soit un taux de réponse de 65,3 %. Un entretien avec 75 travailleurs directement impliqués dans la gestion des DBM et des observations sur la gestion des DBM au niveau des 86 services ont été réalisés. Les déchets tranchants et piquants et ceux de sang et de fluides étaient trouvés dans tous les services, à l’exception des pharmacies, les déchets pharmaceutiques dans 66 services, les déchets infectieux dans 49 services et les déchets anatomiques dans 11 services. Le tri des DBM était inadapté dans 83,5 % des FOSA et l’utilisation du système de codage par couleur inexistant dans les FOSA PBF et non PBF. Des boîtes de sécurité pour le recueil des objets tranchants et piquants étaient disponibles dans 62,5 % des FOSA PBF et leur utilisation effective dans 31,1 % d’entre eux. Ceux Dans la majorité des FOSA non PBF, un conditionnement inadapté était noté sous la forme d’une utilisation de bouteilles et poubelles en plastique po r le recueil et d’un remplissage des boîtes de sécurité avec des débordements. L’élimination des DBM était effectuée dans de vieux incinérateurs ou des fours artisanaux, avec d’importantes émanations de fumées dans 80% des FOSA. Les conditions de travail étaient jugées mauvaises par 81,3 % des travailleurs interrogés et les équipements de protection individuelle disponibles dans seulement 25,3 %des FOSA non PBF et à 65% dans les PBF. Les connaissances sur la gestion des DBM étaient jugées insuffisantes par 92,6 % des personnes interrogées et les risques sanitaires liés aux DBM connus par 90 %. Toutefois les impacts sur le plan sanitaire et environnemental a été plus relevé dans les FOSA non PBF à 70 % que chez les FOSA PBF à 30 %. A exception de l’Hôpital Régional de Bertoua qui faisant partie des FOSA PBF a présenté des impacts majeurs sur la santé et l’environnement.
Mots clés Déchets biomédicaux, Gestion, Pollution, Risques, Environnement·
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Gosselin, Eric, Simon L. Dolan, Jean-François Tremblay und Michel Bénard. „L' esprit de la troisième vague de la gestion des carrières : nouveau point de rencontre des besoins individuels et organisationnels“. Ad machina, Nr. 6 (22.12.2022): 148–78. http://dx.doi.org/10.1522/radm.no6.1511.
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Au cours des dernières décennies, les organisations ont été soumises à des turbulences environnementales inédites. En réaction à ces modifications contextuelles et afin d’assurer leur pérennité, les organisations ont alors revisité plusieurs de leurs fonctions de gestion et particulièrement celle associée au système de pratiques de gestion des carrières qui a fait l’objet d’une modernisation. Afin de se doter d’une flexibilité fonctionnelle et numérique, alors jugées salvatrices, les organisations ont opéré une transformation du contrat psychologique structurant la relation d’emploi, ce dernier passant de relationnel à transactionnel. Dans cette optique, selon le paradigme postcorporatif, l’organisation n’est plus le premier artisan de l’avenir professionnel, mais devient un auxiliaire dans l’atteinte des aspirations de carrière des employés. Néanmoins, en fonction des défis contemporains qui se présentent aux organisations (cf. promotion du bien-être, rétention du personnel, gestion de la diversité), il est urgent de revoir, de façon critique, les modes actuels de gestion de la carrière. Il ne s’agit pas de citer à procès le modèle renouvelé en présentant un argumentaire nostalgique, mais plutôt d’entrevoir l’esprit d’une troisième vague en matière de gestion organisationnelle des carrières; vague qui devra répondre aux impératifs d’une nouvelle réalité. Ce texte se veut analytique en revisitant l’historicité des perspectives individuelles et organisationnelles de gestion de la carrière. Il se veut aussi prospectif en proposant les pourtours d’un modèle multivoque de gestion organisationnelle des carrières, modèle ancré dans un contrat psychologique partenariel qui est un vecteur de transformation qui permettra de transiger avec les enjeux contemporains du marché de l’emploi.
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Budo, Camille, Jean C. Hessloehl, Milan Izak, Gregorius P. M. Luyten, Jose L. Menezo, Bozkurt A. Sener, Marie José Tassignon, Herve Termote und Jan G. F. Worst. „Multicenter study of the Artisan phakic intraocular lens“. Journal of Cataract & Refractive Surgery 26, Nr. 8 (August 2000): 1163–71. http://dx.doi.org/10.1016/s0886-3350(00)00545-9.
