Auswahl der wissenschaftlichen Literatur zum Thema „Accueil touristique“

L’article propose de suivre deux approches phénoménologiques introduites par Michel Callon (2017) et Bruno Latour (2007) en s’intéressant aux situations de débordements touristiques – le surtourisme – et en analysant les conditions d’accueil des autres personnes de passage que le dispositif touristique ne calcule pas – le hors tourisme . Il s’agit d’observer les cadrages-débordements et de faire table rase de nos connaissances pour changer de perspective sur les personnes de passage dans nos destinations afin d’ouvrir de nouvelles perspectives plus humaines et écologiques. Classification JEL : R11, R58, Q51, L83, Z1.

Depuis le début des années 1970, les politiques publiques ont joué un rôle moteur dans le développement des pratiques sportives et dans la structuration du système sportif français. Dans ce contexte, l’État, les régions, les départements, les villes et les structures intercommunales ont pris une place importante dans l’organisation des événements. Largement financés sur fonds publics, les événements sportifs internationaux conduisent à des discours de légitimation dans lesquels les arguments économiques sont très présents. Dans ce cadre, l’impact touristique est évidemment valorisé puisque l’événement provoque un flux de touristes nationaux ou internationaux qui viendront consommer sur le territoire concerné. En s’appuyant sur une recherche empirique sur « l’impact économique et social de la Coupe du monde de rugby 2007 en Île-de-France », la contribution analyse les stratégies volontaristes qui visent à séduire certaines catégories de touristes et à gérer au mieux leur accueil et leurs déplacements site sportif/centre-ville/sites touristiques.

Le tourisme peut être un puissant levier de développement économique, mais également un vecteur destructeur de territoire. Alors qu’en Bretagne le littoral attire toujours plus de touristes et de villégiateurs, certains commencent à craindre que désormais les externalités négatives de cette activité l’emportent sur les effets positifs. Plus à l’intérieur des terres, le bilan est tout autre. Tirant les leçons des excès de la côte mais ne voulant pas pour autant se priver du levier touristique, les acteurs locaux ont résolument opté pour un autre modèle de développement. Le tourisme est censé être « choisi » et non subi. Il est bâti autour de valeurs communes partagées, traduites tant par la « gouvernance » mise en place que par les « atouts » mis en avant : le cadre de vie, la qualité du patrimoine naturel et les activités de découvertes et de sport « nature » proposées. Cette stratégie visant à construire un véritable territoire de projet autour d’un tourisme environnemental ou écologique peut être avantageusement illustrée au travers de l’analyse de la mise en place du label « Accueil Pêche en Finistère » qui est à la fois un vecteur et le révélateur de cette démarche. L’objectif de cet article est de mieux saisir les enjeux du développement d’un tourisme de pleine nature aujourd’hui. Notre étude s’appuie notamment sur un important travail de terrain, en particulier sur plusieurs enquêtes qualitatives et quantitatives auprès des différents acteurs du tourisme, de la pêche et de la gestion de l’environnement.

En 1948, la commune de Saint-Moritz accueille les Jeux olympiques d’hiver alors qu’elle se trouve en situation de banqueroute financière. Situation probablement unique dans l’histoire, elle s’intègre pourtant dans une dynamique locale de promotion d’un domaine skiable, porté à la fois par des velléités d’organisation de compétitions internationales de ski alpin et de développement d’infrastructures (notamment des remontées mécaniques) toujours plus centrales pour la pratique du ski de descente et le tourisme au sens large. Dans le cadre de cette contribution, notre ambition est de mettre à jour autour des Jeux olympiques de 1948, mais aussi plus largement des années 1930 aux années 1970, l’histoire locale de l’avènement d’une quête (globale) de l’or blanc.

« En Amérique du Nord, la ville s’est constituée par les ghettos; ceux qui arrivaient en ville et pour une génération au moins, le temps d’être assimilé dans le pays, les migrants demeuraient dans les ghettos. Aujourd’hui, c’est devenu touristique dans plusieurs villes états-uniennes : ‘‘little Italy’’, ‘‘China town’’, ‘‘little Odessa’’. Le ghetto, c’est un endroit où les migrants restaient au moins le temps d’une génération, en ressortaient quand ils estimaient être assez intégrés dans les logiques du pays d’accueil ou alors lorsqu’ils aspiraient à des ambitions plus grandes que celles des ghettos. En France ou en Europe, ces logiques de ghetto sont particulières, on ne les aime pas du tout pour des raisons bonnes et mauvaises. Le fait que les espaces urbains soient onéreux perturbe l’existence des ghettos. Les villes se retrouvent de plus en plus avec des migrants marginalisés », souligne Cyrille Hanappe dans l’entretien accordé à la revue Gari.

