Zeitschriftenartikel zum Thema „Injera“
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Mezgebe, Abadi G., John R. N. Taylor und Henriëtte L. de Kock. „Influence of Waxy (High Amylopectin) and High Protein Digestibility Traits in Sorghum on Injera Sourdough-Type Flatbread Sensory Characteristics“. Foods 9, Nr. 12 (26.11.2020): 1749. http://dx.doi.org/10.3390/foods9121749.
Der volle Inhalt der QuelleTadesse, Mulugeta. „The Developmental Patterns of Injera Baking Stoves: Review on the Efficiency, and Energy Consumption in Ethiopia“. International Journal of Mechanical Engineering 7, Nr. 1 (25.01.2020): 7–16. http://dx.doi.org/10.14445/23488360/ijme-v7i1p102.
Der volle Inhalt der QuelleDereje, Nebiyu, Gadise Bekele, Yemisrach Nigatu, Yoseph Worku und Roger P. Holland. „Glycemic Index and Load of Selected Ethiopian Foods: An Experimental Study“. Journal of Diabetes Research 2019 (26.12.2019): 1–5. http://dx.doi.org/10.1155/2019/8564879.
Der volle Inhalt der QuelleDagnaw, Hayelom Berhe, Ashagrie Zewdu Woldegiorgis und Kebebew Assefa Kebede. „Influence of nitrogen fertilizer rate and variety on tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] nutritional composition and sensory quality of a staple bread (Injera)“. PLOS ONE 19, Nr. 1 (02.01.2024): e0295491. http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0295491.
Der volle Inhalt der QuelleYohannis, Eyosiyas. „Design of Solar Thermal Injera Baking System Using Nanofluid as Heat Transfer Fluid“. American Journal of Bioscience and Bioinformatics 1, Nr. 1 (17.07.2022): 1–5. http://dx.doi.org/10.54536/ajbb.v1i1.294.
Der volle Inhalt der QuelleMihrete, Yimer. „The Mineral Content and Sensory Properties of Injera Made from the Faba Bean, Sorghum and Tef Flour Blend“. International Journal of Nutrition 4, Nr. 2 (21.05.2019): 1–13. http://dx.doi.org/10.14302/issn.2379-7835.ijn-19-2629.
Der volle Inhalt der QuelleHerter-Aeberli, Isabelle, Maren M. Fischer, Ines M. Egli, Christophe Zeder, Michael B. Zimmermann und Richard F. Hurrell. „Addition of Whole Wheat Flour During Injera Fermentation Degrades Phytic Acid and Triples Iron Absorption from Fortified Tef in Young Women“. Journal of Nutrition 150, Nr. 10 (17.08.2020): 2666–72. http://dx.doi.org/10.1093/jn/nxaa211.
Der volle Inhalt der QuelleAshagrie, Z., und D. Abate. „Improvement of injera shelf life through the use of chemical preservatives“. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development 12, Nr. 53 (03.08.2012): 6409–23. http://dx.doi.org/10.18697/ajfand.53.10910.
Der volle Inhalt der QuelleYisak, Hagos, Andargie Belete, Bhagwan Singh Chandravanshi, Mesfin Redi-Abshiro und Estifanos Ele Yaya. „Ascorbic Acid Content and Antioxidant Activities of White and Brown Teff [Eragrostic tef (Zucc.)Trotter] Grains and Injera“. International Journal of Analytical Chemistry 2023 (27.03.2023): 1–8. http://dx.doi.org/10.1155/2023/4751207.
Der volle Inhalt der QuelleHAILE, ABEBE, NEGUSSIE RETTA und CHERINET ABUYE CHERINET ABUYE. „Sensory and Nutrient Composition Evaluations of Ethiopian Staple Meal (Injera) Prepared From Quality Protein Maize, Teff and Cassava Composite Flours“. Berhan International Research Journal of Science and Humanities 1 (24.01.2020): 60–72. http://dx.doi.org/10.61593/dbu.birjsh.01.01.40.
Der volle Inhalt der QuelleCercamondi, Colin I., Maren M. Fischer, Tesfaye G. H. Worku, Nadine Wyss, Isabelle Herter-Aeberli, Michael B. Zimmermann, Ines M. Egli und Richard F. Hurrell. „The Potential of Fermentation and Contamination of Teff by Soil to Influence Iron Intake and Bioavailability from Injera Flatbread“. International Journal for Vitamin and Nutrition Research 87, Nr. 1-2 (01.03.2017): 75–84. http://dx.doi.org/10.1024/0300-9831/a000422.
