Zeitschriftenartikel zum Thema „Fermentation du cacao“
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Bobiles, S. C., F. B. Elegado, C. G. Millena und F. E. Merca. „Small-scale cacao (Theobroma cacao L.) fermentation process utilizing cacao pod husk“. Food Research 6, Nr. 4 (31.07.2022): 236–45. http://dx.doi.org/10.26656/fr.2017.6(4).502.
Der volle Inhalt der QuelleWiranda, Sumaryati Syukur und Hermansyah Aziz. „DETERMINATION OF CALCIUM (Ca) AND MAGNESIUM (Mg) CONTENT IN CACAO (Theobroma cacao Linn) FERMENTATION AND NON FERMENTATION BY SPECTROPHOTOMETRY“. Jurnal Riset Kimia 3, Nr. 1 (11.02.2015): 96. http://dx.doi.org/10.25077/jrk.v3i1.104.
Der volle Inhalt der QuelleDewi, Putri Maharani Shinta, Damat Damat, Ida Ekawati, Devi Dwi Siskawardani, Asmawati Raba, Budy Wiryono, Fasal Munsif und Budi Utomo. „A Short Review: Changes in the Physical-Chemical Properties of Cacao Beans During the Fermentation Process“. BIO Web of Conferences 104 (2024): 00032. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/202410400032.
Der volle Inhalt der QuelleAgustriana, Eva, Herly Angga Valentino, Nanik Rahmani, Nuryati Nuryati, Hendy Firmanto, Rike Rachmayati, Siti Eka Yulianti, Isa Nuryana, Yopi Yopi und Puspita Lisdiyanti. „Fermentation Effect of Cacao Beans Originate from Jember on Polyphenol-Flavonoid Content and Radical Scavenging Activity“. ALCHEMY Jurnal Penelitian Kimia 19, Nr. 1 (23.03.2023): 23. http://dx.doi.org/10.20961/alchemy.19.1.60831.23-31.
Der volle Inhalt der QuelleSantos, Emmanuel D., und Diane B. Remot. „Classification of Cocoa Beans Based on the Grade Level of Fermentation using KNN Algorithm“. Indian Journal Of Science And Technology 17, Nr. 21 (25.05.2024): 2166–76. http://dx.doi.org/10.17485/ijst/v17i21.1997.
Der volle Inhalt der QuelleTigrero-Vaca, Joel, María Gabriela Maridueña-Zavala, Hui-Ling Liao, Mónica Prado-Lince, Cynthia Sulay Zambrano-Vera, Bertha Monserrate-Maggi und Juan M. Cevallos-Cevallos. „Microbial Diversity and Contribution to the Formation of Volatile Compounds during Fine-Flavor Cacao Bean Fermentation“. Foods 11, Nr. 7 (23.03.2022): 915. http://dx.doi.org/10.3390/foods11070915.
Der volle Inhalt der QuelleZhaira Marianne Ferrancol Ferran, Luisa Ann Tamayo Ongquit und Edwin Romeroso Arboleda. „A review of machine learning applications in Cacao Post-harvest management“. International Journal of Science and Research Archive 11, Nr. 1 (28.02.2024): 1540–50. http://dx.doi.org/10.30574/ijsra.2024.11.1.0186.
Der volle Inhalt der QuelleCevallos-Cevallos, Juan Manuel, Laura Gysel, Maria Gabriela Maridueña-Zavala und María José Molina-Miranda. „Time-Related Changes in Volatile Compounds during Fermentation of Bulk and Fine-Flavor Cocoa (Theobroma cacao) Beans“. Journal of Food Quality 2018 (2018): 1–14. http://dx.doi.org/10.1155/2018/1758381.
Der volle Inhalt der QuelleOussou, Kouame Fulbert, Gamze Guclu, Hasim Kelebek und Serkan Selli. „Elucidating the contribution of microorganisms to the spontaneous fermentation and the quality of Ivorian cacao (Theobroma cacao) beans“. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods 14, Nr. 4 (01.09.2022): 23–35. http://dx.doi.org/10.15586/qas.v14i4.1078.
Der volle Inhalt der QuelleChóez-Guaranda, Ivan, María Maridueña-Zavala, Adela Quevedo, María Quijano-Avilés, Patricia Manzano und Juan M. Cevallos-Cevallos. „Changes in GC-MS metabolite profile, antioxidant capacity and anthocyanins content during fermentation of fine-flavor cacao beans from Ecuador“. PLOS ONE 19, Nr. 3 (01.03.2024): e0298909. http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0298909.