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Lhoste, Philippe. „La traction animale en Afrique subsaharienne : histoire et nouveaux enjeux“. Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 57, Nr. 3-4 (01.03.2004): 125. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9883.
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L’utilisation de l’énergie animale est une technologie très ancienne dans le monde. Malgré les énormes mutations technologiques du siècle passé, en agriculture comme dans les autres domaines économiques, son utilisation reste encore très importante dans de nombreuses sociétés agraires de ce début de XXIe siècle. La situation actuelle de cette technique est d’ailleurs très diverse : l’utilisation des animaux pour leur énergie dans les systèmes de production agricoles est en effet pratiquement abandonnée dans les pays industrialisés, en cours de remplacement dans nombre de pays émergents et tout à fait d’actualité dans certains pays en développement. En Afrique, une grande partie de l’énergie agricole est encore manuelle (énergie humaine), ce qui laisse une grande marge de progrès pour l’utilisation de l’énergie animale ; cela induit pour la recherche et le développement de nouveaux enjeux. La libéralisation des filières et le désengagement des Etats constituent des facteurs forts d’évolution du contexte économique, social et politique des pays concernés ; cela se traduit notamment par une demande renouvelée de la part d’acteurs qui se diversifient. Il faut donc tenter simultanément : i) de répondre aux besoins nouveaux des agriculteurs et autres acteurs concernés ; ii) de prendre en compte les contraintes économiques des exploitations et des filières de production ; iii) de contribuer à la durabilité et à l’augmentation de rentabilité de l’activité agricole ; et iv) d’appuyer l’offre locale des services émergents (artisans, crédits, soins vétérinaires aux animaux, conseil, etc.).
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Lee, Sung Jin. „Traumatic aniridia and aphakia after Artisan intraocular lens implantation“. Journal of Cataract & Refractive Surgery 33, Nr. 7 (Juli 2007): 1341–42. http://dx.doi.org/10.1016/j.jcrs.2007.03.037.
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Veyne, Paul. „La « plèbe moyenne » sous le Haut-Empire romain“. Annales. Histoire, Sciences Sociales 55, Nr. 6 (Dezember 2000): 1169–99. http://dx.doi.org/10.3406/ahess.2000.279911.
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RésuméDeux auteurs de la Rome impériale parlent d'une plebs média, opposée à la plebs humilis. Il existait une classe moyenne dans cette société à ordines, qui se manifeste par son énorme présence matérielle (maisons, inscriptions, art funéraire). Sa définition est négative et hétérogène : les plébéiens moyens ne sont ni membres des ordines privilégiés, ni réduits à gagner quotidiennement leur pain, ni positivement riches (ils sont pauvres au sens antique du mot), ni de naissance servile ; ils incarnent le citoyen moyen et aussi le « lecteur idéal » de la semiotique littéraire. Pour la classe gouvernante, ils sont la « partie saine » du peuple. On appartient à la plèbe moyenne dès qu'on ne vit plus au jour le jour et qu'on est rentier du sol qui vit de loisir ou boutiquier ayant un gros outillage ou un entrepôt. Cette catégorie se signale par la conscience de soi des marchands ou artisans, par le concept de métier comme exploit et non comme identité, par l'entraide par le crédit entre confrères ; le souci de faire des affaires s'oppose à avoir un patrimoine ; la morale d'Horace, l'iconographie du banquet dit funèbre et le fantasme compensatoire : « vous avez la richesse, nous avons la bonne vie » ; les Disticha Catonis sont « un miroir de bourgeoisie » qui renvoie aux plébéiens leur propre sagesse, sous prétexte de la leur enseigner. La plebs de l'Urbs n'était pas une tourbe dépolitisée ; sous des leaders issus de la plèbe moyenne, elle conserve une légitimité politique et parfois militaire. Mais une économie d'échanges au processus très morcelé, sans vrai système bancaire, sans marché large et transparent, mais avec de la corruption, des squeezes et des pots-de-vin partout, a maintenu la plèbe moyenne dans une dépendance économique à la classe gouvernante.