Der volle Inhalt der QuelleBayu, Abreham Bekele, Desalegn Abdissa Akuma und Ketema Beyecha Hundie. „An integrated approach to optimization of fermentation conditions for bioethanol production from local leftover Injera waste using central composite design“. Environmental Health Engineering and Management 9, Nr. 3 (12.09.2022): 281–93. http://dx.doi.org/10.34172/ehem.2022.29.
Der volle Inhalt der QuelleTerefe, Abinet, Shimelis Admasu Emire, Habtamu Fekadu Gemede und Ashagrie Z. Woldegiorgis. „Improvement of Injera Shelf Life and Staling through Vacuum and Nonvacuum Polyethylene Packaging: Their Synergistic Effect with Chemical Preservative“. Journal of Food Quality 2022 (29.11.2022): 1–12. http://dx.doi.org/10.1155/2022/8972355.
Der volle Inhalt der QuelleMengesha, Yizengaw, Alemu Tebeje und Belay Tilahun. „A Review on Factors Influencing the Fermentation Process of Teff (Eragrostis teff) and Other Cereal-Based Ethiopian Injera“. International Journal of Food Science 2022 (24.03.2022): 1–10. http://dx.doi.org/10.1155/2022/4419955.
Der volle Inhalt der QuelleZegeye, Adamu. „Acceptability of injera with stewed chicken“. Food Quality and Preference 8, Nr. 4 (Juli 1997): 293–95. http://dx.doi.org/10.1016/s0950-3293(96)00055-9.
Der volle Inhalt der QuelleTadesse, Belay Tilahun, Andualem Bahiru Abera, Anteneh Tesfaye Tefera, Diriba Muleta, Zewdu Terefework Alemu und Gary Wessel. „Molecular Characterization of Fermenting Yeast Species from Fermented Teff Dough during Preparation of Injera Using ITS DNA Sequence“. International Journal of Food Science 2019 (01.07.2019): 1–7. http://dx.doi.org/10.1155/2019/1291863.
Der volle Inhalt der QuelleBicks, Ashenafi Tesfaye. „Investigation of Biogas Energy Yield from Local Food Waste and Integration of Biogas Digester and Baking Stove for Injera Preparation: A Case Study in the University of Gondar Student Cafeteria“. Journal of Energy 2020 (30.08.2020): 1–11. http://dx.doi.org/10.1155/2020/8892279.
Der volle Inhalt der QuelleTamene, Aynadis, Kaleab Baye, Susanna Kariluoto, Minnamari Edelmann, Fabrice Bationo, Nicolas Leconte und Christèle Humblot. „Lactobacillus plantarum P2R3FA Isolated from Traditional Cereal-Based Fermented Food Increase Folate Status in Deficient Rats“. Nutrients 11, Nr. 11 (18.11.2019): 2819. http://dx.doi.org/10.3390/nu11112819.
Der volle Inhalt der QuelleYetneberk, Senayit, Henriette L. de Kock, Lloyd W. Rooney und John R. N. Taylor. „Effects of Sorghum Cultivar on Injera Quality“. Cereal Chemistry Journal 81, Nr. 3 (Mai 2004): 314–21. http://dx.doi.org/10.1094/cchem.2004.81.3.314.
Der volle Inhalt der QuelleFikiru, Dasa, und Nguyen Binh Ly. „Variety and baking effects on injera making quality, polyphenols content and antioxidant activity of millet flours and injera“. African Journal of Food Science 14, Nr. 5 (30.06.2020): 134–42. http://dx.doi.org/10.5897/ajfs2020.1928.
Der volle Inhalt der QuelleAssefa, Yoseph, Shimelis Emire, Marina Villanueva, Workineh Abebe und Felicidad Ronda. „Influence of milling type on tef injera quality“. Food Chemistry 266 (November 2018): 155–60. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.05.126.
Der volle Inhalt der QuelleMerchuk-Ovnat, Lianne, Jajaw Bimro, Noga Yaakov, Yaarit Kutsher, Orit Amir-Segev und Moshe Reuveni. „In-Depth Field Characterization of Teff [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] Variation: From Agronomic to Sensory Traits“. Agronomy 10, Nr. 8 (30.07.2020): 1107. http://dx.doi.org/10.3390/agronomy10081107.
Der volle Inhalt der QuelleFekadu, Tigist, Angela Cassano, Ignacio Angós und Juan Ignacio Maté. „Effect of fortification with eggshell powder on injera quality“. LWT 158 (März 2022): 113156. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113156.
Der volle Inhalt der QuelleTesfay, Asfafaw Haileselassie, Mulu Bayray Kahsay und Ole Jørgen Nydal. „Solar Powered Heat Storage for Injera Baking in Ethiopia“. Energy Procedia 57 (2014): 1603–12. http://dx.doi.org/10.1016/j.egypro.2014.10.152.