Der volle Inhalt der QuellePriambodo, D. C., D. Saputro, M. F. R. Pahlawan, A. D. Saputro und R. E. Masithoh. „Determination of Acid Level (pH) and Moisture Content of Cocoa Beans at Various Fermentation Level Using Visible Near-Infrared (Vis-NIR) Spectroscopy“. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 985, Nr. 1 (01.02.2022): 012045. http://dx.doi.org/10.1088/1755-1315/985/1/012045.
Der volle Inhalt der QuelleBittenbender, Harry C., Loren D. Gautz, Ed Seguine und Jason L. Myers. „Microfermentation of Cacao: The CTAHRBag System“. HortTechnology 27, Nr. 5 (Oktober 2017): 690–94. http://dx.doi.org/10.21273/horttech03769-17.
Der volle Inhalt der QuelleMeryandini, Anja, Asrianti Basri und Titi Candra Sunarti. „PENINGKATAN KUALITAS BIJI KAKAO (Theobroma cacao L) MELALUI FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus sp. dan Pichia kudriavzevii“. Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) 6, Nr. 1 (14.06.2019): 11. http://dx.doi.org/10.29122/jbbi.v6i1.3048.
Der volle Inhalt der QuelleMuzaifa, Murna, Yusya Abubakar und Faitzal Haris. „Profil Pertumbuhan Mikroorganisme pada Fermentasi Biji Kakao Aceh“. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 9, Nr. 2 (01.10.2017): 50–54. http://dx.doi.org/10.17969/jtipi.v9i1.5975.
Der volle Inhalt der QuelleMuzaifa, Murna, Yusya Abubakar und Faitzal Haris. „Profil Pertumbuhan Mikroorganisme pada Fermentasi Biji Kakao Aceh“. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 9, Nr. 2 (01.10.2017): 50–54. http://dx.doi.org/10.17969/jtipi.v9i2.5975.
Der volle Inhalt der QuellePeralta, J. G. B., F. B. Elegado, J. F. Simbahan, I. G. Pajares und E. I. Dizon. „Microbial and metabolite profiles of spontaneous and adjunct-inoculated cacao (Theobroma cacao L.) fermentation“. Food Research 5, Nr. 2 (28.03.2021): 331–39. http://dx.doi.org/10.26656/fr.2017.5(2).526.
Der volle Inhalt der QuelleMori, Diner, Miguel Barrena, Segundo Oliva und Segundo Chavez. „Response surface optimization of the cacao criollo fermentation process in the province of Utcubamba, Amazonas-Peru“. Revista de la Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia 39, Nr. 1 (16.02.2022): e223917. http://dx.doi.org/10.47280/revfacagron(luz).v39.n1.17.
Der volle Inhalt der QuelleRahma, Rizka Aulia, Simon Bambang Widjanarko, Rofiq Sunaryanto und Yunianta Yunianta. „OPTIMASI MEDIA FERMENTASI Aspergillus oryzae, PENGHASIL ANTIJAMUR PATOGEN BUAH KAKAO Phytophthora palmivora Fermentation Medium Optimization of Aspergillus oryzae, Antifungals Producer for Cacao Pathogen Phytophthora palmivora“. Jurnal Agritech 35, Nr. 03 (06.10.2015): 315. http://dx.doi.org/10.22146/agritech.9343.
Der volle Inhalt der QuelleTịnh, Nguyễn Thị Thanh, Nguyễn Tiến An, Hồ Thị Thu Hòa und Nguyễn Thị Tươi. „A STUDY OF WINE FERMENTATION FROM MUCILAGE OF COCOA BEANS (Theobroma cacao L.)“. Tạp chí Khoa học Đại học Đà Lạt 6, Nr. 3 (30.09.2016): 387. http://dx.doi.org/10.37569/dalatuniversity.6.3.83(2016).
Der volle Inhalt der QuelleHaryati, Rita, Yusmanizar Yusmanizar und Harir Fauzi. „Study of Fermentation and Drying Temperature in Cacao Quality (Theobroma cacao L.)“. Jurnal Keteknikan Pertanian 26, Nr. 2 (01.10.2012): 129–35. http://dx.doi.org/10.19028/jtep.26.2.129-135.