Soumission à Epi-revel Dans le cadre de mes accompagnements d'enfants et jeunes en art-thérapie en milieu scolaire, la musique a toujours été un compagnon de voyage. Celui qui prend par la main et donne du courage pour affronter la route. Celui qui accueille. Ou bien qui suggère la direction à suivre. Celui qui propose un détour, une pause, un passage à la cinquième vitesse, un freinage, un parcours touristique, un raccourci. Et la Musique peut en rester là. Mais parfois il arrive que de compagnon régisseur de plateau,elle assume la fonction de protagoniste du jeu au cours d'un accompagnement d'art-thérapie. Parce que quand Ça chante, Moi je l'écoute, car je crois que lors que Ça chante dans une démarche thérapeutique, il est fort bénéfique de l'écouter et de lui laisser sa juste place. As part of my accompaniments of children and young people in art-therapy in school, Music has always been a traveling companion. He who takes the hand and gives courage to face the road. He who welcomes.Or who suggests the direction to follow.The one who offers a detour, a break, a shift to fifth gear, a braking, a touristic travel, a shortcut. And no more sometimes. But anytimes it happens that, more of a plain companion, music assumes the function of protagonist of the playing during an accompaniment of art therapy. Because when It sings, I have to listen ; when anything is singing in a therapeutic step, it is very beneficial to listen to it and to leave it his right place. National audience

Peu d’études sociologiques se sont intéressées aux travailleurs en tourisme, qui sont pourtant en première ligne de l’accueil des touristes et des acteurs clés de l’expérience touristique. Ceci peut s’expliquer par la difficulté d’appréhender un secteur professionnel composé d’une myriade d’emplois sans liens apparents entre eux. La sociologie des professions, à travers la notion de culture professionnelle, permet pourtant de dépasser cette vision éclatée de l’emploi en tourisme et de rechercher l’existence de traits communs à tous ces travailleurs. En analysant les parcours d’engagement des travailleurs en accueil touristique, ainsi que leurs rapports aux touristes et au lieu touristique en tant qu’éléments clés de cette culture, ce mémoire vise à appréhender l’expérience du travail en tourisme comme un tout homogène, sans considération pour les emplois touristiques pris indépendamment. L’analyse des discours de quinze travailleurs en accueil touristique du site patrimonial du Vieux-Québec a permis de mettre à jour l’existence d’une culture professionnelle commune, et donc d’un groupe professionnel de travailleurs en tourisme. Malgré des niveaux d’engagement et des parcours professionnels variés, la plupart des travailleurs en accueil touristique partagent des savoirs liés au lieu, à la culture, et à l’histoire locales. Mobilisés dans des actes d’accueil mettant en avant le caractère hospitalier de la relation de service en tourisme, ces savoirs-connaissances ont comme finalité d’offrir une expérience touristique originale et unique aux visiteurs, et ce quel que soit le type d’emploi occupé. Autre point commun, le lieu touristique est le sujet d’une représentation commune, en tant que lieu de travail et que produit à vendre, ce qui le dévalue pour un usage autre que professionnel. Sans être exhaustifs, ces points communs permettent d’aborder les travailleurs en tourisme comme un groupe professionnel homogène, lié par une même réalité professionnelle et une même culture, et ce malgré des emplois disparates.
Few sociological studies have focused on tourism workers, who are at the forefront of welcoming tourists and key elements of the tourism experience. This can be explained by the difficulty of apprehending a professional sector composed of a myriad of jobs without apparent links between them. The sociology of professions, through the notion of professional culture, nevertheless allows us to go beyond this exploded vision of employment in tourism, and to seek the existence of common traits for all these workers. By analyzing the commitment of workers in tourism hospitality, as well as their relationship to tourists and the tourist site as key elements of this culture, this thesis aims to apprehend the experience of tourism work as a homogeneous whole, without consideration for tourism jobs taken independently. Analysis of the speeches made by fifteen workers in the tourism hospitality in the Old Québec heritage site revealed the existence of a common professional culture, and therefore of a professional group of tourism workers. Despite varying levels of commitment and career paths, most tourism workers share knowledge of local place, culture, and history. Mobilized in acts of hospitality highlighting the hospitable nature of the service relationship in tourism, the goal of this knowledge is to offer an original and unique tourism experience to visitors, regardless of the type of job occupied. Another common point, the touristic place is the subject of a common representation, as a place of work and that of a product to be sold, which prevents from making use of it other than professional. Without being exhaustive, these common points make it possible to approach tourism workers as a homogeneous occupational group, linked by the same professional reality and the same culture, despite disparate jobs.