Der volle Inhalt der QuelleBanti, Misgana, Tegene Atlaw und Bilatu Agza. „Injera Making Quality Evaluation of Tef and Cassava Composite Flour“. American Journal of Bioscience and Bioengineering 8, Nr. 6 (2020): 99. http://dx.doi.org/10.11648/j.bio.20200806.11.
Der volle Inhalt der QuelleFischer, Maren M., Ines M. Egli, Isabelle Aeberli, Richard F. Hurrell und Leo Meile. „Phytic acid degrading lactic acid bacteria in tef-injera fermentation“. International Journal of Food Microbiology 190 (November 2014): 54–60. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.08.018.
Der volle Inhalt der QuelleSuresh, P., M. D. Irfan Ali, P. Govind Rao und Ramesh Rudrapati. „Performance analysis of an Injera baking machine by using solar energy“. Materials Today: Proceedings 56 (2022): 3285–93. http://dx.doi.org/10.1016/j.matpr.2021.09.539.
Der volle Inhalt der QuelleFischer, Maren, Ines Egli, Isabelle Aeberli, Michael Zimmermann und Richard Hurrell. „Strategies to Enhance Iron Absorption from Tef-injera in Young Women“. European Journal of Nutrition & Food Safety 5, Nr. 5 (10.01.2015): 1169–70. http://dx.doi.org/10.9734/ejnfs/2015/21304.
Der volle Inhalt der QuelleAdem, Kamil Dino, und Demiss Alemu Ambie. „A review of injera baking technologies in Ethiopia: Challenges and gaps“. Energy for Sustainable Development 41 (Dezember 2017): 69–80. http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2017.08.003.
Der volle Inhalt der QuelleHassen, Abdulkadir A., Sisay B. Kebede und Nigussie M. Wihib. „Design and Manufacturing of Thermal Energy Based Injera Baking Glass Pan“. Energy Procedia 93 (August 2016): 154–59. http://dx.doi.org/10.1016/j.egypro.2016.07.164.
Der volle Inhalt der QuelleYoseph, Legesse Assefa, Admassu Emire Shimelis, Abebe Workineh, Villanueva Marina und Ronda Felicidad. „The effect of mechanical kneading and absit preparation on tef injera quality“. African Journal of Food Science 12, Nr. 10 (31.10.2018): 246–53. http://dx.doi.org/10.5897/ajfs2018.1722.
Der volle Inhalt der QuelleSileshi, Senay Teshome, Abdulkadir Aman Hassen und Kamil Dino Adem. „Drying kinetics of dried injera (dirkosh) using a mixed-mode solar dryer“. Cogent Engineering 8, Nr. 1 (01.01.2021): 1956870. http://dx.doi.org/10.1080/23311916.2021.1956870.
Der volle Inhalt der QuelleLiyew, Kassa W., Nigus G. Habtu, Yoann Louvet, Dawit D. Guta und Ulrike Jordan. „Technical design, costs, and greenhouse gas emissions of solar Injera baking stoves“. Renewable and Sustainable Energy Reviews 149 (Oktober 2021): 111392. http://dx.doi.org/10.1016/j.rser.2021.111392.
Der volle Inhalt der QuelleAgza, Bilatu, Ruth Bekele und Legesse Shiferaw. „Quinoa (Chenopodium quinoa, Wild.): As a potential ingredient of injera in Ethiopia“. Journal of Cereal Science 82 (Juli 2018): 170–74. http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2018.06.009.
Der volle Inhalt der QuelleTesfay, Asfafaw Haileselassie, Mulu Bayray Kahsay und Ole Jørgen Nydal. „Design and Development of Solar Thermal Injera Baking: Steam Based Direct Baking“. Energy Procedia 57 (2014): 2946–55. http://dx.doi.org/10.1016/j.egypro.2014.10.330.
Der volle Inhalt der QuelleYetneberk, Senayit, Lloyd W. Rooney und John RN Taylor. „Improving the quality of sorghum injera by decortication and compositing with tef“. Journal of the Science of Food and Agriculture 85, Nr. 8 (2005): 1252–58. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.2103.
Der volle Inhalt der QuelleFox, Glen, Yohannes Nugusu, Habte Nida, Taye Tedessa, Greg McLean und David Jordan. „Evaluation of variation in Ethiopian sorghum injera quality with new imaging techniques“. Cereal Chemistry 97, Nr. 2 (15.01.2020): 362–72. http://dx.doi.org/10.1002/cche.10252.