Der volle Inhalt der QuelleNunes, Cassiane S. O., Marília L. C. da Silva, Geany P. Camilloto, Bruna A. S. Machado, Katharine V. S. Hodel, Maria Gabriela B. Koblitz, Giovani B. M. Carvalho und Ana Paula T. Uetanabaro. „Potential Applicability of Cocoa Pulp (Theobroma cacao L) as an Adjunct for Beer Production“. Scientific World Journal 2020 (02.09.2020): 1–14. http://dx.doi.org/10.1155/2020/3192585.
Der volle Inhalt der QuelleFalconí, César E., Viviana Yánez-Mendizábal, Roberto J. Haro und Darwin R. Claudio. „Inoculum of a Native Microbial Starter Cocktail to Optimize Fine-Aroma Cocoa (Theobroma cacao) Bean Fermentation“. Agronomy 13, Nr. 10 (07.10.2023): 2572. http://dx.doi.org/10.3390/agronomy13102572.
Der volle Inhalt der QuelleZhiminaicela Cabrera, Jonathan Bladimir, Cristhel Mora Encalada, José Quevedo Guerrero, Sayda Herrera Reyes, Anthony Morocho Castillo und Joffre León Toro. „Influencia De la Madurez de las Mazorcas de Cacao: Calidad Nutricional y Sensorial del Cultivar CCN-51“. Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764 6, Nr. 2 (30.08.2021): 27. http://dx.doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v6i2.2706.
Der volle Inhalt der QuelleIhda Fitriyah und Yuli Hariyati. „The Excellence of Cocoa-Goat Integrated Farming in the Implementation of Zero Waste Concept“. SEAS (Sustainable Environment Agricultural Science) 4, Nr. 2 (02.11.2020): 162–67. http://dx.doi.org/10.22225/seas.4.2.2298.162-167.
Der volle Inhalt der QuelleBueno, Gilbert E., Kristine A. Valenzuela und Edwin R. Arboleda. „Maturity classification of cacao through spectrogram and convolutional neural network“. Jurnal Teknologi dan Sistem Komputer 8, Nr. 3 (04.06.2020): 228–33. http://dx.doi.org/10.14710/jtsiskom.2020.13733.
Der volle Inhalt der QuelleLeal, Gildemberg Amorim, Luiz Humberto Gomes, Priscilla Efraim, Flavio Cesar de Almeida Tavares und Antonio Figueira. „Fermentation of cacao (Theobroma cacaoL.) seeds with a hybridKluyveromyces marxianusstrain improved product quality attributes“. FEMS Yeast Research 8, Nr. 5 (August 2008): 788–98. http://dx.doi.org/10.1111/j.1567-1364.2008.00405.x.
Der volle Inhalt der QuelleHuynh, Phong X. „Isolation and selection of microorganisms in cocoa fermentation“. Journal of Agriculture and Development 18, Nr. 4 (30.08.2019): 51–61. http://dx.doi.org/10.52997/jad.7.04.2019.
Der volle Inhalt der QuelleHafid, Harapin, N. Nuraini und Asma Bio Kimestri. „Efek Pemberian Kulit Buah Coklat Fermentasi Terhadap Pertumbuhan Kambing Kacang“. JURNAL GALUNG TROPIKA 10, Nr. 1 (28.04.2021): 1–7. http://dx.doi.org/10.31850/jgt.v10i1.737.
Der volle Inhalt der QuelleKorcari, Dea, Alberto Fanton, Giovanni Ricci, Noemi Sofia Rabitti, Monica Laureati, Johannes Hogenboom, Luisa Pellegrino, Davide Emide, Alberto Barbiroli und Maria Grazia Fortina. „Fine Cocoa Fermentation with Selected Lactic Acid Bacteria: Fermentation Performance and Impact on Chocolate Composition and Sensory Properties“. Foods 12, Nr. 2 (11.01.2023): 340. http://dx.doi.org/10.3390/foods12020340.
Der volle Inhalt der QuelleHernani, Hernani, und Winda Haliza. „OPTIMASI KOMPOSISI NUTRIEN UNTUK PEMBENTUKAN KOMPONEN CITARASA PADA FERMENTASI BIJI KAKAO ASALAN (Optimization of nutrient composition during fermentation on unfermented cocoa beans to enchance flavor components production)“. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian 10, Nr. 2 (18.01.2017): 71. http://dx.doi.org/10.21082/jpasca.v10n2.2013.71-82.