Le marché de l’hôtellerie de luxe confirme les tendances à l’œuvre dans l’ensemble du secteur du luxe et du tourisme contemporain : les entreprises de ces secteurs oscillent entre la financiarisation et l’internationalisation et une gestion qui reste souvent artisanale. A l’intérieur de cet univers les hôtels sont traversés par de nombreuses tensions qui caractérisent les rapports sociaux de service. La nature du service offert dépend du type de politique commerciale de l’entreprise. Faute d’investissements importants concernant le personnel et les infrastructures les hôtels ne paraissent pas toujours en mesure de réaliser une personnalisation du service ni de garantir une qualité élevée des prestations. La solution adoptée par les managers afin de pallier les manques et les défaillances dans le service est la reproduction des aspects formels et cérémoniels du luxe relationnel des palaces, et ceci par la « mise en scène de la servitude » : à savoir une reconstruction, sous la forme d’une mise en scène du service d’accueil et d’accompagnement des clients, des relations entre maîtres et domestiques dans les maisons aristocratiques. Les tensions propres à la relation de service ont des conséquences sur les relations entre le personnel du fait de travailler ou non en interaction avec les clients. La reconnaissance au travail des salariés en interaction avec les clients dépend largement de leur reconnaissance symbolique et matérielle (les pourboires) alors que cela se réalise dans une moindre mesure pour les membres des autres services. Le risque de voir son volume de travail augmenter dans des équipes en sous-effectif est une source constante de conflictualité et de tensions
Hotel trade evolution in Paris confirms the general trend of contemporary luxury and tourist trade: firms oscillate between internationalisation and traditional management. The real services offered by hotels depend on their commercial policies. If the hotels adopt a commercial strategy which aims at easy profits to the quality of service’s detriment, service interactions between guests and workers are often modulated by a dissatisfaction of the guests. In the absence of considerable investments on staff’s organization and qualification and on hotel’s facilities, the hotels cannot guarantee personalized and high quality services. The solution borrowed by the management for overcoming the lack in services is a reproduction of the formal and ceremonial standards of the luxury services of the palaces, which represent the top in the luxury hotel trade. The service relationship supports the internal frictions between workers, leaving out of consideration if they are in touch with the guests or not. Front desk workers construct their personal and work identities on interaction. Guest acknowledgement of their work (such as tips and thanks) is very important for them. Back office workers do not work on interaction, so they do not give the same meaning to their work. Furthermore, they try to control the volume of their work. But front desk workers always ask them to quickly carry out more and more tasks and to please guests at the same time. In this way, tensions in service relationships engender disputes in the front office (guests against workers), and in the back office (front workers against back office workers)

L’hospitalité est un phénomène ancien et protéiforme étudiée dans la littérature par deux courants aux visions et aux méthodes opposées. Nous avons choisi de l’étudier dans le contexte d’Airbnb, une pratique hybride mêlant des éléments de l’hospitalité domestique et commerciale. Nous avons fait le choix d’appréhender l’hospitalité par ses situations qui sont caractérisées par leurs dimensions sociale, spatiale et temporelle. Par un travail de cadrage, notamment émotionnel, les utilisateurs vont pouvoir cadrer la situation d’hospitalité, c’est-à-dire en faire émerger le sens. Mais il est parfois difficile pour les co-contractants d’avoir une signification partagée de la même situation. Ce projet doctoral cherche donc à savoir comment le travail des utilisateurs permet de cadrer la situation d’hospitalité pour en faciliter l’interprétation. Pour répondre à cette question nous avons mobilisé différentes méthodes dans une démarche ethnographique et compréhensive. Nos résultats nous permettent de constater qu’en raison de l’évolution et de la professionnalisation de la pratique, les situations d’hospitalité sur Airbnb sont très variées. Elles se distinguent notamment en raison des variations des dimensions de la situation. Cette diversité mais aussi les luttes autour du partage du chez-soi, rendent les erreurs et les désajustements entre offreurs et demandeurs fréquents. Ces risques sont en partie atténués par le travail des utilisateurs et les caractéristiques de la situation qui vont permettre de cadrer la situation. Nous avons ainsi identifié cinq cadres idéal-typiques qui correspondent aux différentes formes que peut prendre l’hopsitalité dans ce contexte
Hospitality is an ancient and versatile phenomenon studied in the literature by two currents with opposing visions and methods. We have chosen to study it in the context of Airbnb, a hybrid practice blending elements of domestic and commercial hospitality. We have chosen to understand hospitality through its situations, which are characterized by their social, spatial and temporal dimensions. By framing the situation, particularly emotionally, users will be able to frame the hospitality situation, i.e. bring out its meaning. But it is sometimes difficult for co-contractors to have a shared meaning of the same situation. This doctoral project therefore seeks to find out how the work of users can frame the hospitality situation to facilitate interpretation. To answer this question, we have mobilized various methods in an ethnographic and comprehensive approach. Our results show that, as a result of the evolution and professionalization of the practice, hospitality situations on Airbnb are highly varied. They stand out in particular because of variations in the dimensions of the situation. This diversity, as well as the struggles involved in sharing a home, means that mistakes and misalignments between suppliers and customers are frequent. These risks are partly mitigated by the work of the users and the characteristics of the situation, which help to frame the situation. We have thus identified five ideal-typical frameworks that correspond to the different forms that hopsitality can take in this context

Texte remanié de: Th. doct.--Anthropol. sociale--Paris 5, 1994. Titre de soutenance : Imaginaires et idéologies du tourisme international : l'exemple du Sénégal.
En appendice, choix de documents. Bibliogr. p. 251-253.