Der volle Inhalt der QuelleTesfay, Asfafaw H., Mulu B. Kahsay und Ole J. Nydal. „Numerical and experimental Analysis of Solar Injera Baking with a PCM Heat Storage“. Momona Ethiopian Journal of Science 11, Nr. 1 (30.05.2019): 1. http://dx.doi.org/10.4314/mejs.v11i1.1.
Der volle Inhalt der QuelleShumoy, Habtu, Molly Gabaza, Julie Vandevelde und Katleen Raes. „Impact of fermentation on in vitro bioaccessibility of phenolic compounds of tef injera“. LWT 99 (Januar 2019): 313–18. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2018.09.085.
Der volle Inhalt der QuelleShumoy, Habtu, und Katleen Raes. „In vitro starch hydrolysis and estimated glycemic index of tef porridge and injera“. Food Chemistry 229 (August 2017): 381–87. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.060.
Der volle Inhalt der QuelleShumoy, Habtu, Sara Lauwens, Molly Gabaza, Julie Vandevelde, Frank Vanhaecke und Katleen Raes. „Traditional fermentation of tef injera: Impact on in vitro iron and zinc dialysability“. Food Research International 102 (Dezember 2017): 93–100. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2017.09.092.
Der volle Inhalt der QuelleAri Akin, Pervin, Ilkem Demirkesen, Scott R. Bean, Fadi Aramouni und Ismail Hakkı Boyaci. „Sorghum Flour Application in Bread: Technological Challenges and Opportunities“. Foods 11, Nr. 16 (16.08.2022): 2466. http://dx.doi.org/10.3390/foods11162466.
Der volle Inhalt der QuelleSolomon, Alamrew B., Solomon W. Fanta, Mulugeta A. Delele und Maarten Vanierschot. „Modeling and simulation of heat and mass transfer in an Ethiopian fresh injera drying process“. Heliyon 7, Nr. 2 (Februar 2021): e06201. http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e06201.
Der volle Inhalt der QuelleNega, Derese T., Bezuayehu Mulugeta Yirgu und Shewangzaw W. Demissie. „Improved biogas ‘Injera’ bakery stove design, assemble and its baking pan floor temperature distribution test“. Energy for Sustainable Development 61 (April 2021): 65–73. http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2020.12.009.
Der volle Inhalt der QuelleBerhanu, Hiwot, Addisu Bekele, Chandraprabu Venkatachalam und Suyambazhahan Sivalingam. „Performance improvement of an electric injera baking pan (Mitad) using copper powder as additive material“. Energy for Sustainable Development 68 (Juni 2022): 242–57. http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2022.04.001.
Der volle Inhalt der QuelleDino Adem, Kamil, Demiss Alemu Ambie, Maria Puig Arnavat, Ulrik Birk Henriksen, Jesper Ahrenfeldt und Tobias Pape Thomsen. „First injera baking biomass gasifier stove to reduce indoor air pollution, and fuel use“. AIMS Energy 7, Nr. 2 (2019): 227–46. http://dx.doi.org/10.3934/energy.2019.2.227.
Der volle Inhalt der QuelleFekadu, Ayana, Yetenayet B. Tola, Addisalem Hailu Taye und Ebisa Olika Keyata. „Effect of Oromo Dinich (Plectranthus edulis) flour supplemented on quality characteristics of teff-maize composite injera“. Heliyon 8, Nr. 10 (Oktober 2022): e10852. http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10852.
Der volle Inhalt der QuelleShumoy, Habtu, Molly Gabaza, Julie Vandevelde und Katleen Raes. „Soluble and bound phenolic contents and antioxidant capacity of tef injera as affected by traditional fermentation“. Journal of Food Composition and Analysis 58 (Mai 2017): 52–59. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2017.01.004.
Der volle Inhalt der QuelleWoldemariam, Fitsum, Ali Mohammed, Tadesse Fikre Teferra, Hailay Gebremedhin und Fatih Yildiz. „Optimization of amaranths–teff–barley flour blending ratios for better nutritional and sensory acceptability of injera“. Cogent Food & Agriculture 5, Nr. 1 (01.01.2019): 1565079. http://dx.doi.org/10.1080/23311932.2019.1565079.
Der volle Inhalt der QuelleBaye, Kaleab, Jean-Pierre Guyot, Christèle Icard-Vernière, Isabelle Rochette und Claire Mouquet-Rivier. „Enzymatic degradation of phytate, polyphenols and dietary fibers in Ethiopian injera flours: Effect on iron bioaccessibility“. Food Chemistry 174 (Mai 2015): 60–67. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.11.012.
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