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Kombienou, Pocoun Damè, Gildas Armel N. C. Guezodjè, Ismaïla Imorou Toko und Ibouraïma Yabi. „Caractéristiques Structurales Et Importances Socioéconomiques De Parkia Biglobosa (JACQ.) R. BR. Ex G. Don Dans Les Communes De Bohicon Et D’Abomey Au Bénin“. European Scientific Journal, ESJ 18, Nr. 30 (30.09.2022): 85. http://dx.doi.org/10.19044/esj.2022.v18n30p85.
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Le néré, Parkia biglobosa est une espèce polyvalente reconnue pour ses utilités socioéconomiques et environnementales. L’objectif de l’étude est d’analyser les caractéristiques structurales et importances socio-économiques de l’espèce dans les Communes de Bohicon et d’Abomey au Bénin. L’étude a été réalisée dans les villages de : Détohou, Zounzonmè dans la commune d’Abomey et Saclo, Kpatalocoli et Lissazounmè dans Bohicon. L’approche méthodologique a consisté en des enquêtes ethnobotaniques et inventaires dans les systèmes de production de Parkia biglobosa. Les entretiens structurés ont concerné un échantillon de 185 ménages constitués de 70 exploitants agricoles, 53 commerçants, 40 consommateurs et 22 personnes ressources, soit 10 % du nombre total de ménages de chacun des cinq villages. Les entretiens semi structurés ont été réalisés avec les chefs de village, des tradipraticiens et le service des Eaux et Forêts. Le nombre d’informateurs (NI) mentionnant l’espèce pour n’importe quel usage et la Valeur d’Usage (VU) ethnobotanique ont été utilisés pour estimer l’importance socio-économique de Parkia biglobosa. L’ensemble des placeaux a été installé dans les savanes arborées, arbustives, les champs, les jachères et les zones périurbaines. Les placeaux ont été installés lorsqu’au moins un individu de Parkia biglobosa était présent et une distance d’au moins 50 m a été observée entre deux placeaux consécutifs. Les résultats ont révélé que, le diamètre moyen des arbres a été plus élevé dans les zones périurbaines et la surface terrière dans les champs. La distribution verticale et horizontale de l’espèce était partout en cloche, suggérant une prédominance de jeunes pieds. Tous les organes sont exploités à des fins alimentaires, médicinales, commerciales, bois d’énergie, fertilisation du sol et artisanales. Toutefois, le prélèvement des organes, l’abattage des arbres et l’utilisation du bois de feu constituent des menaces pour l’espèce. Le néré a une faible densité dans toutes les formations, soit en moyenne 5 pieds dans les champs, 2 pieds dans les savanes arborées. La plantation à grande échelle de l’espèce doit être encouragée au regard de ses avantages socioéconomiques et écologiques.
The nere, Parkia biglobosa is a versatile species recognized for its socio-economic and environmental utility. The objective of the study is to analyze the structural characteristics and socio-economic importance of the species in the Communes of Bohicon and Abomey in Benin. The study was carried out in the villages of: Détohou, Zounzonmè in the municipality of Abomey and Saclo, Kpatalocoli and Lissazounmè in Bohicon. The methodological approach consisted of ethnobotanical surveys and inventories in Parkia biglobosa production systems. The structured interviews involved a sample of 185 households made up of 70 farmers, 53 traders, 40 consumers and 22 resource persons, i.e. 10% of the total number of households in each of the five villages. Semi-structured interviews were conducted with village chiefs, traditional healers and the Water and Forest Service. The number of informants (NI) mentioning the species for any use and the ethnobotanical Use Value (VU) were used to estimate the socio-economic importance of Parkia biglobosa. All plots were installed in wooded and shrubby savannahs, fields, fallow land and the peri-urban areas. The plots were installed when at least one individual of Parkia biglobosa was present and a distance of at least 50 m was observed between two consecutive plots. The results revealed that the average diameter of trees was higher in peri-urban areas and the basal area in fields. The vertical and horizontal distribution of the species was generally bell-shaped, suggesting a predominance of young feet. All the organs are exploited for food, medicinal, commercial, energy wood, soil fertilization and artisanal purposes. However, the removal of organs, the felling of trees and the use of firewood pose threats to the species. The nere has a low density in all formations, an average of 5 feet in the fields, 2 feet in the wooded savannas. Large-scale planting of the species should be encouraged in view of its socio-economic and ecological benefits.