Der volle Inhalt der QuellePallares-Pallares, Andrea, Janeth Aidé Perea-Villamil und Luis Javier López-Giraldo. „Impacto de las condiciones de beneficio sobre los compuestos precursores de aroma en granos de cacao (Theobroma cacao L) del clon CCN-51“. Respuestas 21, Nr. 1 (01.01.2016): 120. http://dx.doi.org/10.22463/0122820x.726.
Der volle Inhalt der QuelleGOTO, Yasunobu, Satoko OKUYAMA, Masayoshi UZAWA, Takeshi AIHARA und Tatsuya KAMIWAKI. „Compositional Changes of Indonesian Cacao Beans during Fermentation Process.“ NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 48, Nr. 11 (2001): 848–51. http://dx.doi.org/10.3136/nskkk.48.848.
Der volle Inhalt der QuelleGoto, Yasunobu, Takeshi Aihara, Satoko Okuyama, Tatsuya Kamiwaki, Kiyoyasu Tsukada und Masayoshi Uzawa. „Compositional Changes of Venezuelan Cacao Beans during the Fermentation.“ NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 49, Nr. 11 (2002): 731–35. http://dx.doi.org/10.3136/nskkk.49.731.
Der volle Inhalt der QuelleWijaya, Muhammad, und Muhammad Wiharto. „THE ISOLATION OF COMPOUND POLYPHENOL FROM WAJO DISTRICT CACAO BEAN AND CACAO WASTE THROUGH FERMENTATION PROCESS“. Jurnal Sains Dasar 5, Nr. 2 (31.10.2016): 81. http://dx.doi.org/10.21831/jsd.v5i2.10648.
Der volle Inhalt der QuelleErazo Solórzano, Cyntia Yadira, Kerly Johanna Bravo Franco, Diego Armando Tuárez García, Ángel Oliverio Fernández Escobar, Yenny Guiselli Torres Navarrete und Jaime Fabian Vera Chang. „Efecto de la fermentación de cacao (theobroma cacao L.), variedad nacional y trinitario, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao“. Revista de Investigación Talentos 8, Nr. 2 (01.07.2021): 42–55. http://dx.doi.org/10.33789/talentos.8.2.153.
Der volle Inhalt der QuelleApriyanto, Mulono. „PERUBAHAN pH , KEASAMAN DAN INDEKS FERMENTASI BIJI KAKAO SELAMA FERMENTASI HASIL BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO)“. JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN 6, Nr. 1 (12.05.2017): 12–18. http://dx.doi.org/10.32520/jtp.v6i1.97.
Der volle Inhalt der QuelleMumpuni Erawati, Christina, Ruth Chrisnasari und Peeyush Soni. „The Effect of Pod Storage on Chemical and Microbiological Characteristics of Organic and Non–organic Balinese Cacao Pulps“. E3S Web of Conferences 374 (2023): 00007. http://dx.doi.org/10.1051/e3sconf/202337400007.
Der volle Inhalt der QuelleElmatsani, Huda M., A. Joni Munarso, Yogi P. Rahardjo, Bonnie O. Benyamin, Noveria Sjafrina, Puji Astuti, Arief Arianto, Amos Lukas und Mochammad Jusuf Djafar. „Reducing Cadmium and Lead Contamination in Cacao: A Bibliometric Analysis of 10 Years of Research Using Bibliometrics“. BIO Web of Conferences 101 (2024): 01011. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/202410101011.
Der volle Inhalt der QuellePRADNYAWATHI, NI LUH MADE, I. KETUT ARSA WIJAYA, I. NYOMAN SUTEDJA und ANAK AGUNG MADE ASTININGSIH. „Kajian Beberapa Cara Fermentasi yang Dilakukan oleh Petani terhadap Mutu Biji Kakao (Theobroma cacao L.)“. Agrotrop : Journal on Agriculture Science 8, Nr. 2 (19.07.2019): 189. http://dx.doi.org/10.24843/ajoas.2018.v08.i02.p10.
Der volle Inhalt der QuelleSubroto, Edy, Mohamad Djali, Rossi Indiarto, Elazmanawati Lembong und Nur Baiti. „Microbiological Activity Affects Post-Harvest Quality of Cocoa (Theobroma cacao L.) Beans“. Horticulturae 9, Nr. 7 (13.07.2023): 805. http://dx.doi.org/10.3390/horticulturae9070805.
Der volle Inhalt der QuelleRahmi, Fazzatul, Zulfahrizal Zulfahrizal und Kiman Siregar. „Analisis Pindah Panas pada Ruang Fermentasi Biji Kakao (Theobroma cacao L) dengan Menggunakan Kotak Kayu dan Styrofoam“. Rona Teknik Pertanian 10, Nr. 1 (01.04.2017): 34–45. http://dx.doi.org/10.17969/rtp.v10i1.7448.
Der volle Inhalt der QuelleLudlow, Catherine L., Gareth A. Cromie, Cecilia Garmendia-Torres, Amy Sirr, Michelle Hays, Colburn Field, Eric W. Jeffery, Justin C. Fay und Aimée M. Dudley. „Independent Origins of Yeast Associated with Coffee and Cacao Fermentation“. Current Biology 26, Nr. 7 (April 2016): 965–71. http://dx.doi.org/10.1016/j.cub.2016.02.012.
Der volle Inhalt der QuelleJean-Marie, Elodie, Didier Bereau, Patrick Poucheret, Caroline Guzman, Frederic Boudard und Jean-Charles Robinson. „Antioxidative and Immunomodulatory Potential of the Endemic French Guiana Wild Cocoa “Guiana”“. Foods 10, Nr. 3 (03.03.2021): 522. http://dx.doi.org/10.3390/foods10030522.
Der volle Inhalt der QuelleIsa Dwijatmoko, Muhammad, Budi Nurtama, Nancy Dewi Yuliana und Misnawi Misnawi. „Characterization of Polyphenols from Various Cocoa (Theobroma cacao L.) Clones During Fermentation“. Pelita Perkebunan (a Coffee and Cocoa Research Journal) 34, Nr. 2 (31.08.2018): 104–12. http://dx.doi.org/10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v34i2.319.
Der volle Inhalt der QuelleSriherwanto, Catur, Budhi Santoso Reksohadiwinoto, Anis Herliyanti Mahsunah, Imam Suja’i, Sarny Toelak und Mia Rusmiyati. „EFFECTS OF Rhizopus oryzae FERMENTATION OF COCOA BYPRODUCT ON CERTAIN AMINO ACID AND THEOBROMINE CONTENTS“. Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) 3, Nr. 2 (06.12.2016): 72. http://dx.doi.org/10.29122/jbbi.v3i2.945.
Der volle Inhalt der QuelleHasan, Nusyirwan, und Rifda Roswita. „Peningkatan Adopsi Teknologi dan Mutu Kakao di Provinsi Sumatera Barat“. Jurnal Tanaman Industri dan Penyegar 4, Nr. 1 (30.03.2017): 23. http://dx.doi.org/10.21082/jtidp.v4n1.2017.p23-30.
Der volle Inhalt der QuelleHorta Tellez, Heidi Briggity, Maria Cristina García Muñoz, Ivonne Ximena Ceron Salazar und Angelica Piedad Sandoval Aldana. „Evaluation of the fermentation process and final quality of five cacao clones from the department of Huila, Colombia.“ DYNA 86, Nr. 210 (01.07.2019): 233–39. http://dx.doi.org/10.15446/dyna.v86n210.75814.
Der volle Inhalt der QuelleSaputri, Desi Riana, Fenzy Putri Liewenti und Stanislaus Dimas Indra. „Efek Biokonversi Pulp Kakao menjadi Bioetanol Sebagai Sumber Energi Alternatif melalui Fermentasi Aspergillus niger dan Saccharomyces cerevisiae dalam Fermentor Wadah Plastik dan Stainless Steel“. Journal of Science and Applicative Technology 5, Nr. 1 (11.03.2021): 73. http://dx.doi.org/10.35472/jsat.v5i1.377.
Der volle Inhalt der QuelleMarpaung, Ridawati, und Siti Nurlina Putri. „KARAKTERISTIK MUTU ORGANOLEPTIK OLAHAN COKLAT DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA PADA BIJI KAKAO LINDAK (Theobroma cacao L.)”.“ Jurnal Media Pertanian 4, Nr. 2 (11.11.2019): 64. http://dx.doi.org/10.33087/jagro.v4i2.83.
Der volle Inhalt der QuelleKadow, Daniel, Nicolas Niemenak, Sascha Rohn und Reinhard Lieberei. „Fermentation-like incubation of cocoa seeds (Theobroma cacao L.) – Reconstruction and guidance of the fermentation process“. LWT - Food Science and Technology 62, Nr. 1 (Juni 2015): 357–61. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.01.015.
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